Për postimin e sotëm kam një recetë të shijshme Tuna Empanadas të pjekur në furrë.
Pse Tuna? Epo, sepse familja ime e do peshkun tonin, po ashtu edhe unë. Tuna e konservuar është një element kryesor i qilarit në shtëpinë time; nëse hap derën e qilarit, gjëja e parë që do të gjesh është një pirg me kanaçe në raft pranë kanaçeve me sardelet.😁
Këtu janë disa arsye pse më pëlqen peshku peshk i konservuar: Është kaq i gjithanshëm, i përballueshëm dhe i përshtatshëm. Mund të përgatisni mbështjellje me ton, sallata, sanduiçe etj.
Gjithsesi, unë përdora ton të konservuar në vend të freskët në këtë recetë, sepse është më i aksesueshëm dhe më i përshtatshëm për empanadat. Ata dolën shumë mirë, kështu që shpresoj që t'i doni Empanadat Tuna po aq sa ne!
Para se të shkojmë hap pas hapi, më lejoni t'ju kujtoj se toni për këtë recetë duhet të jetë i cilësisë së mirë. Ju lutemi, mos u përpiqni të kurseni duke blerë ton të lirë, sepse i lirë është i shtrenjtë, dhe pasta që ata shesin nën atë emërtim është gjithçka tjetër veçse ajo që duhet të jetë.🤔
Shko te:
Si të bëni Empanadat Tuna
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Bëni brumin e empanadës: Në tasin e një mikser qëndrimi të pajisur me kapësin e brumit, kombinoni miellin, gjalpin e zbutur, sheqerin dhe kripën me shpejtësi mesatare derisa të përzihen plotësisht.
Me motorin në punë, shtoni ngadalë ujë të ftohtë dhe përzieni derisa të formohet një brumë i butë dhe i lakueshëm, 7 deri në 10 minuta. Transferoni në një sipërfaqe të pastër pune të spërkatur lehtë me miell dhe gatuar një ose dy herë, aq sa të formohet një top i pastër.
Mbështilleni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 4 orë deri në natën. Në një sipërfaqe të sheshtë pune pa miell, rrotulloni brumin në një fletë të trashë ⅛ inç; lëreni brumin të pushojë për 10 minuta.
Më pas, prisni diskun duke përdorur një prestar ose disk të rrumbullakët 5 deri në 6 inç; në varësi të madhësisë që preferoni, unë përdor një kapak xhami 6''.
Më pas, mblidhni copëzat, shtoni në pjesën tjetër të brumit dhe hapni një grup tjetër rrathësh; përsërisni me pjesën tjetër të copëzave.
Mbulojini disqet me film ngjitës dhe ftohini ndërkohë që përgatitni mbushjen, ose nëse nuk përdorni menjëherë, përdorni dylli ose letër pergamene për të ndarë pirgun dhe vendosini në frigorifer ose ngrini për ta përdorur më vonë.
Si të bëni vezë të ziera
Vendosni vezët në një tenxhere me ujë në tenxhere, me të paktën një centimetër ujë që mbulon vezët. Ziejini vezët. Ndezni zjarrin dhe sillni ujin të ziejë. Ziejini vezët në ujë të vluar për pesëmbëdhjetë minuta për të marrë të bardhat dhe të verdhat e vezëve.
Duke përdorur një lugë të prerë, hiqni vezët nga tenxherja dhe vendosini në një banjë akulli në një tas të madh. Ftohja e vezëve në ujë të ftohtë do të ndalojë procesin e gatimit dhe do ta bëjë më të lehtë trajtimin e vezëve gjatë qërimit.
Kur vezët janë ftohur plotësisht në temperaturën e dhomës - rreth pesëmbëdhjetë minuta - prekni butësisht vezën në banak ose tavolinë për të çarë lëvozhgën. Prekni skajin e sipërm të vezës dhe fundin e poshtëm përpara se të prekni anët e vezës për të copëtuar lëvozhgën e vezës.
