🎊 Wooo!!!!! Është një ditë historike këtu në Camila Made, dhe ne po festojmë me recetën “The Perfect Homemade Medialunas”.
Siç ndoshta e dini deri tani, recetat që shpërndaj në këtë faqe janë ushqime të bëra vetë që gatuaj çdo ditë për familjen time, me shumë ëmbëlsira me një anë më të shëndetshme ose ndonjëherë thjesht dekadente.
Mundohem ta bëj çdo recetë sa më të shëndetshme dhe zakonisht ia dalin.😉Megjithatë, dhëmbi ynë i ëmbël gjithmonë kërkon mënyra të reja për të mjegulluar kufirin midis ëmbëlsirës dhe ushqimeve të shëndetshme.
Pra, për të festuar ditën tonë historike, ne po ndajmë një recetë të veçantë që kemi bashkuar përmes provës, gabimit dhe shumë dhimbje koke gjatë viteve. Megjithatë, më në fund e kemi goditur kundërshtarin tonë dhe jemi të kënaqur me rezultatin! 📌
Megjithatë, arritja këtu ka qenë një udhëtim emocionues nga ajo që filloi 2+ vite më parë deri tani, 500 postime më vonë, një mësim në zhvillim vazhdimisht, punë e palodhur, kohë, këmbëngulje dhe shumë durim.
Por ne nuk do ta kishim ndryshe. Megjithatë, gatimi kaq ngushtë me mikun tim më të mirë, i njohur si bashkëshorti im, ka qenë magjepsëse. Falenderoj Zotin çdo ditë që bekoi jetën time me një njeri kaq të madh pranë meje; ky blog nuk do të ishte i mundur pa të.
Është punë e vështirë, por është kënaqësi të shikosh diçka që kemi bërë së bashku dhe të dish gjithë punën, dashurinë dhe qëllimin pas saj.
Më lejoni të filloj duke thënë se nuk ka qenë kurrë plani ynë për të punuar së bashku si blogere ushqimore, por dashuria ime për pjekjen dhe gatimin e frymëzon atë të krijojë një vend për mua për të ruajtur të gjitha recetat që kam mbledhur gjatë viteve.
Me kalimin e kohës, ai zhvilloi gjithashtu një dashuri për gatimin dhe tani fotografinë, duke bërë që pasionet dhe jetët tona profesionale të bashkohen në një.😍
Sa për mua, pjekja dhe gatimi kanë qenë pjesë e jetës sime për aq kohë sa mbaj mend, kështu që mora atë që mësova nga mamaja dhe gjyshja ime dhe e kombinova me shumë eksperimentimin tim dhe nuk arrita të zhvilloja stilin tim të recetës.
Stili im ka ndryshuar shumë që atëherë dhe shpresoj se do të vazhdoj të evoluoj siç bëj unë. Pra, këtu po ju lë recetën për Medialunas Perfekte në shtëpi për të shtuar pak emocion në mëngjesin tuaj të mëngjesit pa vonesë.
Këto Medialuna janë të ëmbla, të lehta dhe plot shije, ashtu si Medialunat e famshme që shijohen Paraguaj dhe Argjentina. Të bëra nga një brumë me maja, Medialunat palosen me radhë dhe më pas rrotullohen në një fletë duke përdorur laminimin.
Procesi krijon një pamje të jashtme të krisur për bukën e ëmbël, si një pastë sfumuar. Gjithsesi, ndryshe nga pastat e fryra, Medialunas i shtohet brumit maja dhe qumësht, gjë që i bën ato më të pasura pasi rriten më shumë.
Shijoni ato të thjeshta, të mbushura me Dulce de leche, Pastë guava, çokollatë, ose krem pastiçerie. Struktura e tyre e lehtë dhe me gëzof dhe aroma e pasur me gjalpë i bëjnë ato një shoqërim ideal të kafesë ose çajit për një rostiçeri të këndshme!
