Pan con Pavo, znan tudi kot Panes con Chumpe, je tradicionalna latinska jed, ki v prevodu pomeni "puran s kruhom". Ponuja drugačen in okusen način uporabe ostankov purana.
Kako pripravljam Pan con Pavo za mojo družino, bom delila v današnji objavi. Ta recept Pan con Pavo je različica mojega salvadorskega Pan con Pollo recept, kar je okusno!
🤤 Sestavljen je iz popolnega krepkega sendviča, polnjenega s svežo zelenjavo in ostanki purana, zadušenega v aromatični paradižnikovi omaki, narejenega iz nič z uporabo kombinacij okusov, v katerih uživamo moja družina in jaz.
Prav tako se hitro in enostavno sestavi. Poleg tega vključuje nekaj pametnih bližnjic, kot je uporaba ostankov purana, ki omogočajo, da ga pripravite zvečer med tednom, ne da bi morali ves dan preživeti v kuhinji, okus pa je enako dober, če ne boljši, kot tradicionalni Pan Con Pavo, ki ga strežejo v salvadorskih restavracijah.😏
Poleg tega lahko po tem receptu pripravite različne obroke, vključno z jedmi z mehiškim navdihom, kot so narezani puranji zavitki, burito, flautas, tamales in chimichangas, ali pa jih postrežete Masleni rezanci za hitro in enostavno kosilo ali večerjo.
Pojdi na:
Kako narediti Kruh s Turčijo
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
V veliki ponvi segrejte oljčno olje na srednje močnem ognju. Ko je vroče, dodajte čili drevo, čile guajillo, Čile Pasilla, in čile sidra in pražite, mešajte 1 do 2 minuti ali dokler olje ne postane rahlo oranžno zaradi čilijev. Dodajte česen, sveže paradižnike, papriko poblanos in čebulo ter kuhajte na srednje nizkem ognju, dokler se zelenjava ne zmehča, občasno mešajte približno 10 do 12 minut.
Dodajte zdrobljen paradižnik v pločevinkah, pločevinko sperite z 2 skodelicama vroče vode in dodajte vodo v ponev; začinite s piščančjo juho in sazon goya culantro y achiote, sladkorjem, črnim poprom in kosmiči rdeče paprike po okusu.
Zavremo in takoj zmanjšamo ogenj na nizko, mešamo in nenehno strgamo po dnu posode. Mešanico obdelajte v serijah z uporabo potopnega ali standardnega mešalnika, dokler ni dovolj gladka po vašem okusu.
Če uporabljate standardni mešalnik, ne napolnite kozarca več kot do polovice na serijo, pustite luknjo v pokrovu odprto, pokrijte ga s čisto kuhinjsko brisačo, da omogočite uhajanje toplote), in vlijte nazaj v ponev.
V ponev dodajte razstavljenega ali narezanega purana in lovorjev list, da bo omaka pridobila večji okus, omako zavrite in kuhajte, občasno premešajte, dokler ne postane bolj obarvana in se nekoliko zmanjša, približno 30 minut (če je omaka začne peči, znižajte toploto). Omaka je gotova, ko se omaka zgosti in ni več vodena.
Okusite in prilagodite sezono s soljo in poprom, če je potrebno. Odstranite lovorjev list in purana ter pustite na stran, dokler se puran dovolj ohladi, da ga lahko obdelujete. Z rokami ali dvema vilicama narežite na koščke, pri čemer zavrzite kosti, vrnite meso v lonec in premešajte, da se poveže.
Vso zelenjavo zložimo na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Dati na stran. Pečico segrejte na 400° F. Nazdravite svojemu Bolillo Rolls na srednji rešetki pečice, bodisi na pekaču, obloženem s pergamentnim papirjem, ali neposredno na rešetkah, približno 10 minut, pri čemer ga obrnite do polovice.
Postavite opečeno Bolillo Rolls na vsako ploščo po dolžini prerežemo in eno stran kruha namažemo z majonezo.
