Je čas dovoleniek a čas stretnúť sa s rodinou a priateľmi, takže keď premýšľate, čo pripraviť, čo tak vyskúšať jablkový koláč s dvojitou kôrkou? Je to klasika, ktorá je vždy hitom a ako stvorená na toto ročné obdobie.
Najlepšia vec na tomto recepte je jeho jednoduchosť a ľahkosť; navyše vyžaduje len pár ingrediencií! Ďalšie recepty inšpirované Apple nájdete tu Apple Chlieb, Jablkový koláč, Korenené jablkové muffiny, or Muffiny s jablkovou tekvicou a korením.
Prejdi na:
Ako pripraviť jablkový koláč
Poznámka: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Pripravte koláčové cesto: Nesolené maslo a tuk nakrájajte na kocky a počas prípravy múčnej zmesi vložte do mrazničky. V kuchynskom robote vybavenom oceľovou čepeľou, mletou múkou, soľou a cukrom na zmiešanie.
Pridáme vychladené maslo a kúsky tuku a mixujeme, kým zmes nebude pripomínať hrubú strúhanku len s niekoľkými väčšími kúskami, asi 8 až 12 strukovín.
V malej miske zmiešajte 5 lyžíc ľadovej vody, 1 lyžicu čistý extrakt vanilkya 1 polievková lyžica jablčného octu.
Pri spustenom stroji nalejte zmes ľadovej vody do plniacej trubice a pulzujte strojom, kým zmes nie je rovnomerne navlhčená a drobivá; nenechajte cesto v stroji vyformovať guľu.
Cesto na koláč vyklopte na pracovnú dosku a rukou ho spojte. Pomocou stolovej škrabky rozdeľte cesto na dve rovnaké časti. Vytvarujte do plochých kotúčov a zabaľte do plastovej fólie. Dajte do chladničky aspoň na 30 minút, najlepšie cez noc.
Cesto môže byť v chladničke až 3 dni alebo zmrazené až 6 týždňov, pevne zabalené. (Pred vyvaľkaním nechajte mrazené cesto rozmraziť v chladničke.) Pracovnú plochu a valček zľahka poprášte múkou.
Položte jeden vychladený koláčový kotúč na pracovnú plochu a nechajte cesto 5 až 10 minút odležať na pracovnej doske, aby bolo dostatočne tvárne na rolovanie. Odložte si druhú polovicu, pevne zabalenú a vychladenú. Cesto zľahka poprášime ďalšou múkou.
Rovnomernými ťahmi rozvaľkajte polovicu cesta na hrúbku 3 mm. Občas ho otočte, aby sa vytvoril rovnomerný tvar a aby sa neprilepil na pracovný povrch. Pracujte od stredu k okrajom a rolujte v rôznych smeroch.
Ak cesto zmäkne príliš rýchlo, nechajte ho 2–5 minút stuhnúť v chladničke. Vyvaľkané cesto opatrne preložíme do koláčovej formy. Cesto umiestnite tak, aby úplne pokrývalo celú misku.
Cesto uložte do misky, pričom cesto jemne pritlačte k miske. Pomocou guľôčky odrezkového cesta jemne vtlačte cesto na koláč do formy na koláč a v prípade potreby upevnite spodnú časť kôrky.
Odrežte prebytočné cesto z okraja a nechajte ho toľko, aby sa vrchná kôrka utesnila na mieste.
Vo veľkej miske premiešajte jablká s cukrom, škoricou, muškátovým orieškom, vanilkou, soľou, citrónovou šťavou, maslom, kukuričným škrobom a tapiokou. Škrupinu koláča naplníme jablkovou zmesou.
Vyvaľkajte vrchnú kôrku rovnakým spôsobom ako spodnú kôrku (⅛ palca / 3 mm hrubá) a vrchnú kôrku opatrne položte na náplň. Cesto zatlačte okolo okraja, aby ste uzavreli hornú a spodnú kôru.
Odrežte prebytočný previs, utesnite a zlisujte okraje (ak sa cesto lepí, jemne si pomúčte prsty) a na vrchu koláča vyrežte niekoľko otvorov, aby mohla uniknúť para. Dajte na 1 hodinu do chladničky.
Pečieme: Kôru jemne potrieme vajíčkom, hustou smotanou alebo mliekom a posypeme hrubým cukrom. Umiestnite stojan do spodnej tretiny rúry a predhrejte rúru na 375 stupňov F.
