Mehke goveje rezine so marinirane v slani mešanici temne sojine omake z okusom gob, vina Shaoxing, koruznega škroba in česna v prahu, preden se prepražijo z mešanico pisanih paprik, čebule in ingverja.
Ta jed, dopolnjena s pikantno omako iz ostrigine omake, sladke čilijeve omake in rjavega sladkorja, je polna okusa, ki bo zadovoljil vaše brbončice. Zato zakurite svoj vok in se takoj pripravite na uživanje v okusnem in začinjenem cvrtju!
Pojdi na:
Kaj je Spicy Beef stir fry?
Spicy Beef Stir Fry je jed iz kitajske kuhinje in je sestavljena iz na tanke rezine narezane govedine, ki jo prepražimo z mešanico zelenjave in pikantno omako. Govedina je običajno marinirana v mešanici sojine omake, vina, koruznega škroba in začimb, kar pomaga zmehčati meso in mu napolniti okus.
Zelenjava, uporabljena v jedi, se lahko razlikuje, vendar običajno vključuje papriko, čebulo in ingver. Pikantna omaka je narejena iz ostrigine omake, čilijeve omake in rjavega sladkorja, kar jedi doda slan in pikanten pridih. Začinjena govedina Stir Fry je priljubljen obrok, ki ga je enostavno pripraviti, kot nalašč za vsak večer v tednu.
Sestavine
Opombe: Celoten seznam sestavin je na spodnji kartici z recepti.
Za marinado:
- Goveji file ali drug mehak kos, narezan na 5 mm debele kose, zarezan proti vlaknu: Govedina je glavna beljakovina v jedi in je narezana na tanke rezine, da se hitro skuha in ostane mehka.
- Temna sojina omaka z okusom gob or temna sojina omaka: Sojina omaka govejemu mesu doda pikanten umami okus in ga pomaga zmehčati.
- vino Shaoxing: Vino Shaoxing je vrsta kitajskega riževega vina, ki marinadi doda okus in pomaga zmehčati govedino.
- Koruzni škrob: Koruzni škrob zgosti marinado in pomaga ustvariti rahlo hrustljavo teksturo govedine med mešanjem.
- Česen v prahu: Česen v prahu govejemu mesu doda subtilen okus.
Za pikantno omako:
- Omaka iz školjk: Ostrigina omaka je gosta, pikantna omaka, ki jedi doda bogat okus.
- Sladka čili omaka ali 5 svežih ptičjih čilijev ali 5 posušenih rdečih čilijev, razpolovljenih: Sladka čilijeva omaka ali čili paprika doda toploto jedi in ji da pikanten pridih.
- Svetlo rjav sladkor: Sladkor uravnava slanost in pikantnost jedi.
- Voda: Voda se uporablja za redčenje omake in lažje mešanje s sestavinami za praženje.
Za praženec:
- Ekstra deviško oljčno olje, olje arašidovali repično olje: Olje se uporablja za praženje govedine in zelenjave ter pomaga ustvariti rahlo hrustljavo teksturo na zunanji strani govedine.
- Ingver, drobno mlet: Ingver doda jedi svež, aromatičen okus.
- Čebula, sesekljana: Čebula doda sladek in rahlo karameliziran okus.
- Poblano ali zelena paprika, sesekljana: Poper doda rahlo sladek in pikanten okus.
- Rdeča paprika, sesekljana: Rdeča paprika doda jedi sladek in rahlo pikanten okus.
Orodja, ki jih boste potrebovali
Kako pripraviti začinjeno govejo mešanico
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Dobro premešajte z zrezkom, temno sojino omako, česnom v prahu in vinom Shaoxing v srednje veliki skledi. Dodajte koruzni škrob in mešajte, dokler govedina ni enakomerno prekrita. Odstavite in pustite, da se marinira 10 do 15 minut
V majhni skledi zmešajte ostrigino omako, večnamensko čili česnovo omako, sladkor in vodo. Dobro premešamo in odstavimo. (Če nimate pri roki sladke čili česnove omake, dodajte 2 žlici ostrigine omake in dodajte 5 svežih ptičjih čilijev ali 5 posušenih rdečih čilijev, prepolovljenih).
Veliko ponev proti prijemanju ali vok segrejte na srednje močnem ognju, dokler ni vroče. Dodajte toliko olja, da prekrijete dno pekača. Dodajte goveje meso in ga porazdelite po dnu wok z leseno lopatko.
Pustite kuhati 1 do 2 minuti brez mešanja. Obrnite z lopatko. Mešamo in kuhamo toliko časa, da površina postane temno rjava, notranjost pa je še surova.
Pristavimo na najnižji ogenj in takoj preložimo na krožnik. V isti vok dodajte preostalo ½ žlice olja in ingver. Vrnite nazaj na srednje visoko temperaturo (visoka temperatura na električnem štedilniku).
