Sme veľkými fanúšikmi pečeného kurčaťa vo všetkých jeho variáciách. Zatiaľ čo klasická verzia so soľou a korením je vždy hitom, baví nás občas niečo zmiešať. Tu prichádza na rad tento chutný recept na celé pečené kura.
Začneme marinovaním kurčaťa v jemne pikantnej zmesi cesnaku a masla. Potom ho naplníme čerstvou arómou a opekáme spolu s cibuľou, zemiakmi a mrkvou, kým nie je krásne zlatohnedá.
Výsledok? Šťavnaté, jemné kura prekypujúce bohatou, voňavou chuťou. Je ideálny na víkendové stretnutia s priateľmi a rodinou a pritom dostatočne jednoduché na každú noc v týždni.
Ak chcete získať kompletné jedlo, zvážte jeho spárovanie s našimi Jednoduchý záhradný šalát s dresingom z limetkového cmaru or Ľahká koriandrová limetová ryža.
Ako vyrobiť pečené kura
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Predhrejte rúru na 425 stupňov F. Odstráňte kuracie droby. Opláchnite kurča zvonku aj zvnútra. Odstráňte všetok prebytočný tuk a zvyšky špendlíkového peria a osušte vonkajšok.
Zmiešajte 3 strúčiky cesnaku a ¼ čajovej lyžičky kóšer soli v mažiari a rozdrvte na pastu. Potom pridajte bobule nového korenia, rozdrvte ich na pastu a preneste ich do malej misky.
Pridajte oregano, citrónovú kôru, svetlohnedý cukor, chipotle prášok, maslo, papriku, korenie Adobo, petržlenovú vňať, koriandr a mleté čierne korenie podľa chuti a dobre roztlačte, aby sa spojili vidličkou – do zmesi si odložte 3 polievkové lyžice na okorenenie zeleniny neskôr.
Pomocou prstov jemne uvoľnite kožu z prsníka na oboch stranách hrudnej kosti. Položte 2 polievkové lyžice zmesi cesnaku a masla pod kožu na každej strane a uhlaďte, aby sa potiahli každé prsia.
Urobte to isté na druhom konci, kde sa stehno spája s otvorenou dutinou a pod kožou nohy na každej strane. Do kuracej dutiny vytlačte zvyšný citrón, dutinu namažte zvyšnou zmesou cesnaku a masla a naplňte tymianom.
Obe polovice odšťaveného citróna, rozpolená cibuľa a hlava cesnaku. Kuraciu kožu, vrátane podkrídiel a nôh, potrite olivovým olejom.
Potom posypte ½ polievkovej lyžice korenia Adobo alebo kóšer soli na celú kožu kurčaťa, vrátane pod krídla a stehná, a snažte sa ju rovnomerne rozložiť.
Zviažte nohy kuchynskou šnúrkou a konce krídel zastrčte pod telo kurčaťa. Vložte cibuľu, mrkvu a zemiaky do pekáča.
Pridajte zeleninu a 5 vetvičiek tymiánu a pokvapkajte 4 polievkovými lyžicami olivového oleja a odloženými 3 polievkovými lyžicami cesnakovej zmesi. Poriadne premiešajte, aby sa obalil rovnomerne, rozotrite okolo dna pekáča a položte naň kurča.
Misu prikryte plastovou fóliou a dajte ju do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo cez noc. Odstráňte plastový obal a priveďte ho na izbovú teplotu na 30 minút až 1 hodinu pred varením – predhrejte rúru na 425 stupňov.
Pečte 1 ½ hodiny, kým pri krájaní medzi stehnom a stehnom nevytečie šťava. Vnútorná teplota by mala byť 165 stupňov F na teplomere s okamžitým odčítaním.
Vyberte kurča a zeleninu na tanier a prikryte hliníkovou fóliou asi 20 minút.
Odstrihnite špagát. Stehno a stehno odťahujte od pŕs kurčaťa, kým stehenná kosť „nevyskočí“ z jamky. Ďalej oddeľte stehno a stehno.
Odstráňte prsia z jatočného tela nahmataním hrebeňa hrudnej kosti v strede pečeného kurčaťa a narezaním okolo hrudného koša. Pečené kura poukladajte na servírovací tanier alebo jednotlivé taniere s pečenou zeleninou.
Súvisiace recepty:
- Kurča Sichuan Mala
- Chipotle Chicken Tenders
- Medové kura
- Portugalské kura
- Kuracie kari
- Sladké havajské kura
- Kuracia Marsala
Recept
Jednoduché pečené kura
Zloženie
- 1 (5 až 6 libier) pečené kura, opláchnuté a osušené (odstránené droby a krk)
- ½ lyžice Goya Adobo univerzálne korenie s korením alebo kóšer soľou
- ¼ pohár olivový olej
Pre zmes cesnaku a masla:
- 5 cesnakové klinčeky ošúpaný a rozdrvený na pastu. Ak chcete, môžete použiť granulovaný cesnak, ale vrelo odporúčam použiť čerstvý.
