Овај чилеански рецепт за Емпанадас де пино садржи укусну мешавину говедине, суво грожђе, маслине и тврдо кувана јаја. То је одличан оброк у покрету или савршена вечера унапред!
Чилеански емпанадас можете уживати уз љути сос, као што је наш Сос од манга Хабанеро ако је пожељно. Сладак и зачињен укус соса добро се слаже са сланим емпанадама, пружајући додатну топлину која ће вас оставити да пожелите још.
Како направити чилеанске емпанаде
белешке: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
Ставите јаја у лонац са водом на шпорет, тако да их покрива најмање центиметар воде. Кухајте јаја. Укључите ватру и доведите воду до кључања. Јаја динстајте у кључалој води петнаестак минута да постану чврста беланца и жуманца.
Користећи шупљикаву кашику, извадите јаја из лонца и ставите их у ледено купатило у великој чинији. Хлађење јаја у хладној води ће зауставити процес кувања и олакшати руковање јајима приликом љуштења.
Када се јаја потпуно охладе на собну температуру - око петнаест минута - нежно куцните јајетом о пулт или сто како бисте напуклили кору. Куцните горњи крај јајета и доњи крај пре него што тапнете бочне стране јајета да бисте разбили љуску јајета.
Пажљиво огулите јаје, почевши од широког доњег краја јајета, да бисте разбили ваздушни џеп између јајета и љуске. Затим нежно огулите љуску како бисте избегли разбијање беланаца.
Утапкајте, осушите папирним убрусом, исеците их на четвртине и ставите у чинију. Покривене пластичном фолијом, чувајте их у фрижидеру док не буду спремне за употребу.
У великој нелепљивој посуди помешајте говедину, 2 кашике маслиновог уља, воду, говеђи бујон, црни бибер, пахуљице црвене паприке и бели лук; промешати и кувати на средње јакој ватри.
Смањите топлоту на ниску, поклопите и кувајте, повремено мешајући, док говедина не омекша, око 45 минута до 1 сат. Скините поклопац и појачајте топлоту на најјаче док се не осуши до сочног, али сувог изгледа, око 3 до 5 минута.
Додајте лук и кувајте док не омекша, око 10 до 15 минута. Додајте паприку и кувајте још 10 минута да уклоните вишак течности; смеша треба да буде влажна, али не течна.
Пробајте и прилагодите зачине ако је потребно. Затим пребаците мешавину меса у велику посуду за мешање и оставите да се охлади на собној температури, а затим поклопите и ставите у фрижидер до следећег дана.
У чинији а стојећи миксер опремљен наставком за куку за тесто, помешати брашно, отопљени путер и со на средњој брзини док се добро не сједине
. Док мотор ради, полако додајте топлу воду и мешајте док се не формира меко и савитљиво тесто, 7 до 10 минута. Пребаците на чисту радну површину мало посуту брашном и једном или два пута умесите, тек толико да се формира уредна лопта.
Умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер на 4 сата до преко ноћи. На равној радној површини која није побрашњена, разваљајте тесто у лист дебљине ⅛ инча; оставите тесто да одстоји 10 минута.
Затим исеците диск помоћу округлог резача од 8 инча; у зависности од тога колико желите, користим стаклени поклопац од 8 инча. Затим сакупите остатке, додајте остатку теста и развуците још једну серију кругова; поновите са осталим остацима.
Покријте дискове прозирном фолијом и охладите док припремате фил. Ако се не употреби одмах, употребите восак или пергамент папир да одвојите сноп и охладите га или замрзните за каснију употребу.
Поставите 2 решетке у средину рерне и загрејте рерну на 425 степени Ф. Обложите 2 велика плеха за печење пергаментом и поспите кукурузним брашном; издвојити.
Ставите 2 кашике мешавине говедине у средину сваког диска емпанаде, остављајући ивицу од 1 инча око ивице. На врх ставите четвртину тврдо куваног јајета, маслине и суво грожђе; апразнина са филом допире до ивица јер ће масноћа спречити добро заптивање.
