Kitajska kuhinja je znana po svojih drznih in zapletenih okusih in ena jed, ki to resnično pokaže, so kitajska rebrca z žara. Ta prijetna jed vsebuje sočna svinjska rebra, ki so prevlečena z mešanico suhih začimb v azijskem slogu, ki mesu doda okus. Rebra nato kuhamo, dokler niso mehka in sočna.
Proti koncu postopka kuhanja rebrca namažemo s sladko in slano kitajsko glazuro omake za žar, ki doda lepljivo in okusno prevleko na zunanji strani reber.
Kombinacija suhih začimb in glazure omake za žar ustvari slasten in neustavljiv okus, ob katerem si boste želeli še več.
Kako narediti kitajska rebra na žaru
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Obložite (1) pekač z robom 13” x 18” s folijo in vanj postavite rešetko za kuhanje; dati na stran. Položite stojalo svinjskih reber na ravno površino. Odstranite tanko membrano s hrbtne strani reber tako, da pod membrano potisnete nož za maslo, nato pa membrano primete s papirnato brisačo in jo povlečete. Če ga ne morete odstraniti z enim potegom, ga razdelite na dele. Svinjska rebra položite na pripravljeno rešetko.
Pripravite azijsko suho mazilo tako, da v majhni skledi zmešate vse sestavine za suho mazilo. Suho drgnjenje vtrite po vseh rebrih in pazite, da jih temeljito pokrijete. Pustite, da rebra počivajo na sobni temperaturi vsaj 30 minut ali jih postavite v hladilnik za največ 24 ur (čez noč je idealno), da okusi prodrejo v meso. Ko ste pripravljeni na kuhanje, segrejte pečico na 375 stopinj. Ko se predgreje, tpekač prestavimo v pečico in pečemo 1 uro.
Po 1 uri pekač vzamemo iz pečice, rebra obrnemo na drugo stran, pekač prestavimo nazaj v pečico in pečemo še 30 minut.
Medtem ko se rebrca kuhajo pripravimo kitajsko BBQ omako. V majhni kozici na srednjem ognju zmešajte vse sestavine za omako in nenehno mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Pustite, da omaka vre, dokler se ne zgosti toliko, da lahko premažete hrbtno stran žlice.
Odstavite ponev z ognja in pustite, da se ohladi 10 minut. Če je omaka pregosta, dodajte 1 žlico vode naenkrat, dokler ne dosežete želene gostote. Ko so rebra pečena, jih vzemite iz pečice in vklopite pekač. S čopičem za pecivo obilno namažite azijsko BBQ omako po spodnji strani mesa, pri čemer pazite, da je v celoti prevlečeno.
Rebra postavite pod brojlerja za približno 5 minut ali dokler omaka ne začne karamelizirati in robovi reber ne začnejo zogleneti. Pazite na rebra, ko se pečejo, da se ne zažgejo.
Vzamemo jih iz pečice, jih obrnemo in namažemo zgornjo stran, meso pa premažemo z omako, pri čemer pazimo, da so popolnoma prekrite.
Rebra postavite nazaj pod brojlerja za nadaljnjih 5 minut ali dokler ne zoglenejo na mestih. Ko so rebra pečena, jih vzemite iz pečice in pustite počivati 5 do 10 minut, preden jih narežete in postrežete.
Oglejte si, kako ga narediti
Sorodni recepti:
Recept
Preprosta kitajska rebrca na žaru
Orodja
Sestavine
Za svinjska rebra:
- 2 stojala (3 lbs) otroških hrbtnih reber ali rezervnih reber
Za azijski slog Dry rub
- 2 žlice rjavi sladkor
- 1 žlica Kitajski čili kosmiči ali kosmiči rdeče paprike
- 1 žlica zmleti črni poper
- 1 čajna žlička granulirani česen
- 4 čajne žličke ingver v prahu
- 4 čajne žličke sveže mlet sečuanski poper
- 1 žlica Kosker sol
Za domačo kitajsko BBQ omako
- 2 žlice rjavi sladkor
- 2 žlice Kečap
- 2 žlice med
- 2 žlice hoisin omaka
- 2 žlice omaka iz školjk
- 1 žlica sezamovo olje
- 1 žlica melasa
- ½ žlica sojina omaka
- ½ žlica temna sojina omaka
- 1 žlica Shaoxing vino (ali suh šeri)
- 2 čajne žličke granulirani česen
- 1 čajna žlička ingver v prahu
- 2 čajne žličke pet začimb v prahu
- ¾ čajna žlička košer sol
- 1 žlica vode
navodila
- Obložite (1) pekač z robom 13” x 18” s folijo in vanj postavite rešetko za kuhanje; dati na stran. Položite stojalo svinjskih reber na ravno površino. Odstranite tanko membrano s hrbtne strani reber tako, da pod membrano potisnete nož za maslo, nato pa membrano primete s papirnato brisačo in jo povlečete. Če ga ne morete odstraniti z enim potegom, ga razdelite na dele. Svinjska rebra položite na pripravljeno rešetko.
