අපි ගෙදරදී එම්පනාඩා ගොඩක් කනවා, මේ පැරගුවේ ආභාසයෙන් බැදපු එම්පනාඩා අපේ ප්රියතම කෑමවලින් එකක්! මේ Empanada (රසවත් වීමට අමතරව) සෑදීමට සරල වන අතර පැන්ට්රි අමුද්රව්ය කිහිපයක් පමණක් අවශ්ය වේ.
පිරවුම ඉරා දැමූ හරක් මස්, කුළුබඩු සහ එළවළු වලින් සමන්විත වේ; කැඩුණු තදින් තම්බා බිත්තර ද මස් මිශ්රණයේ ඇත.
මෙම empanadas ද මිශ්රණයට හොඳ ළූණු ප්රමාණයක් ඇතුළත් වන නිසා අනෙකුත් බොහෝ ප්රභේදවලට වඩා ඉස්ම සහිත වේ. ළූණු මස් පිරවීම තෙත් කරයි. පිරවීම සියලු අරමුණු පිටි, බටර්, ජලය සහ ලුණු වලින් සමන්විත පිටි ගුලිය තුළ කොටා ඇත.
අවසාන වශයෙන්, මෙම empanadas රන් දුඹුරු තෙක් උණුසුම් තෙල් ගැඹුරු ෆ්රයිඩ්. පැණිරස, රසකාරක සහ කුළුබඩු සහිත වෙනසක් සඳහා මෙම Mango Habanero සෝස් සමඟ යුගල කරන්න.
වෙත පනින්න:
එම්පනාද පිටි ගුලිය සාදා ගන්නේ කෙසේද
A හි බඳුනේ ස්ථාවර මික්සර් පිටි, මෘදු කළ බටර්, සීනි සහ ලුණු තරයේ මිශ්ර වන තෙක් මධ්යම වේගයකින් ඇනූ කොක්ක ඇමිණීම සමඟ සවි කර ඇත.
මෝටරය ක්රියාත්මක වන විට, සෙමින් සීතල වතුර එකතු කර මෘදු හා නම්යශීලී පිටි ගුලියක් සාදනු ලබන තෙක් මිනිත්තු 7 සිට 10 දක්වා මිශ්ර කරන්න. පිටිවලින් සැහැල්ලුවෙන් දූවිලි දමා පිරිසිදු වැඩ පෘෂ්ඨයකට මාරු කරන්න, පිළිවෙලට බෝලයක් සෑදීමට ප්රමාණවත්ය.
විශාල භාජනයකට මාරු කරන්න, ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ඔතා, අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් හෝ එක රැයක් දක්වා ශීතකරණයේ තබන්න.
පිටි නොකළ පැතලි වැඩ පෘෂ්ඨයක් මත, ⅛-අඟල් ඝන පත්රයක් බවට ඇනූ රෝල් කරන්න; ඇනූ විනාඩි 10 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසුව, අඟල් 5 සිට 6 දක්වා රවුම් කටර් හෝ පීරිසියක් භාවිතයෙන් තැටිය කපා දමන්න; ඔබ කැමති ප්රමාණය අනුව, මම 6'' වීදුරු පියනක් භාවිතා කරමි.
ඉන්පසුව, සීරීම් එකතු කරන්න, ඉතිරි පිටි ගුලිය එකතු කරන්න, සහ රවුම් තවත් කණ්ඩායමක් රෝල් කරන්න; ඉතිරි සීරීම් සමඟ නැවත කරන්න.
ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් තැටි ආවරණය කර පිරවීම සූදානම් කරන අතරතුර සිසිල් කරන්න. වහාම භාවිතා නොකළහොත්, තොගය වෙන් කිරීමට ඉටි හෝ පාච්මන්ට් කඩදාසි භාවිතා කර පසුව භාවිතා කිරීම සඳහා ශීතකරණය හෝ කැටි කිරීම.
