Hľadáte lahodný a jedinečný recept na sušienky, ktorý si pridáte do svojej zbierky? Tieto úžasné Alfajores určite zapôsobia!
Tieto obľúbené sušienky sú základom juhoamerickej kuchyne a obsahujú dve jemné, maslové sušienky, ktoré sa roztopia v ústach, sú naplnené bohatým a krémovým Dulce de Leche a zakončené posypom nesladeného strúhaného kokosu.
Ponúkajú neodolateľnú kombináciu sladkosti a textúry, vďaka čomu sú ideálne na akúkoľvek dennú dobu, či už hľadáte sladkú pochúťku k rannej káve alebo čaju, chutné popoludňajšie občerstvenie alebo dekadentný dezert.
Najlepšia časť? Tento recept Alfajores je pomerne jednoduchý na prípravu, dokonca aj pre začiatočníkov. S jednoduchými prísadami a základnými technikami môžete rýchlo pripraviť dávku týchto delikátnych pochúťok.
Či už teda hľadáte nový a vzrušujúci recept na sušienky, ktorý si pridáte do svojho repertoáru, alebo chcete vyskúšať niečo nové a chutné, tieto Alfajores vás uspokoja. Tak načo čakať? Dajte si piecť a objavte čaro týchto delikátnych maškŕt ešte dnes!😉
Ako vyrobiť Alfajores
Poznámka: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Preosejte kukuričný škrob, prášok do pečiva, múku a soľ; odložiť. V miske stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom pri stredne vysokej rýchlosti šľahajte nesolené maslo, soľ a cukrárenský cukor, kým nie sú svetlé, hladké a krémové asi 3 minúty.
Poraziť čistý extrakt vanilky a číra vanilka; v tomto kroku môžete pridať aj voliteľnú citrónovú kôru. Po jednom zašľaháme žĺtky a krátko premiešame, aby sa zapracovali do hladka, pričom podľa potreby zoškrabte steny misky gumovou stierkou.
Znížte rýchlosť mixéra na stredne nízku a postupne šľahajte múčnu zmes, kým sa cesto nespojí; nepremixujte, inak budú sušienky tuhé.
Cesto vytvarujte na dva kotúče, pevne zabaľte do plastovej fólie a nechajte v chladničke stuhnúť, asi 1 až hodinu.
(Ak nechcete hneď piecť alfajores, môžete cesto na sušienky zabaliť do plastovej fólie, uložiť do vzduchotesnej nádoby, chladiť až tri dni alebo zmraziť až na jeden mesiac).
Umiestnite rošty do hornej a dolnej tretiny rúry a predhrejte na 350 °F. 2 plechy vysteľte papierom na pečenie; odložiť. Vyberte cesto z chladničky a nechajte ho niekoľko minút odležať na doske, aby mierne zmäklo, aby sa uľahčilo vaľkanie.
Vložte 1 kotúč cesta medzi 2 listy pergamenu a cesto rozvaľkajte na hrúbku ¼ palca.
Vykrajujte kolieska pomocou 2 ½-palcového vykrajovača na sušienky alebo sušienky a položte ich na pripravené plechy na pečenie asi 1 palec od seba (asi 12 sušienok na plech). Opakujte s druhým kotúčom cesta.
(Ak sa cesto príliš zohreje, vráťte ho na niekoľko minút do chladničky. Potom zvyšné odrezky znova rozvaľkajte a proces zopakujte).
Upečte alfajores, pričom v polovici otočte plechy na pečenie, kým nestuhnú. Spodná strana alfajores sa javí ako svetlozlatohnedá, ale na vrchu nezískala žiadnu farbu počas 8 až 10 minút.
Alfajores necháme 3 minúty vychladnúť na plechoch, potom ich preložíme na mriežku, aby úplne vychladli. Sušienky možno skladovať pri izbovej teplote vo vzduchotesnej nádobe až 3 dni.
Ako sa zhromažďuje
Naberajte Dulce de Leche do vrecúška s hladkou špičkou.
Na polovicu sušienok naneste veľké množstvo Dulce de Leche a zvyšné sušienky použite na ich vrchnú vrstvu. Jemným zatlačením vytvorte sendvič, kým karamelová náplň nedosiahne okraje; ak chcete, môžete použiť nôž na maslo.
