Nizozemska jabolčna pita, znana tudi kot pita z jabolčnimi drobtinami, je klasična sladica, ki jo obožujejo ljudje vseh starosti. To je okusna in prijetna pita, ki je popolna za vsako priložnost, od sproščene večerje med tednom do posebnega prazničnega obroka.
Temu receptu je enostavno slediti in vsakič pripravi popolno nizozemsko jabolčno pito. Ključ do odlične nizozemske jabolčne pite je uporaba različnih trpkih jabolk, kot sta Granny Smith in Braeburn.
Ta jabolka bodo piti dala okusno ravnovesje sladkega in trpkega okusa. Pomemben del pite je tudi nadev iz drobtin. Piti daje hrustljavo teksturo in dodaten okus.
Nizozemsko jabolčno pito najbolje postrežemo toplo s kepico vanilijevega sladoleda oz stepeno smetano ali s skodelico kave za klasično združevanje.
Kako narediti nizozemsko jabolčno pito
Opomba: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Za skorjo: Nesoljeno maslo in mast narežite na kocke ter postavite v zamrzovalnik; med pripravo mešanice moke v kuhinjskem robotu, opremljenem z jeklenim rezilom, stročnice, sol in sladkor združite približno 5 sekund.
Dodajte ohlajeno maslo in koščke masla ter mešajte, dokler zmes ne bo podobna grobemu drobljencu z le nekaj večjimi koščki, približno 10 stročnic. V majhni skledi zmešajte 3 žlice ledene vode in 1 žlico čisti ekstrakt vanilije.
Ko stroj deluje, zlijte mešanico ledene vode v dovodno cev in pulzirajte stroj, dokler mešanica ne tvori grudic in ne ostane več suhe moke, približno 12 pulzov, po potrebi strgajte po straneh sklede.
Ne pustite, da se testo v stroju oblikuje v kroglo. Testo za pito obrnite na plastično folijo in oblikujte v 4-palčni disk. Tesno zavijte v plastiko in postavite v hladilnik za 1 uro, najbolje čez noč.
(Ovito testo lahko hranite v hladilniku do 3 dni ali zamrznete do 6 tednov. Če je testo zamrznjeno, pustite, da se testo popolnoma odtali na pultu, preden ga zvijete.)
Za polnjenje: Vse sestavine stresite v veliko skledo, dokler jabolka niso enakomerno prekrita. Pustite stati pri sobni temperaturi vsaj 1 uro ali največ 2 uri. Prilagodite stojalo za pečico v spodnji srednji položaj in segrejte pečico na 350 F stopinj.
Ohlajeno testo pustite na pultu, da se nekoliko zmehča, približno 10 minut pred valjanjem – testo razvaljajte v 12-palčni krog na rahlo pomokanem pultu.
Testo ohlapno razvaljajte okoli valjarja in ga nežno odvijte na 9-palčni krožnik za pite, tako da pustite, da odvečno testo visi. Testo položite na krožnik tako, da z eno roko nežno dvignete rob, z drugo pa pritisnete na dno krožnika. Odrežite previs na ½ palca čez rob plošče.
Podtaknite previs pod sebe: Zavihani rob mora biti poravnan z robom krožnika. Testo s prstom enakomerno stisnite okoli roba plošče.
Krožnik, obložen s testom, ohlapno zavijte v plastično folijo in hranite v hladilniku vsaj 30 minut, dokler testo ni čvrsto.
Za preliv: Mešajte vse sestavine v srednje veliki skledi, dokler ne ostanejo suhi madeži in zmes tvori grudice. Hladite, dokler ni pripravljen za uporabo. Krožnik za testo položite na obrobljen pekač, obložen s pergamentnim papirjem.
Delajte z 1 veliko pestjo naenkrat in razdelite jabolčno mešanico na krožnik, jo stisnite v enakomerno plast in zapolnite vrzeli, preden dodate več. Pazite, da jabolčne mešanice ne postavite na sredino krožnika.
Preostalo tekočino iz sklede vlijemo v pito. Preliv (v hladilniku se bo strdil) nalomite na grahove drobtine in enakomerno porazdelite po jabolčni zmesi. Visoko potlačite preliv, da se oprime. Pito pecite na pekaču, dokler vrh ne postane zlato rjav in nož za lupljenje, vstavljen v sredino, ne naleti na upor. Zasukanje pekača na polovici pečenja traja približno 1 uro in 10 minut.
Pustite, da se pita ohladi na rešetki vsaj 4 ure ali najbolje čez noč. Postrezite.
Camilini dodatni nasveti za pripravo popolne nizozemske jabolčne pite: Uporabite različna trpka jabolka, kot sta Granny Smith in Braeburn. Skorje za pito ne napolnite preveč. Pustite približno ½ palca prostora na robu skorje, da se nadev ne bo dvignil. Če preliv iz drobtin začne preveč rjaveti, pito zadnjih 10-15 minut peke pokrijemo s folijo. Pustite, da se pita popolnoma ohladi, preden jo narežete in postrežete. To bo omogočilo, da se nadev strdi in skorja postane luskasta.
