Arašidový krehký je klasický cukrík, ktorý mnohí milujú. Táto chrumkavá a sladká dobrota sa spája melasa, pražené arašidya mleté arašidy, potom zmes uvaríme do štádia tvrdého praskania.
Výsledné cukríky sú chutné a uspokojujúce a sú skvelým občerstvením alebo dezertom. Arašidové krehké sú tiež obľúbeným darčekom počas sviatočného obdobia a dajú sa ľahko vyrobiť doma s niekoľkými prísadami a trochou trpezlivosti.
V tomto recepte vás prevedieme krokmi, ako urobiť váš domáci arašidový krehký, ktorý zapôsobí na vašich priateľov a rodinu.
Ako urobiť arašidy krehké
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Predhrejte rúru na 350 °F (176.67 °C). Rozložte arašidy v rovnomernej vrstve a opekajte asi 10 minút. Nenechávajte ich príliš dlho; mohli by spáliť a zhorknúť.
Do veľkého nerezového hrnca nalejte melasu a priveďte do varu. Varte na mierne vysokej teplote, za občasného miešania, kým karamel nezhustne s pevnými bublinami a nezaznamená na cukríkovom teplomere 245⁰F-250 °F, asi 10 alebo 15 minút.
Keďže melasa dáva zmesi tmavú farbu, je ťažké povedať, či sa dostala do štádia pevnej gule.Veľmi by som vám odporučil použitie cukríkového teplomera alebo môžete použiť test vody:
Nakvapkajte trochu tohto sirupu do studenej vody a vytvorí pevnú guľu, ktorá sa nesploští, keď ju vyberiete z vody, ale zostane tvárna a pri stlačení sa sploští).
Vmiešajte arašidy a pokračujte vo varení a miešaní, kým nezhustne. Pridajte mleté arašidy a pokračujte vo varení, kým nezískajú zlatohnedú farbu alebo kým nedosiahnu štádium tvrdého prasknutia, 300⁰-310⁰stupňov F.
Vyberte a ihneď naškrabte Dulce de Mani na maslom vymastený plech na pečenie 9×5 bochníkov. Pomocou zadnej silikónovej špachtle alebo lyžice (ak sa lepí, jemne ju naolejujte) rozložte krehkú na hrubú alebo tenkú, rovnomernú vrstvu. Pracujte rýchlo.
Ostrým kuchárskym nožom nakrájajte krehké ešte teplé. Ak necháte krehký pred roztieraním príliš vychladnúť, môže to ovplyvniť textúru. Nechajte úplne vychladnúť, asi 30 minút. Preneste do uzavretej nádoby a uchovávajte na chladnom a suchom mieste.
Súvisiace recepty:
Recept
Jednoduché arašidové krehké
Zloženie
- ½ liter (asi 2 šálky) Melasa
- 500 g nesolené pražené arašidy (celé)
- 50 g nesolené pražené arašidy , zem
Inštrukcie
- Predhrejte rúru na 350 °F (176.67 °C). Rozložte arašidy v rovnomernej vrstve a opekajte asi 10 minút. Nenechávajte ich príliš dlho, mohli by sa pripáliť a veľmi zhorknúť.
- Do veľkého nerezového hrnca nalejte melasu a priveďte do varu. Varte na mierne vysokej teplote, za občasného miešania, kým karamel nezhustne s pevnými bublinami a nezaznamená na cukríkovom teplomere 245⁰F-250 °F, asi 10 alebo 15 minút.
- Keďže melasa dáva zmesi tmavú farbu, je ťažké povedať, či sa dostala do štádia pevnej gule. Veľmi by som vám odporučil použitie cukríkového teplomera alebo môžete použiť test vody:
- Nakvapkajte trochu tohto sirupu do studenej vody a vytvorí pevnú guľu, ktorá sa nesploští, keď ju vyberiete z vody, ale zostane tvárna a pri stlačení sa sploští). Vmiešajte arašidy a pokračujte vo varení a miešaní, kým nezačne hustnúť.
- Pridajte mleté arašidy a pokračujte vo varení, kým nezískajú zlatohnedú farbu alebo kým nedosiahnu štádium tvrdého prasknutia, 300⁰-310⁰stupňov F.
- Vyberte a ihneď naškrabte Dulce de Mani na maslom vymastený plech na pečenie 9×5 bochníkov. Pomocou zadnej strany silikónovej špachtle alebo lyžice (ak sa lepí, jemne ju naolejujte) rozložte krehkú na hrubú alebo tenkú, rovnomernú vrstvu. Pracujte rýchlo.
- Ostrým kuchárskym nožom nakrájajte krehké ešte teplé. Ak necháte krehký pred roztieraním príliš vychladnúť, môže to ovplyvniť textúru. Nechajte úplne vychladnúť, asi 30 minút. Preneste do uzavretej nádoby a uchovávajte na chladnom a suchom mieste
Poznámky
- Do obchodu: Peanut Brittle skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 2 týždne. Uchovávanie Peanut Brittle na chladnom a suchom mieste mimo dosahu priameho slnečného žiarenia je nevyhnutné, aby sa zabránilo lepkavosti alebo mäkkosti.
- Prehriatie: Ak váš arašidový oriešok zatuchne alebo zmäkne, môžete ho zohriať, aby ste mu vrátili chrumkavosť. Predhrejte si rúru na 350 °F (175 °C) a rozložte kúsky arašidových krehkých v jednej vrstve na plech na pečenie. Pečte 5-7 minút alebo kým arašidové oriešky opäť nebudú horúce a chrumkavé. Pred podávaním ho určite nechajte úplne vychladnúť.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.