Upečte si tento recept na kokosový koláč, aby ste si ho mohli vychutnať na popoludnie Mate varené, coffee, or Tea! These coconut cupcakes with coconut milk are moist, fluffy, exceptionally tender, and full of coconut-y flavor.
Je doplnená a ozdobená krémovou, lahodnou polevou z kokosového smotanového syra.
Ak má vaša rodina chuť na sladké ako ja a stále hľadá nové recepty na koláče, pozrite sa na moje Oranžová listová torta, Vanilkový koláč Bundt, Torta z citrónovej libry, Alebo Mramorová Bundtova torta.
Prejdi na:
✏️Camila Made Tip: Ak ste vanilkový fanatik ako ja, vrelo odporúčam kúpiť si tento galón číra vanilka a prihodiť nejaké vanilkové bôby. K tej mojej som pridala celú kopu, aby bola koncentrovanejšia. Potom si ho odložte do špajze, keď ho budete potrebovať. Táto lahodná zmes vanilkových strukov je ideálna na akékoľvek sladkosti, ako sú koláče, sušienky atď.; keď sa miniete, kúpte si ďalší galón a doplňte ho.
Tento domáci extrakt alebo aróma z vanilkového struku, akokoľvek to chcete nazvať, môžete pripraviť s vodkou namiesto čírej vanilky a pred použitím ju nechať koncentrovať 3 až 6 mesiacov. Ja rada používam číru vanilku, aby som ju mohla hneď použiť.
Ako pripraviť kokosové košíčky
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Predhrejte rúru na 350 ° F a umiestnite do stredu rošt. Predhrejte rúru na 350 ° F a nastavte stojan rúry do stredu - riadok dva nepriľnavé formy na košíčky s 24 šálkami s papierovými vložkami.
Zľahka postriekajte hornú časť panvíc nepriľnavým sprejom na varenie s múkou, ako napr Pekárova radosť alebo Pam Baking Spray s múkou, pre prípad, že by sa vrchná časť košíčkov prilepila na panvicu.
Preosejte múku, kukuričný škrob a sódu bikarbónu, aby ste odstránili všetky hrudky vo veľkej mise; odložiť. Zmiešajte kokosové mlieko a citrónovú šťavu; odložiť.
Zmiešajte nesolené maslo, cukry, čistú vanilku, kokosový extrakt, číru vanilku a soľ v miske stojanového mixéra vybaveného lopatkovým nástavcom.
Pri strednej rýchlosti šľaháme asi 5 minút do svetlej a nadýchanej hmoty; zastavte a oškrabte misku a podľa potreby šúchajte gumenou špachtľou.
Po jednom zašľaháme vajíčka, na strednej rýchlosti, kým sa dobre nespojí, asi 2 až 3 minúty, a podľa potreby zoškrabte steny misky.
Znížte rýchlosť na nízku a primiešajte jednu tretinu múčnej zmesi, potom polovicu zmesi kokosového mlieka; zoškrabte boky misky.
Potom pridajte ďalšiu tretinu zmesi múky a kokosového mlieka. Zašľaháme zvyšnú múčnu zmes, zoškrabeme misku a znovu šľaháme, kým sa cesto nespojí. Rýchlo vmiešame strúhaný kokos; nepremiešavať.
Stierkou urobte cesto niekoľko záverečných záhybov, aby bolo cesto dobre premiešané a hladké; nemali by tam byť žiadne pruhy tuku alebo tekutiny. Kokosové cesto rovnomerne nalejte do pripravených foriem na košíčky a naplňte každú šálku asi do troch štvrtín.
Niekoľkokrát poklepte na panvicu a pečte kokosové košíčky do zlatista, asi 20 až 25 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.
Kokosové košíčky necháme asi 10 minút vychladnúť na panviciach, potom ich preložíme na mriežku, aby úplne vychladli asi na 1 hodinu.
Ako vyrobiť kokosovú smotanovú syrovú polevu
Preosejte práškový cukor a sušené mlieko do veľkej misy, aby ste odstránili všetky hrudky; odložiť. V miske stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom vyšľaháme smotanový syr, maslo, soľ, číru vanilku, kokosový extrakt, kokosové mlieko a čistú vanilku.
Miešajte na nízkej rýchlosti, kým sa nespojí, potom zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a šľahajte do svetlej farby, asi 1 minútu. Pridajte cukrárenskú zmes, miešajte pri nízkej rýchlosti, aby sa spojila.
Keď je cukrová zmes vmiešaná, zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a šľahajte, kým nebude svetlá a krémová, asi 1 až 2 minúty; v prípade potreby pridajte 1 polievkovú lyžicu kokosového mlieka navyše na požadovanú konzistenciu.
Ak je poleva trochu mäkká, prikryte ju saranovou fóliou a vložte ju na niekoľko minút do chladničky; to pomôže vašej poleve stuhnúť.
If desired, place the coconut cream cheese frosting in a pastry bag fitted with a star tip, or cut a ½-inch opening at the base of the bag and frost the cupcakes as desired.
If desired, sprinkle with the shredded coconut, pressing it gently to adhere, and serve. Store the coconut cupcakes at room temperature for up to 2 days.