Oglejte si več receptov za pite:
Recept
Enostavna nizozemska jabolčna pita
Orodja
Sestavine
Za nizozemsko skorjo jabolčne pite:
- 1 ½ skodelice večnamenska moka , nalijte v merilno skodelico in poravnajte z nožem
- 1 žlica sladkorja
- ¼ čajna žlička košer sol
- 6 žlice hladno nesoljeno maslo , narežemo na ½-palčne kocke
- 3 žlice hladno zelenjavno olje , kot je Crisco
- 1 žlica čisti ekstrakt vanilije ali ledeno mrzlo vodo
- 3 žlice ledeno mrzla voda
Za nadev za nizozemsko jabolčno pito:
- 2 ½ funtov (približno 5-6) Uporabite mešana jabolka za peko, kot sta granny smith in honey crisp ali honey crisp in empire. (glej opombo), olupljen, stržen, narezan na ¼-palčne rezine
- ½ pokal polnomastna smetana
- ½ pokal rozine opcijsko
- ½ pokal kristalni sladkor
- ⅓ pokal svetlo rjav sladkor
- 1 žlica čisti ekstrakt vanilije
- 1 žlica limonin sok
- ¼ čajna žlička košer sol
- 1 čajna žlička cimet
- ⅛ čajna žlička sveže nariban muškatni orešček , neobvezno
Streusel preliv:
- 1 pokal večnamenska moka
- ¼ čajna žlička mleti cimet , neobvezno
- ⅛ čajna žlička sveže nariban muškatni orešček , neobvezno
- ½ pokal svetlo rjav sladkor
- 6 žlice nesoljeno maslo , stopljeno
- ¼ čajna žlička košer sol
- ½ pokal pražene pecane ali orehe, sesekljane opcijsko
navodila
Za skorjo:
- Nesoljeno maslo in mast narežite na kocke ter postavite v zamrzovalnik; med pripravo mešanice moke v kuhinjskem robotu, opremljenem z jeklenim rezilom, stročnice, sol in sladkor združite približno 5 sekund. Dodajte ohlajeno maslo in koščke masla ter mešajte, dokler mešanica ne bo podobna grobemu drobljencu z le nekaj večjimi koščki, približno 10 stročnic. V majhni skledi zmešajte 3 žlice ledene vode in 1 žlico čistega ekstrakta vanilije.
- Ko stroj deluje, zlijte mešanico ledene vode v dovodno cev in pulzirajte stroj, dokler mešanica ne tvori grudic in ne ostane suha moka približno 12 pulzov, po potrebi strgajte po straneh posode. Ne pustite, da se testo v stroju oblikuje v kroglo. Testo za pito obrnite na plastično folijo in oblikujte v 4-palčni disk. Tesno zavijte v plastiko in postavite v hladilnik za 1 uro, najbolje čez noč. (Ovito testo lahko hranite v hladilniku do 3 dni ali zamrznete do 6 tednov. Če je testo zamrznjeno, pustite, da se testo popolnoma odtali na pultu, preden ga zvijete.)
Za polnjenje:
- Vse sestavine stresite v veliko skledo, dokler jabolka niso enakomerno prekrita. Pustite stati pri sobni temperaturi vsaj 1 uro ali največ 2 uri. Prilagodite stojalo za pečico v spodnji srednji položaj in segrejte pečico na 350 F stopinj. Ohlajeno testo pustite na pultu, da se rahlo zmehča, približno 10 minut pred valjanjem – na rahlo pomokanem pultu razvaljajte testo v 12-palčni krog. Testo ohlapno razvaljajte okoli valjarja in ga nežno odvijte na 9-palčni krožnik za pite, tako da pustite, da odvečno testo visi.
- Testo položite na krožnik tako, da z roko nežno dvignete rob testa, z drugo roko pa pritisnete na dno krožnika. Odrežite previs na ½ palca čez rob plošče. Previs potisnite pod sebe: prepognjeni rob mora biti poravnan z robom plošče. Testo s prstom enakomerno stisnite okoli roba plošče. Krožnik, obložen s testom, ohlapno zavijte v plastično folijo in hranite v hladilniku vsaj 30 minut, dokler testo ni čvrsto.
Za preliv:
- Mešajte vse sestavine v srednje veliki skledi, dokler ne ostanejo suhi madeži in zmes tvori grudice. Hladite, dokler ni pripravljen za uporabo.
- Krožnik za testo položite na obrobljen pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Delajte z 1 veliko pestjo naenkrat in razdelite jabolčno mešanico na krožnik, jo stisnite v enakomerno plast in zapolnite vrzeli, preden dodate več. Pazimo, da jabolčne zmesi ne namestimo na sredino krožnika. Preostalo tekočino iz sklede vlijemo v pito. Preliv (v hladilniku se bo strdil) nalomite na grahove drobtine in enakomerno porazdelite po jabolčni zmesi. Visoko potlačite preliv, da se oprime.
- Pecite pito na pekaču, dokler ni vrh zlato rjave barve in dokler nož za lupljenje, vstavljen v sredino, ne naleti na noben odpor, približno 1 uro 10 minut, pri čemer list zavrtite na polovici pečenja. Pustite, da se pita ohladi na rešetki vsaj 4 ure ali najbolje čez noč. Postrezite.
Opombe
- Z ostanki zakrpajte morebitna tanka področja; v primeru raztrganine.
- Prepričajte se, da ste testo razvaljali dovolj veliko, da se prilega v posodo z majhnim previsom.
- Testo za pito lahko pripravite vnaprej in ga zavijete v plastiko ter hranite v hladilniku do 3 dni ali zamrznete do 1 meseca. Če ga zamrznete, ga čez noč odtajajte v hladilniku.
- Nizozemsko jabolčno pito lahko zamrznete po peki do 1 meseca, potem ko je popolnoma ohlajena; dvakrat varno zavijte s plastično folijo za zamrzovanje. Preden postrežete, čez noč odtajajte v hladilniku.
- Če v receptu za skorje za pito izpuščate vanilijev ekstrakt, nadomestite enako količino, kot zahteva recept, z ledeno mrzlo vodo.
- Izberite hrustljava in trpko-sladka jabolka, kot so Empire, Granny Smith, Honey Crisp, Braeburn ali Cortland, saj ohranijo obliko in niso preveč sočna.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.