Recept za govejo enolončnico s korenčkom in sladkim krompirjem. Ta recept morate pripraviti, če iščete popoln rustikalni recept za večerjo za hladnejše mesece! Ta goveja enolončnica s korenčkom in sladkim krompirjem je topla, prijetna in krepka, narejena iz bogatega in močnega rdečega vina, korenja, čebule, poblano paprike, sladkega krompirja in gob cremini.
To jed okusno postrežemo preko polente, pire krompirja ali rezancev – popoln protistrup za hladne večere.😏
Kako narediti Goveji golaž
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Pečico segrejte na 325 °F in postavite rešetko v spodnji srednji položaj. Govedino posušite in začinite z 2 čajnima žličkama košer soli in 1 čajno žličko mletega črnega popra. V velikem Nizozemska pečica or težak lonec za juho, varen v pečici, segrejte 3-4 žlice olja na srednje močnem ognju, da postane vroče in svetleče.
Meso pražite v serijah, obračajte s kleščami, približno 5 minut na serijo; po potrebi dodajte več olja. (Če želite meso pravilno zapeči, ne natlačite ponve in pustite, da meso naredi lepo rjavo skorjico, preden ga obrnete s kleščami.) Govedino prestavite na velik krožnik in jo odstavite.
V lonec dodajte še 2 žlici olja in zmanjšajte ogenj na srednje. Dodajte gobe in jih med občasnim mešanjem kuhajte, dokler dobro ne porjavijo, približno 2-3 minute. Dodamo grobo sesekljano čebulo in poblano papriko ter med občasnim mešanjem z leseno kuhalnico in strganjem porjavelih koščkov na dnu lonca kuhamo, dokler se zelenjava ne zmehča približno 5 minut.
Dodamo balzamični kis in med mešanjem kuhamo približno minuto. Zelenjavo premaknite na eno stran in dodajte paradižnikovo pasto na prazno stran. Kuhajte, dokler ob robu ne potemni, približno 2 minuti; vmešamo v zelenjavo.
V ponev dodamo govedino s sokom in jo potresemo z moko. Mešajte z leseno žlico, dokler se moka ne raztopi, približno 1 do 2 minuti. Dodajte vino, vodo, lovorjev list, timijan, sladkor in govejo juho.
Mešajte z leseno žlico, da z dna ponve zrahljate morebitne rjave koščke, in zavrite. Lonec pokrijemo s pokrovom, postavimo v pečico in dušimo 2 uri. Odstranite lonec iz pečice in dodajte korenje in sladki krompir.
Pokrijte in postavite nazaj v pečico za približno eno uro oziroma dokler ni zelenjava kuhana, juha zgoščena in meso mehko, a še vedno obdrži obliko. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe. Govejo enolončnico postrezite toplo ali pustite, da se segreje na sobno temperaturo, nato pa jo čez noč ali do serviranja shranite v hladilniku.
Ta goveja enolončnica izboljša okus, če jo pripravite vsaj 1 dan prej – ponovno segrejte, pokrito, na zmernem ognju ali v pečici pri 350 °F. Po želji okrasite s svežim peteršiljem. Za serviranje enolončnico damo v jušno skledo, okrasimo s peteršiljem in po želji pokapamo z oljčnim oljem. Uživajte!
Sorodni recepti:
- Recept za popolne mesne kroglice
- Recept za klasične domače mesne kroglice
- Recept za govejo enolončnico s korenčkom in sladkim krompirjem
- Recept za najboljšo milansko govedino “Milanesa de Carne”.
