Këtu është një recetë e lehtë e furrës për stilin e pulës së pjekur peruane që ka shije të guximshme me përgatitje minimale dhe pastrim të lehtë.
Nëse nuk e keni provuar pulën peruane të pjekur (Pollo a la Brasa), kam marrë udhëzuesin përfundimtar për vendosjen e një pule të pjekur me erëza peruane.
Tradicionalisht, Pollo a la Brasa piqet mbi prush. Versioni i sotëm që po ndaj është mendimi im për Pollo a la Brasa. Rezultati është një pulë tepër e lëngshme me një kore krokante super-shije. Bëjini këto festa një zgjidhje pa stres për netët e javëve të ngarkuara!😉😋
Si të bësh Pule peruane
Shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Vendosni përbërësit e marinadës në një tas të vogël dhe përziejini derisa të kombinohen plotësisht. Vendoseni pulën peruane të pjekur në një qese ziplock ose tas jo reaktiv. Hidhni marinadë mbi pulën dhe lyejeni tërësisht me marinadë.
Mbulojeni dhe lëreni pulën të marinohet në frigorifer për 3 orë, në mënyrë ideale gjatë natës. Ngrohni furrën në 350 F. Rrini fletën e pjekjes së rrethuar me letër pergamene dhe vendosni sipër pulën peruane të pjekur.
Lyejeni çdo marinadë të mbetur në lëkurën e pulës së pjekur peruane. Pjekim për 45 minuta ose derisa të digjet thellë në kafe të kuqe të artë. Pushoni 5 minuta përpara se ta shërbeni. Kombinoni të gjithë përbërësit në një blender ose procesor ushqimi dhe përzieni në një salcë të butë.
Transferoni salcën në një tas, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer derisa të jetë gati për ta shërbyer. Ngrohni vajin në një tenxhere të madhe mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni hudhrat dhe qepët. Gatuani për 3 deri në 4 minuta. Ulni zjarrin në minimum dhe shtoni orizin.
Gatuani në zjarr të ulët për 2 deri në 3 minuta, duke e përzier vazhdimisht që të mos digjet orizi. Shtoni ujin, qimnonin dhe bojën; trazojeni dhe lëreni të vlojë. Mbulojeni dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum.
Ziejini për rreth 7 deri në 10 minuta ose derisa lëngu të ketë avulluar, më pas hiqeni nga soba dhe lëreni të pushojë për 5 minuta. Pasi të pushoni, përzieni orizin me një pirun që të fryhet.
Shërbejeni pulën peruane të pjekur me oriz dhe spërkatni disa salcë jeshile pikante peruane. Shijoni pulën tonë të pjekur peruane.
Receta të ngjashme:
Recetë
Pulë e lehtë peruane
Përbërësit
- 3 lb deri në 4 lb shkopinj pule , me lëkurë* (copa të plota pule ose pule)
Për marinadën:
- 4 thelbet e hudhres , të grirë imët, ose 1 lugë hudhër pluhur
- 2 lugë pluhur qimnoni
- 3 lugë pasta de achiote ose pluhur paprika e tymosur ose paprika e zakonshme
- 4 lugë salce soje
- 1 lugë gjelle uthull oriz
- Lëng me 2 gëlqere
- 5 lugë vaj ulliri
- 1 lugë çaji piper i zi terren
- 1 lugë çaji thekon e kuqe piper
- ½ lugë çaji kosher kripë
- ½ lugë çaji oregano e thatë
- 1 lugë çaji kafe sheqer
- ¼ filxhan cilantro e grirë hollë
- 2 lugë paste ají Amarillo
- 1 lugë gjelle Pastë Huacatay , opsionale
- 1 lugë çaji tymi i lëngët
Për orizin me gjalpë qimnoni:
- 4 thelpinj hudhër të freskët , i grirë imët
- 1 qepë të mesme , prerë në kubikë të imët
- 1-2 teaspoons qimnon terren
- 4 lugë gjalpe pa kripe * (Më pëlqen të përdor Smart Balance Original)
- 3 gota oriz , oriz jasemini
- 1 Lugë tavoline Bouillon Knorr me shije pule
- 5 filxhan ujë i nxehtë
Për Aji Verde:
- 3 gjithë jalapeño , me fara dhe
- përafërsisht copëtuar
- 1 lugë gjelle paste piper ají Amarillo
- 1 filxhan gjethe të freskëta cilantro * (rrjedhët janë mirë të përziera këtu)
- 1 thelpi hudhër i freskët
- ½ filxhan majonezë
- ¼ filxhan krem kosi
- lëng nga 1 gëlqere
- 1 lugë çaji oriz ose uthull të bardhë të distiluar
- 2 lugë vaj ulliri ekstra i virgjer
- ½ lugë çaji Kripë kosher , për shije
- piper i zi i bluar për shije
Udhëzime
- Vendosni përbërësit e marinadës në një tas të vogël dhe përziejini derisa të kombinohen plotësisht.
