Дуго очекивана ћуретина за Дан захвалности је толико укусна да је не би требало резервисати само за новембар. Донесите ову ћуретину са солом са сосом по рецепту на свој сто
током целе године и уживајте у нежном, сочном месу ове величанствене птице. Не заборавите да заокружите свој оброк омиљеним прилозима за Дан захвалности, као што су
Домаћи сос од бруснице, Цасероле од зеленог пасуља, Надев од кукурузног хлеба за кобасице, Тепсија од слатког кромпира са пецан Стреусел-ом Кукурузни хлеб.🍁🦃🍽
Метода на први поглед
Белешка: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
- Засолите ћуретину и ставите у фрижидер.
- Пустите ћурку да се загреје на собној температури.
- Загрејте рерну на 350 ° Ф.
- Припремите мешавину путера, очистите ћуретину од саламуре и напуните је.
- Пеците ћуретину око 2½ сата или док унутрашња температура не достигне 165°Ф.
- Пустите да се ћуретина одмори 20 минута.
- Припремите сос.
Савети и савети
- Када правите сос, постепено додајте со јер сланост цурења може варирати. Пробајте док идете да бисте били сигурни да је укус тачан.
- Ако користите смрзнуту ћуретину, запамтите да ће вам требати 24 сата одмрзавања у фрижидеру за сваких пет фунти.
Погледајте још празничних рецепата:
- Тепсија од слатког кромпира са марсхмалловс-ом
- Споонбреад
- Хрскави печени кромпир
- Печени слатки кромпир са медом и циметом
- Надев од кукурузног хлеба за кобасице,
- Тепсија од слатког кромпира са пецан Стреусел-ом
Рецепт
Лако суво слано ћуреће
Састојци
За суви саламури:
- (1) 12 до 14 фунти свежа или замрзнута цела ћуретина, одмрзнути. Уклоњени црева и врат; птица испрана, осушена тапкањем и на собној температури
- 3 кашике Кошер соли
- 1 кашика млевени црни бибер
- 2 кашичице гранулирани бели лук
- 2 кашичице гранулирани лук
- ¼ шоља светли или смеђи шећер
- 1 кашика сува жалфија
- 1 кашика сушени тимијан
- 1 кашика осушени ружмарин
- 1 кашика обична или димљена паприка
- 1 велики гомила свежег тимијана
- рендана кора од 2 лимуна (резервирајте лимун за каснију употребу; нарезан на четвртине)
- рендана кора од 1 поморанџе
За четкање:
- 6 кашике неслани путер , растопљено
- 1 кашичица свјежи листови тимијана, сецкани или сушени тимијан
- 1 свежи лимун , са кором и соком
За поврће:
- 1 велики велики слатки лук или жути лук , ољуштен и исечен на четвртине
- 2 велики шаргарепа , ољуштено и исечено на комаде од 2 инча
- 2 велики стабљике целера , исеците на комаде од 2 инча
- 1 главица белог лука , попречно преполовљен
- 1 лимун , куатеред
За Грави:
- 1 штап неслани путер
- 1 средњи слатки или жути лук , ситно насецкан
- ¼ шоља вишенамјенско брашно
- 2 шоље вода
- ½ шоља врућа одмашћена ћурка капља
- 2 кашике Бело вино, коњак или ракија
- 1 кашика милерам , опционо
- 1 кашика сецканог свежег биља (као што је мајчина душица, жалфија или рузмарин)
- ½ кашичица млевени црни бибер , или по укусу
- ¼ кашичица Кнорр Пилећи бујон или кошер со , прилагодите укусу
инструкције
Припрема Турске:
- Почните тако што ћете уклонити и одбацити решетку са ћурећих ногу. Ако ноге држи заједно кожа, исеците кожу да бисте их ослободили.
- Извадите изнутрице и врат из ћурке. Можете их одбацити или сачувати за прављење залиха.
- Исперите ћурку изнутра и споља. Уклоните вишак масти и остатке перја. Осушите ћурку папирним убрусима.
- Ставите ћурку на лим за печење обложен жицом.
Прављење сувог саламуре:
- У малој чинији помешајте смеђи шећер, кошер со, мајчину душицу, рузмарин, гранулирани бели лук, гранулирани лук, жалфију, паприку, лимунову корицу, корицу поморанџе и бибер.
- Утрљајте суву мешавину саламуре по целој површини ћуретине, укључујући и шупљину.
- Оставите ћуретину у фрижидеру 12 сати до 2 дана, лабаво прекривену пластичном фолијом или фолијом.
Печење ћурке:
- Откријте ћуретину и оставите је на собној температури 1 сат пре печења.
- Загрејте рерну на 350 степени Фахренхеита.
- У шерпи истопите путер, па умешајте корицу и сок од 1 лимуна и 1 кашичицу свеже исецканог листића тимијана. Оставите на страну.
- Очистите суви слани раствор са ћурке помоћу влажних папирних пешкира.
- Напуните удубљење ћуретине гомилом свежег тимијана, преполовљеним лимуном и белим луком нарезаном на четвртине. Затим ставите сецкани лук, шаргарепу и целер на дно посуде за печење.
- Ставите ћурку на решетку за печење унутар тигања. Лабаво повежите ноге заједно и гурните врхове крила испод тела. Нанесите мешавину путера преко целе ћурке.
- Пеците ћурку око 2½ сата, повремено подливајући соком од тигања. Ћуретина је готова када унутрашња температура достигне 165°Ф у најдебљим деловима. Ако кожа превише порумени, покријте је фолијом.
- Када се испече, ћуретину пребаците на даску за сечење, прекријте фолијом и оставите да одстоји 20 минута.
Прављење умака:
- У средњем тигању растопите путер на средње ниској ватри. Кувајте лук док не порумени, око 15 минута.
- Поспите брашно у тигањ и кувајте 2-3 минута, непрестано мешајући да бисте елиминисали укус сировог брашна.
- Сипајте бело вино, коњак или ракију и кувајте 2 минута да испари алкохол.
- Полако сипајте врелу одмашћену ћуретину и воду уз мешање како бисте спречили стварање грудвица. Додајте Кнорр пилећи бујон и бибер. Пустите да проври, па кувајте док се не згусне, око 5 минута, повремено мешајући.
- Завршите са зачинским биљем и кремом: Умешајте биље и крему. Пробајте и прилагодите зачин са још Кнорр пилећег бујона или соли и бибера по потреби.
белешке
- Остаци ћуретине могу се чувати у херметички затвореној посуди у фрижидеру до три дана. Да бисте га поново загрејали, ставите га у претходно загрејану рерну на 325 ° Ф на 20-30 минута или у микроталасну да се загреје.
- За сос, чувајте га у херметички затвореној посуди у фрижидеру до три дана. Поново га загрејте у лонцу са дебелим дном на средњој ватри, често мешајући. Подесите конзистенцију тако што ћете постепено мешати до једне шоље додатне течности (капања, темељца или бујона) док не достигне жељену густоћу.
- Ћуретина се може пећи и резбарити два дана унапред. Међутим, изгубићете хрскаву кожу. Ево како: Сипајте танак слој соса у посуду за сервирање отпорну на рерну. Поређајте урезану ћурку на сос,
добро покријте пластичном фолијом и оставите у фрижидеру до два дана. Преостали сос охладите у посебној посуди. - Не препоручује се замрзавање.
Све информације о исхрани засноване су на прорачунима трећих страна и представљају само процену. Сваки рецепт и нутритивна вредност ће варирати у зависности од брендова које користите, метода мерења и величине порција по домаћинству.