Budin de Pan, tiež známy ako Pudin de Pan, je obľúbeným dezertom v mnohých krajinách Latinskej Ameriky. Je to sladké a upokojujúce jedlo, ktoré spája starý chlieb, puding a karamel do lahodného a krémového chlebového pudingu. Tento recept na Budin de Pan inšpirovaný Paraguajom je jednoduchý a všestranný s mnohými variáciami a náhradami, ktoré si môžete pripraviť podľa svojho vkusu.
Táto klasická verzia Budin de Pan obsahuje bohatý a krémový pudingový základ, ktorý je zmiešaný s kockami chleba a vytvára hladkú a krémovú textúru. Vrstva sladkej karamelovej omáčky na vrchu dodáva tomuto delikátnemu dezertu dokonalú bodku. Môže sa podávať s rôznymi polevami, ako je čerstvé ovocie, šľahačka alebo Dulce de Leche na zvýraznenie jeho už tak lahodnej chuti.
Miska je tiež skvelým spôsobom, ako spotrebovať starý chlieb, ktorý by inak mohol vyjsť nazmar, vďaka čomu je ekonomický a zároveň chutný. Či už hľadáte klasický dezert na zdieľanie s rodinou a priateľmi alebo upokojujúcu pochúťku, ktorú si vychutnáte v chladných zimných dňoch, tento recept na Budin de Pan je dokonalou voľbou.
Prejdi na:
Najlepšie druhy chleba na použitie v Budin de Pan
Aj keď na Budin de Pan môžete použiť akýkoľvek druh chleba, niektoré druhy fungujú lepšie ako iné. Tu sú tri z najlepších druhov chleba na použitie v Budin de Pan:
- Francúzsky chlieb: Francúzsky chlieb má mierne chrumkavý vonkajší povrch a mäkký a nadýchaný vnútrajšok, vďaka čomu je skvelou voľbou pre chlebový nákyp. Jeho vzdušná textúra umožňuje dobre absorbovať pudingovú zmes, výsledkom čoho je ľahký a nadýchaný chlebový puding.
- Brioška: Brioche je bohatý a maslový chlieb, ktorý sa často používa vo francúzskych toastoch a chlebovom pudingu. Vďaka vysokému obsahu vajec a masla je ideálny na namáčanie pudingovej zmesi, výsledkom čoho je krémový a dekadentný chlebový puding.
- Chala: Challah je sladký a vaječný židovský chlieb, ktorý sa často používa v nákype. Jeho jemná a nadýchaná textúra mu umožňuje dobre absorbovať pudingovú zmes, výsledkom čoho je jemný a vlhký chlebový puding. Mierne sladká chuť chleba tiež dodáva jedlu pekný nádych.
Toto je len niekoľko z najlepších druhov chleba na použitie v Budin de Pan. Môžete experimentovať s inými druhmi chleba, aby ste zistili, čo najlepšie vyhovuje vám a vašim chuťovým preferenciám.
Ako vyrobiť Budin de Pan
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Na karamelovú omáčku: Do stredného hrnca na strednom ohni pridajte 1 šálku cukru. Cukor varte za občasného miešania, kým sa nezačne topiť a po okrajoch nezhnedne. Použite žiaruvzdornú gumenú špachtľu s dlhou rukoväťou na vytiahnutie rozpusteného cukru okolo okrajov smerom k stredu neroztopeného cukru; to pomôže cukru rovnomerne roztopiť. Pokračujte vo varení a ťahajte rozpustený cukor, kým sa všetok cukor neroztopí a karamel nebude rovnomerne tmavo jantárový (mal by voňať karamelovo, ale nie spáleno), celkovo asi 10 až 12 minút. (Ak máte ešte nerozpustené hrudky cukru, miešajte ho mimo ohňa, kým sa neroztopí.)
Potom opatrne nalejte vodu izbovej teploty do rozpusteného cukru za stáleho miešania žiaruvzdornou gumenou špachtľou mierne naklonenou, aby vás horúca para nepripálila. Zmes bude bublať a prudko sa pariť a časť cukru môže stuhnúť a skryštalizovať. Nebojte sa; len miešajte zmes na strednom ohni ďalšie 1-2 minúty, kým sa cukor úplne neroztopí a karamel nebude hladký.
