Čudovit okus teh Panquecitos de Elote je le ena od prednosti tega recepta - je tudi vsestranski, popoln za šolsko malico ali poslastico po večerji.
Praktično je, ker jih lahko pripravite vnaprej in pogrejete za hitro poslastico, poleg tega pa je hitro, saj je pripravljeno v samo 30 minutah.
This recipe uses fresh, sweet-kernel corn, but feel free to substitute it with frozen or canned corn. These Mexican corn muffins are delicious on their own and pair perfectly with a steaming cup of coffee.
Metoda na prvi pogled
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
- Preheat oven to 350°F (175°C), prepare muffin tin.
- Polovico koruznih zrn zmiksajte, preostala pa pustite cela.
- V skledi zmešamo suhe sestavine.
- V drugi skledi zmešajte mokre sestavine.
- Zmešajte mokre in suhe sestavine, dodajte koruzo.
- Fill muffin tin, bake 20-25 mins.
- Ohladite v ponvi, nato prenesite na stojalo.
💡Namigi in nasveti
- Za optimalen okus je priporočljiva sveža koruza. Če sveže koruze ni na voljo, je dobro nadomestilo odmrznjena in odcejena zamrznjena koruza. Uporabi se lahko tudi sladka koruza iz konzerve brez dodane soli, ki jo pred uporabo odcedimo.
- Če imate raje bolj gladko teksturo, polovico koruznih zrn rahlo zmešajte v mešalniku ali kuhinjskem robotu. Preostanek pustite celega za teksturo. Za ta recept sem jih pustila cele.
- Don't overmix your batter! Overmixing leads to dense muffins.
Oglejte si več receptov z mehiškim navdihom:
Recept
Koruzne palačinke
Orodja
- Standard 12-Cup Muffin Tin
- Žlica ali žlica za sladoled
- Pečica
- Mešalnik ali predelovalec hrane (izbirno)
Sestavine
- ⅓-1 skodelice koruzna jedrca sveže, zamrznjene ali konzervirane (v tem primeru jih je treba odcediti in posušiti)
- 250 g (2 skodelice) večnamenske moke
- 1 žlica pecilni prašek
- ⅛ čajna žlička sode bikarbone
- ¼ čajna žlička košer sol
- ½ pokal polnomastni mlečni navadni jogurt ali kislo smetano
- ½ pokal polnomastno mleko
- 2 velika jajca
- 1 žlica čisti ekstrakt vanilije , neobvezno
- ⅔ pokal kristalni sladkor
- 113 g (1 palčka) nesoljenega masla , stopljeno in ohlajeno
navodila
- Preheat your oven to 350°F (175°C). Grease or line a muffin tin with paper liners.
- Če imate raje bolj gladko teksturo, polovico koruznih zrn rahlo zmešajte v mešalniku ali kuhinjskem robotu. Preostanek pustite celega za teksturo.
- V veliki skledi za mešanje zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.
- V drugi skledi dobro zmešajte jogurt, mleko, jajca, sladkor, vanilijo in stopljeno maslo. Po želji dodajte vanilijev ekstrakt.
- Add the wet ingredients to the dry ingredients, stirring just until combined. Avoid overmixing to prevent the muffins from becoming tough.
- Cela in zmešana koruzna zrna nežno vmešajte v testo.
- Spoon the batter into the prepared muffin tin, filling each cup about ¾ full.
- Bake in the preheated oven for 20-25 minutes, or until the tops are golden and a toothpick inserted into the center of a muffin comes out clean.
- Allow the muffins to cool in the pan for a few minutes before transferring them to a wire rack to cool completely.
- Panquecitos de Elote postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.