Shpresoj t'ju pelqeje kjo recete po aq sa familja ime!!!! 🥳🎉🎊
Si të bëni Medialunas
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Vini një fletë pjekjeje me letër pergamene; le menjane. Ngroheni qumështin derisa të jetë i ngrohtë (110°F-115°F). Përzieni mjaltin dhe majanë. Lëreni mënjanë derisa përzierja të duket e shkumëzuar, rreth 5 minuta.
Shtoni vezët, sheqerin, kripën dhe ekstraktin e vaniljes në një tas mikser. Duke përdorur shtojcën e lopatës, rrihni gjithçka duke shtuar përzierjen e majave.
Kaloni në grepin e brumit, shtoni miellin e situr dhe gatuajeni për rreth 4 minuta; shtoni gjalpin e zbutur dhe vazhdoni zierjen për 3 minuta me shpejtësi të ulët deri në mesatare derisa brumi të bashkohet dhe të keni arritur fazën e zhvillimit të glutenit të ulët deri në mesatar.
(Zakonisht mjafton një zierje nga 8 deri në 10 minuta, megjithëse gjithçka do të varet nga mielli që përdorni).
Mos e teproni brumin; ju nuk dëshironi të zhvilloni shumë gluten sepse do të keni vështirësi për të zgjatur brumin gjatë procesit të petëzimit.
Brumi përfundimtar duhet të ketë një teksturë të lëmuar me njëfarë elasticiteti, por jo shumë dhe nuk duhet të ngjitet në duart tuaja ose në sipërfaqen e punës.
Kur brumi të jetë gati, i jepni formë si disk dhe e vendosni në një pjatë; mbulojeni me një mbështjellës filmi që të thahet. Lëreni në frigorifer për 30 minuta.
Ndërsa brumi është duke u ftohur, vendosni dy shkopinj gjalpë të ftohtë pa kripë në një copë të madhe letre pergamene. Mbulojeni gjalpin me një shtresë tjetër letre pergamene dhe me një petull rrahni gjalpin derisa të jetë katror i sheshtë rreth 6'' me 6''.
Mbështilleni katrorin e gjalpit me letër pergamene dhe vendoseni në frigorifer për 10 minuta ose derisa të nevojitet. Hiqeni brumin dhe katrorin e gjalpit nga frigoriferi.
Sigurohuni që brumi dhe gjalpi të kenë të njëjtën konsistencë dhe strukturë; ju dëshironi që gjalpi të jetë i ftohtë, por i lakueshëm, që do të thotë se duhet të jeni në gjendje ta përkulni pa e thyer.
Nëse gjalpi është shumë i butë, do të përzihet me brumin në vend që të krijojë një shtresë. Nga ana tjetër, nëse gjalpi është shumë i ftohtë dhe i fortë, do të plasaritet dhe nuk do të mund të krijoni shtresa.
Rrokullisni brumin e majave në një katror 13" me 13" në një sipërfaqe të lyer lehtë me miell. Nëse brumi është shumë i ftohtë dhe i fortë, pushoni për disa minuta dhe hapeni. (Përpiquni ta merrni katrorin sa më të përsosur me një trashësi të barabartë).
Vendoseni katrorin e gjalpit në mes të brumit të mbështjellë në mënyrë që qoshet e tij të tregojnë në qendër të secilës anë të brumit të hapur.
Palosni cepat e brumit mbi gjalpë që të takohen në mes dhe mbyllni plotësisht shtresën e gjalpit. Më pas, me pëllëmbën e dorës, shtypni lehtë skajet për të mbyllur qepjet.
Me një petull të lyer pak me miell, trokisni brumin në të gjithë, duke nxitur një formë drejtkëndëshe në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell. Pasi të jetë elastik, rrotullojeni brumin në një drejtkëndësh pak më të madh, rreth 12" me 16".
Plurosni lehtë me miell sipër brumit dhe filloni të rrotulloheni nga qendra e brumit drejt skajeve dhe jo nga ana e brumit në anën tjetër; kjo teknikë ndihmon në mbajtjen e brumit në një trashësi të barabartë.