Навлажите врх прста са малом количином воде, а затим навлажите ивице круга прстом око половине ивице. Затим, преклопите крај теста на пола преко фила, бив обавезно избаците ваздух око пуњења.
Затим преклопите стране и центар емпанаде да се формира правоугаоник. Притисните врхове прстом и премажите површину остатком мешавине јаја. Пробушите центар емпанада чачкалицом.
Ставите чилеанске емпанаде у један слој на лим за печење обложен пергаментом. Поновите са преосталим круговима и пуњењем. Оставите чилеанске емпанаде у фрижидеру док не будете спремни за печење до 3 сата.
У малој чинији лагано умутите жуманце (не мутите док се не пече) са 1 кашиком густе павлаке, пуномасног млека или воде и прстохватом соли и шећера.
Лагано премажите врх говеђих емпанада мешавином јаја; ово ће им дати леп златни сјај када се пеку. Пеците око 20-25 минута, док на врху не порумени. Извадите из рерне и одмах послужите чилеанске емпанаде. Еуживати!
Повезани рецепти:
- Емпанаде од млевене говедине "Емпанаде од млевене говедине"
- Пилеће емпанаде "Пилеће емпанаде"
- Туна Емпанадас "Туна Емпанадас"
- Емпанадас од кукуруза слатког "Емпанадас де Цхоцло"
- Иуца Емпанадас "Пастел Манди'о"
- Фатаи "Арап Емпанадас"
Рецепт
Лагане чилеанске емпанаде
алат
Састојци
За пуњење:
- 2 кашике екстра девичанско маслиново уље или уље каноле
- 1 шоља вода
- 1 kg жути лук , ситно насецкан
- 1 kg мали одрезак на коцкице , печење или горње печење *(исеците на мале коцкице величине грашка)
- 1 кашичица млевеног црног бибера , окусити
- ½ кашичица пахуље од црвених папричица
- 1 кашичица ким у праху
- 1 кашика плус 2 кашичице бујона са укусом говедине Кнорр или 1 кашика кошер соли , окусити
- 1 кашика дриед оригано
- 5 чена белог лука , ситно млевено
- 2 кашике од паприке
- 18 Каламата или црне маслине , без коштица
- 5 тврдо кувана јаја на четвртине
- 150 g (¾ шоље) златних сувог грожђа (потопити у врелу воду 10 минута и оцедити)
За тесто:
- 1 kg (8 шољица) вишенаменског брашна, поравнајте полеђином ножа
- 10 g (2 кашичице) кошер соли
- 25 g (2 супене кашике) шећера
- 475 ml врућа вода
- 300 g (2 штапића плус 5 кашика) несланог путера , растопљен (вруће)
инструкције
- Направите фил: Ставите јаја у лонац са водом на шпорет, тако да најмање центиметар воде прекрива јаја. Кухајте јаја. Укључите ватру и доведите воду до кључања. Јаја динстајте у кључалој води петнаестак минута да добијете чврсте беланце и жуманца.
- Користећи шупљикаву кашику, извадите јаја из лонца и ставите их у ледено купатило у великој чинији. Хлађење јаја у хладној води ће зауставити процес кувања и олакшати руковање јајима приликом љуштења.
- Када се јаја потпуно охладе на собну температуру - око петнаест минута - нежно куцните јајетом о пулт или сто како бисте напуклили кору. Куцните горњи крај јајета и доњи крај пре него што тапнете бочне стране јајета да бисте разбили љуску јајета.
- Пажљиво огулите јаје, почевши од широког доњег краја јајета да бисте разбили ваздушни џеп између јајета и љуске. Затим нежно огулите љуску како бисте избегли разбијање беланаца. Утапкајте, осушите папирним убрусом и ставите их у чинију. Користећи нож, исеците их на четвртине, прекријте пластичном фолијом и чувајте у фрижидеру док не буду спремни за употребу.
