Kjo bukë majmuni e ëmbël, e butë, ngjitëse me kanellë përmban një brumë të thartë të aromatizuar me vanilje dhe një shtresë të trashë si karamel. Ne derdhëm një lustër të thjeshtë mbi bukën e ngrohtë të majmunit për një prekje të veçantë përfundimtare.
Përgatitni këtë recetë të bukës së majmunit për një mëngjes të veçantë fundjave, paradrekë ose festë!
Si të bëni bukë majmuni
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Lyejeni një tavë prej 12 filxhanish jo ngjitëse me 2 lugë gjalpë të zbutur të lënë mënjanë. Në një gotë matëse të lëngshme me 2 filxhanë, bashkoni qumështin e ngrohtë, ujin e ngrohtë, majanë dhe 2 lugët e mbetura gjalpë të shkrirë të ftohur.
Përdorni një mikser mbështetës të pajisur me një lidhëse grepi brumi. Përzieni miellin, kripën dhe të dy sheqernat me shpejtësi të ulët.
Ngadalë shtoni përzierjen e qumështit dhe vaniljen dhe gatuajeni me shpejtësi mesatare derisa brumi të bashkohet dhe të largohet nga anët e tasit për rreth 6 deri në 7 minuta.
Vendoseni brumin në një banak të lyer me pak vaj ose miell dhe gatuajeni për një kohë të shkurtër për të formuar një brumë të butë dhe të rrumbullakët.
E vendosim brumin në një tas të madh të lyer me yndyrë, e lyejmë sipërfaqen me llak me vaj vegjetal, e mbulojmë me një peshqir kuzhine të pastër dhe e kalojmë në furrë ose në një ambient relativisht të ngrohtë. Lëreni brumin të vijë derisa të dyfishohet për 50 minuta deri në 1 orë.
Kombinoni sheqerin kafe të hapur dhe kanellën në një tas të vogël derisa brumi të ngrihet. Në një tas të dytë të vogël, vendosni gjalpin e shkrirë. Le menjane.
Kur brumi të jetë gati, shtypeni butësisht për të lëshuar ajrin, më pas hiqeni brumin nga tasi dhe lëreni në një formë të ashpër. Drejtkëndësh 8". Duke përdorur një kruese stoli ose thikë, pritini katrorët në katërsh, më pas ndani çdo çerek në 16 pjesë.
(Duhet të keni afërsisht 64 topa.) Rrokullisni secilën pjesë të brumit në një top.
Duke punuar me një nga një, zhytni çdo top në gjalpin e shkrirë të pakripur, duke lejuar që teprica të pikojë nga roleja në përzierjen e shtresës së sheqerit toptha brumi në tavën e përgatitur, duke lëkundur qepjet ku takohen topat e brumit.
(Mund të keni nevojë për më shumë sheqer kanellë në varësi të peshës që e lyeni secilën pjesë). Sipër spërkatni çdo përzierje shtesë të sheqerit me kanellë dhe gjalpë të shkrirë.
Mbulojeni fort tavën me mbështjellës plastik dhe lëreni të pushojë në furrë ose në një ambient relativisht të ngrohtë derisa të dyfishohet për 50 deri në 1 orë e 10 minuta.
Hiqeni tavën, rregulloni raftin e furrës në pozicionin mesatar-të ulët dhe ngrohni furrën në 350 gradë F.
Hiqni mbështjellësin plastik dhe piqni derisa pjesa e sipërme e brumit të skuqet thellë dhe të jetë e ngjashme me karamelin dhe të fillojë të rrotullohet rreth skajeve, 30 deri në 35 minuta ose derisa temperatura e brendshme të arrijë 190 ºF në një termometër që lexohet në çast.
Gjithashtu, duke u rrotulluar në gjysmë të rrugës së pjekjes. Lëreni Bukën e Majmunit clyejini në tigan për 5 minuta, më pas vendoseni në një pjatë servirjeje; përdorni jastëkë të nxehtë për të mbajtur tiganin, pasi do të jetë ende i nxehtë, dhe lëreni të ftohet pak për rreth 10 minuta.
Ndërkohë, wPërziejini të gjithë përbërësit e glazurës së bashku në një tas të vogël derisa të jenë të lëmuara dhe të derdhen. Duke përdorur një lugë, derdhni glazurën mbi bukën e majmunit, duke e lënë të kalojë sipër dhe anët. Shërbejeni të ngrohtë.