Përveç kësaj, dëshironi të rrotulloni brumin tuaj 180 gradë për ta mbajtur atë edhe më shumë.
Hiqni miellin e tepërt dhe palosni drejtkëndëshin e brumit në të tretat për së gjati, si një stil shkronjash. Vendoseni brumin në fletën e përgatitur për pjekje, mbulojeni me mbështjellës plastik dhe ftohni për 30 minuta.
(Kjo është radha juaj e parë) Hiqeni brumin nga frigoriferi dhe rrotullojeni përsëri në një drejtkëndësh të madh. Lajmë miellin e tepërt, e palosim në të tretat, e mbështjellim me plastikë dhe e kthejmë brumin në frigorifer.
(Kjo është radha juaj e dytë) Përsëriteni këtë procedurë edhe 2 herë të tjera, gjithsej 4 herë. Pas çdo palosjeje, kthejeni brumin 90 gradë përpara se ta rrotulloni përsëri. Sigurohuni që fundi i hapur i brumit të kthehet drejt jush sa herë që rrotulloni brumin.
Vendoseni brumin në frigorifer për të paktën 1 orë ose gjatë natës, nëse është e mundur, përpara se ta përdorni. Brumi tani është gati për të bërë Medialunas shtëpiak ose pasta të tjera.
Lëreni brumin të zbutet pak në temperaturën e dhomës përpara se ta hapni. Vini 2 fletë të mëdha pjekjeje me letër pergamene; le menjane. Në një sipërfaqe të lyer pak me miell, rrotulloni butësisht gjysmën e brumit në një drejtkëndësh të madh, rreth 14" me 18", me një trashësi prej ¼''.
Presim brumin në gjysmë për së gjati. Pritini çdo drejtkëndësh brumi në trekëndësha, rreth 5" të gjerë me 7" të gjatë. Duke përdorur një thikë prerëse, bëni një prerje 1'' në qendër të bazës së çdo trekëndëshi.
Kjo do të ndihmojë Medialunas të përkulen në një gjysmëhënës. Tani tërhiqni butësisht qoshet e trekëndëshave për t'u zgjatur, rreth 10''. (Brumi Medialunas është më i lehtë për t'u manipuluar afër temperaturës së dhomës).
Më pas, vendoseni brumin në sipërfaqen e punës me anën e prerë më afër jush. Me një dorë në secilën anë të prerjes, rrotullojeni fort, por jo fort. Ju dëshironi që ajo të qëndrojë së bashku, por jo të shtypet së bashku.
Vazhdoni të rrotulloheni, duke tërhequr butësisht mbrapa pjesën tashmë të mbështjellë për të shtrirë pak pjesën e zbehtë që nuk është rrokullisur ende. Bëni këtë derisa të arrini pikën e trekëndëshit.
Vendosini Medialunat e bëra në shtëpi në një fletë pjekjeje të veshur me letër pergamene ose spërkatni me vaj gatimi që nuk ngjit, duke lakuar skajet drejt njëri-tjetrit dhe duke shtypur majat në fletët e pjekjes.
Përsëriteni me trekëndëshat e mbetur të brumit. Rrihni vezën me 1 lugë qumësht, ekstraktin e vaniljes, një majë sheqer dhe kripë.
Aplikoni me kujdes larjen e parë të larjes së vezëve (largojini vetëm pjesët e lëmuara të medialunasve dhe shmangni larjen e shtresave të medialunasve; përndryshe, veza do të mbyllë shtresat duke i penguar ato të zgjerohen;
e lemë brumin të vijë në një vend të ngrohtë derisa medialunat të jenë shpenzuar (jo shumë, por aq sa të bie në sy), rreth 40 minuta deri në 1 orë.
Ngrohni furrën në 375 °F (190.56 °C). Aplikoni me kujdes larjen e dytë dhe të fundit të vezëve (përsëri, lajini vetëm pjesët e lëmuara të medialunasve dhe shmangni lyerjen e shtresave të medialunasit; përndryshe, veza do të mbyllë shtresat duke mos lejuar që ato të zgjerohen.