Qëroni me kujdes vezën, duke filluar nga fundi i gjerë i vezës, për të thyer xhepin e ajrit midis vezës dhe lëvozhgës. Më pas, qëroni butësisht lëvozhgën për të shmangur thyerjen e të bardhëve të vezëve. Patini, thajini me një peshqir letre dhe vendosini në një tas.
Me anë të një piruni grini vezët, mbulojini me mbështjellës plastik dhe ruajini në frigorifer derisa të jenë gati për t'u përdorur.
Si të bëni mbushje me ton
Përpara se t'i mbushni, lërini domatet e thata të zhyten në ujë të ngrohtë për 30 minuta derisa të jenë të buta dhe të lakueshme; kullojini, thajini dhe grijini imët. Grini me kujdes domaten e freskët dhe hidhni lëkurën; le menjane.
Nxehni 1 lugë gjelle vaj ulliri ekstra të virgjër në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepët, piperin, hudhrën dhe pjesën e bardhë të qepëve, rregulloni me kripë dhe gatuajeni derisa të jenë të buta dhe të tejdukshme, 8 deri në 10 minuta.
Shtoni domaten e grirë dhe ullinjtë e prerë në feta dhe skuqini për 5 minuta për të eliminuar lëngun e tepërt; përzierja duhet të jetë e lagësht por jo e lëngshme. Shtoni ton i konservuar, paprika, rigon, thekon piper të kuq dhe qimnon.
Përziejini mirë me domatet e thata të grira hollë dhe pjesën e gjelbër nga qepët. Shijoni dhe rregulloni erëzat nëse është e nevojshme. Gatuaj për disa sekonda, pastaj fikeni zjarrin.
Si të montohet
Vendosni 2 raftet në mes të furrës dhe ngrohni furrën në 425 gradë F. Vini 2 fletë të mëdha pjekjeje me pergamenë.
Hidhni rreth 2 lugë në mes të çdo disku empanada, duke lënë një kufi 1 inç rreth skajit; azbrazëtia që arrin skajet me mbushjen sepse vaji do të parandalojë një mbyllje të mirë.
Lagni majën e gishtit tuaj me një sasi të vogël uji dhe lagni skajet e rrethit me gishtin tuaj rreth gjysmës së kufirit, më pas paloseni brumin dhe shtypni skajet së bashku për të mbyllur dhe për të krijuar një formë gjysmë hëne.
Prisni skajet ose shtrëngoni me një pirun, duke hequr çdo xhep ajri ndërsa ecni. Përsëriteni me raundet e mbetura dhe mbushjen. Lërini empanadat të pushojnë në frigorifer derisa të jeni gati për t'u pjekur.
Si të piqni
Në një tas të vogël, rrihni lehtë të verdhën e vezës (mos e rrihni derisa të jeni gati për t'u pjekur) me 1 lugë gjelle krem të rëndë, qumësht të plotë ose ujë, dhe pak kripë dhe sheqer. Lyejeni lehtë pjesën e sipërme të empanadave Tuna me përzierjen e vezëve.
Piqini empanadat me ton në furrë për rreth 20-25 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë. Nëse dëshironi, shërbejini empanadat të ngrohta me salcë chimichurri dhe një anë yucca. Kënaquni!
Receta të ngjashme:
- Empanadas me mish viçi "Empanadas de Carne Molida"
- Empanadat e pulave “Empanadas de Pollo”
- Empanadat me misër të ëmbël “Empanadas de Choclo”
- Yuca Empanadas "Pastel Mandi'o"
- Fatay "Empanadas Arabes"
- Empanadas Kilenas
Recetë
Empanadat e lehta të tuna
Përbërësit
- 18 Predha Empanada e bërë në shtëpi, ose përdorni të blerë në dyqan, si brumë pastiçerie Goya për qarkullim. (Unë e përdor këtë të bërë në shtëpi Predha e grurit të plotë Empanadas).
