Tapiokový škrob s kukuričnou múkou je perfektnou kombináciou chutí. Tento tradičný paraguajský chipa recept je jednoduchý na prípravu a konzistentne prináša dokonalý výsledok: chrumkavú kôrku a jemne žuvacie vnútro s lahodnou kukuričnou chuťou.
Navyše je bez lepku. Chipa je lahodný nielen teplý a čerstvý z rúry, ale aj pri izbovej teplote a dobre sa mrazí, takže je vhodný na neskoršie použitie. Je to obľúbená voľba na raňajky a skvele sa s ním spája Mate varené alebo Káva.
Prejdi na:
????Najlepší náhradník za Queso Paraguay
Ak nemôžete nájsť Queso Paraguay, nebojte sa – dobrou náhradou môže byť akýkoľvek jemne mäkký alebo polotvrdý syr. Tu sú niektoré syry, ktoré som vyskúšal a ktoré fungujú naozaj dobre:
- Mexická zmes
- Jemný čedar
- Monterey Jack Cheese
- Syr mozzarella
- Syr na vyprážanie
- Syr Panela
- Biely syr
Metóda v skratke
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
- Predhrejte rúru na 350 °F (175 °C) a vyložte plechy na pečenie.
- Spojte suché prísady.
- V strede suchých ingrediencií urobte jamku.
- Maslo a vajcia vyšľahajte do krému v strede jamky.
- Kombinujte mokré a suché prísady, kým sa nevytvorí hrubá strúhanka.
- Pridajte syr.
- Postupne primiešame cmar.
- Miesime, kým nebude hladké a homogénne.
- Nechajte cesto odpočívať.
- Vytvarujte cesto.
- Poukladáme na plechy a pečieme dozlatista a nafúknutia.
- Chipa Najlepšie je podávať čerstvé z rúry.
Varianty
- Chipa Aramirõ: Ide o klasickú maniokovú múku chipa, často jednoducho označovaný ako „ chipa almidon alebo chipaJeho zložky zvyčajne zahŕňajú maniokový škrob, polotvrdý alebo paraguajský syr, bravčový tuk, margarín alebo masť a semienka anízu.
- Chipa Polovičná krv: Tento variant je široko známy v Paraguaji. Svoj názov dostal podľa zmesi kukuričnej múky (kukuričnej múčky) a maniokového škrobu, ktorý sa používa pri jeho príprave.
- Chipa Štyri syry: Táto verzia je plnená rôznymi syrmi, vrátane mozzarelly, Catupiry, paraguajského syra a sendvičového syra.
- Chipa Chutita: Variácia na Chipa Mestiza, obsahuje kukuričný škrob a prášok do pečiva, plnené tradičným „chorizo misionero“, syrmi, cibuľou, červenou paprikou a inými koreninami.
- Chipa Asador, Caburé, či Mbocá: Tento podlhovastý, dutý variant sa varí na žeravých uhlíkoch okolo palice, čo vedie k jedinečnej textúre.
- Chipa Puru (Choď): Chipa pirú je malý, chrumkavý tvar šišky s priemerom približne dva centimetre, ktorý sa bežne podáva počas raňajok a občerstvenia. Jeho názov „pirú“ odkazuje na jeho suchú a tenkú štruktúru, ktorá ho odlišuje v rámci chipa rodina.
- Chipa So'o: Tento variant obsahuje náplň z ochuteného mäsa, zvyčajne hovädzieho mäsa, a má tvar veľkého koláčika s náplňou z mäsa a nakrájaných vajec.
- Chipa Jeleň (Chipa Guazú ): Veľký kukuričný koláč, „guasu“, čo v guaranskom preklade znamená „veľký“, vyrobený z čerstvej kukurice a vajec.
- Chipa jazmín: Tento ľahší variant kombinuje maniokový škrob s pšeničnou múkou a obsahuje syry, bravčový tuk a vajcia.
- Chipa Manduví: „Manduví“ znamená v guarančine „arašid“. chipa je vyrobený zo zmesi kukuričnej múčky a mletých arašidov.
- Chipa Rorá: Pripravené s použitím šupky kukuričných semien po precedení.
- Chipa Paquita: Variácia chipa vyrobené z pšeničnej múky namiesto maniokového škrobu. Je to druh chleba plneného syrom.
Tipy a rady
- Ak chcete pripraviť väčšie množstvo, stačí recept zdvojnásobiť a postupovať podľa návodu na prípravu.
- Správna konzistencia je rozhodujúca pre prípravu chipa. Cesto by malo byť kompaktné a vlhké, ale nie príliš mokré.
