Iščete edinstven pridih klasične italijanske jedi? Ta paragvajsko navdihnjen recept z govedino po milansko je odlična alternativa, da navdušite svoje brbončice. Vključili smo tradicionalne paragvajske sestavine in okuse, da smo ustvarili najboljši milanski recept.
V Paragvaju je običajno, da goveje meso marinirajo v mešanici svežega limetinega soka, soli, črnega popra, česna in svežega peteršilja, preden ga panirajo in cvrejo. Ta postopek daje mesu pikanten okus, ki dopolnjuje slano in hrustljavo zunanjost.
Če želite ustvariti to okusno in vsestransko govejo milansko govedino po paragvajskem navdihu, boste potrebovali na tanke rezine narezano in pretlačeno goveje meso, mešanico krušnih drobtin in moke za paniranje ter jajca, da vse skupaj povežete.
Dodali smo tudi našo mešanico začimb in dišavnic Goya Adobo s poprom, posušen ali svež peteršilj, mleti črni poper in česen v zrnih, da izboljšate okus in ustvarite slasten in hrustljav milanski premaz za govedino. Ko je govedina marinirana in panirana, jo ocvremo do hrustljave in zlato rjave barve.
Priporočamo, da zraven postrežete govedino po milansko pire krompir, krompirjeva solata, riževa solata, ali kot slasten krepak sendvič. Ena najboljših stvari pri našem receptu je, da je zelo prilagodljiv vašim željam.
Če pri roki nimate Adobo con Pimienta, raje uporabite svojo najljubšo mešanico začimb. Poleg tega lahko uporabite katero koli goveje meso, ki vam je všeč, na primer okroglo goveje meso ali file, namesto tradicionalnega fileja; zaradi tega je recept vsestranski in prilagodljiv tako, da ustreza vašemu okusu in željam.
Ne glede na to, ali ste pustolovski domači kuhar ali ljubitelj mednarodne kuhinje, bo ta paragvajsko navdihnjen recept z govedino po milansko zagotovo postal vaš najljubši.
Za več paragvajsko navdahnjenih Milancev si oglejte našo Piščančje milansko, Ribe po milansko, Chipotle piščanec po milansko, Neapeljski piščanec po milanskoin Svinjina po milansko.
Kako pripraviti govedino po milansko
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Pripravljena govedina: Goveje meso narežite na ⅜ palca debele kotlete. Iz kotletov odstranite vso maščobo in kite, da bodo čim bolj čisti. Nato zrezke rahlo pretlačite s kladivom, da jih zmehčate in ustvarite enakomerne ¼-palčne debele kotlete.
Marinada: V velika skleda, dodajte limetin sok, kis, vodo, 2 žlici posušenega peteršilja, 1 žlico zrnatega česna, limonino lupinico, 2 žlici Goya Adobo in 1-½ čajne žličke mletega črnega popra; premešajte, da se združi. Vanj stresite zrezek in pustite, da se marinira vsaj 45 minut ali čez noč, meso občasno obrnite, da zagotovite, da so vse strani enakomerno prevlečene z marinado; kislina iz limoninega soka bo globoko prodrla v meso, pomagala mehčati in mu dodala slasten okus.
👀👉Opomba: Govedina bo spremenila barvo zaradi kislosti svežega limetinega soka, kar je povsem normalno. Vendar je pomembno, da uporabite nereaktivno posodo, na primer iz nerjavečega jekla ali stekla, da preprečite neželene reakcije med kislo marinado in drugimi kovinami.
Sestavite postaje za paniranje: V veliki skledi rahlo stepite jajca s ½ čajne žličke adobo začimbe, ½ čajne žličke mletega črnega popra in preostalo 1 žlico posušenega peteršilja. Dati na stran.
