Sladké havajské kura je obľúbené čínske jedlo so sebou s vyprážaným kuracím mäsom, ananásom, cibuľou a paprikou v sladkej, zázvorovej a cesnakovej omáčke.???? Táto amerikanizovaná verzia nahrádza ťažko dostupné ingrediencie základnými supermarketmi.
Má rovnaký sladký, korenistý a kyslý chuťový profil ako tradičné sladké havajské kura a je skvelou týždennou večerou s prílohou biela ryža a Čínsky uhorkový šalát. Navyše je veľmi jednoduchá na prípravu doma.
Ako urobiť sladké havajské kurča
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Vložte kurča do stredne veľkej misky, pridajte ingrediencie na marinádu a premiešajte, aby sa spojili. Počas prípravy omáčky nechajte marinovať. V malej miske zmiešajte ingrediencie sladkej omáčky; odložiť.
Zmiešajte kukuričný škrob, ½ lyžičky granulovaného cesnaku a 1 lyžičku korenia v strednej miske. Vajcia rozšľaháme s ½ lyžičky mletého čierneho korenia a ½ lyžičky granulovaného cesnaku v strednej miske.
Zahrejte olej v 14-palcovom woku na strednom/stredne vysokom ohni, kým sa trblieta. Potom v dávkach vybaľte kurča do vaječnej zmesi a prebytok nechajte odkvapkať späť do misy.
Nakoniec obalte zmes múky a kukuričného škrobu, stlačte ju a posúvajte, aby bola dôkladne obalená; otriasť prebytočné množstvo. Potom pridajte kuracie kúsky v jednej vrstve - je v poriadku, ak sa niektoré kúsky dotýkajú.
Varte nerušene 4 až 5 minút, kým kura nezhnedne a nebude chrumkavé. Pozorne sledujte a znížte teplo, ak začne horieť.
Otočte kúsky a pokračujte vo varení, kým kura nie je zo všetkých strán zlaté a uvarené na vnútornú teplotu 165 stupňov, 3 až 5 minút. (Hrubšie kúsky kurčaťa môžu trvať trochu dlhšie).
Sladké havajské kurča vyberte z oleja a osušte na papierovej utierke. Keď skončíte s vyprážaním sladkého havajského kurčaťa, vyčistite wok papierovou utierkou pomocou kuchynských klieští a na strednom ohni pridajte viac oleja.
Keď je olej rozpálený, pridáme čili a opražíme cca 1 minúta. Potom pridajte cesnak a zázvor a varte za stáleho miešania, kým cesnak neuvoľní vôňu, asi 1 minútu.
Potom do woku pridajte cibuľu a papriku a restujte 2 – 3 minúty alebo do chrumkava.
Zmes sladkej omáčky opäť dobre premiešame, aby sa kukuričný škrob rozpustil, potom ju jemne vlejeme do woku, privedieme do varu a za miešania varíme, kým omáčka nezhustne, asi 3 minúty.
Pridajte kuracie mäso a kúsky ananásu späť do woku a všetko spolu premiešajte, kým sa úplne nespojí s omáčkou, asi 1 minútu. Ochutnajte a podľa potreby upravte soľ a korenie.
V prípade potreby ozdobte sezamovými semienkami alebo nakrájanou zelenou cibuľkou. Podávajte sladké havajské kura s biela ryža a Čínsky uhorkový šalát.