Piqni Medialunat për 17-20 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. E heqim nga furra dhe e lyejmë menjëherë me glazurën e sheqerit. Shërbejeni të ngrohtë.
Në një tenxhere të vogël vendosim sheqerin dhe ujin; ziejmë derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe të trashet pak, rreth 5 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe përzieni ekstraktin e vaniljes; lëreni të ftohet. Shijojeni!😍😋🥐
Receta të ngjashme:
- Krem pastiçerie me çokollatë
- Rrotulla kanelle me grurë të plotë
- Konservat Guava
- Makarona Frola
- Churros
- Krem pastiçerie
- Pate sucree
Recetë
Medialunas e lehtë
Përbërësit
- 500 g (4 gota) Miell i grirë me lugë, i niveluar dhe i situr 2 x
- 100 g (½ filxhan) sheqer i grimcuar
- 166 ml (¾ filxhan) qumësht të plotë ose ujë (110°F-115°F), shmangni përdorimin 1%, të skremuar ose pa yndyrë
- 4 teaspoons (15 g) maja e thatë e çastit
- 1 lugë çaji kosher kripë
- 2 i madh Vezë , temperatura e dhomës
- 2 lugë Ekstrakt i pastër vanilje
- 1 Lugë tavoline Mjaltë
- 2 lugë gjalpë pa kripë i zbutur
Për larjen e vezëve:
- 1 E kuqja e vezes
- ⅛ lugë çaji ekstrakt i pastër vanilje
- ⅛ lugë çaji sheqer
- një çikë e kripës kosher
- 1 lugë gjelle qumësht , krem ose ujë
Për glazurën e sheqerit:
- ½ filxhan Sheqer pluhur
- ½ filxhan Ujë
- ½ lugë çaji Ekstrakt i pastër vanilje , opsionale
Laminimi:
- 226 g (1 filxhan) gjalpë pa kripë të stilit evropian, të ftohtë (përmbajtje ideale e lartë gjalpi)
Udhëzime
- Vini një fletë pjekjeje me letër pergamene; le menjane.
- Ngroheni qumështin derisa të jetë i ngrohtë (120 °F-130 °F). Përzieni mjaltin dhe majanë. Lëreni mënjanë derisa përzierja të duket e shkumëzuar, rreth 5 minuta.
- Në një tas mikser, shtoni vezët, sheqerin, kripën dhe ekstraktin e vaniljes. Duke përdorur shtojcën e lopatës, rrihni gjithçka duke shtuar përzierjen e majave. Kaloni në grepin e brumit, shtoni miellin e situr dhe gatuajeni për rreth 4 minuta; shtoni gjalpin e zbutur dhe vazhdoni zierjen për 3 minuta me shpejtësi të ulët deri në mesatare derisa brumi të bashkohet dhe të keni arritur fazën e zhvillimit të ulët deri në mesatar të glutenit.
- (Zakonisht mjafton një zierje nga 8 deri në 10 minuta, megjithëse gjithçka do të varet nga mielli që përdorni).
- Mos e teproni brumin; ju nuk dëshironi të zhvilloni shumë gluten sepse do të keni vështirësi për të zgjatur brumin gjatë procesit të petëzimit.
- Brumi përfundimtar duhet të ketë një teksturë të lëmuar me njëfarë elasticiteti, por jo shumë dhe nuk duhet të ngjitet në duart tuaja ose në sipërfaqen e punës.
- Kur brumi të jetë gati, i jepni formë si disk dhe e vendosni në një pjatë; mbulojeni me një mbështjellës filmi që të thahet. Lëreni në frigorifer për 30 minuta.
- Laminimi i brumit: Ndërsa brumi po ftohet, vendosni 2 shkopinj gjalpë të ftohtë të pakripur krah për krah në një copë të madhe letre pergamene.