Receta të ngjashme:
- Rrotulla kanelle me grurë të plotë
- Sheqer kanelle
- Jam luleshtrydhe
- Galette boronicë
- Konservat Guava
- Muffins me boronicë
Recetë
Bukë e lehtë majmuni
Përbërësit
- 1 filxhan qumësht i plotë, i ngrohur në 110 gradë F
- ⅓ filxhan ujë, i ngrohur në 110 gradë F
- 4 lugë gjalpë i pakripur ose i kripur i ndarë * (2 të shkrira dhe 2 të zbutura për tavën me bundt)
- 2 lugë sheqer ngjyrë kafe
- 2 lugë sheqer pluhur
- 2-¼ teaspoons Maja e thatë e menjëhershme ose rritje e shpejtë
- 15 ml (1 lugë gjelle) ekstrakt i pastër vanilje
- 438 g (3-½ gota) miell i pazbardhur, i grirë me lugë, i niveluar dhe i situr
- 1 lugë çaji kosher kripë
Për veshjen:
- 200 g (1 filxhan) sheqer kafe të lehtë ose sheqer kafe
- 1 lugë gjelle kanellë Saigon
- 1 ngjit (113 g / 8 lugë gjelle) gjalpë pa kripë, i shkrirë
Për glazurën:
- ½ filxhan sheqer pluhur
- ½ lugë çaji Qumësht pluhur , opsionale
- 1 lugë gjelle gjysmë e gjysmë, krem i trashë, qumësht i avulluar ose qumësht i plotë , rregulloni konsistencën sipas nevojës
- 1 lugë gjelle gjalpe pa kripe shkrihet dhe ftohet
- ½ lugë çaji vanilje e pastër
Udhëzime
Për brumin:
- Lyejeni një tavë prej 12 filxhanish jo ngjitëse me 2 lugë gjalpë të zbutur të lënë mënjanë. Në një gotë matëse të lëngshme me 2 filxhanë, bashkoni qumështin, ujin, majanë dhe 2 lugët e mbetura të gjalpit të shkrirë të ftohur.
- Duke përdorur një mikser mbështetës të pajisur me një shtojcë grepi për brumin. Përzieni miellin, kripën dhe të dy llojet e sheqernave me shpejtësi të ulët.
- Ngadalë shtoni përzierjen e qumështit dhe vaniljen dhe gatuajeni me shpejtësi mesatare derisa brumi të bashkohet dhe të largohet nga anët e tasit për rreth 6 deri në 7 minuta.
- Vendoseni brumin në një banak të lyer me pak vaj ose miell dhe gatuajeni për një kohë të shkurtër për të formuar një brumë të butë dhe të rrumbullakët. Vendoseni brumin në një tas të madh të lyer me yndyrë, lyejeni sipërfaqen me spërkatje me vaj vegjetal, mbulojeni me një peshqir të pastër kuzhine dhe vendoseni në furrë ose në një ambient relativisht të ngrohtë. Lëreni brumin të rritet derisa të dyfishohet në masë për 50 minuta deri në 1 orë.
Për veshjen me sheqer të kaftë të hapur:
- Ndërsa brumi të ngrihet, kombinoni sheqerin kafe dhe kanellën në një tas të vogël. Në një tas të dytë të vogël, vendosni gjalpin e shkrirë. Le menjane. Kur brumi të jetë gati, shpojeni butësisht për të lëshuar ajrin, më pas hiqeni brumin nga tasi dhe vendoseni në një drejtkëndësh të përafërt 8". copa (Duhet të keni afërsisht 16 topa.) Rrokullisni secilën pjesë të brumit në një top.
- Duke punuar me një nga një, zhytni çdo top në gjalpin e shkrirë të pakripur duke lejuar që teprica të pikojë nga rrotulla në përzierjen e sheqerit - vendosni topa brumi në tavën e përgatitur, duke tronditur qepjet ku takohen topat e brumit. (Mund të keni nevojë për më shumë sheqer kanellë në varësi të peshës që e lyeni secilën pjesë).
- Sipër spërkatni çdo përzierje shtesë të sheqerit me kanellë dhe gjalpë të shkrirë. Mbulojeni fort tavën me mbështjellës plastik dhe lëreni të pushojë në furrë ose në një ambient relativisht të ngrohtë derisa të dyfishohet përmasat për 50 minuta deri në 1 orë e 10 minuta.
- Hiqeni tavën dhe rregulloni raftin e furrës në pozicionin mesatar-të ulët dhe ngrohni furrën në 350 gradë F. Hiqni mbështjellësin plastik dhe piqni derisa pjesa e sipërme e brumit të skuqet thellë dhe të fillojë të rrotullohet rreth skajeve si karamel, 30 deri në 35 minuta ose derisa temperatura e brendshme të arrijë 190 ºF në një termometër me lexim të menjëhershëm, duke u rrotulluar në gjysmë të rrugës së pjekjes.
- Lëreni bukën e majmunit të ftohet në tigan për 5 minuta, më pas vendoseni në një pjatë servirjeje; përdorni jastëkë të nxehtë për të mbajtur tiganin, pasi do të jetë ende i nxehtë dhe lëreni të ftohet pak për rreth 10 minuta.
Për glazurën e thjeshtë:
- Rrihni të gjithë përbërësit e glazurës së bashku në një tas të vogël derisa të jenë të lëmuara dhe të derdhen. Duke përdorur një lugë, derdhni glazurën mbi bukën e majmunit, duke e lënë të kalojë sipër dhe anët. Shërbejeni të ngrohtë.
Shënimet
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.