Po kërkoni një ndryshim unik në pjatën klasike italiane? Kjo recetë milaneze e viçit e frymëzuar nga Paraguaji është një alternativë e përsosur për t'i bërë përshtypje shijeve tuaja. Ne kemi përfshirë përbërësit dhe shijet tradicionale paraguajane për të krijuar recetën më të mirë milaneze.
Në Paraguaj, është e zakonshme të marinoni viçin në një përzierje me lëng gëlqereje të freskët, kripë, piper të zi, hudhër dhe majdanoz të freskët përpara se ta skuqni dhe ta skuqni. Ky proces i jep mishit një aromë të lezetshme që plotëson pamjen e jashtme të këndshme dhe krokante.
Për të krijuar këtë mish viçi të shijshëm dhe të gjithanshëm të frymëzuar nga Paraguaia, do t'ju duhet viçi i prerë hollë dhe i grirë, një përzierje e thërrimeve të bukës dhe miellit për bukë dhe vezë për t'i lidhur të gjitha së bashku.
Ne kemi shtuar gjithashtu përzierjen tonë të erëzave dhe erëzave, duke përfshirë Goya Adobo me Piper, majdanoz i thatë ose i freskët, piper i zi i bluar dhe hudhër i grimcuar, për të përmirësuar shijen dhe për të krijuar një shtresë të shijshme dhe krokante milaneze për viçin. Pasi mishi i viçit marinohet dhe bëhet bukë, ai skuqet deri sa të bëhet krokant dhe të marrë ngjyrë kafe të artë.
Ne ju rekomandojmë ta shërbeni mishin milanez Pure patatesh, sallatë me patate, sallatë me oriz, ose si një opsion i shijshëm sanduiç i përzemërt. Një nga gjërat më të mira në lidhje me recetën tonë është se ajo përshtatet shumë me preferencat tuaja.
Nëse nuk keni në dorë Adobo con Pimienta, përdorni përzierjen tuaj të preferuar të erëzave. Përveç kësaj, ju mund të përdorni çdo mish viçi që ju pëlqen, si mish viçi i rrumbullakët ose fileto, në vend të filetove tradicionale; kjo e bën recetën të gjithanshme dhe të personalizueshme për t'iu përshtatur shijes dhe preferencave tuaja.
Pavarësisht nëse jeni një kuzhinier aventureske në shtëpi ose një adhurues i kuzhinës ndërkombëtare, kjo recetë milaneze e viçit e frymëzuar nga Paraguaia me siguri do të bëhet një e preferuar e re.
Për më shumë milanez të frymëzuar nga Paraguaia, sigurohuni që të shikoni tonën Pule milaneze, Peshku milanez, Chipotle Chicken Milanese, Pulë napolitane milanezedhe Mish derri milanez.
Si të bëni mish viçi milanez
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Përgatitja e viçit: Pritini viçin në copa të trasha ⅜ inç. Hiqni të gjithë yndyrën dhe kërpudhat nga kotatet për t'i bërë ato sa më të pastra. Më pas, grijini lehtë biftekët duke përdorur një çekiç çekiç për të zbutur dhe për të krijuar copa uniforme ¼ inç të trasha.
marinadë: Në një tas i madh, shtoni lëng gëlqereje, uthull, ujë, 2 lugë majdanoz të tharë, 1 lugë gjelle hudhër të grimcuar, lëvore limoni, 2 lugë gjelle Goya Adobo dhe 1-½ lugë çaji piper të zi të bluar; përziejmë që të bashkohen. Hidheni në biftek dhe lëreni të marinohet për të paktën 45 minuta ose gjatë gjithë natës, duke e kthyer mishin herë pas here për të siguruar që të gjitha anët të jenë të lyera në mënyrë të barabartë me marinadë; acidi nga lëngu i limonit do të përshkojë thellë mishin, duke ndihmuar në zbutjen dhe shtimin e një shije të shijshme.
👀👉Shënim: Mishi i viçit do të ndryshojë ngjyrën për shkak të aciditetit të lëngut të freskët të limonit, gjë që është krejtësisht normale. Megjithatë, është e rëndësishme të përdorni një tas jo-reaktiv, si çelik inox ose xhami, për të shmangur çdo reagim të padëshiruar midis marinadës acidike dhe metaleve të tjera.
Mblidhni stacionet e bukës: Në një tas të madh, rrihni lehtë vezët me ½ lugë çaji erëza adobo, ½ lugë çaji piper të zi të bluar dhe 1 lugë majdanoz të thatë të mbetur. Le menjane.