- 2 (6 oz.) kanaçe ton i fortë i cilësisë premium, i kulluar
- 1 qepë të madhe , copëtuar imët
- 1 skelat e tufës , i grirë imët *(ndahet pjesa e bardhë nga e gjelbra)
- 1 piper poblano ose piper i kuq , copëtuar imët
- 2 hudhër të freskët , i grirë imët
- 2 Domate rome , i grire
- 8 Ullinj jeshil ose ullinj të zinj , feta
- 8 domate të thata të tymosura , copëtuar
- 3 Vezë të ziera fort , copëtuar
- Vaj ulliri ekstra i virgjer , ashtu si duhej
- 2 teaspoons piper i kuq
- 1 lugë çaji oregano e thatë
- ¼ lugë çaji qimnon
- 1 lugë çaji thekon e kuqe piper
- Kripë kosher , për shije
- 1 e verdha e vezes e rrahur lehte me nje maje sheqer dhe nje maje kripe kosher per larje
Udhëzime
Si të bëni brumë Empanada
- Përgatitni brumin e empanadës: Në tasin e një mikseri të pajisur me lidhësin e brumit, kombinoni miellin, gjalpin e zbutur, sheqerin dhe kripën me shpejtësi mesatare derisa të përzihen plotësisht. Me motorin në punë, shtoni ngadalë në ujë të ftohtë dhe përzieni derisa të formohet një brumë i butë dhe i lakueshëm, 7 deri në 10 minuta.
- Transferoni në një sipërfaqe të pastër pune të spërkatur lehtë me miell dhe gatuar një ose dy herë, aq sa të formohet një top i pastër. Mbështilleni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 4 orë deri në natën.
- Në një sipërfaqe të sheshtë pune pa miell, hapeni brumin në një fletë të trashë ⅛ inç; lëreni brumin të pushojë për 10 minuta. Më pas, prisni diskun duke përdorur një prerës ose disk me rrumbullakët 5 deri në 6 inç; në varësi të madhësisë që preferoni, unë përdor një kapak xhami 6''.
- Më pas, mblidhni copëzat, shtoni në pjesën tjetër të brumit dhe hapni një grup tjetër rrathësh; përsërisni me pjesën tjetër të copëzave. Mbulojini disqet me film ngjitës dhe ftohini ndërkohë që përgatitni mbushjen ose nëse nuk përdorni menjëherë, përdorni dylli ose letër pergamene për të ndarë pirgun dhe vendosini në frigorifer ose ngrini për ta përdorur më vonë.
Si të bëni vezë të ziera të forta
- Vendosni vezët në një tenxhere me ujë në tenxhere me të paktën një centimetër ujë që mbulon vezët. Ziejini vezët. Ndezni zjarrin dhe sillni ujin të ziejë. Ziejini vezët në ujë të vluar për pesëmbëdhjetë minuta për të marrë të bardhat dhe të verdhat e vezëve.
- Duke përdorur një lugë të prerë, hiqni vezët nga tenxherja dhe vendosini në një banjë akulli në një tas të madh. Ftohja e vezëve në ujë të ftohtë do të ndalojë procesin e gatimit dhe do ta bëjë më të lehtë trajtimin e vezëve gjatë qërimit.
- Kur vezët janë ftohur plotësisht në temperaturën e dhomës - rreth pesëmbëdhjetë minuta - prekni butësisht vezën në banak ose tavolinë për të çarë lëvozhgën. Prekni skajin e sipërm të vezës dhe fundin e poshtëm përpara se të prekni anët e vezës për të copëtuar lëvozhgën e vezës.
- Qëroni vezën me kujdes, duke filluar nga fundi i gjerë i vezës për të thyer xhepin e ajrit midis vezës dhe lëvozhgës. Më pas, qëroni butësisht lëvozhgën për të shmangur thyerjen e të bardhëve të vezëve. Patini, thajini me një peshqir letre dhe vendosini në një tas. Duke përdorur një pirun, grini vezët, mbulojeni me mbështjellës plastik dhe ruajini në frigorifer derisa të jenë gati për t'u përdorur.