V širšem krožniku zmešamo obe krušni drobtini in ju odstavimo. V drugem širokem krožniku zmešajte večnamensko moko, ¼ čajne žličke zrnatega česna, 1 žlico posušenega peteršilja, 1 čajno žličko mletega črnega popra in ½ čajne žličke adobo začimbe ter pustite na stran. Pripravite velik pekač, obložen s pergamentnim papirjem ali aluminijasto folijo, kamor boste po paniranju položili narezane zrezke.
Bager: Enega za drugim zrezek z eno roko na obeh straneh potopite v mešanico moke in otresite morebitni odvečni del. Nato ga z drugo roko na obeh straneh potopite v jajčno mešanico in pustite, da morebitni presežek odteče nazaj v skledo.
Nazadnje zrezek na obeh straneh potopite v mešanico krušnih drobtin in ga rahlo pritisnite navzdol, da zagotovite, da drobtine enakomerno prekrijejo zrezek na obeh straneh. Prenesite na pripravljen pekač. Ta korak ponovite s preostalimi zrezki. Ko panirate vse steake, jih boste ocvreli.
👀👉Opomba: Uporaba ene roke za suhe in druge za mokre sestavine pomaga preprečiti, da bi se paniranje zgrudkalo in postalo neenakomerno. To je preprosta tehnika, ki lahko močno spremeni teksturo in videz vaše končne jedi.
Ocvrt: V veliki ponvi z visokimi stranicami segrejte olje na srednje močnem ognju. Ko olje razpade, ocvrejte 2 goveja milanska govedina naenkrat, tako da med njima pustite prostor, občasno obrnite do zlato rjave barve na obeh straneh, približno 3 minute na vsako stran, in nežno pritiskajte na kotlete, da zagotovite enakomerno zapečenost.
Ne prenatrpajte ponve. Temperatura olja bo padla; po potrebi prilagodite toploto, da ohranite temperaturo 350 stopinj Fahrenheita. (Beef Milanese je pripravljen, ko doseže zlato barvo.
Vendar, če želite zagotoviti, da je kuhan, priporočam uporabo a Termometer za cvrtje; notranja temperatura mesa mora biti zabeležena pri 145 stopinj na termometru s takojšnjim odčitavanjem).
Odstranite z žlico z režami ali vilicami in prenesite Beef Milanese na pekač, obložen s papirnatimi brisačkami, da odteče odvečno olje pred serviranjem.
Pustite, da se temperatura olja vrne na 350 stopinj F, preden ocvrete preostalo govedino. Govejo Milaneso postrezite toplo, le z limoninim sokom in Krompirjeva solata "Ruska solata."
Sorodni recepti:
- Piščančje milansko
- neapeljski milanski
- Meso Marinara
- Milanski pečeni jajčevci (parmezan iz jajčevcev)
Recept
Lahka govedina po milansko
Orodja
Sestavine
- 1 Kg (2.2 lb) govejega okroglega vrha, fileja ali fileja, narezan na tanke rezine in zdrobljen na približno ¼ palca debeline
- 4 zelo velika jajca ali 5 velikih , premagan
- 250 g (približno 2-¼ skodelice) navadnih krušnih drobtin
- 250 g (približno 4-¼ skodelice) začinjenih panko drobtin
- 188 g (približno 1-½ skodelice) večnamenske moke
- 2 Namizne žlice plus 1 čajna žlička Goya Adobo con Pimienta , razdeljeno
- 4 žlice posušen peteršilj ali svež peteršilj , drobno sesekljan, razdeljen
- 1 pokal sveže stisnjen sok limone ali limete
- Lupina 3 limon ali limet
- 1 žlica rižev kis ali destiliran beli kis
- 1 žlica zmleti črni poper (po okusu), razdeljeno
- 1 žlica plus ¼ čajne žličke granuliranega česna , razdeljeno
- 1 pokal vode
- 1.5 liter (6 skodelic) sončničnega ali arašidovega olja za cvrtje ali katero koli nevtralno olje za cvrtje
navodila
Pripravljena govedina:
- Goveje meso narežite na ⅜ palca debele kotlete. Iz kotletov odstranite vso maščobo in kite, da bodo čim bolj čisti. Nato zrezke rahlo pretlačite s kladivom, da jih zmehčate in ustvarite enakomerne ¼-palčne debele kotlete.