- У великој нелепљивој посуди помешајте говедину, 2 кашике маслиновог уља, воду, говеђи бујон, црни бибер, пахуљице црвене паприке и бели лук; промешати и кувати на средње јакој ватри.
- Смањите топлоту на ниску, поклопите и кувајте, повремено мешајући, док говедина не омекша око 1 сат. Уклоните поклопац и појачајте топлоту до најјаче и оставите да се осуши до сочног, али сувог изгледа око 3 до 5 минута.
- Додајте лук и кувајте док не омекша, око 10 до 15 минута. Додајте паприку и кувајте још 10 минута да уклоните вишак течности; смеша треба да буде влажна, али не течна. Пробајте и прилагодите зачине ако је потребно.
- Затим пребаците мешавину меса у велику посуду за мешање и оставите да се охлади на собној температури, а затим поклопите и ставите у фрижидер до следећег дана.
- Направите тесто за емпанаду: У посуди самостојећег миксера са наставком за куку за тесто, помешајте брашно, растопљени путер и со на средњој брзини док се добро не сједине. Док мотор ради, полако додајте топлу воду и мешајте док се не формира меко и савитљиво тесто, 7 до 10 минута. Пребаците на чисту радну површину мало посуту брашном и једном или два пута умесите, тек толико да се формира уредна лопта. Умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер на 4 сата до преко ноћи.
- На равној радној површини која није побрашњена, разваљајте тесто у лист дебљине ⅛ инча; оставите тесто да одстоји 10 минута. Затим исеците диск помоћу округлог резача од 8 инча; у зависности од тога колико желите, користим стаклени поклопац од 8 инча.
- Затим сакупите остатке, додајте остатку теста и развуците још једну серију кругова; поновите са осталим остацима. Покријте дискове прозирном фолијом и охладите док припремате фил или ако се не употреби одмах, користите восак или пергамент папир да одвојите хрпу и охладите или замрзните да бисте касније користили.
- Саставите чилеанске емпанаде:
- Поставите 2 решетке у средину рерне и загрејте рерну на 425 степени Ф. Обложите 2 велика плеха за печење пергаментом и поспите кукурузним брашном; издвојити.
- Ставите око 2 кашике мешавине говедине у средину сваког диска емпанада, остављајући ивицу од 1 инча око ивице. На врх ставите четвртину тврдо куваног јајета, маслине и суво грожђе; избегавајте да филом дођете до ивица јер ће масноћа спречити добро заптивање.
- Навлажите врх прста малом количином воде и прстом навлажите ивице круга око половине ивице, па крај теста преклопите на пола преко фила; обавезно избаците ваздух око пуњења.
- Затим преклопите стране и центар емпанаде да бисте формирали правоугаоник. Притисните врхове прстом и премажите површину остатком мешавине јаја. Пробушите центар емпанада чачкалицом.
- Ставите чилеанске емпанаде као што је урађено у једном слоју на лим за печење обложен пергаментом. Поновите са преосталим круговима и пуњењем. Оставите чилеанске емпанаде у фрижидеру док не будете спремни за печење до 3 сата.
- Пеците чилеанске емпанаде:
- У малој чинији лагано умутите жуманце (не мутите док се не пече) са 1 кашиком густе павлаке, пуномасног млека или воде и прстохватом соли и шећера.
- Лагано премажите врх говеђих емпанада мешавином јаја; ово ће им дати леп златни сјај када се пеку.
- Пеците око 20-25 минута, док на врху не порумени. Извадите из рерне и одмах послужите чилеанске емпанаде. Уживати!
белешке
Све информације о исхрани засноване су на прорачунима трећих страна и представљају само процену. Сваки рецепт и нутритивна вредност ће варирати у зависности од брендова које користите, метода мерења и величине порција по домаћинству.