Kjo pjatë klasike kineze përmban copa të buta pule të marinuara në një përzierje të shijshme salce soje, vaj kikiriku, verë Shaoxing dhe erëza, më pas të skuqura me perime krokante dhe djegës pikante.
E mbushur me një salcë të ëmbël dhe të shijshme të bërë nga salca hoisin, uthull dhe xhenxhefil dhe e mbushur me kikirikë të pjekur, kjo pjatë me siguri do të jetë më e këndshme për turmën. Shërbejeni mbi oriz të bardhë të zier në avull për një vakt të kënaqshëm të përsosur për çdo rast.
Si të bëni pulë Kung Pao
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Në një tas mesatar jo reaktiv, kombinoni përbërësit e marinadës dhe përzieni derisa niseshteja e misrit të tretet plotësisht. Shtoni mishin e pulës dhe hidheni në shtresë. Lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 15 minuta, duke e përzier herë pas here.
Kombinoni përbërësit e salcës në një tas të vogël. Le menjane. Në një wok ose tigan 14 inç, sillni vajin e kikirikut pothuajse në një temperaturë tymosjeje mbi nxehtësinë e lartë.
Skuqini specat djegës, xhenxhefilin, hudhrën dhe pjesën e bardhë të qepëve të njoma për 30 deri në 40 sekonda ose derisa speci të bëhet i errët. Shtoni pulën dhe skuqeni për 5 deri në 6 minuta derisa të marrin ngjyrë të artë. Hiqeni pulën nga wok.
Shtoni specin poblano dhe qepët dhe gatuajeni, duke e trazuar, derisa qepa të bëhet e tejdukshme, rreth 1 minutë. Më pas, kthejeni pulën në wok. Hidhni përzierjen e salcës, ziejini dhe gatuajeni derisa salca të trashet për disa minuta.
Shtoni kikirikët dhe i përzieni së bashku. Shërbejeni mbi të bardhë dhe zbukurojeni me qepë jeshile të grira.
Receta të ngjashme:
- Vaj djegës i nxehtë
- Karkaleca me kripë dhe piper
- Pulë pikante me mjaltë "Nuk kërkohet tiganisje e thellë"
- Gjeneral Tso Chicken
- Peshku i ëmbël i thartë
Recetë
Pulë e lehtë Kung Pao
Përbërësit
Për marinatin:
- 1 lugë salce soje
- 1 lugë gjelle vaj kikiriku
- 1 lugë gjelle Verë Shaoxing ose sheri e thatë
- 4 teaspoons niseshte misri
- ¼ lugë çaji grimcuar hudhër
- ¼ lugë çaji piper i zi terren
- 2-½ lb fileto pule ose kofshë pule pa lëkurë , prerë në copa 1-në
Për salcën:
- 1 - ½ lugë Uthull Chinkiang , uthull orizi ose uthull balsamike
- 1 lugë gjelle salcë soje e ulët natriumi
- 1 lugë gjelle salcë soje me shije kërpudhash
- 2 lugë gjelle salcë hoisin
- 1 lugë gjelle Vaji i susamit aziatik/i thekur
- 2 lugë sheqer ngjyrë kafe
- ½ lugë çaji thekon copëtuar piper i kuq (përdorni gjysmën e sasisë për një salcë më të butë)
- 1 lugë gjelle xhenxhefil të freskët , të qëruara dhe të grira
- ⅓ lugë ujë plus ¼ lugë çaji bujoni me shije pule Knorr dhe 1 lugë gjelle niseshte misri , të përziera për të bërë slurry
Për Stir Fry:
- 3 lugë vaj kikiriku
- 1 piper i madh poblano ose piper zile , të prera në copa 1''
- 1 qepë të mesme , të prera në copa 1''
- 3 karafil hudhër , copëtuar
- 6 qepë e gjelbërt , prisni pjesën e bardhë në copa ½ inç, lyeni pjesët jeshile
- ½ filxhan kikirikë të pjekur të pakripur , copëtuar
- 6 chiles de arbol ose djegës të tjerë të tharë , i prerë në copa të vogla
- Oriz i bardhë i gatuar për servirje
Udhëzime
- Për marinatin: Në një tas mesatar jo reaktiv, kombinoni përbërësit e marinadës dhe përzieni derisa niseshteja e misrit të tretet plotësisht. Shtoni pulën dhe hidheni në shtresë: Lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 15 minuta, duke e përzier herë pas here.
- Për salcën: Në një tas të vogël bashkojmë përbërësit për salcën. Le menjane.
- Për Stir-Fry: Në një wok ose tigan 14 inç mbi nxehtësi të lartë, sillni vajin e kikirikut në temperaturën pothuajse të tymosjes. Skuqni specat djegës, xhenxhefilin, hudhrën dhe pjesën e bardhë të qepëve të njoma për 30 deri në 40 sekonda, ose derisa speci të bëhet i errët.
- Shtoni pulën dhe skuqeni për 5 deri në 6 minuta, derisa të marrë ngjyrë të artë. Hiqeni pulën nga wok. Shtoni piperin poblano dhe qepët dhe gatuajeni duke e trazuar derisa qepa të fillojë të bëhet e tejdukshme, rreth 1 minutë, më pas kthejeni pulën në wok.
- Lëreni salcën e rezervuar një përzieje të shpejtë dhe derdhni përzierjen e salcës, lëreni të vlojë dhe vazhdoni të gatuani derisa salca të trashet për disa minuta. Shtoni kikirikët dhe i përzieni së bashku. Shërbejeni mbi të bardhë dhe zbukurojeni me qepë jeshile të grira. Shijoni pulën tonë Kung Pao
Shënimet
- Per te ruajtur: E transferojmë në një enë hermetike dhe e ruajmë në frigorifer për 3-4 ditë. Nëse duhet ta ruani më gjatë, mund ta ngrini për 2-3 muaj. Megjithatë, mbani në mend se struktura e pulës mund të ndryshojë pak pas ngrirjes.
- Për tu ngrohur përsëri: Ju mund të përdorni një mikrovalë ose sobë për të ringrohur pulën Kung Pao. Nëse përdorni një mikrovalë, transferojeni sasinë e dëshiruar të pjatës në një enë të sigurt për mikrovalë dhe ngroheni për 1-2 minuta ose derisa të nxehet plotësisht, duke e përzier herë pas here.
- Pula Kung Pao mund të ruhet në frigorifer në një enë hermetike për tre ditë. Më pas, ngroheni në një tigan ose mikrovalë derisa të nxehet.
- Pula mund të zëvendësohet me përbërës të tjerë si pulë, derri ose tofu.
- Nëse ulni nxehtësinë gjatë gatimit të grupit të parë, kthejeni atë në mesatare-të lartë, duke shtuar më shumë vaj sipas nevojës; pasi vaji të shkëlqejë, përsërisni me pjesën e mbetur të pulës.
- Skuqja e pulës në tufa mund të ndihmojë në sigurimin e një kore të barabartë të artë në të gjitha; sigurohuni t'i lëvizni ato për gatim të qëndrueshëm.
- Mund të përdorni çdo vaj për tiganisje neutrale me pikë të lartë tymi. Më pëlqen të përdor vaj kikiriku ose vaj luledielli.
- Rregulloni nivelin e ëmbëlsisë dhe pikasisë sipas shijes tuaj.
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.