තදින් තම්බා බිත්තර සාදා ගන්නේ කෙසේද
බිත්තර අවම වශයෙන් වතුර අඟලක් ආවරණය වන පරිදි උදුන මත වතුර භාජනයක තබන්න. බිත්තර ගිල්වන්න. තාපය සක්රිය කර ජලය පෙරළෙන තාපාංකයට ගෙන එන්න. තද සුදු සහ කහ මදය ලබා ගැනීම සඳහා බිත්තර විනාඩි පහළොවක් උතුරන වතුරේ ගිල්වන්න.
ස්ලට් හැන්දක් භාවිතා කර, බඳුනෙන් බිත්තර ඉවත් කර විශාල භාජනයක් තුළ අයිස් ස්නානයක තබන්න. බිත්තර සීතල වතුරේ සිසිල් කිරීමෙන් පිසීමේ ක්රියාවලිය නවත්වන අතර පීල් කිරීමේදී බිත්තර හැසිරවීම පහසු කරයි.
බිත්තර කාමර උෂ්ණත්වයට සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ විට - මිනිත්තු පහළොවක් පමණ - ලෙල්ල කැඩීමට බිත්තරය කවුන්ටරය හෝ මේසය මත මෘදු ලෙස තට්ටු කරන්න. බිත්තර කටුව කැඩීමට බිත්තරයේ දෙපැත්තට තට්ටු කිරීමට පෙර බිත්තරයේ ඉහළ කෙළවර සහ පහළ කෙළවර තට්ටු කරන්න.
බිත්තරය සහ කවචය අතර වායු සාක්කුව බිඳ දැමීම සඳහා බිත්තරයේ පුළුල් පහළ කෙළවරේ සිට බිත්තරය ප්රවේශමෙන් පීල් කරන්න. ඉන්පසු බිත්තර සුදු මදය කැඩී නොයන ලෙස කටුව මෘදු ලෙස ඉවත් කරන්න.
පීට් කරන්න, කඩදාසි තුවායකින් ඒවා වියළා බඳුනක තබන්න. ගෑරුප්පුවක් භාවිතා කර, බිත්තර කුඩා කර, ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ආවරණය කර, භාවිතයට සූදානම් වන තෙක් ශීතකරණයේ ගබඩා කරන්න.
හරක් මස් පිරවීම සාදා ගන්නේ කෙසේද
විශාල nonstick භාජනයක් තුළ, හරක් මස්, 2 හැදි ඔලිව් තෙල්, ජලය, හරක් මස් bouillon, කළු ගම්මිරිස්, රතු ගම්මිරිස් පෙති, දුරු, paprika, සහ සුදුළූණු ඒකාබද්ධ; කලවම් කර මධ්යම-ඉහළ තාපය මත simmer ගෙන.
පැය 1 ක් පමණ හරක් මස් මෘදු වන තෙක් ගින්දර අඩු කරන්න, ආවරණය කර, ඉඳහිට කලවම් කරන්න. පියන ඉවත් කර විනාඩි 3 සිට 5 දක්වා එය ඉස්ම සහිත නමුත් වියළි පෙනුමක් දක්වා වියළෙන තෙක් තාපය ඉහළට වැඩි කරන්න.
ළූණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කර මෘදු වන තෙක් විනාඩි 10 ක් පමණ උයන්න. අතිරික්ත දියර ඉවත් කිරීම සඳහා parsley එකතු කර තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න; මිශ්රණය තෙත් විය යුතු නමුත් දියර නොවිය යුතුය.
අවශ්ය නම් කුළුබඩු රස කර සකස් කරන්න. ඉන්පසුව, කණ්ඩායම් වශයෙන් වැඩ කිරීම, මස් මිශ්රණය ආහාර සකසනයකට හෝ බ්ලෙන්ඩරයට මාරු කර එය රළු ලෙස ඉරා දමන තුරු ස්පන්දනය කරන්න; එය ඉක්මවා නොයන්න, නැතහොත් ඔබට ඉස්ම සමඟ අවශ්ය වනු ඇත.