Na drugi strani namažemo z gorčico in na vsak kos kruha obložimo narezano zelje ali dva kosa zelene solate, rezine kumare, par čebul in rezine redkvice.
Nasipajte razrezano piščanec v vsako žemljo, zajemajte majhno žlico omake na vsak sendvič in na vrh položite vodno krešo ali cilantro. Postopek ponovite s preostalimi Bolillo Rolls. Buen provecho! 😋🍻
Kako narediti domačo začimbno mešanico Relajo?
Začimbne mešanice Relajo ne uporabljam v svojem Pan con Pavo, vendar sem spodaj vključil domač recept, če vas zanima. Dobi približno ¾ skodelice.
Sestavine so naslednje:1 California ali pasilla posušen čili, natrgajte na velike kose, 1 ancho posušen čili, natrgajte na velike kose, (1) 3" cimetova palčka, 4 posušeni lovorovi listi, 2 žlici semena koriandra, 1 žlica posušenega origana, 2 žlici surovi nesoljeni arašidi, 2 žlici surova nesoljena bučna semena (pepita), 2 žlici sezamovih semen, Žlica 1 semena kumine, 1 teaspoon celih nageljnov, Žlica 1 celi črni poper, 1 čajna žlička posušenega timijana, Žlica 1 Achiote (annatto) semena ali 2 žlički prahu.
Navodilo: Posušenim čilijem odstranite peclje in jih natrgajte na velike kose. Pražite čilije v veliki ponvi na srednje močnem ognju, jih enkrat ali dvakrat obrnite, dokler ne spremenijo barve in sprostijo okusno aromo, približno 2 minuti.
Pustite, da se ohladi. V isti ponvi približno 1 minuto pražimo sezam, arašide in bučna semena. Dodajte črni poper, semena koriandra, lovorjev list, cimetovo palčko, cel strok in timijan.
Pražite in mešajte še eno minuto ali dokler ne postane dišeče. Odstavimo, da se ohladi. Ko je ohlajeno, vse skupaj s semeni achiote prenesite v mešalnik in približno 1 minuto mešajte do fino mletega (pazite, da ga ne predelate preveč; ne želite, da se spremeni v pasto). Začimbno mešanico Relajo lahko pripravite 1 mesec vnaprej. Hraniti nepredušno pri sobni temperaturi.
Sorodni recepti:
- Pan con Pollo narezan piščančji sendvič
- Popoln suhi puran in omaka
- Piščančje zelenjavno prepražimo
- Piščanec Tikka Masala
- Tajski piščanec s sladkim čilijem
- Piščanec v stročjem fižolu
- Sichuan Mala piščanec
Recept
Easy Pan s Pavom
Sestavine
- 8 svež paradižnik , sesekljan
- 1-28 oz lahko zdrobljen paradižnik
- ¼ pokal ekstra deviško oljčno olje , oljčno olje, kanola ali rastlinsko olje
- 1 velika rumena čebula , sesekljan
- 1 Poblano poper ali paprika (poljubne barve), sesekljan
- 8 klinčki česen , mleto
- ½ čajna žlička rdeča paprika kosmiči
- ¼ čajna žlička zmleti črni poper
- Košer sol , okusiti
- 3 čajne žličke suhi origano
- 2 skodelice vročo vodo
- 1 žlica sladkorja
- 2 lovorjev list
- 1 Čile Ančo
- 1 Chile Guajillo ali Chile California
- 1 Čile Pasilla
- 3 Čile Arbol
- 1 paketi Sazon Goya Culantro y Achiote
- 2 žlice Knorr bujon s piščančjim okusom
- Puran: ostanki narezanega purana. (Omaka je dovolj velika, da sprejme 5 skodelic ostankov puranjega mesa ali več). * Purana razstavite na velike kose ali koščke.