Pečte koláč na plechu na pečenie, kým nie je kôrka zlatá, asi 45 minút až 1 hodinu, alebo kým vnútorná teplota nezaregistruje približne 175 ºF. Zakryte okraje kôrkou alebo fóliou, ak okraje kôrky príliš rýchlo hnednú.
Cesto by sa malo javiť ako suché. Ak je cesto vyvaľkané nerovnomerne, hrubšia časť sa môže zdať vlhká, čo naznačuje, že cesto nie je úplne upečené. Plnka s jablkovým koláčom by mala bublať.
Koláč ochlaďte na mriežke aspoň 2 až 3 hodiny a potom ho nakrájajte na podávanie. Jablkový koláč sa dobre uchováva pri izbovej teplote (zakrytý) 24 hodín alebo v chladničke až 4 dni.
Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote s okorenenou šľahačkou a vanilkovou zmrzlinou alebo horúcou šálkou kávy.🥧☕
Camiline tipy: Ak nemáte tapiokový škrob, môžete jednoducho použiť 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu a 2 polievkové lyžice univerzálnej múky.
Ako vyrobiť pikantnú šľahačku
Smotanu vložte do misky elektrického mixéra vybaveného šľahacím nástavcom a šľahajte pri strednej rýchlosti 1 minútu. Pridajte cukor, korenie a čistý vanilkový extrakt a šľahajte stredne vysoko, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
Ďalšie úžasné recepty na koláče:
- Sladkých zemiakov Pie
- Tekvicový koláč
- Pekanový koláč
- Bourbonský pekanový koláč
- Tekvicový koláč s pekanovou kôrou
Recept
Ľahký jablkový koláč
náradie
Zloženie
Na kôrky z jablkového koláča:
- 3 poháre všestranná múka , lyžicou, zarovnané a preosiate
- ¾ čajová lyžička kosher soľ
- 3 lyžice práškový cukor alebo kryštálový cukor
- 12 lyžice (1-½ tyčinky) studené nesolené maslo, nakrájané na kúsky
- ⅓ pohár veľmi studená zelenina skrátenie , ako je Crisco
- 1 lyžice čistý vanilkový extrakt alebo číra vanilka
- 5 lyžice ľadovo studená voda
- 1 lyžice jablčný ocot alebo biely destilovaný ocot
Na náplň jablkového koláča:
- 3-½ lbs. zmiešané jablká na pečenie (asi 5-6), použite kombináciu koláčov/sladkých (napr. Granny Smith & Golden Delicious alebo Honey Crisp & Empire) olúpané, zbavené semien a nakrájané na ¼ palca hrubé
- 1 lyžice (15 ml) čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy
- 1 lyžice čistý vanilkový extrakt alebo číra vanilka
- ¾ pohár svetlohnedý cukor
- ¼ čajová lyžička kosher soľ
- 2 lyžičky mletá škorica
- ¼ čajová lyžička čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok , voliteľné
- 14 g tapiokový škrob or 2 tablespoons flour
- 21 g ( 2 tablespoons) cornstarch
- 30 g nesolené maslo , roztopený a ochladený
Na štetec a polevu:
- Rozšľahané vajíčko, smotana alebo mlieko
- 2 lyžice Turbinado cukor alebo svetlohnedý cukor v kombinácii s ⅛ lyžičkou mletej škorice , na dokončenie
Na pikantnú šľahačku:
- 1 pohár ťažký krém , chladný
- ¼ pohár cukrovinkový cukor alebo kryštálový cukor
- 1 čajová lyžička mletá škorica
- ⅛ čajová lyžička muškátový orech mletý
- 2 lyžičky čistý extrakt vanilky
Inštrukcie
- Pripravte koláčové cesto: Nesolené maslo a pokrmový tuk nakrájajte na kocky a počas prípravy múčnej zmesi vložte do mrazničky. V kuchynskom robote vybavenom oceľovou čepeľou, mletou múkou, soľou a cukrom na zmiešanie; pridáme vychladené maslo a kúsky tuku a dusíme, kým zmes nebude pripomínať hrubú strúhanku len s niekoľkými väčšími kúskami, asi 8 až 12 strukovín. V malej miske zmiešajte 5 lyžíc ľadovej vody, 1 lyžicu čistého vanilkového extraktu a 1 lyžicu jablčného octu.