Okraje vyvaľkáme v nesladenom strúhanom kokose. Prípadne ich poprášte práškovým cukrom alebo namáčajte v rozpustenej čokoláde. Potom si vychutnajte Alfajores s vysokou šálkou studeného mlieka!😋🥛
Súvisiace recepty:
- Guava Thumbprint Cookies
- Pohárové sušienky s arašidovým maslom
- Čokoládové sušienky na palčeky s Dulce de leche
- Mäkké melasové sušienky
- Cookies z arašidového masla
- Kvety arašidového masla
Recept
Jednoduché Alfajores
náradie
Zloženie
Pre Alfajores:
- 100 Gr. (¾ šálky) univerzálnej múky
- 400 Gr. (3-⅓ šálky) kukuričný škrob
- 15 Gr. (1 polievková lyžica) prášok do pečiva
- 150 Gr. (1-¼ tyčinky / 10 polievkových lyžíc) nesolené maslo, izbová teplota
- 150 Gr. (1-¼ šálky) Práškový cukor
- 9 veľké Žĺtky , izbová teplota
- 1 lyžice čistý extrakt vanilky
- 1 lyžice číra vanilka alebo čistý vanilkový extrakt
- ¼ čajová lyžička kosher soľ
- Kôra z 1 citróna , voliteľné
Na plnenie:
- (2) 13.4 oz / 380 g Konzervovaný Dulce de Leche (použil som značku La Lechera)
- 100 g (1 šálka) Nesladený strúhaný kokos (použil som Bob's Red Mill Brand)
Inštrukcie
- V strednej miske preosejte kukuričný škrob, prášok do pečiva a múku; odložiť. V miske stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom šľahajte nesolené maslo, soľ a cukrárenský cukor pri stredne vysokej rýchlosti, kým nie sú svetlé, hladké a krémové asi 3 minúty. Primiešame čistý vanilkový extrakt a číru vanilku; v tomto kroku môžete pridať aj voliteľnú citrónovú kôru.
- Po jednom zašľaháme vaječné žĺtky a krátko premiešame, aby sa zapracovali do hladka, pričom gumenou stierkou podľa potreby stierajte po stenách misky.
- Znížte rýchlosť mixéra na stredne nízku a postupne šľahajte múčnu zmes, kým sa cesto nespojí; nepremixujte, inak budú sušienky tuhé.
- Cesto vytvarujte na dva kotúče, pevne zabaľte do plastovej fólie a nechajte v chladničke asi 1 hodinu stuhnúť. (Ak nechcete hneď piecť alfajores, môžete cesto na sušienky zabaliť do plastovej fólie, uložiť do vzduchotesnej nádoby a chladiť až tri dni alebo zmraziť až na jeden mesiac).
- Umiestnite rošty do hornej a dolnej tretiny rúry a predhrejte na 350 °F. 2 plechy vysteľte papierom na pečenie; odložiť.
- Vyberte cesto z chladničky a nechajte ho niekoľko minút odležať na doske, aby mierne zmäklo, aby sa uľahčilo vaľkanie. Vložte 1 kotúč cesta medzi 2 listy pergamenu a cesto rozvaľkajte na hrúbku ¼ palca.
- Vykrajujte kolieska pomocou 2 ½-palcového vykrajovača na sušienky alebo sušienky a položte ich na pripravené plechy na pečenie asi 1 palec od seba (asi 12 sušienok na plech). Opakujte s druhým kotúčom cesta. (Ak sa cesto v ktoromkoľvek bode príliš zohreje, vložte ho späť na niekoľko minút do chladničky. Potom zvyšné odrezky znova rozvaľkajte a proces zopakujte).
- Upečte alfajores, pričom v polovici otočte plechy na pečenie, kým stuhnú a spodná strana alfajores bude jemne zlatohnedá, ale na vrchu nenaberie žiadnu farbu, 9 až 10 minút. Alfajores necháme 3 minúty vychladnúť na plechoch, potom ich preložíme na mriežku, aby úplne vychladli. Sušienky možno skladovať pri izbovej teplote vo vzduchotesnej nádobe až 3 dni.
Ako zostaviť Alfajores
- Naberajte Dulce de Leche do vrecka s hladkou špičkou. Na polovicu sušienok naneste veľké množstvo Dulce de Leche a zvyšné sušienky použite na ich vrchnú vrstvu. Jemným zatlačením vytvorte sendvič, kým karamelová náplň nedosiahne okraje; ak chcete, môžete použiť nôž na maslo.
- Okraje vyvaľkáme v nesladenom strúhanom kokose. Prípadne ich môžete poprášiť práškovým cukrom alebo namáčať v rozpustenej čokoláde. Potom si vychutnajte Alfajores so šálkou studeného mlieka!
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.