Chipa Mestizo je tradičné a typické paraguajské jedlo. Je to druhá najbežnejšia odroda chipa v Paraguaji a je pomenovaná pre svoju kombináciu kukuričnej múky a jukového škrobu.
Tento ľahko pripraviteľný žuvací kukuričný chlieb s príchuťou syra vyžaduje len pár ingrediencií a dá sa upiecť v každej domácej rúre. A najlepšia časť? Je prirodzene bezlepkový.
Prejdi na:
Túto všestrannú pochúťku si môžete vychutnať na raňajky, ako prílohu alebo ako desiatu. Perfektne sa kombinuje s šálkou Varené Spálené alebo šálku horúcej kávy.
Ďalšie recepty inšpirované Paraguajom nájdete Chipa škrob, Chipadeň, Chipa Pľuvať, Chipa buchty, muffin Chipa, a Chipa Piru.
????Náhradníci za Queso Paraguay v Chipa recept:
Tradičné Chipa sa vyrába z paraguajského syra, známeho aj ako paraguajský syr alebo paraguajský syr. Tento mäkký, mierne kyslý syr je základom paraguajskej kuchyne.
Ak nemôžete nájsť Queso Paraguay, žiadny strach! Dobrou náhradou môže byť akýkoľvek syr miernej textúry, mäkký alebo polotvrdý. Tu sú niektoré, ktoré som vyskúšal a fungujú dobre:
- Mexická zmes
- Jemný čedar
- Monterey Jack Cheese
- Syr mozzarella
- Syr na vyprážanie
- Syr Panela
- Biely syr
👉Poznámka: Parmezán môžete použiť v štipke, ale uvedomte si, že jeho silná chuť môže prebiť jemnú chuť chipa. Ak používate parmezán, používajte ho s mierou.
Metóda v skratke
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
- Predhrejte rúru na 350 °F (175 °C) a vyložte plechy na pečenie.
- Spojte suché prísady.
- V strede urobte studňu.
- Krémové maslo a vajcia do krému.
- Kombinujte mokré a suché prísady, kým sa nevytvorí hrubá strúhanka.
- Pridajte syr.
- Postupne primiešame cmar.
- Miesime, kým nebude hladké a homogénne.
- Nechajte cesto odpočívať.
- Vytvarujte cesto.
- Poukladáme na plechy a pečieme dozlatista a nafúknutia.
- Chipa Najlepšie je podávať čerstvé z rúry.
Varianty
- Chipa Aramirõ: Ide o klasickú maniokovú múku chipa, často jednoducho označovaný ako „ chipa almidon alebo chipaJeho zložky zvyčajne zahŕňajú maniokový škrob, polotvrdý alebo paraguajský syr, bravčový tuk, margarín alebo masť a semienka anízu.
- Chipa Štyri syry: Táto verzia je plnená rôznymi syrmi, vrátane mozzarelly, Catupiry, paraguajského syra a sendvičového syra.
- Chipa Chutita: Variácia na Chipa Mestiza, obsahuje kukuričný škrob a prášok do pečiva, plnené tradičným „chorizo misionero“, syrmi, cibuľou, červenou paprikou a inými koreninami.
- Chipa Asador, Caburé, či Mbocá: Tento podlhovastý, dutý variant sa varí na žeravých uhlíkoch okolo palice, čo vedie k jedinečnej textúre.
- Chipa Puru (Choď): Chipa pirú je malý, chrumkavý tvar šišky s priemerom približne dva centimetre, ktorý sa bežne podáva počas raňajok a občerstvenia. Jeho názov „pirú“ odkazuje na jeho suchú a tenkú štruktúru, ktorá ho odlišuje v rámci chipa rodina.
- Chipa So'o: Tento variant obsahuje náplň z ochuteného mäsa, zvyčajne hovädzieho mäsa, a má tvar veľkého koláčika s náplňou z mäsa a nakrájaných vajec.
- Chipa Jeleň (Chipa Guazú ): Veľký kukuričný koláč, „guasu“, čo v guaranskom preklade znamená „veľký“, vyrobený z čerstvej kukurice a vajec.
- Chipa jazmín: Tento ľahší variant kombinuje maniokový škrob s pšeničnou múkou a obsahuje syry, bravčový tuk a vajcia.
- Chipa Manduví: „Manduví“ znamená v guarančine „arašid“. chipa je vyrobený zo zmesi kukuričnej múčky a mletých arašidov.
- Chipa Rorá: Pripravené s použitím šupky kukuričných semien po precedení.
- Chipa Paquita: Variácia chipa vyrobené z pšeničnej múky namiesto maniokového škrobu. Je to druh chleba plneného syrom.
Tipy a rady
- Keďže recept je bezlepkový, nehrozí žiadne premiesenie. Len sa uistite, že ste ingrediencie dôkladne premiešali pre rovnomerné rozloženie, čo pomáha pri príprave chipas ľahší.