- 1-½ lyžice Goya Adobo univerzálne korenie s korením alebo 4 lyžičkami kóšer soli
- 1 lyžice hnedý alebo kryštálový cukor
- ½ lyžice Celé alebo mleté čierne korenie , upravte podľa seba
- ½ lyžice chipotle prášok alebo omáčka z konzervovaného chipotle , upravte podľa seba
- 1 čajová lyžička z plodov nového korenia alebo mleté
- 1 čajová lyžička celý alebo mletý koriander
- 1 čajová lyžička celý alebo mletý rasca
- 1 lyžice čerstvé alebo sušené oregano
- 1 lyžice sušené petržlenové vločky alebo čerstvé , najemno posekané
- 1 lyžice sušený koriander alebo čerstvý koriandr , najemno posekané
- 1 lyžice španielska paprika
- 1 lyžice údená paprika alebo španielska paprika
- Šťava a kôra z 1 veľkej šťavnatej limetky alebo citrónovej šťavy , 4 polievkové lyžice (alebo jablčného octu)
- ½ pohár (1 palica) maslo, zmäknuté
Na plnenie kurčaťa:
- 1 veľký zväzok čerstvého tymiánu
- šťava z 1 citrónu , (4 polievkové lyžice) nevyhadzujte
- 1 veľká červená alebo žltá cibuľa ošúpané a prekrojené na polovice
- ¼ pohár cesnakovej zmesi
- 1 hlávkový cesnak , na polovicu
Na zeleninu:
- 3 veľká červená alebo žltá cibuľa , nakrájame na štvrtiny
- 5 vetvičky , čerstvý tymián
- 4 veľká mrkva , nakrájame na štvrtiny
- 1 kg (4 až 5 veľkých) Rustové zemiaky nakrájané na štvrtiny
- 4 lyžice olivový olej
- 4 lyžice zo zmesi cesnaku a masla
Inštrukcie
- Predhrejte rúru na 425 stupňov F. Odstráňte kuracie droby. Opláchnite kurča zvonku aj zvnútra. Odstráňte všetok prebytočný tuk a zvyšky špendlíkového peria a osušte vonkajšok.
- V mažiari zmiešajte 3 strúčiky cesnaku a ¼ čajovej lyžičky kóšer soli a rozdrvte na pastu. Potom pridajte bobule nového korenia, rozdrvte ich na pastu a preneste ich do malej misky.
- Pridajte oregano, citrónovú kôru, svetlohnedý cukor, chipotle prášok, maslo, papriku, korenie Adobo, petržlenovú vňať, koriandr a mleté čierne korenie podľa chuti a dobre roztlačte, aby sa spojili vidličkou – do zmesi si odložte 3 polievkové lyžice na okorenenie zeleniny neskôr.
- Pomocou prstov jemne uvoľnite kožu z prsníka na oboch stranách hrudnej kosti. Položte 2 polievkové lyžice zmesi cesnaku a masla pod kožu na každej strane a uhlaďte, aby sa potiahli každé prsia. Urobte to isté na druhom konci, kde sa stehno spája s otvorenou dutinou a pod kožou nohy na každej strane.
- Do kuracej dutiny vytlačte zvyšný citrón, dutinu namažte zvyšnou zmesou cesnaku a masla a naplňte zväzkom tymiánu, oboma polovicami odšťaveného citróna, rozpolenou cibuľou a hlavičkou cesnaku.
- Kuraciu kožu, vrátane podkrídiel a nôh, potrite olivovým olejom. Potom posypte ½ polievkovej lyžice korenia Adobo alebo kóšer soli na celú kuraciu kožu, vrátane pod krídla a stehná, a snažte sa ju rovnomerne rozložiť.
- Zviažte nohy kuchynskou šnúrkou a konce krídel zastrčte pod telo kurčaťa. Vložte cibuľu, mrkvu a zemiaky do pekáča.
- Pridajte zeleninu, 5 vetvičiek tymiánu a pokvapkajte 4 polievkovými lyžicami olivového oleja a odloženými 3 polievkovými lyžicami cesnakovej zmesi. Poriadne premiešajte, aby sa obalil rovnomerne, rozotrite okolo dna pekáča a položte naň kurča.
- Misu prikryte plastovou fóliou a dajte ju do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo cez noc. Odstráňte plastový obal a priveďte ho na izbovú teplotu na 30 minút až 1 hodinu pred varením – predhrejte rúru na 425 stupňov.
- Pečte 1 ½ hodiny, kým šťava nepotečie pri rezaní medzi stehnom a stehnom, a vnútorná teplota by mala byť 165 stupňov F na teplomere s okamžitým odčítaním. Vyberte kurča a zeleninu na tanier a prikryte hliníkovou fóliou asi 20 minút.
- Odstrihnite špagát. Stehno a stehno odťahujte od pŕs kurčaťa, kým stehenná kosť „nevyskočí“ z jamky. Ďalej oddeľte stehno a stehno.
- Odstráňte prsia z jatočného tela nahmataním hrebeňa hrudnej kosti v strede pečeného kurčaťa a narezaním okolo hrudného koša. Pečené kura poukladajte na servírovací tanier alebo jednotlivé taniere s pečenou zeleninou.
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.