Cajun Chicken Alfredo je najljubši v mojem domu, moj mož in otroci ga obožujejo in prepričana sem, da bo priljubljen tudi v vašem domu. Ta recept je različica mojega Fettuccine Alfredo recept, italijansko-ameriška jed svežih fetučinov, prelitih z bogato omako.
Piščanec alfredo je restavracijska klasika, ki pa jo je zelo enostavno pripraviti doma. Namesto piščanca lahko uporabite kozice ali klobase in jed zaokrožite z zelenjavo, kot sta brokoli in gobe.
Kako narediti cajunski piščanec Alfredo
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Velik lonec vode zavrite. Dodajte 1 žlico soli, pokapajte malo ekstra deviškega olivnega olja in testenine ter skuhajte po navodilih na embalaži.
Odstavite 1-½ skodelice vode za kuhanje, preden testenine odcedite. V veliki (2 do 12-palčni) ponvi na srednje močnem ognju segrejte 14 žlici oljčnega olja, dokler ne zablešči.
Začinite obe strani piščančjih prsi z začimbo cajun, jih položite v ponev, po 2 naenkrat, in jih razmaknite v ponev. (Izogibajte se prenatrpanosti, sicer ne boste dobro pečeni.)
Pražite, dokler ne postane rahlo zlato na prvi strani in čvrst na otip, približno 5 minut.
Nato obrnite in pecite na drugi strani, dokler ni piščanec kuhan, še 5 minut ali dokler notranja temperatura ne doseže 165 stopinj F na termometru s takojšnjim odčitavanjem.
Piščanca prestavimo na servirni krožnik in ga pokrijemo z aluminijasto folijo, da ostane topel. V veliki (12 do 14-palčni) ponvi na majhnem ognju zmešajte smetano, polovico sira, 1 skodelico vode za kuhanje testenin in maslo.
Premešamo, da se maslo stopi in pustimo, da le malo zavre. Pustimo, da rahlo vre 2 minuti. Ko so fettuccini al dente, jih prestavite neposredno v ponev z vrelo omako.
Začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom ter zavrite. Kuhajte, premetavajte s kleščami, dokler omaka ne prekrije testenin, še minuto ali dve. Odstranite z ognja, potresite s preostalim naribanim sirom in premešajte.
Postrezite: Za serviranje piščanca narežite na trakove na boku in postrezite čez fettuccine Alfredo. Okrasite s sesekljanim italijanskim peteršiljem ali baziliko in sveže naribanim sirom. Postrezite takoj. Uživajte v piščancu Alfredo!
Sorodni recepti:
- Arrabiata omaka
- Testenine Amatriciana
- Vodka Penne Alla
- Limonine testenine
- Testenine z oljem in česnom
Recept
Enostaven cajunski piščanec Alfredo
Sestavine
Za piščanca Cajun:
- 3 Namizne žlice ali po potrebi Cajun ali začimba za črnjenje (priporočeno: Mc Cormick Cajun Seasoning ali Paul Prudhomme's Blackened Seasoning)
- 3 žlice Ekstra deviško oljčno olje , po potrebi
- 4 brez kosti , polovice piščančjih prsi brez kože, približno 5 unč vsaka
Za omako Alfredo:
- ½ pokal sveže nariban ali nastrgan sir Grana Padano, parmezan ali parmigiano-reggiano razdeljeno, plus za okras
- 2 skodelice polnomastna smetana
- 1 pokal vode za kuhanje testenin ali smetane
- ¼ držijo (4 žlic) nesoljenega masla
- 2 čajne žličke košer sol , okusiti
- ¼ čajna žlička zmleti črni poper , ali po okusu
- ¼ čajna žlička sveže nariban muškatni orešček
- ¼ pokal italijanski peteršilj ali bazilika, sesekljan, za dekoracijo (neobvezno)
Za testenine:
- 1 funt fettuccine ali linguine
- 6 četrtletje vode
- 1 žlica košer sol
navodila
Za testenine:
- Velik lonec vode zavrite. Vmešajte eno žlico košer soli in testenine ter skuhajte po navodilih na embalaži. Odstavite 1-½ skodelice vode za kuhanje testenin, preden jih odcedite.
Za piščanca:
- V veliki 2-palčni ponvi na srednje močnem ognju segrejte 14 žlici oljčnega olja, dokler ne zablešči. Obe strani piščančjih prsi začinite z začimbo cajun in jih položite v ponev, po 2 naenkrat, pri čemer pazite, da jih razmaknete v ponvi. (Izogibajte se prenatrpanosti, sicer se ne boste dobro zapekli.) Pražite, dokler ne postane rahlo zlato na prvi strani in čvrst na otip, približno 5 minut.
- Nato obrnite in pecite na drugi strani, dokler ni piščanec pečen, še 5 minut ali dokler notranja temperatura piščanca ne doseže 165 stopinj F na termometru s takojšnjim odčitavanjem. Piščanca prenesite na servirni krožnik in ga pokrijte z aluminijasto folijo, da ostane topel – skuhajte preostali dve piščančji prsi in po potrebi dodajte še eno žlico olja. Rezervirajte ponev za omako ali uporabite drugo.
Kako narediti omako Alfredo
- Obrišite vse olje iz ponve ali uporabite drugo veliko (12- do 14-palčno) ponev ali ponev na majhnem ognju; zmešajte smetano, polovico sira, 1 skodelico vode za kuhanje testenin in maslo. Premešamo, da se maslo stopi in pustimo, da le malo zavre. Pustimo, da rahlo vre 2 minuti. Ko so fettuccini al dente, jih prestavite neposredno v ponev z vrelo omako. Začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom ter zavrite.
- Kuhajte, premetavajte s kleščami, dokler omaka ne začne pokrivati testenin, še dve minuti. Odstranite z ognja, potresite s preostalim naribanim sirom in premešajte.
- Piščanca narežite na trakove in postrezite čez fettuccine Alfredo, okrasite s sesekljanim italijanskim peteršiljem ali baziliko in sveže naribanim sirom. Postrezite takoj. Uživajte!
Opombe
- Preden začnete, pripravite vse sestavine.
- Ne skrbite, če je omake preveč; takoj, ko vanjo stresete testenine, se bo omaka oprijela testenin in zgostila.
- Morebitne ostanke hranite v nepredušni posodi v hladilniku do 3 dni. Nato ponovno segrejte na kuhalni plošči, na majhnem ognju, dokler ni toplo, ali v mikrovalovni pečici, dokler se ne segreje; ne pozabite, da se bo omaka verjetno ločila.
- Če je omaka Alfredo redka, jo pustite vreti še nekaj minut ali jo odstavite z ognja in odstavite minuto ali dve. Ko se ohladi, se bo zgostilo. Če je pregosto, ga razredčite z nekaj vode za testenine, ki ste jo odstavili.
- Uporabite nariban parmezan; predhodno nariban sir se ne stopi dobro. Testenine skuhajte, dokler niso al dente (trdne) in odstavite približno 1–½ skodelice vode za testenine, da po potrebi prilagodite konsistenco omake. Če imate raje bolj kremasto in gosto omako alfredo, uporabite gosto smetano.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.