Në një pjatë të gjerë bashkojmë të dyja thërrimet e bukës dhe i lëmë mënjanë. Në një pjatë tjetër të gjerë, bashkoni miellin për të gjitha përdorimet, ¼ lugë çaji hudhër të grimcuar, 1 lugë gjelle majdanoz të thatë, 1 lugë çaji piper të zi të bluar dhe ½ lugë çaji erëza adobo dhe lërini mënjanë. Përgatitni një fletë të madhe pjekjeje të veshur me letër furre ose letër alumini për të vendosur biftekët e prerë pas bukës.
Gërmoni: Një nga një, fshijeni biftekin nga të dyja anët në përzierjen e miellit duke përdorur njërën dorë, duke shkundur çdo tepricë. Më pas, me dorën tjetër, zhyteni në përzierjen e vezëve nga të dyja anët, duke lejuar që çdo tepricë të pikojë përsëri në tas.
Së fundi, fshijeni biftekin nga të dyja anët në përzierjen e thërrimeve të bukës, duke e shtypur butësisht për të siguruar që thërrimet e bukës të lyejnë në mënyrë të barabartë biftekun nga të dyja anët. Transferoni në fletën e përgatitur për pjekje. Përsëriteni këtë hap me biftekët e mbetur. Pasi të keni mbaruar pjekjen e të gjitha biftekëve, do t'i skuqni.
👀👉Shënim: Përdorimi i njërës dorë për përbërësit e thatë dhe tjetrës për përbërësit e lagësht ndihmon në parandalimin e grumbullimit të bukës dhe të pabarabartë. Është një teknikë e thjeshtë që mund të bëjë një ndryshim të madh në strukturën dhe pamjen e pjatës suaj të përfunduar.
Skuq: Duke përdorur një tigan të madh me anë të lartë, ngrohni vajin mbi nxehtësinë mesatare-të lartë. Pasi vaji të copëtohet, skuqni 2 Mish viçi milanez në të njëjtën kohë, duke lënë hapësirë midis tyre, duke i kthyer herë pas here derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët, rreth 3 minuta për çdo anë, dhe duke shtypur butësisht kotletat për të siguruar një skuqje të njëtrajtshme.
Mos e mbipopulloni tiganin. Temperatura e vajit do të bjerë; rregulloni nxehtësinë sipas nevojës për të mbajtur temperaturën në 350 gradë Fahrenheit. (Milanez i viçit bëhet kur të ketë një ngjyrë të artë.
Megjithatë, nëse doni të siguroheni që të jetë gatuar, ju rekomandoj të përdorni a Termometër për skuqje të thellë; temperatura e brendshme e mishit duhet të regjistrohet në 145 gradë në një termometër të leximit të menjëhershëm).
Hiqini me një lugë ose pirun të prerë dhe kalojini Mish-Milanezët në një tepsi të veshur me peshqir letre për të kulluar vajin e tepërt përpara se ta shërbeni.
Lëreni temperaturën e vajit të kthehet në 350 gradë F përpara se të skuqni pjesën e mbetur të viçit. Shërbejeni Mishin Milanesa të ngrohtë, vetëm me pak lëng limoni dhe Sallatë me patate "Sallatë ruse".
Receta të ngjashme:
Recetë
Milanez i lehtë viçi
Tools
Përbërësit
- 1 Kg (2.2 lb) viçi i sipërm i rrumbullakët, fileto ose fileto, i prerë hollë dhe i grirë në trashësi rreth ¼ inç
- 4 vezë shumë të mëdha ose 5 të mëdha , i rrahur
- 250 g (rreth 2-¼ gota) Thërrime buke të thjeshta
- 250 g (rreth 4-¼ filxhanë) Thërrime buke Panko me erëza
- 188 g (rreth 1-½ filxhan) miell për të gjitha përdorimet
- 2 lugë plus 1 lugë çaji Goya Adobo con Pimienta , të ndarë
- 4 lugë majdanoz i thatë ose majdanoz i freskët , i grire holle, i ndare
- 1 filxhan lëng limoni ose gëlqereje të freskët të shtrydhur
- Lëkura nga 3 limona ose lime
- 1 lugë gjelle uthull orizi ose uthull të bardhë të distiluar
- 1 lugë gjelle piper i zi terren (për shije), të ndarë
- 1 lugë gjelle plus ¼ lugë çaji hudhër të grimcuar , të ndarë
- 1 filxhan ujë
- 1.5 litër (6 gota) vaj luledielli ose kikiriku për tiganisje ose ndonjë vaj neutral për tiganisje
Udhëzime
Përgatitja e viçit:
- Pritini viçin në copa të trasha ⅜ inç. Hiqni të gjithë yndyrën dhe kërpudhat nga kotatet për t'i bërë ato sa më të pastra. Më pas, grijini lehtë biftekët duke përdorur një çekiç çekiç për të zbutur dhe për të krijuar copa uniforme ¼ inç të trasha.