- Recept za govejo enolončnico s korenčkom in sladkim krompirjem
- Najboljše empanade iz mlete govedine v pečici
Recept
Enostavna goveja enolončnica
Sestavine
- 4 funtov goveji delček brez kosti , narežemo na 1-½-palčne kose (temu rezu pravimo tudi pečenka v loncu s plečami)
- 2 čajne žličke košer sol
- 1 čajna žlička sveže mleti črni poper
- 4 žlice ekstra deviško oljčno olje , po potrebi
- 2 velike rumene čebule , narezan na 1-palčne kose
- 10 strok česna , olupljen in zdrobljen
- 2 velika paprika Poblano , narezan na 1-palčne kose
- 4 žlice balzamični kis
- 3 žlice paradižnikova mezga
- ¼ pokal večnamenska moka
- 2 skodelice suho rdeče vino , kot je Malbec
- 4 skodelice od vode
- 1 lovorjev list
- 1 čajna žlička posušen timijan
- 2 žlice sladkorja
- 1 žlica goveja juha z okusom knorr
- 5 veliko korenje , olupljen in diagonalno narezan na 1-palčne kose
- 3-4 srednji sladki krompir ali Yukon gold , olupljen in narezan na kocke
- 1 funt kremini gobe , razčetverjen
- Svež sesekljan peteršilj za serviranje
navodila
- Pečico segrejte na 325 °F in postavite rešetko v spodnji srednji položaj. Govedino osušite in začinite z 2 čajnima žličkama košer soli in 1 čajno žličko mletega črnega popra. V veliki nizozemski pečici ali težkem loncu za juho, primernem za pečico, segrejte 3-4 žlice olja na srednje močnem ognju, dokler ni vroče in svetleče.
- Meso pražite v serijah, obračajte s kleščami, približno 5 minut na serijo; po potrebi dodajte več olja. (Če želite meso pravilno zapeči, ne natlačite ponve in pustite, da meso naredi lepo rjavo skorjico, preden ga obrnete s kleščami.) Govedino prestavite na velik krožnik in jo odstavite.
- V lonec dodajte še 2 žlici olja in zmanjšajte ogenj na srednje. Dodajte gobe in jih med občasnim mešanjem kuhajte, dokler dobro ne porjavijo, približno 2-3 minute. Dodamo grobo sesekljano čebulo in poblano papriko ter med občasnim mešanjem z leseno kuhalnico in strganjem porjavelih koščkov na dnu lonca kuhamo, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 5 minut. Dodamo balzamični kis in med mešanjem kuhamo približno minuto.
- Zelenjavo premaknite na eno stran in dodajte paradižnikovo pasto na prazno stran. Kuhajte, dokler ob robu ne potemni, približno 2 minuti; vmešamo v zelenjavo. Goveje meso s sokom dodamo nazaj v ponev in potresemo z moko. Mešajte z leseno žlico, dokler se moka ne raztopi, približno 1 do 2 minuti.
- Dodajte vino, vodo, lovorjev list, timijan, sladkor in govejo juho. Mešajte z leseno žlico, da zrahljate morebitne rjave koščke z dna posode, in zavrite. Lonec pokrijemo s pokrovom, prestavimo v ogreto pečico in dušimo 2 uri. Odstranite lonec iz pečice in dodajte korenje in sladki krompir.
- Pokrijemo in postavimo nazaj v pečico še za kakšno uro oziroma dokler ni zelenjava kuhana, juha zgoščena in meso mehko, a še vedno obdrži obliko. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe. Govejo enolončnico postrezite toplo ali pustite, da se segreje na sobno temperaturo, nato pa čez noč ali do serviranja shranite v hladilniku.
- Ta goveja enolončnica izboljša okus, če je pripravljena vsaj 1 dan prej. Ponovno segrejte pokrito na zmernem ognju ali v pečici pri 350 °F. Po želji okrasite s svežim peteršiljem. Za serviranje enolončnico damo v jušno skledo, okrasimo s peteršiljem in po želji pokapamo z oljčnim oljem. Uživajte!
Opombe
- Za vsako enolončnico je izbrana goveja pleča, ker marmorira intramišično maščobo. Če na vašem mesnem oddelku ne najdete chucka, narezanega na kocke za enolončnico, kupite debel chuck steak in ga narežite na 2-palčne kocke.
- Kombinirajte z našo slastno kremno polento s parmezanom
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.