Мбеју Местизо, такође познат као "мбеју", омиљена је варијација Мбејуа, главног јела парагвајске кухиње. Јело је добро познато по својој једноставности и свестраности, са кључним састојцима као што су скроб тапиоке, кукурузно брашно, со, млеко или вода и Куесо Парагуаи, који стварају мрвичасто тесто са јединственом текстуром и укусом.
Сир је звезда емисије, дајући јелу свој препознатљиви пикантан укус и подижући га на следећи ниво укусности. Различите врсте сира, као што су Монтереи Јацк, цхеддар или мексички исецкани сир, могу се додати у тесто за укусан обрт.
Шунка или сланина нарезана на коцкице такође могу побољшати текстуру и укус. Када је тесто припремљено, може се кувати у врелом тигању и окретати док се не стегне и не добије златно смеђу боју. Исход је јело богато сиром са изгледом налик на палачинке и златном нијансом која залива уста.
Мбеју Местизо је свестрано јело које се може послужити као прилог или главно јело, а савршено се слаже са традиционалним парагвајским пићима као што су цоцидо или кафу. Његова једноставност и укусан укус чине га омиљеним међу локалним становништвом и посетиоцима. Ово јело је савршен пример јединствене мешавине парагвајских култура, где су се аутохтоне и шпанске кулинарске традиције удружиле да би створиле препознатљиву кухињу.
Како направити Мбеју Местизо
белешке: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
У шољи за мерење течности од 2 шоље помешајте млеко и кошер со и мешајте док се со потпуно не раствори; издвојити. Помешајте јука скроб и кукурузно брашно у великој посуди и направите бунар у средини.
Додајте путер и сир у суве састојке. Баците једном или два пута да премажете путер и сир. Затим врховима прстију изломите путер на ситне комадиће и стисните га у суве састојке.
Одржавајте смесу једноликом тако што ћете повремено досезати дно посуде и равномерно мешати све састојке. Наставите да трљате путер и сир у суве састојке док се не сједине и у грудвицама и не остане сув скроб тапиоке.
Постепено сипајте млеко и непрестано мешајте док смеса не буде као крупна мрвица са само неколико већих комада.
👀👉Белешка: Стисните шаку теста: ако се држи заједно као мокар песак и распада када се притисне, готово је.
Загрејте 1 кашику несланог путера у тигању средње величине 9 инча на средњој ватри; вртите растопљени путер око тигања. Када почне да добија златно смеђу боју, спреман је.
Равномерно поспите око 2 шоље мешавине за мрвице у тигањ, покривајући дно у потпуности. Не би требало да буде ни превише густо ни претанко. Затим кашиком мало поравнајте ивице смесе (поравнајте само ивице).
Окрените га када сир почне да се топи, а дно постане хрскаво и златно смеђе, око 4 до 5 минута; окрените га лопатицом или користите тањир.
Ако окренете тањир, поставите тањир који је мало већи од тигања који користите, лагано гурните његову кувану страну на тањир и пажљиво га окрените назад на тигањ тако да се Мбеју сада кува на другом страна. Будите пажљиви када покушавате да користите ову методу и уверите се да имате добар, стабилан хват на тигању и тањиру.
Пеците га на другој страни још 4 до 5 минута или док не постане хрскава и златно смеђа. Сложите кувани мбеју на тањир или плех и покријте га чистом кухињском крпом да остане топао. Преостало кувати, додајући несољени путер и по потреби док се све не скува.
Повезани рецепти:
- Мбеју Местизо
- Аутентичан Chipa Гуазу
- Здрави кукурузни суфле је верзија са мало масти Chipa Вау
- Мафини од кукурузног суфла
- Споонбреад
- Слани кукурузни хлеб са сиром и семенкама аниса
- Сопа Со'о „тепсија од говеђег кукурузног хлеба”
Рецепт
Еаси Местизо пасуљ
Састојци
- 750 g Иуца Старцх
- 250 g Куакер жуто кукурузно брашно
- 300 g растопити путер
- 400 g Куесо Парагвај , мексички исецкани сир, моцарела, сецкани пармезан или било који сецкани полумеки топљени сир исецкани пармезан
- 350 ml млеко или воду
- 3 кашичице кошер соли
- Путер , по потреби
инструкције
- У малу чинију сипајте млеко и додајте кошер со. Мешајте док се сол потпуно не раствори. Оставите на страну. У великој посуди помешајте скроб јуке, кукурузно брашно и сав сир. (Комешање)
- Додајте отопљени путер и почните да мешајте прстима док не добије конзистенцију мрвица. Постепено сипајте млеко у суву мешавину и рукама је мешајте док не почне да изгледа као зрнаста мрвица.
- Загрејте мали или средњи тигањ на средњој ватри и додајте мало путера у капут. (Око 1 кашичица) Полако додајте мешавину зрнастих мрвица у тигањ (уверите се да потпуно покријете дно тигања) и ставите је на нижу ватру. (Око 1 шоља) *Мбеју не би требало да буде ни прегуст ни претанак.
- Руком или кашиком равномерно распоредите смесу за мрвице по тигању и мало поравнајте ивице кашиком. (изравнајте само ивице). Када сир почне да се топи, а дно постане хрскаво и златно браон, окрените га. (Око 4 до 5 минута) Можете га преокренути лопатицом или користити тањир да преокренете
- Ако одлучите да окренете тањир, поставите тањир који је мало већи од тигања који користите, лагано гурните Мбеју кувану страну на тањир и пажљиво окрените тањир назад на тигањ, тако да Мбеју буде сада се кува на другој страни. *Будите опрезни када покушавате да користите ову методу и уверите се да увек имате добар, стабилан хват и за тигањ и за тањир.
- Пеците га на другој страни још 4 до 5 минута или док не постане хрскава и златно смеђа. Уживајте уз фину врућу шољицу Цоцидо цон Лецхе!
белешке
Све информације о исхрани засноване су на прорачунима трећих страна и представљају само процену. Сваки рецепт и нутритивна вредност ће варирати у зависности од брендова које користите, метода мерења и величине порција по домаћинству.