Bërja e një kore byreku me gjalpë është një mënyrë e shkëlqyeshme për të krijuar një bazë të butë dhe të lëmuar për byrekë të ndryshëm, qofshin të ëmbla apo të kripura. Kjo kore byreku pa recetë shkurtimi garanton që edhe furrtarët fillestarë mund të arrijnë vazhdimisht një kore byreku të butë dhe të shkrifët.
Është bërë një nga recetat e mia më të mira të kores së byrekut për shkak të thjeshtësisë së saj: korja krenohet me një strukturë me gjalpë dhe të lëmuar dhe brumi është i lehtë për t'u trajtuar dhe për t'u shtrirë. Për më tepër, ajo ruan mirë formën e saj gjatë pjekjes.
Teknika kryesore këtu është mbajtja e brumit të ftohur para pjekjes, duke siguruar rezultate optimale.
Një avantazh tjetër i kësaj recete është rendimenti i saj, duke siguruar brumë të mjaftueshëm për katër kore, duke e bërë atë ideale për sezonin e festave.. Për frymëzim, merrni parasysh të provoni disa nga byrekët tanë të preferuar: Byrek holandez me mollë, Byrek me pekan me bourbon, Byrek me kungullose Pie Sweet Potato.
Si të bëni të gjithë koren e byrekut me gjalpë
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Filloni duke e prerë në kubikë gjalpin e pakripur dhe duke e vendosur në frigorifer gjatë përgatitjes së përzierjes së miellit. Bashkoni miellin dhe kripën në një mikser.
Shtoni gjalpin e ftohur dhe përziejeni duke përdorur pajisjen me vozis me shpejtësi mesatare derisa të formohet një copë bizele, rreth 3 minuta.
Për brumin e shkrifët, synoni për copa gjalpi prej rreth ½ inç deri në ¾ inç (1.5-2 cm). Për një brumë më të dendur dhe më të konsiderueshëm, synoni për një teksturë të ngjashme me miell misri të trashë.
Në një filxhan matëse, bashkoni ujin e ftohtë dhe vaniljen. Përzierjen e ujit-vaniljes e shtoni menjëherë në mikser dhe vazhdoni ta përzieni derisa brumi të fillojë të bashkohet; mos e teproni!
E hedhim brumin në një sipërfaqe pune të spërkatur lehtë me miell. Formoni dhe shkallëzoni brumin sipas nevojave tuaja. Mbulojeni brumin fort dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 1 orë përpara se ta rrotulloni.
Këshilla e Camila: Kur përgatit këtë brumë byreku, më duket e dobishme ta ndaj në katër pjesë të barabarta, ku secila pjesë peshon afërsisht 348 gram. Kjo e bën montimin më të lehtë.
Mos lejoni që mbetjet e brumit të byrekut të shkojnë dëm! Mblidhni ato, shtypini në një top dhe hapini në një trashësi ¼ inç. Për një ëmbëlsi shtesë, lyejeni me gjalpë të shkrirë të pakripur, spërkatni pa masë me sheqer kanellë, më pas priteni në format e dëshiruara. Vendosini këto në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë dhe piqini në 350°F derisa të marrin ngjyrë të artë, rreth 12 minuta.
Shihni më shumë receta të byrekut:
Recetë
Lehtë kore byreku me gjalpë
Përbërësit
- 680 g miell gjithandej
- 2 lugë sheqer pluhur
- 455 g (4 shkopinj) gjalpë pa kripë të ftohur dhe të prerë në copa
- 210 ml ujë akull
- 1 Lugë tavoline ekstrakt i pastër vanilje ose ujë të ftohtë
- 10 g kosher kripë
Udhëzime
- Filloni duke e prerë në kubikë gjalpin e pakripur dhe duke e vendosur në frigorifer gjatë përgatitjes së përzierjes së miellit. Bashkoni miellin dhe kripën në një mikser. Shtoni gjalpin e ftohur dhe përziejeni duke përdorur pajisjen me vozis me shpejtësi mesatare derisa të formohet një copë bizele, rreth 3 minuta. Për brumin e shkrifët, synoni për copa gjalpi prej rreth ½ inç deri në ¾ inç (1.5-2 cm). Për një brumë më të dendur dhe më të konsiderueshëm, synoni për një teksturë të ngjashme me miell misri të trashë.
- Në një filxhan matëse, bashkoni ujin e ftohtë dhe vaniljen. Përzierjen e ujit-vaniljes e shtoni menjëherë në mikser dhe vazhdoni ta përzieni derisa brumi të fillojë të bashkohet; mos e teproni! E hedhim brumin në një sipërfaqe pune të spërkatur lehtë me miell. Formoni dhe shkallëzoni brumin sipas nevojave tuaja. Mbulojeni brumin fort dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 1 orë përpara se ta rrotulloni.
Shënimet
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.