Dávajte pozor, aby ste karamel neprepálili, pretože sa môže rýchlo pripáliť a zhorknúť. Nalejte karamel na dno a 3 Quart (9 x 13) Pyrex pekáč; rýchlo krúživým pohybom potiahnite celé dno a boky. Na dno pekáča položte utierku, na utierku položte zapekaciu misu a nechajte ju úplne vychladnúť.
Na zmes Budin con Pan: Nastavte rošt do strednej polohy a predhrejte rúru na 350 °C. V kanvici priveďte do varu vodu. V mixéri zmiešajte odparené mlieko, mlieko, sladené kondenzované mlieko, vanilkový extrakt, vajcia a kocky chleba, až kým nebude úplne hladká. Prípadne môžete kocky chleba pridať do misky s pudingovou zmesou a dobre premiešať, aby sa chlieb úplne obalil namiesto miešania zmesi; táto metóda môže viesť k chlebovému pudingu s tradičnejšou štruktúrou s výraznými kúskami chleba v celom pudingu.
Nalejte Budin de Pan do karamelom potiahnutej misky. Zakryte hliníkovou fóliou. Preložíme do rúry a pekáč naplníme vodou do polovice. Pečieme do stuhnutia, asi 70 až 80 minút. Potom vyberte z vodného kúpeľa a nechajte Budin de Pan úplne vychladnúť pred podávaním, buď pri izbovej teplote alebo v chladničke, asi 4 hodiny, ale najlepšie cez noc v chladničke.
Keď je pripravený na podávanie, vyberte Budin de pan z chladničky a nechajte ho 10 minút postáť. Ďalej naplňte plytkú panvicu horúcou vodou. Spodok zapekacej misy pred prevrátením ponorte na niekoľko minút do horúcej vody, aby sa karamel uvoľnil zo spodnej časti zapekacej misy.
Prejdite nožom okolo pekáča a uistite sa, že dosiahnete karamel na dne; zapekaciu misu mierne nakloníme, aby sa do medzery dostalo trochu karamelu. Opatrne otočte tanier s okrajom cez zapekaciu misu. Chyťte oboje, opatrne otočte plátok na jednotlivé taniere, vyškrabte všetok voľný karamel a podávajte.
Súvisiace recepty:
- Čokoládový flan
- Orange Flan
- Pumpkin Flan
- Flan na kávu
- Sladký Flan mlieko
- No-Bake Flan
- Mučenka bez pečenia
Recept
Budín de Pan
náradie
- 2-litrový pyrexový pekáč
Zloženie
- 5 Veľké vajcia , izbová teplota
- 1 (14 oz/397 ml) sladené kondenzované mlieko (alebo 1 šálka/200g) svetlohnedého alebo kryštálového cukru
- 2 lyžice čistý extrakt vanilky alebo kôru z 1 citróna alebo pomaranča
- 300 g Bolillo chlieb
- 1 (12 oz/354 ml) plnotučné kondenzované mlieko , možno ho nahradiť plnotučným mliekom (budete potrebovať asi 1-½ šálky).
- 2 poháre Plnotučné mlieko
Na karamelovú omáčku
- 300g (1-½ šálky) kryštálový cukor
- ½ pohár voda , izbová teplota
Inštrukcie
Na karamelovú omáčku:
- Do stredného hrnca na strednom ohni pridajte 1 šálku cukru. Cukor varte za občasného miešania, kým sa nezačne topiť a po okrajoch nezhnedne. Použite žiaruvzdornú gumenú špachtľu s dlhou rukoväťou na vytiahnutie rozpusteného cukru okolo okrajov smerom k stredu neroztopeného cukru; to pomôže cukru rovnomerne roztopiť.
- Pokračujte vo varení a ťahajte rozpustený cukor, kým sa všetok cukor neroztopí a karamel nebude rovnomerne tmavo jantárový (mal by voňať karamelovo, ale nie spáleno), celkovo asi 10 až 12 minút. (Ak máte ešte nerozpustené hrudky cukru, miešajte ho mimo ohňa, kým sa neroztopí.)
- Potom opatrne nalejte vodu izbovej teploty do rozpusteného cukru za stáleho miešania žiaruvzdornou gumenou špachtľou mierne naklonenou, aby vás horúca para nepripálila. Zmes bude bublať a prudko sa pariť a časť cukru môže stuhnúť a skryštalizovať. Nebojte sa; len miešajte zmes na strednom ohni ďalšie 1-2 minúty, kým sa cukor úplne neroztopí a karamel nebude hladký.
