Chipa almidón është një bukë tradicionale e djathit paraguaian, e ngjashme me bukën e djathit brazilian. Është lloji më i popullarizuar i chipa. Është i njohur për brumin e tij më të fortë dhe formën e veçantë të donutit. Ka një kore krokante dhe një brendshme të butë, pak të përtypur me një nuancë delikate të aromës së anise. (Bonusi: është pa gluten!)
Ndërsa tipike Chipa receta ka tendencë të jetë pak e thatë dhe ngurtësohet shpejt, unë kam disa truke për të përmirësuar shijen dhe strukturën e saj. Së pari, unë përdor dhallë në vend të qumështit për të shtuar një masë delikate dhe për të ruajtur lagështinë.
Së dyti, unë shtoj pluhur pjekjeje për të siguruar një strukturë më të lehtë dhe më të ajrosur. Së fundi, ndërsa shtimi i farave të anise është një çështje preference personale, ai shton një shije të veçantë që e dallon atë nga kushëriri i tij brazilian, kështu që unë e rekomandoj shumë. Këto rregullime janë opsionale, por ndihmojnë me strukturën e përgjithshme.
Është më mirë kur shërbehet e ngrohtë direkt nga furra, por është po aq e shijshme në temperaturën e dhomës. Gjithashtu ngrin mirë për përdorim të mëvonshëm. Është një zgjedhje popullore për mëngjes dhe shoqërohet në mënyrë të mrekullueshme shoku i gatuar ose kafe.
Chipa Variacionet
Chipá ka evoluar në versione të ndryshme me kalimin e kohës për shkak të shkrirjes së kulturave Cario-Guaraní dhe spanjolle. Këto varietete, secila me përbërës dhe metoda unike përgatitjeje, kontribuojnë në diversitetin e pasur të kuzhinës paraguajane. Disa nga variantet e dukshme përfshijnë:
- Chipa Aramirõ: Ky është maniok klasik me bazë miell chipa, shpesh i referuar thjesht si "chipaPërbërësit e tij zakonisht përfshijnë niseshte kasava, djathë gjysmë të fortë ose paraguaj, yndyrë derri, margarinë ose sallo dhe fara anise.
- Chipa Gjysmë gjaku: Ky variant është i njohur gjerësisht në Paraguaj. Emrin e ka marrë nga përzierja e miellit të misrit (miell misri) dhe niseshtës së kasavës që përdoret në përgatitjen e tij.
- Chipa Katër Djathëra: Ky version është i mbushur me një shumëllojshmëri djathrash, duke përfshirë Mozzarella, Catupiry, Djathë Paraguaian dhe djathë sanduiç.
- Chipa Chutita: Një variacion i Chipa Mestiza, përfshin niseshte misri dhe pluhur pjekjeje, të mbushur me "chorizo misionero", djathëra, qepë, speca të kuq dhe erëza të tjera.
- Chipa Asador, Caburé ose Mbocá: Ky variant i zgjatur dhe i zbrazët gatuhet mbi prush rreth një shkopi, duke rezultuar në një strukturë unike.
- Chipa Puru (Shko): Chipa pirú është një formë e vogël, krokante donut, rreth dy centimetra në diametër, që zakonisht shijohet gjatë mëngjeseve dhe snackeve. Emri i tij, 'pirú', i referohet strukturës së tij të thatë dhe të hollë, duke e veçuar atë brenda chipa familjes.
- CPra, dele: Ky variant përfshin një mbushje me mish të kalitur, zakonisht viçi, dhe ka formë si një biskotë e madhe me mbushjen e mishit dhe vezëve të copëtuara.
- Chipa Dreri (Chipa Guazú ): Një tortë e konsiderueshme misri, "guasu" që do të thotë 'e madhe' në Guarani, e bërë nga misër të freskët dhe vezë.
- Chipa jasemi: Ky variant më i lehtë kombinon niseshtenë e kasave me miell gruri dhe përfshin djathëra, yndyrë derri dhe vezë.