Marinada:
- V veliko skledo dodajte limetin sok, kis, vodo, 2 žlici posušenega peteršilja, 1 žlico zrnatega česna, limonino lupinico, 2 žlici Goya Adobo in 1-½ čajne žličke mletega črnega popra; premešajte, da se združi. Vanj stresite zrezek in pustite, da se marinira vsaj 45 minut ali čez noč, meso občasno obrnite, da zagotovite, da so vse strani enakomerno prevlečene z marinado; kislina iz limoninega soka bo globoko prodrla v meso, pomagala mehčati in mu dodala slasten okus.
- 👀👉Opomba: govedina bo spremenila barvo zaradi kislosti svežega limetinega soka, kar je povsem normalno. Vendar je pomembno, da uporabite nereaktivno posodo, na primer iz nerjavečega jekla ali stekla, da preprečite neželene reakcije med kislo marinado in drugimi kovinami.
Sestavite postaje za paniranje:
- V veliki skledi rahlo stepite jajca s ½ čajne žličke adobo začimbe, ½ čajne žličke mletega črnega popra in preostalo 1 žlico posušenega peteršilja. Dati na stran.
- V širšem krožniku zmešamo obe krušni drobtini in ju odstavimo. V drugem širokem krožniku zmešajte večnamensko moko, ¼ čajne žličke zrnatega česna, 1 žlico posušenega peteršilja, 1 čajno žličko mletega črnega popra in ½ čajne žličke adobo začimbe ter pustite na stran.
- Pripravite velik pekač, obložen s pergamentnim papirjem ali aluminijasto folijo, kamor boste po paniranju položili narezane zrezke.
Bager:
- Enega za drugim zrezek z eno roko na obeh straneh potopite v mešanico moke in otresite morebitni odvečni del. Nato ga z drugo roko na obeh straneh potopite v jajčno mešanico in pustite, da morebitni presežek odteče nazaj v skledo. Nazadnje zrezek na obeh straneh potopite v mešanico krušnih drobtin in ga rahlo pritisnite navzdol, da zagotovite, da drobtine enakomerno prekrijejo zrezek na obeh straneh. Prenesite na pripravljen pekač. Ta korak ponovite s preostalimi zrezki. Ko končate s paniranjem vseh zrezkov, jih nadaljujte s cvrenjem.
- 👀👉Opomba: uporaba ene roke za suhe in druge za mokre sestavine pomaga preprečiti, da bi se paniranje zgrudkalo in postalo neenakomerno. To je preprosta tehnika, ki lahko močno spremeni teksturo in videz vaše končne jedi.
Ocvrt:
- V veliki ponvi z visokimi stranicami segrejte olje na srednje močnem ognju. Ko olje zablešči, ocvrejte 2 goveja milanska govedina naenkrat, pri čemer pustite prostor med njima, občasno obrnite do zlato rjave barve na obeh straneh, približno 3 minute na stran, in nežno pritiskajte na kotlete, da zagotovite enakomerno zapečenost.
- Ne prenatrpajte ponve. Temperatura olja bo padla; po potrebi prilagodite toploto, da ohranite temperaturo 350 stopinj Fahrenheita. (Govedina po milansko je pripravljena, ko doseže zlato barvo. Vendar, če želite zagotoviti, da je pečena, priporočam uporabo termometra za cvrtje; notranja temperatura mesa mora biti zabeležena pri 145 stopinjah na takojšnjem odčitku termometer).
- Odstranite z žlico z režami ali vilicami in prenesite Beef Milanese na pekač, obložen s papirnatimi brisačkami, da odteče odvečno olje pred serviranjem. Pustite, da se temperatura olja vrne na 350 stopinj F, preden ocvrete preostalo govedino. Govejo Milaneso postrezite toplo, le s pokapanjem limoninega soka in krompirjevo solato "Ensalada Rusa."
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.