Kikiriku i brishtë është një karamele klasike që pëlqehet nga shumë njerëz. Ky trajtim krokant dhe i ëmbël kombinohet melasë, kikirikë të pjekurdhe kikirikë të bluar, më pas e gatuan përzierjen në fazën e çarjes së fortë.
Karamelet që rezultojnë është edhe e shijshme edhe e kënaqshme dhe është një rostiçeri ose ëmbëlsirë e mrekullueshme. Kikiriku i brishtë është gjithashtu një dhuratë e njohur gjatë sezonit të festave dhe mund të bëhet lehtësisht në shtëpi me vetëm pak përbërës dhe pak durim.
Në këtë recetë, ne do t'ju tregojmë hapat për ta bërë kikirikun tuaj të brishtë që do t'u bëjë përshtypje miqve dhe familjes tuaj.
Si të bëni kikirikë të brishtë
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Ngrohni furrën në 350 °F (176.67 °C). Përhapeni kikirikët në një shtresë të barabartë dhe skuqini për rreth 10 minuta. Mos i lini shumë gjatë; mund të digjen dhe të hidhërohen.
Në një tenxhere të madhe inox hidhni melasën dhe lëreni të ziejë. Gatuani mbi zjarr mesatarisht të lartë, duke e përzier herë pas here, derisa karameli të jetë i trashë me flluska të forta dhe të regjistrojë 245⁰F-250 °F në një termometër karamele, rreth 10 ose 15 minuta.
Meqenëse melasa i jep përzierjes një ngjyrë të errët, është e vështirë të dallosh nëse ka arritur në fazën e fortë të topit.Unë do të rekomandoja shumë përdorimin e një termometri karamele, ose mund të përdorni testin e ujit:
Hidheni pak nga ky shurup në ujë të ftohtë dhe do të formojë një top të fortë, i cili nuk do të rrafshohet kur ta hiqni nga uji, por do të mbetet i lakueshëm dhe do të rrafshohet kur shtrydhet).
Hidhni kikirikët dhe vazhdoni zierjen dhe trazimin derisa të trashet. Shtoni kikirikën e bluar dhe vazhdoni zierjen derisa të marrë ngjyrë kafe të artë ose të arrijë një fazë të çarjes së fortë, 300⁰-310⁰gradë F.
Hiqni dhe hidhni menjëherë Dulce de Mani në një tepsi pjekjeje të lyer me gjalpë 9×5. Duke përdorur pjesën e pasme të një shpatulle ose luge silikoni (e lyeni pak me vaj nëse ngjitet), shpërndajeni të brishtën në një shtresë të trashë ose të hollë, të barabartë. Punoni shpejt.
Përdorni një thikë të mprehtë kuzhinieri për të prerë ato të brishta ndërsa janë ende të ngrohta. Lënia e brishtës të ftohet shumë përpara se të përhapet mund të ndikojë në strukturë. Lëreni të ftohet plotësisht, rreth 30 minuta. Transferoni në një enë të mbyllur dhe mbajeni në një vend të freskët dhe të thatë.
Receta të ngjashme:
Recetë
E lehtë e brishtë e kikirikut
Përbërësit
- ½ litër (rreth 2 gota) melasa
- 500 g kikirikë të pjekur të pakripur (e tere)
- 50 g kikirikë të pjekur të pakripur , tokë
Udhëzime
- Ngrohni furrën në 350 °F (176.67 °C). Përhapeni kikirikët në një shtresë të barabartë dhe skuqini për rreth 10 minuta. Mos i lini për një kohë të gjatë, përndryshe mund të digjen dhe të bëhen shumë të hidhura.
- Në një tenxhere të madhe inox hidhni melasën dhe lëreni të ziejë. Gatuani mbi zjarr mesatarisht të lartë, duke e përzier herë pas here, derisa karameli të jetë i trashë me flluska të forta dhe të regjistrojë 245⁰F-250 °F në një termometër karamele, rreth 10 ose 15 minuta.
- Meqenëse melasa i jep përzierjes një ngjyrë të errët, është e vështirë të dallosh nëse ka arritur në fazën e fortë të topit. Unë do të rekomandoja shumë përdorimin e një termometri karamele, ose mund të përdorni testin e ujit:
- Hidheni pak nga ky shurup në ujë të ftohtë dhe do të formojë një top të fortë, i cili nuk do të rrafshohet kur ta hiqni nga uji, por do të mbetet i lakueshëm dhe do të rrafshohet kur shtrydhet). Hidhni kikirikët dhe vazhdoni zierjen dhe trazimin derisa të fillojë të trashet.
- Shtoni kikirikën e bluar dhe vazhdoni zierjen derisa të marrë ngjyrë kafe të artë ose të arrijë një fazë të çarjes së fortë, 300⁰-310⁰gradë F.
- Hiqni dhe hidhni menjëherë Dulce de Mani në një tepsi pjekjeje të lyer me gjalpë 9×5. Duke përdorur pjesën e pasme të një shpatulle ose luge silikoni (e lyeni pak me vaj nëse ngjitet), shpërndajeni të brishtën në një shtresë të trashë ose të hollë, të barabartë. Punoni shpejt.
- Përdorni një thikë të mprehtë kuzhinieri për të prerë atë të brishtë ndërsa është ende e ngrohtë. Lënia e brishtës të ftohet shumë përpara se të përhapet mund të ndikojë në strukturë. Lëreni të ftohet plotësisht, rreth 30 minuta. Transferoni në një enë të mbyllur dhe mbajeni në një vend të freskët dhe të thatë
Shënimet
- Per te ruajtur: Ruani Peanut Brittle në një enë hermetike në temperaturën e dhomës deri në 2 javë. Mbajtja e Peanut Brittle në një vend të freskët dhe të thatë larg nga rrezet e diellit direkte është thelbësore për të parandaluar që ai të bëhet ngjitës ose i butë.
- Për tu ngrohur përsëri: Nëse kikiriku juaj i brishtë është bërë i ndenjur ose i butë, mund ta ringrohni për t'i rikthyer krokantinë. Ngrohni furrën tuaj në 350°F (175°C) dhe shpërndani copat e brishta të kikirikut në një shtresë të vetme në një fletë pjekjeje. Piqni për 5-7 minuta ose derisa kikiriku i brishtë të jetë bërë përsëri i nxehtë dhe krokant. Sigurohuni që ta lini të ftohet plotësisht përpara se ta shërbeni.
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.