Specite ta recept za kokosove kolačke, da uživate v popoldnevu Mate kuhan, kava ali čaj! Ti kokosovi kolački s kokosovim mlekom so vlažni, puhasti, izjemno nežni in polnega okusa po kokosu.
Prelita in okrašena je s kremasto, slastno glazuro iz kokosovega kremnega sira.
Če je vaša družina tako sladkosneda kot moja in vedno išče nove recepte za torte, si oglejte mojo Torta iz pomarančnega lista, Vanilijeva torta Bundt, Torta z limonskim funtomali Marmorna torta Bundt.
Pojdi na:
️Camila Made Nasvet: Če ste navdušenec nad vanilijo, kot sem jaz, toplo priporočam nakup te galone prozorna vanilija in dodajanje nekaj vaniljeva zrna. Jaz sem svojemu dodal cel kup, da je bil bolj koncentriran. Nato ga shranite v shrambi, ko ga potrebujete. Ta okusna mešanica vanilijevih strokov je popolna za vse sladkarije, kot so torte, piškoti itd.; ko vam zmanjka, kupite še eno galono in jo ponovno napolnite.
Ta domač izvleček stroka vanilije ali aromo, kakorkoli že želite, lahko naredite z vodko namesto s čisto vanilijo in pustite, da se koncentrira 3 do 6 mesecev pred uporabo. Rada uporabljam prozorno vanilijo, tako da jo lahko uporabim takoj.
Kako narediti kokosove kolačke
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Pečico segrejte na 350°F in na sredino postavite rešetko za pečico. Pečico segrejte na 350 °F in postavite rešetko za pečico na sredino – druga linija nelepljivi pekači za kolačke s 24 skodelicami s papirnatimi podlogami.
Vrh ponve rahlo poškropite z moko, kot je npr Pekovo veselje ali Pam Baking Spray z moko, samo v primeru, da se vrhnji kolački primejo pekača.
V veliko skledo presejte moko, koruzni škrob in sodo bikarbono, da odstranite morebitne grudice; dati na stran. Zmešajte kokosovo mleko in limonin sok; dati na stran.
Zmešajte nesoljeno maslo, sladkorje, čisto vanilijo, kokosov izvleček, bistro vanilijo in sol v skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatice.
Pri srednji hitrosti stepajte, dokler ne postane rahlo in puhasto, približno 5 minut; ustavite se in postrgajte skledo ter po potrebi prebijte z gumijasto lopatico.
Eno za drugim stepemo jajca, na srednji hitrosti, dokler se dobro ne premeša, približno 2 do 3 minute, in po potrebi postrgajte po stenah posode.
Znižajte hitrost in vmešajte eno tretjino mešanice moke, nato pa polovico mešanice kokosovega mleka; postrgajte po stenah posode.
Nato dodajte še eno tretjino mešanice moke in kokosovega mleka. Vmešajte preostalo mešanico moke, postrgajte po skledi in ponovno stepajte, dokler se testo ne združi. Na hitro vmešamo nastrgan kokos; ne premešajte.
Z lopatico naredite testo nekaj zadnjih gub, da zagotovite, da je testo dobro premešano in gladko; ne sme biti nobenih prog maščobe ali tekočine. Kokosovo maso enakomerno razporedite po pripravljenih modelčkih za kolačke, tako da vsako skodelico napolnite približno do treh četrtin.
Pekač nekajkrat potrkajte po pultu in pecite kokosove kolačke, dokler ne postanejo rahlo zlati, približno 20 do 25 minut, ali dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne izstopi čist.
Pustite, da se kokosovi kolački ohlajajo v pekačih približno 10 minut, nato jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo približno 1 uro.
Kako narediti glazuro s kokosovim kremnim sirom
V veliko skledo presejte sladkor v prahu in mleko v prahu, da odstranite morebitne grudice; dati na stran. V skledi stoječega mešalnika, opremljeni z nastavkom za lopatico, stepite kremni sir, maslo, sol, bistro vanilijo, kokosov ekstrakt, kokosovo mleko in čisto vanilijo.
Mešajte pri nizki hitrosti, dokler se ne združi, nato povečajte hitrost na srednje visoko in stepajte, dokler ne postane svetlo, približno 1 minuto. Dodajte slaščičarsko sladkorno mešanico in mešajte pri nizki hitrosti, da se združi.
Ko vmešate slaščičarsko sladkorno mešanico, povečajte hitrost na srednje visoko in stepajte, dokler ne postane svetlo in kremasto, približno 1 do 2 minuti; po potrebi dodajte 1 žlico dodatnega kokosovega mleka za želeno gostoto.
Če je vaša glazura nekoliko mehka, jo pokrijte s saranovim ovojem in za nekaj minut postavite v hladilnik; to bo pomagalo, da se vaša glazura utrdi.
Po želji dajte glazuro iz kokosovega kremnega sira v slaščičarsko vrečko, opremljeno z zvezdasto konico, ali pa na dnu vrečke izrežite ½-palčno odprtino in kolačke po želji zamrznite.
Po želji potresemo z nastrganim kokosom, rahlo pritisnemo, da se prime, in postrežemo. Kokosove kolačke hranite na sobni temperaturi do 2 dni.