ඊළඟට, ඉරා දැමූ මස් මිශ්රණය විශාල මිශ්ර බඳුනකට මාරු කර අඹරන ලද බිත්තරවලට මිශ්ර කරන්න. ඉඩ එය කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන්න, පසුව ආවරණය කර භාවිතයට සූදානම් වන තෙක් ශීතකරණයේ තබන්න.
එකලස් කරන්නේ කෙසේද
පේළිය 2 විශාල ෙබ්කිං තහඩු පාච්මන්ට් සමග; පැත්තකින් තියලා.
හරක් මස් සිසිල් වූ පසු, ඉක්මනින් වැඩ කරන්න, එවිට පිටි ගුලිය ඔබේ අත්වල උණුසුම් නොවන අතර, එක් එක් එම්පනාඩා තැටියේ මැදට හැඳි 2 ක් පමණ බෙදා, දාරය වටා අඟල් 1 ක මායිමක් තබයි.
තෙල් සහිත වීම හොඳ මුද්රාවක් වළක්වන නිසා පිරවීම සමඟ දාරවලට ළඟා වීමෙන් වළකින්න.
කුඩා ජල ප්රමාණයකින් ඔබේ ඇඟිල්ලේ තුඩ තෙතමනය කර මායිමෙන් අඩක් වටා ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් රවුමේ දාර තෙතමනය කරන්න; ඉන්පසු අර්ධ සඳ හැඩයට මුද්රා තැබීමට දාර හමුවන තෙක් මෘදු ලෙස නැමෙන්න.
ඔබ යන විට වායු සාක්කු ඉවත් කර දෙබලකින් දාර තද කරන්න. ඉතිරි රවුම් සහ පිරවීම සමඟ නැවත නැවත කරන්න. ඔබ ඒවා බැදීමට සූදානම් වන තුරු සිසිල් කිරීම සඳහා ශීතකරණයේ තබන්න.
ෆ්රයි කරන්නේ කෙසේද
2-quart භාජනයක් තුළ රටකජු තෙල් අංශක 350 F දක්වා රත් කරන්න. එම්පනාඩා 2 සිට 3 දක්වා උණුසුම් තෙල්වලට මෘදු ලෙස ලිස්සා ගොස් රන් දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු 3 බැගින්, අවශ්ය පරිදි තාපය සකස් කරන්න.
කාණු සඳහා කඩදාසි තුවා වෙත මාරු කරන්න. උණුසුම්ව සේවය කරන්න.
අදාළ වට්ටෝරු:
වට්ටෝරුව
පහසු Empanadas
මෙවලම්
අමුද්රව්ය
Empanada පිරවීම සඳහා
- 1 kg (රාත්තල් 2.2) අස්ථි රහිත බීෆ් චක්, කපා කොටා කැට
- 3 මධ්යම කහ ලූනු , සිහින්ව කැපූ
- 1 Poblano ගම්මිරිස් හෝ හරිත බෙල් පෙපර් , සිහින් ව කැඩුණු
- 1 රතු පාට ගම්මිරිස් , සිහින් ව කැඩුණු
- 1 කහ හෝ තැඹිලි ගම්මිරිස් , සිහින් ව කැඩුණු
- 5 සුදුළූණු බිග්ග , සිහින්ව අඹරන ලද
- 2 මේස හැඳි අමතර සුපිරිසිදු ඔලිව් තෙල්
- ¼ තේ හැන්දක බිම කළු ගම්මිරිස්; රස අනුව සකස් කරන්න
- 1 තේ හැන්දක රතු ගම්මිරිස් පෙති; රස අනුව සකස් කරන්න
- 1 tablespoon මිහිරි පැපිරා
- 1 මේස හැන්දක් සහ තේ හැඳි 2 ක් knorr හරක් මස් රසය bouillon
- 1 tablespoon බිම දුරු , රස කිරීමට (විකල්ප)
- 1 නැවුම් ඉතාලි parsley හෝ cilantro පොකුරක් , සිහින් ව කැඩුණු (කඳ ඉවත් කර ඇත)
- 4 තද තම්බා බිත්තර , ලොප් කළ
- හිමාලයානු රෝස ලුණු හෝ කොෂර් ලුණු, අවශ්ය නම් ලුණු සමග කුළුබඩු රස කර සකස් කරන්න.
