Coquitos Paraguayos, tradičné obľúbené, sú všestrannými spoločníkmi akéhokoľvek jedla. Či už si ho vychutnáte s rannou šálkou mate cocido alebo ako samostatný snack. Tajomstvom je ich pečenie, kým nie sú dokonale opečené na lahodnú chrumkavosť.
Ďalšie pečivo inšpirované Paraguajom nájdete v našej ponuke Paraguajské sušienky, Cookie z kasární, Kukuričný chlieb so syroma Kukuričný chlieb.🥖
Ako vyrobiť Coquitos
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
- Predhrejte rúru: Predhrejte rúru na 400 ° F (200 ° C).
- Pripravte plechy na pečenie: Dva plechy 13'' x 18'' vysteľte papierom na pečenie.
- Zmiešajte suché prísady: V miske stojanového mixéra s nástavcom na hák na cesto zmiešajte múku, soľ, cukor, anízové semienka a instantné sušené droždie.
- Pridajte mokré ingrediencie: Do zmesi suchých ingrediencií nalejte teplú vodu, zmäknuté maslo, soľ a sladový sirup (ak používate).
- Vymiešame cesto: Miešajte pri nízkej rýchlosti 4 minúty. Potom zvýšte rýchlosť na strednú a miešajte ďalšie 3 minúty. Pokračujte v miešaní pri strednej rýchlosti, kým cesto nevytvorí pevnú, ale elastickú konzistenciu a nebude sa odlepovať od steny misky mixéra. ⚠️👉 (V tomto bode by mal mixér bežať strednou rýchlosťou; vysoká rýchlosť by cesto spracovala príliš nahrubo, skôr by porušila štruktúru lepku, než podporila jeho vývoj.)
- Cesto preložíme a necháme odpočívať: Misu a ruky zľahka naolejujte a potom do nej preneste cesto. Cesto do seba krátko zatlačte, aby vznikla hladká guľa. Misu prikryte kuchynskou utierkou alebo plastovou fóliou a nechajte cesto 15 minút odpočívať.
- Rozdeľte cesto: Po vykysnutí cesto prepichnite, aby sa uvoľnil vzduch. Cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti. Pri práci s druhým majte jeden kus zakrytý, aby ste predišli vysychaniu.
- Vytvarujte coquitos: Jeden kus cesta rozvaľkajte na veľkej pracovnej ploche, kým nebude hrubý asi ½ palca. Cesto nakrájajte na prúžky široké približne 1 palec. Vezmite každý prúžok a rolujte ho pod oboma rukami, kým nebude mať priemer približne ½" až ¾" a dĺžku 13 palcov. Odrežte konce a nakrájajte cesto diagonálne na 1-palcové kúsky.
- Poukladáme na plechy na pečenie: Umiestnite vytvarované coquito na pripravené plechy na pečenie, pričom medzi jednotlivými kusmi zaistite priestor, aby sa počas pečenia roztiahli.
- Pečieme: Pečieme do zlatista a suché na dotyk, asi 15 až 20 minút, pričom v polovici panvy prepneme. Po upečení vyberte coquitos z rúry a nechajte ich na panvici úplne vychladnúť.
💡TIPY A RADY
- Cesto z coquito je všestranné a možno ho použiť na výrobu rôznych tradičných paraguajských tyčiniek vrátane Rosquitas a Palitos.
- Kľúčom k týmto chrumkavým coquitos je ich pečenie, kým nie sú zlatohnedé a po miernom stlačení nie sú mäkké na dotyk.
- V polovici pečenia plech otočte, aby ste zabezpečili rovnomerné zhnednutie a chrumkavosť.
Pozrite si ďalšie paraguajské recepty:
Recept
Jednoduché paraguajské chrumkavé tyčinky
Zloženie
- 1 kg chlebová múka alebo viacúčelová múka
- 250 g nesolené alebo slané maslo alebo margarín , izbová teplota
- 10 g instantné sušené droždie
- 50 g kryštálový cukor
- 20 g kosher soľ
- 1 lyžice semienka anízu (Voliteľne)
- 5 g Sladový sirup alebo med , použila som Eden Organický jačmenný sladový sirup
- 500 ml (približne) teplá voda (110ºF-115ºF)
Inštrukcie
- Predhrejte rúru: Predhrejte rúru na 400 ° F (200 ° C).
- Pripravte plechy na pečenie: Dva plechy 13'' x 18'' vysteľte papierom na pečenie.
- Zmiešajte suché prísady: V miske stojanového mixéra s nástavcom na hák na cesto zmiešajte múku, soľ, cukor, anízové semienka a instantné sušené droždie.
- Pridajte mokré ingrediencie: Do zmesi suchých ingrediencií nalejte teplú vodu, zmäknuté maslo, soľ a sladový sirup (ak používate).
- Vymiešame cesto: Miešajte pri nízkej rýchlosti 4 minúty. Potom zvýšte rýchlosť na strednú a miešajte ďalšie 3 minúty. Pokračujte v miešaní pri strednej rýchlosti, kým cesto nevytvorí pevnú, ale elastickú konzistenciu a nebude sa odlepovať od steny misky mixéra. ⚠️👉 (V tomto bode by mal mixér bežať na strednú rýchlosť, vysoká rýchlosť by cesto spracovala príliš nahrubo, skôr by sa porušila štruktúra lepku, než aby sa podporil jeho vývoj.)
- Cesto preložíme a necháme odpočívať: Misu a ruky zľahka naolejujte a potom do nej preneste cesto. Cesto do seba krátko zatlačte, aby vznikla hladká guľa. Misu prikryte kuchynskou utierkou alebo plastovou fóliou a nechajte cesto 15 minút odpočívať.
- Rozdeľte cesto: Po vykysnutí cesto prepichnite, aby sa uvoľnil vzduch. Cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti. Pri práci s druhým majte jeden kus zakrytý, aby ste predišli vysychaniu.
- Vytvarujte coquitos: Jeden kus cesta rozvaľkajte na veľkej pracovnej ploche, kým nebude hrubý asi ½ palca. Cesto nakrájajte na prúžky široké približne 1 palec. Vezmite každý prúžok a rolujte ho pod oboma rukami, kým nebude mať priemer približne ½" až ¾" a dĺžku 13 palcov. Odrežte konce a nakrájajte cesto diagonálne na 1-palcové kúsky.
- Poukladáme na plechy na pečenie: Umiestnite vytvarované coquito na pripravené plechy na pečenie, pričom medzi jednotlivými kusmi zaistite priestor, aby sa počas pečenia roztiahli.
- Pečieme: Pečieme do zlatista a suché na dotyk, asi 15 až 20 minút, pričom v polovici panvy prepneme. Po upečení vyberte coquitos z rúry a nechajte ich na panvici úplne vychladnúť.
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.