- Aby bola chipá mäkká a dobre prevzdušnená, je dôležité cesto poriadne vymiesiť a následne vytvarovať.
- Môžete si vytvoriť chipa v akomkoľvek tvare a veľkosti, ktorú chcete.
- Množstvo jednotiek, ktoré získate, závisí od veľkosti, ktorú si vytvoríte chipa.
- Každý chlieb s paraguajským syrom položte na pripravený plech na pečenie a prikryte ho čistou kuchynskou utierkou, aby počas tvarovania všetkých kúskov cesta nevyschol.
- Je dôležité predhriať rúru a zabezpečiť, aby bola veľmi horúca. Chipas by nemali zostať v rúre príliš dlho, aby nedošlo k dehydratácii. Keďže rúry sa líšia, sledujte ich chipas a odstráňte ich, keď sú jemne zlaté, nafúknuté a majú na povrchu syrové škvrny.
- Ak chcete zachovať chipasú mäkké, keď ich vyberiete z rúry, presuňte ich na mriežku, aby úplne vychladli. Uchovávajte ich vo vzduchotesnej nádobe alebo vrecku so zipsom, aby ste si udržali ich čerstvosť. Vyhnite sa prevareniu; 15 až 17 minút pečenia stačí na to, aby boli dobre upečené.
Pozrite si ďalšie paraguajské recepty:
Recept
jednoducho Chipa
náradie
- (2) Plech na pečenie 13" x 18".
- Extra veľká nádoba na miešanie
- Odmerky a lyžice
Zloženie
- 500 g Yucca škrob tiež známy ako tapiokový škrob
- 150 g Quaker žltá kukuričná múka
- 2 lyžičky Nehliníkový prášok do pečiva Tradičné chipa neobsahuje prášok do pečiva, ale rada ho pridávam, aby bol ľahší a nadýchanejší.
- 400 g Strúhaný mexický syr
- 150 g Zmäknuté maslo V tomto recepte používam maslo, pretože uprednostňujem jeho chuť, ale dajú sa použiť aj alternatívy ako tuk alebo margarín.
- 118 ml (asi ½ šálky plus 1 polievková lyžica) Cmar alebo plnotučné mlieko, izbová teplota Pozrite si môj návod ako si vyrobiť domáci cmar 👉 tu.
- 4 veľké Vajcia , izbová teplota
- 1 čajová lyžička Košér soľ , alebo podľa chuti
- 1 lyžice Semená anízu Voliteľné, ale vysoko odporúčané.
Inštrukcie
- Predhrejte rúru na 500 °C a dva plechy s rozmermi 260x13x18 vysteľte papierom na pečenie.
- Vo veľkej mise zmiešajte tapiokový škrob, kukuričnú múku, soľ, aníz a prášok do pečiva.
- Na čistú pracovnú dosku vylejte zmes yuca škrobu a v strede vytvorte jamku. Pridáme zmäknuté maslo a vajcia, prstami ich vmiešame do škrobu, až kým nie sú krémové.
- Do mokrej zmesi postupne ručne vmiešame suché ingrediencie, až kým nevznikne hrubá strúhanka. (Hrubá strúhanka by sa mala zdať uvoľnená, ale pri stlačení držať pohromade.)
- Vmiešajte syr, kým sa dobre nespojí.
- Pomaly pridávajte cmar, len toľko, aby sa cesto ľahko miesilo, ale nie príliš tuhé. Ručne miesime, kým nie je cesto kompaktné a vlhké. Poznámka: možno nebudete musieť použiť všetok cmar; ak bude príliš mäkká, pridajte ešte trochu tapiokovej múky.
- Cesto premiešajte pätou ruky, aby ste ho odtlačili od seba, a potom ho zozbierajte späť pomocou stolovej škrabky. Pokračujte, kým nie je cesto hladké, kompaktné a už sa nelepí na povrch ani na ruky, asi 4-5 minút. Poznámka: Cesto by malo mať po upečení hladkú konzistenciu pripomínajúcu cesto.
- Cesto prikryjeme čistou kuchynskou utierkou a necháme 15-20 minút odpočívať.
- Na tvarovanie chipas, odštipnite kúsok cesta a vyvaľkajte z neho guľu, každá asi 130 g. Zrolujte do 8-palcového polena, spojte konce, aby ste vytvorili kruh, a stlačením uzavrite. Pre diagonálne tvary zrolujte do 9-palcového dlhého, 2-palcového priemeru polena a nakrájajte na 3-palcové diagonálne plátky.
- Vytvarované cesto položíme na pripravené plechy a pečieme do zlatista a nafúknutia, asi 12-15 minút. Neprevárajte. Ihneď podávajte.
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.