- Vendoseni pulën peruane të pjekur në një qese ziplock ose një tas jo reaktiv. Hidhni marinadë mbi pulën dhe lyejeni tërësisht me marinadën. Mbulojeni dhe lëreni pulën të marinohet në frigorifer për të paktën 3 orë, ose në mënyrë ideale gjatë natës.
- Ngroheni furrën në 350 F. Vini fletën e pjekjes së rrethuar me letër pergamene dhe vendosni sipër pulën peruane të pjekur. Lyejeni çdo marinadë të mbetur në lëkurën e pulës së pjekur peruane. Pjekim për 45 minuta ose derisa të digjet thellë në kafe të kuqe të artë. Pushoni për 5 minuta përpara se ta shërbeni.
Si të bëni Aji Verde
- Kombinoni të gjithë përbërësit në një blender ose procesor ushqimi dhe përzieni në një salcë të butë. Transferoni salcën në një tas, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer derisa të jetë gati për ta shërbyer.
Si të bëni orizin me gjalpë me hudhër
- Ngrohni vajin në një tenxhere të madhe mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni hudhrat dhe qepët. Gatuani për 3 deri në 4 minuta. Ulni zjarrin në minimum dhe shtoni orizin. Gatuani në zjarr të ulët për rreth 2 deri në 3 minuta, duke e përzier vazhdimisht për të siguruar që orizi të mos digjet.
- Shtoni ujin, qimnonin dhe bojën; trazojeni dhe lëreni të vlojë. Mbulojeni dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum. Ziejini për rreth 7 deri në 10 minuta ose derisa lëngu të ketë avulluar, më pas hiqeni nga soba dhe lëreni të pushojë për 5 minuta. Pasi të pushoni, përzieni orizin me një pirun që të fryhet.
- Shërbejeni pulën peruane të pjekur me oriz dhe spërkatni sipër me pak salcë jeshile pikante peruane.
- Shijoni pulën tonë peruane të pjekur
Shënimet
- marinadë: Mund ta përgatisni deri në 3 ditë përpara dhe ta ruani në një enë hermetike në frigorifer derisa të jetë gati për përdorim.
- Pule: Ju mund ta marinoni pulën deri në 24 orë përpara, gjë që mund të ndihmojë për të përmirësuar shijen. Thjesht transferojeni pulën në një enë hermetike ose në një qese plastike të madhe që mbyllet dhe derdhni marinadën mbi të. E ruajme ne frigorifer derisa te jete gati per tu pjekur.
- Oriz me gjalpë qimnon: Mund ta gatuani orizin paraprakisht dhe ta ruani në një enë hermetike në frigorifer deri në 4 ditë. Kur të jetë gati për t'u shërbyer, shtoni një spërkatje me ujë ose lëng pule në të dhe ngroheni përsëri në mikrovalë ose në sobë.
- Salca Aji Verde: Salcën mund ta përgatisni deri në një javë përpara dhe ta ruani në një enë hermetike në frigorifer derisa të jetë gati.
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.