Súvisiace recepty:
- Kokosová torta
- Vanilková tortička
- Kokosová torta
- Čokoládová torta s moka polevou
- Pomarančová torta s pomarančovou tvarohovou polevou
Recept
Easy Coconut Cupcakes
náradie
Zloženie
Na kokosové košíčky:
- 312.5 g (2-½ šálky) univerzálnej múky, lyžicou nasypte do odmerky a zarovnajte
- 30 g ¼ šálka kukuričného škrobu
- ½ čajová lyžička kosher soľ
- 1 čajová lyžička prášok do pečiva
- ½ čajová lyžička jedlá sóda
- 1 pohár (2 tyčinky) nesolené maslo pri izbovej teplote
- 1-⅔ poháre kryštálový cukor
- 1 pohár konzervované plnotučné nesladené kokosové mlieko otrasený
- 2 lyžice citrónová šťava , z 1 citróna
- 1 čajová lyžička kokosový extrakt
- 1 čajová lyžička vanilkový extrakt
- 1 čajová lyžička číra vanilka
- 4 veľké vajcia pri izbovej teplote.
- 1-½ poháre strúhaný nesladený alebo presladený kokos
Na polevu s kokosovým krémom:
- 226 g (8 oz) plnotučného smotanového syra pri izbovej teplote
- ½ pohár (1 tyčinka) nesolené maslo pri izbovej teplote
- 2 poháre cukrársky cukor
- 1 lyžice sušené mlieko voliteľný
- 1-½ poháre nesladený alebo sladený strúhaný kokos , plus polevy
- 1 lyžice konzervované nesladené kokosové mlieko
- 1 čajová lyžička kokosový extrakt
- 1 čajová lyžička vanilkový extrakt
- 1 čajová lyžička číra vanilka
Inštrukcie
- Predhrejte rúru na 350 ° F a nastavte stojan rúry do strednej polohy. Predhrejte rúru na 350 ° F a nastavte stojan rúry do strednej polohy. Dve nepriľnavé formy na košíčky s 24 šálkami vysteľte papierovými vložkami. Zľahka postriekajte hornú časť panvíc nepriľnavým sprejom na varenie s múkou, ako je Baker's Joy alebo sprej na pečenie Pam s múkou, pre prípad, že by sa vrch košíčkov prilepil na panvicu.
- Vo veľkej mise preosejte múku, kukuričný škrob a sódu bikarbónu, aby ste odstránili všetky hrudky; odložiť. Zmiešajte kokosové mlieko a citrónovú šťavu; odložiť.
- V miske stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom zmiešajte nesolené maslo, cukry, čistú vanilku, kokosový extrakt, číru vanilku a soľ.
- Pri strednej rýchlosti šľaháme asi 5 minút do svetlej a nadýchanej konzistencie, odstavíme a oškrabeme misku a podľa potreby prešľaháme gumenou stierkou. Vajcia zašľaháme, jedno po druhom, na strednej rýchlosti, kým sa dobre nespoja, asi 2 až 3 minúty, a podľa potreby zoškrabeme steny misky.
- Znížte rýchlosť na nízku a primiešajte jednu tretinu múčnej zmesi, potom polovicu zmesi kokosového mlieka; zoškrabte boky misky. Potom pridajte ďalšiu tretinu múčnej zmesi a potom zvyšnú zmes kokosového mlieka.
- Zašľaháme zvyšnú múčnu zmes, potom zoškrabeme misku a znovu šľaháme, kým sa cesto nespojí. Rýchlo vmiešame strúhaný kokos; nepremiešavať.
- Stierkou urobte cesto niekoľko záverečných záhybov, aby bolo cesto dobre premiešané a hladké; nemali by tam byť žiadne pruhy tuku alebo tekutiny. Potom rovnomerne nalejte kokosové cesto do pripravených formičiek na košíčky a naplňte každú šálku asi do troch štvrtín.
- Niekoľkokrát poklepte na panvicu a pečte kokosové košíčky do zlatista, asi 20 až 25 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté. Kokosové košíčky necháme asi 10 minút vychladnúť na panviciach, potom ich preložíme na mriežku, aby úplne vychladli asi na 1 hodinu.
Ako vyrobiť kokosovú smotanovú syrovú polevu
- Preosejte práškový cukor a sušené mlieko do veľkej misy, aby ste odstránili všetky hrudky; odložiť. V miske stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom vyšľaháme smotanový syr, maslo, číru vanilku, kokosový extrakt, kokosové mlieko a čistú vanilku.
- Miešajte na nízkej rýchlosti, kým sa nespojí, potom zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a šľahajte do svetlej farby, asi 1 minútu. Potom pridajte cukrárenskú zmes a miešajte pri nízkej rýchlosti, aby sa spojila.
- Keď je cukrová zmes vmiešaná, zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a šľahajte, kým nebude svetlá a krémová, asi 1 až 2 minúty; podľa potreby pridajte 1 polievkovú lyžicu kokosového mlieka na požadovanú konzistenciu. Ak je poleva trochu mäkká, prikryte ju saranovou fóliou a vložte ju na niekoľko minút do chladničky; to pomôže vašej poleve stuhnúť.
- Umiestnite polevu z kokosového smotanového syra do cukrárskeho vrecka vybaveného hviezdicovou špičkou, ak je to potrebné, alebo vyrežte ½-palcový otvor na spodku vrecka a pomrazte košíčky podľa potreby. Ak chcete, posypte strúhaným kokosom, jemne ho stlačte, aby priľnul, a podávajte. Kokosové košíčky skladujte prikryté v chladničke až 5 dní.
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.