Súvisiace recepty:
- Hovädzia brokolica Stir Fry
- Horúci čili olej
- Krevety zo soli a korenia
- Pikantné medové kurča „nevyžaduje sa vyprážanie“
- Čínsky uhorkový šalát
Recept
Jednoduché sladké havajské kura
Zloženie
- 1 Kg (2.2 libry) vykostené kuracie prsia bez kože nakrájané na 1-palcové kocky
Na marinádu:
- 1 lyžice Čínske víno na varenie Shao Shing
- ½ čajová lyžička Košér soľ , ochutnať
- ½ čajová lyžička Mleté čierne korenie
- ½ čajová lyžička granulovaný cesnak
- 2 lyžice konzervovaná nesladená ananásová šťava
Pre cesto:
- 3 Veľké vajcia
- 1 pohár kukuričný škrob
- 1 pohár všestranná múka
- 1-½ lyžičky Mleté čierne korenie , rozdelený
- 1 čajová lyžička granulovaný cesnak , rozdelený
Na vyprážanie:
- ½ pohár arašidový olej , podľa potreby
Pre omáčku:
- 1 lyžice zázvor , strúhaný
- 1 pohár konzervovaná nesladená ananásová šťava
- ½ pohár svetlohnedý cukor
- ⅓ pohár Sladká omáčka Baby Ray's Barbeque , hoisin omáčka alebo kečup
- ⅓ pohár Sójová omáčka s menším obsahom sodíka Kikkoman
- 1 lyžice ryžový ocot
- 1 čajová lyžička knorr vývar s kuracou príchuťou
- 5 lyžičky kukuričný škrob
- Košér soľ , ochutnať
Na praženicu:
- 4 Sušte celé čili papričky
- 3 cesnakové klinčeky , mleté
- 1 čajová lyžička červené korenie vločky
- 1 Poblano korenie , nakrájané na malé kúsky veľkosti sústa
- 1 Červená paprika , nakrájané na malé kúsky veľkosti sústa
- 2 stredná cibuľa , nakrájané na malé kúsky veľkosti sústa
- 1 (20 oz.) konzervované kúsky ananásu, scedené*( Šťavu si ponechajte na neskoršie použitie)
Inštrukcie
- Vložte kurča do strednej miešacej misky, pridajte ingrediencie na marinádu do misky a premiešajte, aby sa spojili. Počas prípravy omáčky nechajte marinovať.
- V malej miske zmiešajte ingrediencie sladkej omáčky; odložiť. V strednej miske zmiešajte kukuričný škrob, ½ lyžičky granulovaného cesnaku a 1 lyžičku korenia. Vajcia rozšľaháme s ½ lyžičky mletého čierneho korenia a ½ lyžičky granulovaného cesnaku v strednej miske.
- V 14-palcovom woku na strednom/stredne vysokom ohni zohrejte olej, kým sa trblieta. Potom v dávkach vybaľte kurča do vaječnej zmesi a prebytok nechajte odkvapkať späť do misy. Nakoniec obaľte zmes múky a kukuričného škrobu, nezabudnite ju stlačiť a posúvať, aby bola dôkladne obalená; otriasť prebytočné množstvo.
- Potom pridajte kuracie kúsky v jednej vrstve - je v poriadku, ak sa niektoré kúsky dotýkajú. Varte nerušene 4 až 5 minút, kým kura nezhnedne a nebude chrumkavé. Pozorne sledujte a znížte oheň, ak kura začne horieť. Otočte kúsky a pokračujte vo varení, kým kurča nie je zo všetkých strán zlaté a uvarené na vnútornú teplotu 165 stupňov, 3 až 5 minút. (Hrubšie kúsky kurčaťa môžu trvať trochu dlhšie). Sladké havajské kura vyberte z oleja na papierovú utierku, aby ste odkvapkali.
- Po dokončení smaženia sladkého havajského kurčaťa očistite wok papierovou utierkou pomocou kuchynskej kliešte a na strednom ohni pridajte trochu oleja. Keď je olej horúci, pridajte čili a restujte asi 1 minútu. Potom pridajte cesnak a zázvor a varte za stáleho miešania, kým neuvoľní vôňu, asi 1 minútu. Potom do woku pridajte cibuľu a papriku a restujte 2 – 3 minúty, alebo kým nebude chrumkavá.
- Znova dobre premiešajte sladkú omáčkovú zmes, aby sa kukuričný škrob rozpustil, potom jemne nalejte do woku a priveďte do varu za stáleho miešania, kým omáčka nezhustne, asi 3 minúty. Pridajte kuracie mäso späť do woku a kúsky ananásu a všetko spolu premiešajte, kým sa úplne nespojí s omáčkou, asi 1 minútu. Ochutnajte a podľa potreby upravte soľ a korenie. V prípade potreby ozdobte sezamovými semienkami alebo nakrájanou zelenou cibuľkou. Sladké havajské kura podávajte s bielou ryžou a čínskym uhorkovým šalátom.
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.