Pupusas janë një pjatë tradicionale e Amerikës Qendrore. Janë brumë misri të mbushur me djathë, fasule, derri ose pulë. Brumi paloset në gjysmë dhe formohet në forma ovale përpara se të gatuhet në një tigan.
Pupusas kanë rrënjë në kulturën Mayan dhe datojnë të paktën në 1900 para Krishtit. Ato mund të gjenden në shumë vende jashtë Amerikës Qendrore, duke përfshirë El Salvadorin, ku bëhen pupusat më të mira.
Këto pjata tradicionale salvadorane po fitojnë popullaritet në mbarë botën dhe për një arsye të mirë.
Si të bëni Pupusas
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë. Hidhni ¼ filxhani vaj në një tas të vogël dhe lëreni mënjanë. Ju do ta përdorni këtë vaj kur përgatitni pupusën për të parandaluar që brumi të ngjitet në duart tuaja;
vaji do të ndihmojë gjithashtu në hidratimin e brumit ndërsa e montoni. Kombinoni bujonin e pulës dhe ujin e ngrohtë; le menjane. Në një tas të madh përzierjeje, kombinoni masa harina, gjalpin e shkrirë dhe ujë të mjaftueshëm për të përfshirë Masën (deri në 6 gota).
Ziejini së bashku brenda enës duke shtypur thembrat e duarve në brumë, duke e shtyrë pak përpara. Vazhdoni të gatuani derisa të keni një brumë të lagësht që të dalë nga tasi dhe të mos ngjitet në duar; nëse përzierja është shumë e thatë, shtoni më shumë ujë të ngrohtë, një lugë gjelle në të njëjtën kohë. Nëse përzierja është shumë ngjitëse, shtoni më shumë Masa Harina, një lugë gjelle në të njëjtën kohë.
Si e dini kur brumi është gati?
Brumi do të jetë shumë ngjitës dhe do të ngjitet në duart tuaja; ndërsa vazhdoni të gatuani, brumi do të bëhet më i butë dhe nuk do të ngjitet, dhe atëherë e dini se brumi juaj është gati.
Mbulojeni me një peshqir të lagur dhe lëreni të pushojë për 10 deri në 15 minuta. Lyejeni lehtë duart tuaja, kapni 3 ons Masa dhe grumbullojeni në njërën anë, duke bërë një pus.
Më pas, kapni dy lugë gjelle nga përzierja e proshutës dhe djathit dhe mbuloni pusin, duke e rrethuar njëkohësisht përzierjen me Masa derisa gjithçka të mbulohet.
Përdorni të dyja pëllëmbët dhe shtypni butësisht derisa të arrini një disk uniform ¼ inç të trashë. Nëse është e nevojshme, fërkoni lehtë duart përsëri me vaj për të ndihmuar në çlirimin e Masës nga duart tuaja.
Pasi të jenë bërë disqet, gatuajini në një tigan të nxehtë për 4 minuta nga çdo anë. Përsëriteni me përbërësit e mbetur. Sipër me Rrezitje dhe salca Pupusas.😋
Si të bëni salcë Pupusas
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë. Në një tenxhere të madhe kaurdisni qepët, piperin poblano dhe piperin serrano në vaj, më pas shtoni menjëherë domatet, sheqerin, rigonin, gjethet e dafinës dhe 2 gota ujë. Gatuani në zjarr të ulët për 45 minuta, më pas lëreni të ftohet. Hiqni gjethet e dafinës dhe përzieni.
Receta të ngjashme:
Recetë
Pupusas të lehtë
Përbërësit
Për Masën:
- 6 gota Koha e ditës (Maska)
- 3 teaspoons Buillon Knorr Chicken Flavor ose kripë kosher
- 3 lugë gjelle gjalpë , vaj i shkrirë ose kanola
- 5- ¾ deri në 6 gota ujë të ngrohtë
Për mbushje:
- 3 gota Djathë Monterey jack ose mocarela , copëtuar
- 1-½ gota Bacon Crumbles të vërtetë ose fasule të skuqura të bëra vetë ose të blera në dyqan
Për salcën:
- 5 thelbet e hudhres , i thyer
- 1 qepë të mesme , të katërta
- 1 piper i freskët serrano ose jalapeno
- 4 lugë vaj canola
- (1) 28 oz domate të grimcuara të konservuara ose 2 paund domate rome
- 1 lugë gjelle sheqer pluhur
- 1 lugë rigon
- 1 lë gji
- 2 filxhan ujë
Udhëzime
- Hidhni ¼ filxhani vaj në një tas të vogël dhe lëreni mënjanë. Ju do ta përdorni këtë vaj kur përgatitni pupusën për të parandaluar që brumi të ngjitet në duart tuaja; vaji do të ndihmojë gjithashtu në hidratimin e brumit ndërsa e montoni.
- Kombinoni bujonin e pulës dhe ujin e ngrohtë; le menjane. Në një tas të madh përzierjeje, kombinoni masa harina, gjalpin e shkrirë dhe ujë të mjaftueshëm për të përfshirë Masën (deri në 6 gota). Ziejini së bashku brenda enës duke shtypur thembrat e duarve në brumë, duke e shtyrë pak përpara.
- Vazhdoni të gatuani derisa të keni një brumë të lagësht që të dalë nga tasi dhe të mos ngjitet në duar; nëse përzierja është shumë e thatë, shtoni më shumë ujë të ngrohtë, një lugë gjelle në të njëjtën kohë. Nëse përzierja është shumë ngjitëse, shtoni më shumë Masa Harina, një lugë gjelle në të njëjtën kohë.
- Lyejeni lehtë duart tuaja, kapni 3 ons Masa dhe grumbullojeni atë nga njëra anë, duke bërë një pus. Më pas, kapni dy lugë gjelle nga përzierja e proshutës dhe djathit dhe mbuloni pusin, duke e rrethuar njëkohësisht masën me Masa derisa gjithçka të mbulohet.
- Përdorni të dyja pëllëmbët dhe shtypni butësisht derisa të arrini një disk uniform ¼ inç të trashë. Nëse është e nevojshme, fërkoni lehtë duart përsëri me vaj për të ndihmuar në çlirimin e Masës nga duart tuaja. Pasi të jenë bërë disqet, gatuajini në një tigan të nxehtë për 4 minuta nga çdo anë. Përsëriteni me përbërësit e mbetur. Sipër lyeni me salcë Curtido dhe Pupusa.
Si të bëni salcë Pupusa
- Në një tenxhere të madhe kaurdisni qepët, piperin poblano dhe piperin serrano në vaj, më pas shtoni menjëherë domatet, sheqerin, rigonin, gjethet e dafinës dhe 2 gota ujë. Gatuani në zjarr të ulët për 45 minuta, më pas lëreni të ftohet. Hiqni gjethet e dafinës dhe përzieni.
Shënimet
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.