Marinara omaka je italijanska omaka iz paradižnika, česna, zelišč in oljčnega olja. Običajno ga postrežemo s testeninami ali uporabimo kot preliv ali omako za namakanje.
Ta recept za omako marinara je sestavljen iz nekaj preprostih sestavin, združenih v okusno, hitro in enostavno omako, ki lahko služi kot osnova za različne druge jedi.
Sveži in konzervirani zdrobljeni paradižniki zagotavljajo bogato osnovo, medtem ko česen, čebula in ekstra deviško oljčno olje dodajo sladkobo in globino. Bazilika in origano dajeta zeliščni okus, dodajo pa kosmiči rdeče paprike malo toplote.
Rezultat je okusna, vsestranska omaka, ki jo lahko uporabite za testenine, pico, pomako ali katero koli drugo jed po želji.
Kako narediti omako Marinara
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
V srednje veliki, nereaktivni ponvi segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Dodajte čebulo, sveže paradižnike in česen – začinite s soljo in kosmiči rdeče paprike. Kuhajte do mehkega in mehkega, približno 10 do 15 minut.
Dodajte vino in sladkor ter kuhajte na močnem ognju, postrgajte vse rjave koščke ponve, dokler skoraj vsa tekočina ne izhlapi, približno 3 minute.
Dodajte paradižnike iz pločevinke in njihovo tekočino ter jih zavrite. Zmanjšajte ogenj, da zavre in odkrito dušimo na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti približno 1 uro, občasno premešajte.
Paradižnike med kuhanjem razdrobite z leseno lopatico, dokler omaka ne postane krhka in gosta, približno 30 do 45 minut. Če se omaka kadar koli izsuši, dodajte malo vode.
Vmešajte baziliko in origano ter kuhajte še 5 minut oziroma dokler se marinara omaka ne zgosti do želene gostote. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe.
Za gladko omako Marinara uporabite potopni ali standardni mešalnik za pire omako Marinara v serijah, dokler ni dovolj gladka po vašem okusu.
Če uporabljate standardni mešalnik, ne napolnite kozarca več kot do polovice na serijo, pustite luknjo v pokrovu odprto, pokrijte ga s čisto kuhinjsko brisačo, da omogočite uhajanje toplote), in vlijte nazaj v ponev.
Sorodni recepti:
- Kremne testenine z gobami in karamelizirano čebulo
- enolončnica s tunino testenino
- Goveji braciol s testeninami na maslu
- Pečene testenine
- Kremni Fettucine
- Pečen Ziti
Recept
Enostavna omaka Marinara
Orodja
Sestavine
- ¾ pokal ekstra deviško olivno olje
- 1 velika rumena čebula , na kocke
- 8 klinčki česen , olupljen in posrebren
- 1-¼ čajna žlička Košer sol , okusiti
- 1 čajna žlička zdrobljene rdeče paprike kosmičev
- 1 žlica kristalni sladkor , neobvezno
- 1 (28 oz) lahko zdrobljen paradižnik ali cel paradižnik, rahlo zdrobljen ali 3 lb zrele slive svež paradižnik
- 5 Romski paradižnik , sesekljan (neobvezno)
- 2 čajne žličke suhi origano
- ½ pokal sveža bazilika , julienne ali italijanski peteršilj, sesekljan
- ½ pokal rdeče vino , kot sta Malbec ali voda
- ½ pokal vode
navodila
- V srednje veliki, nereaktivni ponvi segrejte oljčno olje na srednje močnem ognju. Dodamo čebulo, česen in sveže paradižnike; začinite s soljo in kosmiči rdeče paprike. Kuhajte do mehkega in mehkega, približno 10 do 15 minut.
- Dodamo vino in sladkor ter kuhamo na močnem ognju 3 do 4 minute.
- Dodamo zdrobljen paradižnik in vodo ter zavremo. Zmanjšajte ogenj, da zavre, in kuhajte nepokrito na nizkem ognju, dokler se omaka ne zgosti, približno 1 uro, občasno premešajte in nadrobite nekaj paradižnikov in česna z leseno lopatico, medtem ko se kuhata, dokler omaka ne postane krhka in gosta, približno 30 minut do 45 minut. Če na kateri koli točki omaka postane suha, dodajte nekaj vode.
- Vmešajte baziliko in origano ter kuhajte še 5 minut oziroma dokler se omaka marinara ne zgosti do želene gostote. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe. Za gladko omako Marinara uporabite potopni mešalnik ali standardni mešalnik za pire omako Marinara v serijah, dokler ni dovolj gladka po vašem okusu.
- Če uporabljate standardni mešalnik, pazite, da ne napolnite kozarca več kot do polovice na serijo, pustite luknjo v pokrovu odprto, pokrijte s čisto kuhinjsko krpo, da omogočite uhajanje toplote), in zlijte nazaj v ponev.
Opombe
- Hladite v tesno zaprti posodi do 5 dni. Pred uporabo ponovno segrejte na zmernem ognju ali v mikrovalovni pečici. Pustite dovolj časa za kuhanje, da lahko razvije več okusa.
- Dodajte druge sestavine, kot so poblano poper, zelena in korenje, da ustvarite okuse.
- Za gladko marinaro: uporabite potopni mešalnik in pretlačite do gladkega.
- Za krhko Marinero: Če uporabljate konzervirane slive paradižnike, jih pred kuhanjem grobo zdrobite z roko ali pa zdrobite paradižnike z lopatko.
- Če uporabljate samo sveže paradižnike, za najboljše rezultate povečajte količino ekstra deviških oliv na ¼ skodelice.
- Če želite izboljšati okus, poskusite dodati provansalska zelišča (brez dodane sivke)
- Omako Marinara lahko pripravite en dan vnaprej. Najprej ohladite, nato pokrijte in ohladite.
- Ohlajeno omako marinara zamrznite v tesno zaprti posodi do 1 meseca.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.