Za sestavljanje:
- 8 ali več velikih hoagie , podmornica, bolillo zvitki ali francoski zvitki po potrebi
- 1 majhno zelje , natrgamo ali ostane 16 listov solate (ostane cele)
- 1 šopek vodne kreše ali cilantra
- 2 kumare , neolupljen in narezan na tanke rezine
- 8 redkev , tanko narezan
- 1 pokal majoneza , okusiti
- 1 velika bela ali rdeča čebula , razpolovite in na tanko narežite
- 1 pokal rumena gorčica , okusiti
navodila
- V veliki ponvi segrejte oljčno olje na srednje močnem ognju. Ko je vroče, dodajte čili arbol, čili guajillo, čili pasillo in čili ancho ter pražite, mešajte 1 do 2 minuti ali dokler olje ne postane nekoliko oranžno zaradi čilijev; jih odstranite iz lonca z žlico z režami in postavite na stran.
- Dodajte česen, sveže paradižnike, papriko poblanos in čebulo ter kuhajte na srednje nizkem ognju, dokler se zelenjava ne zmehča, občasno mešajte približno 10 do 12 minut. Vrnite čilije v ponev, dodajte zdrobljen paradižnik iz pločevinke, sperite pločevinko z 2 skodelicama vroče vode in dodajte vodo v ponev; začinite s piščančjo juho in sazon goya culantro y achiote, sladkorjem, črnim poprom in kosmiči rdeče paprike po okusu.
- Zavremo in takoj zmanjšamo ogenj na nizko, mešamo in nenehno strgamo po dnu posode.
- S potopnim ali standardnim mešalnikom mešanico obdelajte v serijah, dokler ni dovolj gladka po vašem okusu. Če uporabljate standardni mešalnik, pazite, da ne napolnite kozarca več kot do polovice na serijo, pustite luknjo v pokrovu odprto, pokrijte s čisto kuhinjsko krpo, da omogočite uhajanje toplote), in zlijte nazaj v ponev.
- V ponev dodajte razstavljenega ali narezanega purana in lovorjev list, da bo omaka pridobila večji okus, omako zavrite in kuhajte med občasnim mešanjem, dokler ni obarvana in se nekoliko zmanjša, približno 30 do 45 minut (če omaka se začne žgati, znižajte ogenj). Omaka je gotova, ko se omaka zgosti in ni več vodena.
- Okusite in prilagodite sezono s soljo in poprom, če je potrebno. Odstranite lovorjev list skupaj s puranom in pustite na stran, dokler se puran dovolj ohladi, da ga lahko obdelujete. Z rokami ali dvema vilicama narežite na koščke, odstranite kosti, vrnite meso v lonec in premešajte, da se poveže.
Za sestavljanje Pan con Pavo:
- Na pekač, obložen s peki papirjem, sestavite vso zelenjavo. Dati na stran. Pečico segrejte na 400° F
- Pecite svoje zvitke Bolillo na srednji rešetki pečice, bodisi na pekaču, obloženem s pergamentnim papirjem, ali neposredno na rešetkah, približno 10 minut, pri čemer jih obrnite do polovice.
- Na vsak krožnik položimo popečene zvitke Bolillo, prerežemo po dolžini in eno stran kruha namažemo z majonezo. Drugo stran namažemo z gorčico, na vrh vsak kruh položimo narezano zelje ali dva kosa solate, rezine kumare, nekaj čebul in rezine redkvice.
- V vsako žemljo stresite narezan piščanec, na vsak sendvič zajemite majhno žlico omake in na vrh potresite vodno krešo ali cilantro. Postopek ponovite s preostalimi zvitki Bolillo. Buen provecho! 😋🍻
Opombe
- Toplo priporočam, da purana razstavite in pustite kost, da se v omaki razvije več okusa.
- Ostanke omake "Pan con Pavo" iz narezanega puranjega sendviča shranjujte v hladilniku v nepredušni posodi do tri dni.
- Ko mešate vročo tekočino, jo pustite, da se ohladi pet minut, nato jo prenesite v mešalnik in napolnite le do polovice. Postavite pokrov in pustite en vogal odprt. Pokrijte pokrov s kuhinjsko brisačo, da ujamete brizge, in premešajte, dokler ni gladka.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.