marinadë:
- Në një tas të madh, shtoni lëng gëlqereje, uthull, ujë, 2 lugë majdanoz të tharë, 1 lugë gjelle hudhër të grimcuar, lëkurë limoni, 2 lugë gjelle Goya Adobo dhe 1-½ lugë çaji piper të zi të bluar; përziejmë që të bashkohen. Hidheni biftekun dhe lëreni të marinohet për të paktën 45 minuta ose gjatë gjithë natës, duke e kthyer mishin herë pas here për të siguruar që të gjitha anët të jenë të lyera në mënyrë të barabartë me marinadë; acidi nga lëngu i limonit do të përshkojë thellë mishin, duke ndihmuar në zbutjen dhe shtimin e një shije të shijshme.
- 👀👉Shënim: Mishi i viçit do të ndryshojë ngjyrë për shkak të aciditetit të lëngut të freskët të limonit, gjë që është krejtësisht normale. Megjithatë, është e rëndësishme të përdorni një tas jo-reaktiv, si çelik inox ose xhami, për të shmangur çdo reagim të padëshiruar midis marinadës acidike dhe metaleve të tjera.
Mblidhni stacionet e bukës:
- Në një tas të madh, rrihni lehtë vezët me ½ lugë çaji erëza adobo, ½ lugë çaji piper të zi të bluar dhe 1 lugë majdanoz të thatë të mbetur. Le menjane.
- Në një pjatë të gjerë bashkojmë të dyja thërrimet e bukës dhe i lëmë mënjanë. Në një pjatë tjetër të gjerë, bashkoni miellin për të gjitha përdorimet, ¼ lugë çaji hudhër të grimcuar, 1 lugë gjelle majdanoz të thatë, 1 lugë çaji piper të zi të bluar dhe ½ lugë çaji erëza adobo dhe lërini mënjanë.
- Përgatitni një fletë të madhe pjekjeje të veshur me letër furre ose letër alumini për të vendosur biftekët e prerë pas bukës.
Gërmoni:
- Një nga një, fshijeni biftekin nga të dyja anët në përzierjen e miellit duke përdorur njërën dorë, duke shkundur çdo tepricë. Më pas, me dorën tjetër, zhyteni në përzierjen e vezëve nga të dyja anët, duke lejuar që çdo tepricë të pikojë përsëri në tas. Së fundi, fshijeni biftekin nga të dyja anët në përzierjen e thërrimeve të bukës, duke e shtypur butësisht për të siguruar që thërrimet e bukës të lyejnë në mënyrë të barabartë biftekun nga të dyja anët. Transferoni në fletën e përgatitur për pjekje. Përsëriteni këtë hap me biftekët e mbetur. Pasi të keni mbaruar pjekjen e të gjitha biftekëve, do të vazhdoni t'i skuqni ato.
- 👀👉Shënim: Përdorimi i njërës dorë për përbërësit e thatë dhe tjetrës për përbërësit e lagësht ndihmon në parandalimin e grumbullimit dhe pabarazisë së bukës. Është një teknikë e thjeshtë që mund të bëjë një ndryshim të madh në strukturën dhe pamjen e pjatës suaj të përfunduar.
Skuq:
- Duke përdorur një tigan të madh me anë të lartë, ngrohni vajin mbi nxehtësinë mesatare-të lartë. Pasi vaji të shkëlqejë, skuqni 2 Mish viçi milanez në të njëjtën kohë, duke lënë hapësirë midis tyre, duke i kthyer herë pas here derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët, rreth 3 minuta për çdo anë, dhe duke shtypur butësisht kotletat për të siguruar një skuqje të njëtrajtshme.
- Mos e mbipopulloni tiganin. Temperatura e vajit do të bjerë; rregulloni nxehtësinë sipas nevojës për të mbajtur temperaturën në 350 gradë Fahrenheit. (Milanez i viçit bëhet kur të ketë një ngjyrë të artë. Megjithatë, nëse doni të siguroheni që të jetë gatuar, ju rekomandoj të përdorni një termometër për skuqje të thellë; temperatura e brendshme e mishit duhet të regjistrohet në 145 gradë në një lexim të menjëhershëm. termometri).
- Hiqini me një lugë ose pirun të prerë dhe kalojini Mish-Milanezët në një tepsi të veshur me peshqir letre për të kulluar vajin e tepërt përpara se ta shërbeni. Lëreni temperaturën e vajit të kthehet në 350 gradë F përpara se të skuqni pjesën e mbetur të viçit. Shërbejeni Mishin Milanesa të ngrohtë, vetëm me pak lëng limoni dhe sallatën me patate "Ensalada Rusa".
Shënimet
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.