- Pri spustenom stroji nalejte zmes ľadovej vody do plniacej trubice a pulzujte strojom, kým zmes nie je rovnomerne navlhčená a drobivá; nenechajte cesto v stroji vyformovať guľu. Cesto na koláč vyklopte na pracovnú dosku a rukou ho spojte. Pomocou stolovej škrabky rozdeľte cesto na dve rovnaké časti. Vytvarujte do plochých kotúčov a zabaľte do plastovej fólie. Dajte do chladničky aspoň na 30 minút, najlepšie cez noc. Cesto môže byť v chladničke až 3 dni alebo zmrazené až 6 týždňov, pevne zabalené. (Pred vyvaľkaním nechajte mrazené cesto rozmraziť v chladničke.)
- Pracovnú plochu a valček zľahka poprášte múkou. Položte jeden vychladený koláčový kotúč na pracovnú plochu a nechajte cesto 5 až 10 minút odležať na pracovnej doske, aby bolo dostatočne tvárne na rolovanie. Odložte si druhú polovicu, pevne zabalenú a vychladenú. Cesto zľahka poprášime ďalšou múkou. Rovnomernými ťahmi rozvaľkajte polovicu cesta na hrúbku 3 mm. Občas ho otočte, aby sa vytvoril rovnomerný tvar a aby sa neprilepil na pracovný povrch. Pracujte od stredu k okrajom a rolujte v rôznych smeroch. Ak cesto zmäkne príliš rýchlo, nechajte ho 2–5 minút stuhnúť v chladničke.
- Vyvaľkané cesto opatrne preložíme do koláčovej formy. Cesto umiestnite tak, aby úplne pokrývalo celú misku. Cesto uložte do misky, pričom cesto jemne pritlačte k miske. Pomocou guľôčky odrezkového cesta jemne vtlačte cesto na koláč do formy na koláč a v prípade potreby upevnite spodnú časť kôry. Odrežte prebytočné cesto z okraja a nechajte ho toľko, aby sa vrchná kôrka utesnila na mieste.
- Vo veľkej miske premiešajte jablká s cukrom, škoricou, muškátovým orieškom, vanilkou, soľou, citrónovou šťavou, maslom, kukuričným škrobom a tapiokou. Škrupinu koláča naplníme jablkovou zmesou. Vyvaľkajte vrchnú kôrku rovnakým spôsobom ako spodnú kôrku (⅛ palca / 3 mm hrubá) a vrchnú kôrku opatrne položte na náplň. Cesto zatlačte okolo okraja, aby ste uzavreli hornú a spodnú kôru. Odrežte prebytočný previs, utesnite a zvlňte okraje (ak sa cesto lepí, jemne pomúčte prsty) a na vrchu koláča vyrežte niekoľko otvorov, aby mohla uniknúť para. Dajte na 1 hodinu do chladničky.
- Pečieme: Kôru jemne potrieme vajíčkom, hustou smotanou alebo mliekom a posypeme hrubým cukrom. Umiestnite stojan do spodnej tretiny rúry a predhrejte rúru na 375 stupňov F. Pečte koláč na plechu na pečenie, kým nie je kôrka zlatá, asi 45 minút až 1 hodinu, alebo kým vnútorná teplota nezaregistruje približne 175 ºF. Zakryte okraje kôrkou alebo fóliou, ak okraje kôrky príliš rýchlo hnednú. Cesto by sa malo javiť ako suché.
- Ak je cesto vyvaľkané nerovnomerne, hrubšia časť sa môže zdať vlhká, čo naznačuje, že cesto nie je úplne upečené. Plnka s jablkovým koláčom by mala bublať. Koláč ochlaďte na mriežke aspoň 2 až 3 hodiny a potom ho nakrájajte na podávanie. Jablkový koláč sa dobre uchováva pri izbovej teplote (zakrytý) 24 hodín alebo v chladničke až 4 dni. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote s okorenenou šľahačkou a vanilkovou zmrzlinou alebo horúcou šálkou kávy.🥧☕
- Camiline tipy: Ak nemáte tapiokový škrob, môžete jednoducho použiť 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu a 2 polievkové lyžice univerzálnej múky.
Ako vyrobiť pikantnú šľahačku
- Smotanu vložte do misky elektrického mixéra vybaveného šľahacím nástavcom a šľahajte pri strednej rýchlosti 1 minútu. Pridajte cukor, korenie a čistý vanilkový extrakt a šľahajte stredne vysoko, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.