- Chipa Manduvi: "Manduví" do të thotë "kikirik" në Guarani chipa është bërë me një përzierje miell misri dhe kikirikë të bluar.
- Chipa Roatij: Përgatitet duke përdorur lëvozhgën e farave të misrit pas kullimit.
- Chipa Paquita: Një variacion i chipa bërë duke përdorur miell gruri në vend të niseshtës së kassava. Është një lloj buke e mbushur me djathë.
Çfarë është një zëvendësim për queso Paraguaj?
Tradicional Chipa është bërë me djathë paraguaian, i njohur gjithashtu si djathë paraguaian ose djathë paraguaian. Ky djathë i butë, pak acid është një element kryesor në kuzhinën paraguajane.
Nëse nuk mund të gjeni Queso Paraguaj, mos u shqetësoni! Çdo djathë me teksturë të butë, i butë ose gjysmë i fortë, mund të jetë një zëvendësues i mirë. Këtu janë disa që kam provuar që funksionojnë mirë:
- Përzierje meksikane
- Çedar i butë
- Djathë Monterey Jack
- Djathë Mocarela
- Skuqja e djathit
- Djathë Panela
- Djathë i bardhë
Bazuar në përvojën time duke bërë chipa, kam zbuluar se ndërsa mund të përdorni pothuajse çdo lloj djathi, është e rëndësishme të jeni të kujdesshëm me varietetet më të kripura si parmixhani, pasi ato mund të mposhtin shijen dhe të bëjnë chipa shumë i kripur.
????Fakt gazmor: A ke ditur atë Chipa a njihet kulturalisht si një ikonë e kulturës paraguajane? Ligji Nr.5267/2014 deklaron Chipa si ushqim kombëtar i Paraguait dhe vendos të premten e dytë të gushtit të çdo viti si "National Chipa ditë."🎉
Metoda me një shikim
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
- Ngrohni furrën në 350°F (175°C) dhe rreshtoni fletët e pjekjes.
- Kombinoni përbërësit e thatë.
- Bëni një pus në qendër.
- Kremi gjalpë dhe vezët deri sa krem.
- Kombinoni përbërësit e lagësht dhe të thatë derisa të formohet një thërrime e trashë.
- Shtoni djathin.
- Përziejeni gradualisht në dhallë.
- Ziejeni derisa të jetë e qetë dhe homogjene.
- Lëreni brumin të pushojë.
- Formoni brumin.
- Vendoseni në tepsi dhe piqini derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të fryhen.
- Chipa më së miri shërbehet i freskët jashtë furrës.
👀👉 Shikoni timin Receta braziliane Pão de Queijo në faqen time të internetit!
💡Këshilla dhe Këshilla
- Meqenëse receta është pa gluten, nuk ekziston rreziku i zierjes së tepërt. Vetëm sigurohuni që të përzieni përbërësit tërësisht për shpërndarje të barabartë, gjë që ndihmon në përgatitjen chipas më i lehtë.
- Nëse dëshironi të përgatisni një sasi më të madhe, mjafton të dyfishoni recetën dhe ndiqni udhëzimet e përgatitjes.
- Konsistenca e duhur është thelbësore për të bërë mirë chipa mestizo; brumi duhet të jetë kompakt dhe i lagësht, por jo shumë i lagësht.
- Për t'u siguruar që chipá mestizo është e butë dhe e ajrosur mirë, është e rëndësishme që të gatuani brumin tërësisht dhe më pas t'i jepni formë.
- Ju mund të bëni chipa ne cdo forme dhe permasa qe deshironi.
- Sasia e njësive që merrni varet nga madhësia që bëni chipa.
- Vendosni çdo bukë djathi paraguaian në fletën e përgatitur të pjekjes dhe mbulojini me një leckë të pastër kuzhine për të parandaluar tharjen e tyre ndërsa përfundoni duke i dhënë formë të gjitha pjesëve të brumit.
