Čudovit okus teh Panquecitos de Elote je le ena od prednosti tega recepta - je tudi vsestranski, popoln za šolsko malico ali poslastico po večerji.
Praktično je, ker jih lahko pripravite vnaprej in pogrejete za hitro poslastico, poleg tega pa je hitro, saj je pripravljeno v samo 30 minutah.
Ta recept uporablja svežo koruzo sladkih zrn, vendar jo lahko nadomestite z zamrznjeno ali konzervirano koruzo. Ti mehiški koruzni mafini so okusni že sami po sebi in se odlično podajo k kuhani skodelici kave.
Metoda na prvi pogled
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
- Pečico segrejte na 350°F (175°C), pripravite pekač za mafine.
- Polovico koruznih zrn zmiksajte, preostala pa pustite cela.
- V skledi zmešamo suhe sestavine.
- V drugi skledi zmešajte mokre sestavine.
- Zmešajte mokre in suhe sestavine, dodajte koruzo.
- Napolnite pekač za mafine, pecite 20-25 min.
- Ohladite v ponvi, nato prenesite na stojalo.
💡Namigi in nasveti
- Za optimalen okus je priporočljiva sveža koruza. Če sveže koruze ni na voljo, je dobro nadomestilo odmrznjena in odcejena zamrznjena koruza. Uporabi se lahko tudi sladka koruza iz konzerve brez dodane soli, ki jo pred uporabo odcedimo.
- Če imate raje bolj gladko teksturo, polovico koruznih zrn rahlo zmešajte v mešalniku ali kuhinjskem robotu. Preostanek pustite celega za teksturo. Za ta recept sem jih pustila cele.
- Ne premešajte testa! Prekomerno mešanje vodi do gostih muffinov.
Oglejte si več receptov z mehiškim navdihom:
Recept
Koruzne palačinke
Orodja
- Standardni pekač za mafine z 12 skodelicami
- Žlica ali žlica za sladoled
- Pečica
- Mešalnik ali predelovalec hrane (izbirno)
Sestavine
- ⅓-1 skodelice koruzna jedrca sveže, zamrznjene ali konzervirane (v tem primeru jih je treba odcediti in posušiti)
- 250 g (2 skodelice) večnamenske moke
- 1 žlica pecilni prašek
- ⅛ čajna žlička sode bikarbone
- ¼ čajna žlička košer sol
- ½ pokal polnomastni mlečni navadni jogurt ali kislo smetano
- ½ pokal polnomastno mleko
- 2 velika jajca
- 1 žlica čisti ekstrakt vanilije , neobvezno
- ⅔ pokal kristalni sladkor
- 113 g (1 palčka) nesoljenega masla , stopljeno in ohlajeno
navodila
- Pečico segrejte na 350 °F (175 °C). Pekač za muffine namastimo ali obložimo s papirnatimi podlogami.
- Če imate raje bolj gladko teksturo, polovico koruznih zrn rahlo zmešajte v mešalniku ali kuhinjskem robotu. Preostanek pustite celega za teksturo.
- V veliki skledi za mešanje zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.
- V drugi skledi dobro zmešajte jogurt, mleko, jajca, sladkor, vanilijo in stopljeno maslo. Po želji dodajte vanilijev ekstrakt.
- Dodajte mokre sestavine k suhim sestavinam in mešajte, dokler se ne združijo. Izogibajte se pretiranemu mešanju, da preprečite, da bi mafini postali žilavi.
- Cela in zmešana koruzna zrna nežno vmešajte v testo.
- Maso nalijte v pripravljen pekač za mafine, tako da vsako skodelico napolnite približno do ¾.
- Pecite v predhodno ogreti pečici 20-25 minut oziroma dokler vrhovi niso zlato rjavi in zobotrebec, ki ga zapičite v sredino mafina, ne izstopi čist.
- Pustite, da se mafini nekaj minut ohlajajo v pekaču, preden jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
- Panquecitos de Elote postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.