- Mbulojeni gjalpin me një shtresë tjetër letre pergamene dhe me një petull rrahni gjalpin derisa të jetë katror i sheshtë rreth 6'' me 6''. Mbështilleni katrorin e gjalpit me letër pergamene dhe vendoseni në frigorifer për 10 minuta ose derisa të nevojitet.
- Hiqeni brumin dhe katrorin e gjalpit nga frigoriferi. Sigurohuni që brumi dhe gjalpi të jenë në të njëjtën konsistencë dhe cilësi; ju dëshironi që gjalpi të jetë i ftohtë, por i lakueshëm, që do të thotë se duhet të jeni në gjendje ta përkulni pa e thyer.
- Nëse gjalpi është shumë i butë, do të përzihet me brumin në vend që të krijojë një shtresë. Nga ana tjetër, nëse gjalpi është shumë i ftohtë dhe i fortë, do të përfundojë duke plasaritur dhe nuk do të mund të krijoni shtresa.
- Hapeni brumin e majave në një katror 13" me 13" në një sipërfaqe të lyer lehtë me miell. Nëse brumi është shumë i ftohtë dhe i fortë, lëreni të pushojë për disa minuta dhe hapeni. (Përpiquni ta merrni katrorin sa më të përsosur me një trashësi të barabartë).
- Vendosni katrorin e gjalpit në mes të brumit të mbështjellë, të pozicionuar në mënyrë që cepat e tij të tregojnë në qendër të secilës anë të brumit të hapur. Palosni cepat e brumit mbi gjalpë që të takohen në mes dhe mbyllni plotësisht shtresën e gjalpit. Më pas, me pëllëmbën e dorës, shtypni lehtë skajet për të mbyllur qepjet.
- Me një petull të lyer pak me miell, trokisni brumin në të gjithë, duke nxitur një formë drejtkëndëshe në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell. Pasi të jetë elastik, hapeni brumin në një drejtkëndësh pak më të madh, rreth 12" me 16" në madhësi.
- Plurosni lehtë me miell pjesën e sipërme të brumit dhe filloni të rrotulloheni nga qendra e brumit drejt skajeve dhe jo nga ana e brumit në anën tjetër; kjo teknikë ndihmon në mbajtjen e brumit në një trashësi të barabartë. Përveç kësaj, dëshironi të rrotulloni brumin tuaj 180 gradë për ta mbajtur atë edhe më shumë.
- Hiqni miellin e tepërt dhe palosni drejtkëndëshin e brumit në të tretat për së gjati, si një stil shkronjash. Vendoseni brumin në fletën e përgatitur për pjekje dhe mbulojeni me mbështjellës plastik dhe ftohuni për 30 minuta. (Kjo është radha juaj e parë)
- Hiqeni brumin nga frigoriferi dhe hapeni përsëri në një drejtkëndësh të madh. Hiqni miellin e tepërt, paloseni në të tretat, mbështilleni me plastikë dhe kthejeni brumin në frigorifer. (Kjo është radha juaj e dytë) Përsëriteni këtë procedurë edhe 2 herë të tjera, gjithsej 4 herë.
- Pas çdo palosjeje, duhet ta ktheni brumin 90 gradë përpara se ta rrotulloni përsëri. Sigurohuni që fundi i hapur i brumit të kthehet drejt jush sa herë që rrotulloni brumin. Vendoseni brumin në frigorifer për të paktën 1 orë ose gjatë natës, nëse është e mundur, përpara se ta përdorni. Brumi tani është gati për t'u përdorur për të bërë Medialunas shtëpiak ose pasta të tjera. Lëreni brumin të zbutet pak në temperaturën e dhomës përpara se ta hapni.
- Vini 2 fletë të mëdha pjekjeje me letër pergamene; le menjane. Në një sipërfaqe të lyer pak me miell, hapni butësisht gjysmën e brumit në një drejtkëndësh të madh, rreth 14" me 18" me një trashësi prej ¼''. Presim brumin në gjysmë për së gjati.