- Dávajte pozor, aby ste karamel neprepálili, pretože sa môže rýchlo pripáliť a zhorknúť. Nalejte karamel na dno a 3 Quart (9 x 13) Pyrex pekáč; rýchlo krúživým pohybom potiahnite celé dno a boky. Na dno pekáča položte utierku, na utierku položte zapekaciu misu a nechajte ju úplne vychladnúť.
Pre Budin de Pan:
- Nastavte rošt do strednej polohy a predhrejte rúru na 350 °C. V kanvici priveďte do varu vodu. V mixéri zmiešajte odparené mlieko, mlieko, sladené kondenzované mlieko, vanilkový extrakt, vajcia a kocky chleba, až kým nebude úplne hladká. Prípadne môžete kocky chleba pridať do misky s pudingovou zmesou a dobre premiešať, aby sa chlieb úplne obalil namiesto miešania zmesi; táto metóda môže viesť k chlebovému pudingu s tradičnejšou štruktúrou s výraznými kúskami chleba v celom pudingu.
- Nalejte Budin de Pan do karamelom potiahnutej misky. Zakryte hliníkovou fóliou. Preložíme do rúry a pekáč naplníme vodou do polovice. Pečieme do stuhnutia, asi 70 až 80 minút. Potom vyberte z vodného kúpeľa a pred podávaním nechajte Budin de Pan úplne vychladnúť, buď pri izbovej teplote alebo v chladničke, asi 4 hodiny, najlepšie však cez noc v chladničke.
- Keď je pripravený na podávanie, vyberte Budin de pan z chladničky a nechajte ho 10 minút postáť. Ďalej naplňte plytkú panvicu horúcou vodou. Spodok zapekacej misy pred prevrátením ponorte na niekoľko minút do horúcej vody, aby sa karamel uvoľnil zo spodnej časti zapekacej misy.
- Prejdite nožom okolo pekáča a uistite sa, že dosiahnete karamel na dne; zapekaciu misu mierne nakloníme, aby sa do medzery dostalo trochu karamelu.
- Opatrne otočte tanier s okrajom cez zapekaciu misu. Chyťte oboje, opatrne otočte plátok na jednotlivé taniere, vyškrabte všetok voľný karamel a podávajte.
Poznámky
Chlebový nákyp vložíme do zapekacej misy a prikryjeme alobalom.
Pečte 15-20 minút alebo kým sa neprehreje. Ohrievanie v mikrovlnnej rúre: Nakrájajte plátok alebo časť chlebového pudingu.
Položte ho na tanier vhodný do mikrovlnnej rúry.
Mikrovlnná rúra na vysokej úrovni 1-2 minúty alebo kým sa nezahreje. Ako urobiť náskok Budin de Pan je možné pripraviť vopred a skladovať v chladničke, kým nebude pripravený na podávanie. Tu je postup, ako to urobiť dopredu: Chlebový puding pripravte podľa návodu v recepte.
Keď je chlebový nákyp upečený, nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu.
Nádobu zakryte plastovou fóliou alebo hliníkovou fóliou a vložte ju do chladničky. Budin de Pan možno uchovávať v chladničke až 3 dni.
Keď ste pripravení podávať chlebový nákyp, predhrejte rúru na 350 °F (175 °C).
Chlebový puding vyberte z chladničky a nechajte ho zohriať na izbovú teplotu asi 15-20 minút.
Odstráňte plastový obal alebo hliníkovú fóliu a vložte chlebový nákyp do predhriatej rúry.
Chlebový nákyp pečieme 10-15 minút alebo kým sa nezahreje.
Pred podávaním vyberte z rúry a nechajte niekoľko minút odpočívať. Príprava Budin de Pan v predstihu je skvelý spôsob, ako ušetriť čas v deň špeciálnej príležitosti alebo udalosti. Tiež umožňuje, aby sa chute rozvinuli a spojili, výsledkom čoho je lahodnejší a súdržnejší pokrm. Ako zmraziť Budin de Pan neodporúčame zmrazovať, pretože to môže negatívne ovplyvniť štruktúru a kvalitu pokrmu. Chlebový nákyp je najlepšie spotrebovať do 3 hodín od jeho prípravy alebo ho skladovať v chladničke na krátkodobé uskladnenie.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.