Nekajkrat premešamo, dokler ne zadiši. Dodajte čebulo. Mešajte in kuhajte do mehkega približno 1 minuto. Dodamo poper, premešamo in kuhamo 30 sekund, dokler ni napol kuhan. Dodajte goveje meso nazaj v vok. Ponovno premešajte omako in jo prelijte po vrhu govedine in zelenjave.
Takoj premešajte začinjeno govejo mešanico, da se vse dobro premeša, za minuto, dokler ni začinjena goveja mešanica kuhana. Ugasnite ogenj in vse skupaj neposredno preložite na krožnik. Postrezite na belem rižu.
Sorodni recepti:
- Goveji brokoli
- Piščančji brokoli
- Piščanec Stir Fry z gobami in bučkami
- Začinjeno goveje mešanje
- Baby Bok Choy Stir Fry
Recept
Preprosto začinjeno cvrtje govejega mesa
Sestavine
Za marinado:
- 1 funt (453.59 g) govejega fileja ali drugega mehkega kosa), narezanega na 5 mm debele kose, zarezane nasproti vlaken
- 1 čajna žlička temna sojina omaka z okusom gob ali temna sojina omaka
- 2 žlice Shaoxing vino
- 2 čajna žlička koruzni škrob
- ⅛ čajna žlička česen v prahu
Za pikantno omako:
- 2 žlice omaka iz školjk
- 2 žlice Sladka čili omaka ali 5 svežih ptičjih čilijev ali 5 posušenih rdečih čilijev , prepolovljena
- 2 čajne žličke svetlo rjav sladkor
- 1 žlica vode
Za praženec:
- 3 žlice ekstra deviško oljčno olje , arašidovo olje ali olje kanole)
- 2 čajna žlička ingver , drobno mleto
- 1 čebula , sesekljan
- 1 poblano poper ali zelena paprika , sesekljan
- 1 rdeča paprika , sesekljan
navodila
- V srednje veliki skledi zmešajte zrezek, temno sojino omako, česen v prahu in vino Shaoxing ter dobro premešajte. Dodajte koruzni škrob in mešajte, dokler govedina ni enakomerno prekrita. Odstavite in pustite, da se marinira 10 do 15 minut
- V majhni skledi zmešajte ostrigino omako, večnamensko čili česnovo omako, sladkor in vodo. Dobro premešamo in odstavimo. (Če pri roki nimate sladke čili česnove omake, dodajte 2 žlici ostrigine omake in dodajte
- 5 svežih ptičjih čilijev ali 5 posušenih rdečih čilijev, prepolovljenih).
- Veliko ponev proti prijemanju ali vok segrejte na srednje močnem ognju, dokler ni vroče. Dodajte toliko olja, da prekrijete dno pekača.
- Dodamo govedino in jo z leseno lopatko razporedimo po dnu voka. Pustite kuhati 1 do 2 minuti brez mešanja. Obrnite z lopatko. Mešamo in kuhamo toliko časa, da površina postane temno rjava, notranjost pa je še surova. Pristavimo na najnižji ogenj in takoj preložimo na krožnik.
- V isti vok dodajte preostalo ½ žlice olja in ingver. Vrnite nazaj na srednje visoko temperaturo (visoka temperatura na električnem štedilniku). Nekajkrat premešamo, dokler ne zadiši. Dodajte čebulo. Mešajte in kuhajte do mehkega približno 1 minuto.
- Dodamo poper in premešamo ter kuhamo 30 sekund, dokler ni napol kuhan. Dodajte goveje meso nazaj v vok. Ponovno premešajte omako in jo prelijte po vrhu govedine in zelenjave.
- Takoj premešajte začinjeno govejo mešanico, da se vse dobro premeša, za minuto, dokler ni začinjena goveja mešanica kuhana. Ugasnite ogenj in vse skupaj neposredno preložite na krožnik. Postrezite na belem rižu.
Opombe
- Shraniti: Spicy Beef Stir Fry, pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, preden ga prestavite v nepredušno posodo ali plastično vrečko, ki jo je mogoče zapreti. Postavite v hladilnik in hranite 3-4 dni.
- Za ponovno ogrevanje: Imate nekaj možnosti. Za ponovno segrevanje na štedilniku segrejte ponev proti prijemanju ali vok na srednje močnem ognju, dodajte majhno količino olja in ohlajeno cvrtje nekaj minut pražite, dokler se ne segreje. Druga možnost je, da za pogrevanje v mikrovalovni pečici del ocvrtega mesa prenesete v posodo, primerno za uporabo v mikrovalovni pečici, jo pokrijete in segrevate v 1-minutnih intervalih, med presledki pa mešajte, dokler se popolnoma ne segreje.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.