Si të bëni mbushje me ton
- Përpara se të filloni me mbushjen, lërini domatet e thata të zhyten në ujë të ngrohtë për 30 minuta derisa të jenë të buta dhe të lakueshme; i kullojmë, i thajmë dhe i presim hollë. Grini me kujdes domaten e freskët dhe hidhni lëkurën; le menjane.
- Nxehni 1 lugë gjelle vaj ulliri ekstra të virgjër në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepët, piperin, hudhrën dhe pjesën e bardhë të qepëve, rregulloni me kripë dhe gatuajeni derisa të jenë të buta dhe të tejdukshme, 8 deri në 10 minuta.
- Shtoni domaten e grirë dhe ullinjtë e prerë në feta dhe skuqini për 5 minuta për të eliminuar çdo lëng të tepërt; përzierja duhet të jetë e lagësht por jo e lëngshme. Shtoni tonin e konservuar, paprikën, rigonin, thekonet e piperit të kuq dhe qimnonin. Shtoni domatet e thata të grira hollë dhe pjesën e gjelbër nga qepët dhe përziejini mirë. Shijoni dhe rregulloni erëzat nëse është e nevojshme. Gatuani për disa sekonda, më pas fikeni zjarrin.
- Përzieni vezët e grira, më pas transferojini në një tas të madh. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës, më pas mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer derisa të jetë gati për t'u përdorur.
Si të montohet
- Vendosni 2 raftet në mes të furrës dhe ngrohni furrën në 425 gradë F. Vini 2 fletë të mëdha pjekjeje me pergamenë.
- Hidhni rreth 2 lugë në mes të çdo disku empanada, duke lënë një kufi 1 inç rreth skajit; shmangni arritjen e skajeve me mbushjen sepse yndyra do të parandalojë një mbyllje të mirë.
- Lyejeni majën e gishtit me një sasi të vogël uji dhe lagni skajet e rrethit me gishtin rreth gjysmës së kufirit, më pas paloseni brumin dhe shtypni skajet së bashku për të mbyllur dhe për të krijuar një formë gjysmë hëne.
- Prisni skajet ose shtrëngoni me një pirun, duke hequr çdo xhep ajri ndërsa ecni. Përsëriteni me raundet e mbetura dhe mbushjen. Lërini empanadat të pushojnë në frigorifer derisa të jeni gati për t'u pjekur.
Si të piqni
- Në një tas të vogël, rrihni lehtë të verdhën e vezës (mos e rrihni derisa të jeni gati për t'u pjekur) me 1 lugë gjelle krem të rëndë, qumësht të plotë ose ujë, dhe pak kripë dhe sheqer.
- Lyejeni lehtë pjesën e sipërme të empanadave Tuna me përzierjen e vezëve.
- Piqini empanadat me ton në furrë për rreth 20-25 minuta, derisa sipër të marrin ngjyrë të artë. Shërbejini empanadat me ton të ngrohta me salcë chimichurri dhe një anë yucca, nëse dëshironi. Kënaquni!
Shënimet
- Për të pjekur: Ngrohni furrën paraprakisht në 425°F. Vendosni empanadat e ngrira të tonit në një fletë pjekjeje të sigurt në furrë të veshur me letër pergamene në një distancë prej një inç nga njëra-tjetra. Vendoseni fletën e pjekjes në raftin qendror të furrës për rezultate më të mira. Piqni për 20 deri në 25 minuta derisa brumi të marrë ngjyrë kafe të artë ose temperaturën e brendshme prej 165 gradë F). Lëreni të qëndrojë 5 minuta para se ta shërbeni.
- Për të skuqur: Shkrini empanadat me ton gjatë natës në frigorifer përpara se t'i skuqni. Në një tenxhere prej 2 litrash, ngrohni vajin e kikirikut në 350 gradë F. Fusni butësisht 2 deri në 3 empanada në një kohë në vajin e nxehtë dhe skuqeni derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, 3 minuta për anë; jini shumë të kujdesshëm pasi ndryshimi termik mund të shkaktojë spërkatje të vajit. Rregulloni nxehtësinë sipas nevojës. Transferoni në peshqirë letre për t'u kulluar.
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.