- Është e rëndësishme të ngrohni paraprakisht furrën dhe të siguroheni që të jetë shumë e nxehtë. Chipas nuk duhet të qëndrojë në furrë shumë gjatë për të parandaluar dehidratimin. Meqenëse furrat ndryshojnë, kini parasysh chipas dhe hiqini kur të marrin ngjyrë të artë, të fryhen dhe të kenë njolla djathi në sipërfaqe.
- Për të mbajtur chipajanë të buta, kur t'i nxirrni nga furra, i kaloni në një raft teli që të ftohen plotësisht. Ruani ato në një enë hermetike ose qese me zinxhir për të ruajtur freskinë e tyre. Shmangni gatimin e tepërt; 15 deri në 17 minuta kohë pjekjeje janë të mjaftueshme që ato të jenë të pjekura mirë.
Receta të ngjashme:
Recetë
i lehtë Chipa niseshte
Përbërësit
- 1 kg Niseshte Yuca
- 300 gr. gjalpë , temperatura e dhomës
- 6 i madh vezë , temperatura e dhomës
- 3 teaspoons kosher kripë (për shije)
- 8 oz (1 filxhan) dhallë ose qumësht i plotë , temperatura e dhomës
- 700 gr. Shporta e grirë meksikane ose Queso Panela si El Viajero ose Queso de Freir "Djathë i bardhë i freskët për tiganisje" si marka tropikale , i shembur
- 20 g (2 lugë gjelle) fara anise , për shije
- 15 g (1 lugë gjelle) Pluhur pjekjeje
- 40 g (4 lugë gjelle) Qumësht i thatë i plotë si Nido Brand , opsionale
Udhëzime
- Ngrohni furrën tuaj në 500°F (260°C) dhe vendosni dy fletë pjekjeje 13x18x1 me letër furre.
- Në një tas të madh përzierjeje, kombinoni niseshtën e tapiokës, kripën, anise dhe pluhurin për pjekje.
- Në një sipërfaqe të pastër pune, derdhni përzierjen e niseshtës yuca dhe formoni një pus në qendër. Shtoni gjalpin e zbutur dhe vezët, duke i përzier me niseshte me gishta derisa të bëhen krem.
- Futni gradualisht përbërësit e thatë në përzierjen e lagur me dorë derisa të formohet një thërrime e trashë. (Tërrmimi i trashë duhet të duket i lirshëm, por të mbahet së bashku kur shtypet.)
- Përzieni djathin derisa të integrohet mirë.
- Ngadalë shtoni dhallë, aq sa për ta bërë brumin të lehtë për t'u gatuar, por jo shumë të fortë. Ziejeni me dorë derisa brumi të jetë kompakt dhe i lagësht. Shënim: mund të mos keni nevojë të përdorni të gjithë dhallën; nese behet shume i bute shtoni edhe pak miell tapioke.
- Ziejeni brumin duke përdorur thembrën e dorës për ta larguar nga ju, më pas mblidheni përsëri duke përdorur një kruese stoli. Vazhdoni derisa brumi të jetë i qetë, kompakt dhe të mos ngjitet më në sipërfaqe ose në duar, rreth 4-5 minuta. Shënim: Brumi duhet të ketë një konsistencë të butë si brumë loje kur të jetë gati.
- Mbulojeni brumin me një peshqir të pastër kuzhine dhe lëreni të pushojë për 15-20 minuta.
- Për të formuar chipas, hiqni një copë brumi dhe rrotullojeni në një top, rreth 130 g secila. Rrokullisni në një trung 8 inç, bashkoni skajet për të formuar një rreth dhe shtypni për të vulosur. Për forma diagonale, rrokulliset në një trung 9 inç të gjatë, me diametër 2 inç dhe prerë në feta diagonale 3 inç.
- Vendoseni brumin e formuar në fletët e përgatitura të pjekjes dhe piqeni derisa të ketë një ngjyrë të artë dhe të fryrë lehtë, rreth 12-15 minuta. Mos e teproni. Shërbejeni menjëherë.
Shënimet
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.