- Pritini çdo drejtkëndësh të brumit në trekëndësha, rreth 5" të gjerë me 7" në gjatësi. Duke përdorur një thikë prerëse, bëni një prerje 1'' në qendër të bazës së çdo trekëndëshi. Kjo do të ndihmojë Medialunas të përkulen në një gjysmëhënës.
- Tani tërhiqni butësisht qoshet e trekëndëshave për t'u zgjatur, rreth 10''. (Brumi Medialunas është më i lehtë për t'u manipuluar kur është afër temperaturës së dhomës). Më pas, vendoseni brumin në sipërfaqen e punës me anën e prerë më afër jush. Me një dorë në secilën anë të prerjes dhe filloni të rrokulliset fort, por jo fort. Ju dëshironi që ajo të qëndrojë së bashku, por jo të shtypet së bashku. Vazhdoni të rrotulloheni, duke tërhequr butësisht mbrapa pjesën tashmë të mbështjellë për të shtrirë pak pjesën e zbehtë që nuk është rrokullisur ende. Bëni këtë derisa të arrini pikën e trekëndëshit.
- Vendosni Medialunat e bëra në shtëpi në një fletë pjekjeje të veshur me letër furre ose spërkatni me vaj gatimi që nuk ngjit, duke i lakuar skajet drejt njëri-tjetrit dhe duke shtypur majat në fletët e pjekjes. Përsëriteni me trekëndëshat e mbetur të brumit.
- Larja e vezëve: Rrihni vezën së bashku me 1 lugë qumësht, ekstraktin e vaniljes, një majë sheqer dhe një majë kripë.
- Korrifikim: Aplikoni me kujdes larjen e parë të larjes së vezëve (lyeni vetëm pjesët e lëmuara të medialunasve dhe shmangni larjen e shtresave të medialunasit; në të kundërt, veza do të mbyllë shtresat duke mos lejuar që ato të zgjerohen; lëreni brumin në një vend të ngrohtë derisa medialunat kanë shpenzuar (jo në mënyrë të konsiderueshme, por aq sa të bie në sy), rreth 40 minuta deri në 1 orë.
- pjekje: Ngrohni furrën në 375 °F (190.56 °C) Aplikoni me kujdes larjen e dytë dhe të fundit të vezëve (përsëri, lani vetëm pjesët e lëmuara të medialunasve dhe shmangni larjen e shtresave të medialunasit; përndryshe, veza do t'i mbyllë shtresat duke i parandaluar ato nga zgjerimi.
- Piqni Medialunat për 17-20 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. E heqim nga furra dhe e lyejmë menjëherë me glazurën e sheqerit. Shërbejeni të ngrohtë.
- Për glazurën e sheqerit: Në një tenxhere të vogël vendosim sheqerin dhe ujin; ziejmë derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe të trashet pak, rreth 5 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe përzieni ekstraktin e vaniljes; lëreni të ftohet. Shijojeni!😍😋😍😍😍🥐☕
Shënimet
- Ndonjëherë brumi i medialunas do të rezistojë që të zgjasë më shumë se 17''... Ndaloni rrotullimin dhe shtypjen e brumit; vetëm do të dëmtojë shtresat tuaja.
Në çdo fazë, kur rrotullimi i brumit të medialunas bëhet më sfidues, mbulojeni dhe lëreni glutenin të pushojë për 10 deri në 20 minuta në frigorifer përpara se të vazhdoni.
Brumin e medialunas ruajeni në frigorifer deri në 2 ditë. - Bëhu i shpejtë! Gjatë çdo palosjeje dhe hapjeje, përpiquni të punoni sa më shpejt që të jetë e mundur, në mënyrë që brumi dhe gjalpi të mbeten sa më të ftohtë. Nëse brumi ose gjalpi bëhet shumë i ngrohtë, vendosini përsëri në frigorifer për disa minuta dhe prisni derisa të jenë mjaft të forta për t'i punuar përsëri.
Hiqni miellin e tepërt; ndërsa e palosni në të tretat, shtrijeni pak që brumi të jetë i barabartë.
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.