Kuzhina peruane është e njohur për shijet e saj të ndryshme, historinë e pasur dhe përzierjen unike të ndikimeve kulturore. Nga ushqimet e freskëta të detit të bregdetit deri te gjellët e shijshme të Andeve, kuzhina peruane ka diçka për të ofruar çdo shije.
Megjithatë, një pjatë që ka fituar popullaritet në Peru dhe në mbarë botën është Lomo Saltado. Kjo pjatë e shijshme e skuqur kombinon shiritat e butë të viçit me qepet, domate, patate të skuqura dhe një salcë pikante për një vakt të mbushur me shije që do t'ju kënaqë.
Këtu, ne do të ofrojmë një udhëzues hap pas hapi se si ta përgatisni këtë pjatë të shijshme në shtëpi. Pavarësisht nëse jeni një kuzhinier me përvojë ose fillestar në kuzhinë, kjo recetë është e lehtë për t'u ndjekur dhe do të kënaqë shijet tuaja.
Si të bëni Lomo Saltado
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Shtoni hudhrën, kripën, piperin dhe biftekët në një tas mesatar. Përziejini për t'u kombinuar plotësisht; le menjane. Kombinoni qimnonin, korianderin, uthullën e verës së kuqe, lëngun e viçit dhe salcën e sojës në një tas të vogël. Le menjane. Në një tigan të madh, ngrohni ½ inç vaj derisa të shkëlqejë.
Shtoni patatet e skuqura dhe skuqini në zjarr të fortë derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të freskët, rreth 3 minuta; kullojeni në peshqir letre. Ndërkohë që patatet e skuqura janë duke u gatuar, hidhni pak vaj kanola në një tigan ose wok.* (aq sa të mbulojë plotësisht pjesën e poshtme të tiganit) në zjarr të fortë.
Ju lutemi prisni derisa të nxehet, më pas filloni të skuqni gjysmën e biftekëve: skuqini nga njëra anë, kthejeni përmbys dhe gatuajeni për 2 minuta të tjera. Hiqeni biftekin dhe përsëriteni me gjysmën e dytë.* (Skuqini disa feta biftekësh në të njëjtën kohë që të mos avullojnë.)
Skuqeni çdo grumbull për 2 minuta nga secila anë ose derisa të bëhet e artë dhe e freskët. Hiqni biftekët nga tigani, shtoni qepët dhe aji Amarillo, me vaj shtesë nëse është e nevojshme dhe gatuajeni për 2 deri në 3 minuta. Përzieni domaten; gatuaj vetëm për një minutë.
Domatet duhet të mbajnë formën e tyre. Përzieni përzierjen e salcës së sojës dhe gatuajeni për 1 deri në 2 minuta. Shijoni saltadon lomo për erëza; shtoni më shumë kripë ose piper nëse është e nevojshme.
Fikni zjarrin, shtoni cilantro të grirë dhe shërbejeni menjëherë me patate të skuqura dhe oriz të bardhë.
Shijoni Lomo Saltado tonë!😋
Receta të ngjashme:
- Korilla peruane Salsa
- Pulë peruan me oriz gjalpë qimnon
- Pulë peruane e pjekur
- Pika me patate pikante
- Patate të ëmbla Cajun të pjekura
Recetë
Lehtë peruan Lomo Saltado
Përbërësit
- 1 (8 ons) paketë patate të skuqura të ngrira
- 1 kanolë ose vaj vegjetal sipas nevojës për tiganisje
- 1 kg brinjë-sy , biftek me fileto, biftek me fund, ose tri majë viçi. Pritini biftekin që zgjidhni në copa 4 inç; Pritini biftekët nëpër kokrra ½ inç të trashë
- Kripë kosher , për shije
- Piper i kuq ose piper i zi i bluar , për shije
- 4 qepë e kuqe ose e verdhë , të prera në rripa/feta
- 4 domate të mëdha , me fara, te prera ne rripa/feta
- 2 peruan Aji Amarillo , prerë në shirita/copa për shije
- ½ Lugë tavoline uthull të kuq , uthull orizi ose uthull të bardhë të distiluar
- 1 lugë gjelle hudhër të freskët , i grirë
- 3 lugë salce soje (për shije)
- ½ filxhan cilantro ose majdanoz i freskët , të prera trashë
- 5 qepë të njoma të prera në feta , majë në bisht [minus rrënjën] 3 thelpinj hudhër të grira
- ⅓ filxhan supë viçi (Unë rekomandoj bouillon me shije viçi Knorr)
- 1 lugë çaji qimnon terren
- 1 lugë gjelle koriandër i bluar
- Rajs i gatuar , rreth 3 gota
Udhëzime
- Në një tas mesatar, shtoni hudhrën, kripën, piperin dhe biftekët. Përziejini derisa të kombinohen plotësisht; le menjane. Në një tas të vogël, kombinoni qimnon, koriandër, uthull të verës së kuqe, lëng mishi dhe salcë soje. Le menjane.
- Për të përgatitur qesen me patate të skuqura: Në një tigan të madh, ngrohni ½ inç vaj derisa të vezullojë. Shtoni patatet e skuqura dhe skuqini në zjarr të fortë derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të freskët, rreth 3 minuta; kullojeni në peshqir letre.
- Për Lomo Saltado: Ndërsa patatet e skuqura janë duke u gatuar, hidhni pak vaj canola në një tigan ose wok.* (mjaftueshëm për të mbuluar plotësisht fundin e tiganit) mbi nxehtësinë e lartë. Ju lutemi prisni derisa të nxehet, më pas filloni të skuqni gjysmën e biftekëve, skuqeni nga njëra anë, kthejeni përmbys dhe gatuajeni edhe për 2 minuta të tjera.
- Hiqni biftekin dhe përsërisni me gjysmën e dytë,*(përzieni disa feta bifteku në të njëjtën kohë, që të mos avullohen). Skuqeni çdo grumbull për 2 minuta nga secila anë ose derisa të bëhet e artë dhe e freskët.
- Hiqni biftekët nga tigani, shtoni qepët dhe aji Amarillo, me vaj shtesë nëse nevojitet, gatuajeni për rreth 2 deri në 3 minuta. Përzieni domaten; gatuaj vetëm për një minutë. Domatet duhet të mbajnë formën e tyre.
- Përzieni përzierjen e salcës së sojës dhe gatuajeni për rreth 1 deri në 2 minuta. Shijoni saltadon lomo për erëza; shtoni më shumë kripë ose piper nëse është e nevojshme. Fikni zjarrin, shtoni cilantro të grirë dhe shërbejeni menjëherë me patate të skuqura dhe oriz të bardhë. Shijoni Lomo Saltado-n tonë!
Shënimet
- Per te ruajtur: Lëreni enën të ftohet në temperaturën e dhomës dhe vendoseni në një enë hermetike. Ruani në frigorifer deri në 3-4 ditë.
- Për tu ngrohur përsëri: Një mënyrë është të vendosni një porcion të Lomo Saltado në një enë të sigurt për mikrovalë dhe ta mbuloni me një kapak ose mbështjellës të sigurt për mikrovalë. Ngroheni në temperaturë të lartë për 1-2 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa të nxehet. Një tjetër është të ngrohni furrën në 350°F (175°C). Transferoni Lomo Saltado në një enë të sigurt për furrë dhe mbulojeni me fletë metalike. Piqeni për 10-15 minuta ose derisa të nxehet.
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.