- Ak chcete pripraviť väčšie množstvo, stačí recept zdvojnásobiť a postupovať podľa návodu na prípravu.
- Správna konzistencia je rozhodujúca pre prípravu chipa mestic; Cesto by malo byť kompaktné a vlhké, ale nie príliš mokré.
- Aby bolo chipá mestizo mäkké a dobre prevzdušnené, je dôležité cesto dôkladne vymiesiť a následne vytvarovať.
- Môžete si vytvoriť chipa v akomkoľvek tvare a veľkosti, ktorú chcete.
- Množstvo jednotiek, ktoré získate, závisí od veľkosti, ktorú si vytvoríte chipa.
- Každý chlieb s paraguajským syrom položte na pripravený plech na pečenie a prikryte ho čistou kuchynskou utierkou, aby počas tvarovania všetkých kúskov cesta nevyschol.
- Je dôležité predhriať rúru a zabezpečiť, aby bola veľmi horúca. Chipas by nemali zostať v rúre príliš dlho, aby nedošlo k dehydratácii. Keďže rúry sa líšia, sledujte ich chipas a odstráňte ich, keď sú jemne zlaté, nafúknuté a majú na povrchu syrové škvrny.
- Ak chcete zachovať chipasú mäkké, keď ich vyberiete z rúry, presuňte ich na mriežku, aby úplne vychladli. Uchovávajte ich vo vzduchotesnej nádobe alebo vrecku so zipsom, aby ste si udržali ich čerstvosť. Vyhnite sa prevareniu; 15 až 17 minút pečenia stačí na to, aby boli dobre upečené.
Pozrite si ďalšie paraguajské recepty:
Recept
Chipa Polovičná krv
Zloženie
- 1 kg Tapiokový škrob tiež známy ako tapiokový škrob
- 300 gr Quaker žltá kukuričná múka
- 300 Gr. zmäknuté maslo alebo masť V tomto recepte používam maslo, pretože uprednostňujem jeho chuť, ale dajú sa použiť aj alternatívy ako tuk alebo margarín.
- 8 veľké vajcia , izbová teplota
- 3 lyžičky kosher soľ (ochutnať)
- 300 ml (asi 1-⅓ šálky) cmar alebo plnotučné mlieko, izbová teplota Pozrite si môj návod ako si vyrobiť domáci cmar 👉 tu.
- 800 Gr. Strúhaný mexický syr
- 15 Gr. (2 polievkové lyžice) Semená anízu Voliteľné, ale vysoko odporúčané.
- 1 lyžice Prášok do pečiva * Tradičné Chipa neobsahuje prášok do pečiva, ale rada ho pridávam, aby bol ľahší a nadýchanejší.
Inštrukcie
- Predhrejte rúru na 500 °C a dva plechy s rozmermi 260x13x18 vysteľte papierom na pečenie.
- Vo veľkej mise zmiešajte tapiokový škrob, kukuričnú múku, soľ, aníz a prášok do pečiva.
- Na čistú pracovnú dosku vylejte zmes yuca škrobu a v strede vytvorte jamku. Pridáme zmäknuté maslo a vajcia, prstami ich vmiešame do škrobu, až kým nie sú krémové.
- Do mokrej zmesi postupne ručne vmiešame suché ingrediencie, až kým nevznikne hrubá strúhanka. (Hrubá strúhanka by sa mala zdať uvoľnená, ale pri stlačení držať pohromade.)
- Vmiešajte syr, kým sa dobre nespojí.
- Pomaly pridávajte cmar, len toľko, aby sa cesto ľahko miesilo, ale nie príliš tuhé. Ručne miesime, kým nie je cesto kompaktné a vlhké. Poznámka: možno nebudete musieť použiť všetok cmar; ak bude príliš mäkká, pridajte ešte trochu tapiokovej múky.
- Cesto premiešajte pätou ruky, aby ste ho odtlačili od seba, a potom ho zozbierajte späť pomocou stolovej škrabky. Pokračujte, kým nie je cesto hladké, kompaktné a už sa nelepí na povrch ani na ruky, asi 4-5 minút. Poznámka: Cesto by malo mať po dokončení hladkú konzistenciu podobnú cesta.
- Cesto prikryjeme čistou kuchynskou utierkou a necháme 15-20 minút odpočívať.
- Na tvarovanie chipas, odštipnite kúsok cesta a vyvaľkajte z neho guľu, každá asi 130 g. Zrolujte do 8-palcového polena, spojte konce, aby ste vytvorili kruh, a stlačte na zapečatenie. Pre diagonálne tvary zrolujte do 9-palcového dlhého, 2-palcového priemeru polena a nakrájajte na 3-palcové diagonálne plátky.
- Vytvarované cesto položíme na pripravené plechy a pečieme do zlatista a nafúknutia, asi 12-15 minút. Neprevárajte. Ihneď podávajte.
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.