Sorodni recepti:
- Torta iz kokosovih listov
- Torta iz vaniljevega lista
- Torta iz kokosovih listov
- Čokoladna torta z mokka glazuro
- Pomarančna torta s pomarančno glazuro iz kremnega sira
Recept
Enostavni kokosovi kolački
Orodja
Sestavine
Za kokosove kolačke:
- 312.5 g (2-½ skodelice) večnamenske moke, z žlico nalijte v merilno skodelico in poravnajte
- 30 g Cor skodelico koruznega škroba
- ½ čajna žlička košer sol
- 1 čajna žlička pecilni prašek
- ½ čajna žlička sode bikarbone
- 1 pokal (2 palčki) nesoljenega masla, pri sobni temperaturi
- 1-⅔ skodelice kristalni sladkor
- 1 pokal konzervirano polnomastno nesladkano kokosovo mleko pretresti
- 2 žlice limonin sok , iz 1 limone
- 1 čajna žlička kokosov izvleček
- 1 čajna žlička izvleček vanilije
- 1 čajna žlička prozorna vanilija
- 4 velika jajca pri sobni temperaturi.
- 1 ½ skodelice nastrgan nesladkan ali sladkan kokos
Za glazuro s kokosovim kremnim sirom:
- 226 g (8 oz) polnomastnega kremnega sira pri sobni temperaturi
- ½ pokal (1 palčka) nesoljenega masla, pri sobni temperaturi
- 2 skodelice slaščičarski sladkor
- 1 žlica mleko v prahu opcijsko
- 1 ½ skodelice nesladkanega ali sladkanega nastrganega kokosa , plus preliv
- 1 žlica konzervirano nesladkano kokosovo mleko
- 1 čajna žlička kokosov izvleček
- 1 čajna žlička izvleček vanilije
- 1 čajna žlička prozorna vanilija
navodila
- Pečico segrejte na 350 °F in postavite rešetko za pečico v srednji položaj. Pečico segrejte na 350 °F in postavite rešetko za pečico v srednji položaj. Dva pekača za kolačke s 24 skodelicami, ki se ne sprijemajo, obložite s papirnatimi podlogami. Vrh pekačev rahlo poškropite z neoprijemljivim razpršilom za kuhanje z moko, kot je Baker's Joy ali Pam Baking Spray z moko, samo v primeru, da se vrhovi kolačkov primejo na pekač.
- V veliko skledo presejte moko, koruzni škrob in sodo bikarbono, da odstranite morebitne grudice; dati na stran. Zmešajte kokosovo mleko in limonin sok; dati na stran.
- V skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatice, zmešajte nesoljeno maslo, sladkorje, čisto vanilijo, ekstrakt kokosa, bistro vanilijo in sol.
- Pri srednji hitrosti stepajte približno 5 minut, dokler ne postane rahlo in puhasto, nato se ustavite in postrgajte skledo ter po potrebi prebijte z gumijasto lopatico. Eno za drugim stepajte jajca na srednji hitrosti, dokler se dobro ne premešajo, približno 2 do 3 minute, in po potrebi postrgajte po stenah posode.
- Znižajte hitrost in vmešajte eno tretjino mešanice moke, nato pa polovico mešanice kokosovega mleka; postrgajte po stenah posode. Nato dodajte še eno tretjino mešanice moke, nato pa preostalo mešanico kokosovega mleka.
- Vmešajte preostalo mešanico moke, nato postrgajte po skledi in ponovno stepajte, dokler se testo ne združi. Na hitro vmešamo nastrgan kokos; ne premešajte.
- Z lopatico naredite testo nekaj zadnjih gub, da zagotovite, da je testo dobro premešano in gladko; ne sme biti nobenih prog maščobe ali tekočine. Nato kokosovo maso enakomerno razporedite po pripravljenih modelčkih za kolačke, tako da vsako skodelico napolnite približno do treh četrtin.
- Pekač nekajkrat potrkajte po pultu in pecite kokosove kolačke, dokler ne postanejo rahlo zlati, približno 20 do 25 minut, ali dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne izstopi čist. Pustite, da se kokosovi kolački ohlajajo v pekačih približno 10 minut, nato jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo približno 1 uro.
Kako narediti glazuro s kokosovim kremnim sirom
- V veliko skledo presejte sladkor v prahu in mleko v prahu, da odstranite morebitne grudice; dati na stran. V skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatice, stepite kremni sir, maslo, bistro vanilijo, kokosov ekstrakt, kokosovo mleko in čisto vanilijo.
- Mešajte pri nizki hitrosti, dokler se ne združi, nato povečajte hitrost na srednje visoko in stepajte, dokler ne postane svetlo, približno 1 minuto. Nato dodajte slaščičarsko sladkorno mešanico in mešajte pri nizki hitrosti, da se združi.
- Ko vmešate slaščičarsko sladkorno mešanico, povečajte hitrost na srednje visoko in stepajte, dokler ne postane svetlo in kremasto, približno 1 do 2 minuti; po potrebi dodajte 1 žlico kokosovega mleka za želeno gostoto. Če je vaša glazura nekoliko mehka, jo pokrijte s saranovim ovojem in za nekaj minut postavite v hladilnik; to bo pomagalo, da se vaša glazura utrdi.
- Po želji dajte kokosovo glazuro iz kremnega sira v slaščičarsko vrečko, opremljeno z zvezdasto konico, ali pa izrežite ½-palčno odprtino na dnu vrečke in kolačke po želji zamrznite. Po želji potresemo z nastrganim kokosom, ga nežno pritisnemo, da se oprime in postrežemo. Kokosove kolačke pokrite hranite v hladilniku do 5 dni.
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.