- Pripravite azijsko suho mazilo tako, da v majhni skledi zmešate vse sestavine za suho mazilo. Suho drgnjenje vtrite po vseh rebrih in pazite, da jih temeljito pokrijete. Pustite, da rebra počivajo na sobni temperaturi vsaj 30 minut ali jih postavite v hladilnik za največ 24 ur (čez noč je idealno), da okusi prodrejo v meso. Ko ste pripravljeni na kuhanje, segrejte pečico na 375 stopinj. Ko je predhodno segret, pekač prestavimo v pečico in pečemo 1 uro.
- Po 1 uri pekač vzamemo iz pečice, rebra obrnemo na drugo stran, pekač prestavimo nazaj v pečico in pečemo še 30 minut. Medtem ko se rebrca kuhajo pripravimo kitajsko BBQ omako. V majhni kozici na srednjem ognju zmešajte vse sestavine za omako in nenehno mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Pustite, da omaka vre, dokler se ne zgosti toliko, da lahko premažete hrbtno stran žlice.
- Odstavite ponev z ognja in pustite, da se ohladi 10 minut. Če je omaka pregosta, dodajte 1 žlico vode naenkrat, dokler ne dosežete želene gostote. Ko so rebra pečena, jih vzemite iz pečice in vklopite pekač. S čopičem za pecivo obilno namažite azijsko BBQ omako po spodnji strani mesa, pri čemer pazite, da je v celoti prevlečeno.
- Rebra postavite pod brojlerje za približno 5 minut ali dokler omaka ne začne karamelizirati in robovi reber zoglenejo. Pazite na rebra, ko se pečejo, da se ne zažgejo. Vzamemo jih iz pečice, jih obrnemo in namažemo zgornjo stran, meso pa premažemo z omako, pri čemer pazimo, da so popolnoma prekrite. Rebra postavite nazaj pod brojlerja za nadaljnjih 5 minut ali dokler ne zoglenejo na mestih. Ko so rebra pečena, jih vzemite iz pečice in pustite počivati 5 do 10 minut, preden jih narežete in postrežete.
Opombe
- Pečica: Pečico segrejte na 350 °F (175 °C). Rebra položimo v pekač in tesno pokrijemo s folijo. Pečemo 10-15 minut ali dokler se ne segreje.
- Žar: Predgrejte žar na srednjo temperaturo. Rebrca premažite z nekaj dodatne omake za žar, da se ne izsušijo. Pecite na žaru 5-7 minut na vsako stran ali dokler se ne segreje.
- Mikrovalovna pečica: Ta metoda ni priporočljiva, saj lahko povzroči suho in žilavo meso. Če pa vam primanjkuje časa, lahko rebrca 1-2 minuti segrejete v mikrovalovni pečici na visoki temperaturi, dokler se ne segrejejo.
Shranjujte rebra: rebra tesno zavijte v plastično folijo, nato v aluminijasto folijo ali pa jih shranite v nepredušni posodi. Rebra postavite v hladilnik za največ 3 dni.
Pripravite omako: Pripravite kitajsko BBQ omako po navodilih in jo shranite v zaprti posodi v hladilniku do 4 dni.
Ponovno segrejte in glazurirajte: Ko ste pripravljeni za serviranje, segrejte pečico na 350 °F (175 °C). Rebra položimo na pekač, obložen s folijo, in jih namažemo s pripravljeno omako. Rebrca ponovno segrevajte v pečici 15-20 minut, dokler se ne segrejejo in posteklenijo po vaših željah. Kako zamrzniti Kuhana kitajska svinjska rebra na žaru lahko zamrznete za kasnejšo uporabo. Takole jih zamrznete: Rebrca naj se ohladijo na sobno temperaturo.
Vsako rebro tesno zavijte v plastično folijo, da preprečite opekline v zamrzovalniku.
Zavita rebra postavite v nepredušno posodo ali močne zamrzovalne vrečke.
Posodo ali vrečke označite z datumom in vsebino.
Posodo ali vrečke postavite v zamrzovalnik za največ 2 meseca. Če želite odmrzniti rebra, jih vzemite iz zamrzovalnika in pustite, da se čez noč odtalijo v hladilniku. Ko so odmrznjene, jih lahko pogrejete v pečici, na žaru ali v ponvi na štedilniku.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.