Iščete enostaven in okusen kitajski recept za peko na žaru, ki bi ga poskusili doma? Ne iščite dlje od tega preprostega domačega recepta za kitajski BBQ "Cha Siu Style Kebab"!
Ta recept združuje klasične azijske okuse, kot so sojina omaka, česen in ostrigina omaka, da ustvarite okusno marinado, popolno za katero koli meso, ki vam je ljubše. Poleg tega lahko z navodili, ki jih je enostavno slediti, in potrebnimi preprostimi orodji, zlahka pripravite ta recept.
Kako narediti kitajski BBQ
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
V majhni skledi zmešajte vse sestavine za kitajsko BBQ omako, razen arašidovega olja, ingverja in česna. V ponvi na srednjem ognju segrejte arašidovo olje in dodajte ingver in česen. Kuhamo in mešamo, dokler ne zadiši; dodajte kitajsko BBQ omako.
Kuhajte in mešajte, dokler tekstura ne postane gladka, približno 1 do 2 minuti. Omako prestavimo v skledo, da se ohladi. Dodajte meso v vrečko z zadrgo in prelijte ⅔ kitajske BBQ omake. Iztisnite zrak iz vrečke in jo zaprite.
Vrečko dobro zmasirajte, da bo omaka enakomerno prekrila meso. Pustite, da se marinira v hladilniku 2 ali 24 ur. Preostanek omake shranimo v neprodušno zaprto posodo in jo postavimo v hladilnik. (Pozneje ga boste uporabili za glazuro).
Z bambusovimi nabodali namočite 6 nabodal v vodo za 15 do 30 minut ali dlje, da preprečite opekline. Meso preložimo na krožnik in zavržemo marinado. Meso nataknite na bambusova ali kovinska nabodala.
Žar rahlo naoljite in segrejte na srednje visoko temperaturo. Ko je žar lepo segret, nanj položite nabodala in pecite, dokler lepo ne zoglenijo na dnu, približno 2 do 3 minute. S čopičem nanesite glazuro na meso.
Meso obrnite, da se speče še na drugi strani in pecite na žaru še 2 do 3 minute ali na želeno pečenost. Očistite in rahlo naoljite rešetko za žar. Ko dodajate oglje, ga zložite na eni strani. Za mesna nabodala boste uporabili posredno in neposredno peko na žaru.
Pustite, da oglje gori, dokler ni prekrito s sivim pepelom.*(Ogenj je vroč, ko lahko držite roko nad žarom največ 5 sekund).
Ko se vaš žar dobro segreje, postavite nabodala za meso na neposredni ogenj in zaprite pokrov; kuhajte, dokler lepo ne zogleni na dnu, približno 2 do 3 minute. S čopičem nanesite glazuro na meso. Meso obrnemo, da se peče še na drugi strani.
Zaprite pokrov in kuhajte še 2 do 3 minute ali želeno pečenost. Če se meso zažge, premaknite nabodala na drugo stran žara (tisto, pod katero ni oglja) in zaprite pokrov. Kuhajte na posrednem ognju, dokler ni kuhano.
Postrezite toplo. Uživajte!
Sorodni recepti:
- Korejska govedina Bulgogi
- Honey Sriracha Steak Kebabs
- Najboljša "korejska BBQ goveja kratka rebra" kalbi/Galbi
- Začinjena korejska goveja enolončnica
- Začinjena piščančja krila v korejskem slogu
Recept
Enostaven kitajski žar
Sestavine
- 1 kg piščančje prsi , piščančja stegna, govedino, svinjino ali katero koli meso po želji, narežite na kocke velikosti približno 1–XNUMX cm.
Za BBQ omako:
- 4 žlice hoisin omaka
- 3 žlice omaka iz školjk
- 3 žlice Shaoxing vino ali rižev vinski kis
- 3 žlice med
- 1 žlica svetlo rjav sladkor
- 3 žlice sojina omaka z nizko vsebnostjo natrija
- 1 žlica temna sojina omaka z okusom gob ali temna sojina omaka
- 1 čajna žlička sezamovo olje
- 1 čajna žlička mleti kajenski poper ali kosmiči rdeče paprike
- 1 čajna žlička pet začimb v prahu
- 1 čajna žlička granuliran česen v prahu
- 3 žlice arašidovo olje ali olje repice
- ½ ingver v velikosti palca , mleto
- 5 klinčki česen , mleto
- 2 žlice Kečap
navodila
Za mariniranje mesa:
- V majhni skledi zmešajte vse sestavine za kitajsko BBQ omako, razen arašidovega olja, ingverja in česna.
- V ponvi na srednjem ognju segrejte arašidovo olje ter dodajte ingver in česen. Kuhamo in mešamo, dokler ne zadiši; dodajte kitajsko BBQ omako. Kuhajte in mešajte, dokler tekstura ne postane gladka, približno 1 do 2 minuti. Omako prestavimo v skledo, da se ohladi.
- Dodajte meso v vrečko z zadrgo in prelijte ⅔ kitajske BBQ omake. Iztisnite zrak iz vrečke in jo zaprite. Vrečko dobro zmasirajte, da bo omaka enakomerno prekrila meso. Pustite, da se marinira v hladilniku 2 uri ali do 24 ur.
- Preostanek omake shranimo v neprodušno zaprto posodo in jo postavimo v hladilnik. (Pozneje ga boste uporabili za glazuro).
Za pripravo kitajskega žara:
- Z bambusovimi nabodali namočite 6 nabodal v vodo za 15 do 30 minut ali dlje, da preprečite opekline.
- Meso preložimo na krožnik in zavržemo marinado. Meso nataknite na bambusova ali kovinska nabodala.
Plinski žar:
- Žar rahlo naoljite in segrejte na srednje visoki temperaturi. Ko se vaš žar dobro segreje, postavite nabodala na žar in pecite, dokler na dnu lepo ne zoglenijo, približno 2 do 3 minute.
- S čopičem nanesite glazuro na meso. Meso obrnite, da se peče še na drugi strani, in pecite na žaru še 2 do 3 minute ali po želji pečenosti.
Žar na oglje:
- Očistite in rahlo naoljite rešetko za žar. Ko dodajate oglje, ga zložite na eni strani. Za mesna nabodala boste uporabili posredno in neposredno peko na žaru. Pustite, da oglje gori, dokler ni prekrito s sivim pepelom.*(Ogenj je vroč, ko lahko držite roko nad žarom največ 1 sekund).
- Ko se vaš žar dobro segreje, postavite nabodala za meso na direkten ogenj in, zaprite pokrov, kuhajte, dokler lepo ne zogleni na dnu, približno 2 do 3 minute.
- S čopičem nanesite glazuro na meso. Meso obrnemo, da se peče še na drugi strani. Zaprite pokrov in pustite kuhati še 2 do 3 minute ali želeno pečenost.
- Če se meso zažge, premaknite nabodala na drugo stran žara (tisto, pod katero ni oglja) in zaprite pokrov. Kuhajte na posrednem ognju, dokler ni kuhano. Postrezite toplo. Uživajte!
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.