- 1.5 ලීටර් (කෝප්ප 6) කබලෙන් ලිපට රටකජු තෙල් හෝ සූරියකාන්ත හෝ ඕනෑම මධ්යස්ථ ෆ්රයිඩ් තෙල්
Empanada පිටි ගුලිය සඳහා:
- 1kg kg (කෝප්ප 8) සියලු අරමුණු පිටි
- 300 g (2 කූරු සහ 5 හැදි) ලුණු නොකළ බටර්, කාමර උෂ්ණත්වය
- 2 තේ හැඳි රෝස හිමාලයානු ලුණු හෝ කොෂර් ලුණු
- 30 g (2 හැදි) සීනි
- 325 ml ජලය, සීතල
උපදෙස්
එම්පනාද පිටි ගුලිය සාදා ගන්නේ කෙසේද
- ඇනූ කොක්ක ඇමිණීම සවි කර ඇති ස්ටෑන්ඩ් මික්සර් බඳුනක, පිටි, මෘදු කළ බටර්, සීනි සහ ලුණු තරයේ මිශ්ර වන තෙක් මධ්යම වේගයකින් ඒකාබද්ධ කරන්න. මෝටරය ක්රියාත්මක වන විට, සෙමින් සීතල වතුර එකතු කර මෘදු හා නම්යශීලී පිටි ගුලියක් සාදනු ලබන තෙක් මිනිත්තු 7 සිට 10 දක්වා මිශ්ර කරන්න.
- පිටිවලින් සැහැල්ලුවෙන් දූවිලි දමා පිරිසිදු වැඩ පෘෂ්ඨයකට මාරු කරන්න, පිළිවෙලට බෝලයක් සෑදීමට ප්රමාණවත්ය. ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ඔතා එක රැයකින් පැය 4 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
- පිටි රහිත පැතලි වැඩ පෘෂ්ඨයක් මත, ⅛ අඟල් ඝන පත්රයක් බවට පිටි ගුලිය පෙරළන්න; ඇනූ විනාඩි 10 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසුව, අඟල් 5 සිට 6 දක්වා රවුම් කටර් හෝ පීරිසියක් භාවිතයෙන් තැටිය කපා දමන්න; ඔබ කැමති ප්රමාණය අනුව, මම 6'' වීදුරු පියනක් භාවිතා කරමි.
- ඉන්පසුව, සීරීම් එකතු කරන්න, ඉතිරි පිටි ගුලිය එකතු කරන්න, සහ රවුම් තවත් කණ්ඩායමක් රෝල් කරන්න; ඉතිරි සීරීම් සමඟ නැවත කරන්න. ඔබ පිරවීම සූදානම් කරන අතරතුර තැටි ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ආවරණය කර සිසිල් කරන්න, නැතහොත් වහාම භාවිතා නොකරන්නේ නම්, ඉටි හෝ පාච්මන්ට් කඩදාසි භාවිතා කර තොගය වෙන් කර පසුව භාවිතා කිරීමට ශීතකරණයේ තබා හෝ කැටි කරන්න.
තදින් තම්බා බිත්තර සාදා ගන්නේ කෙසේද
- බිත්තර අවම වශයෙන් වතුර අඟලක් ආවරණය වන පරිදි උදුන මත වතුර භාජනයක බිත්තර දමන්න. බිත්තර ගිල්වන්න. තාපය සක්රිය කර ජලය පෙරළෙන තාපාංකයට ගෙන එන්න. තද සුදු සහ බිත්තර කහ මදය ලබා ගැනීම සඳහා බිත්තර විනාඩි පහළොවක් උතුරන වතුරේ ගිල්වන්න.
- ස්ලට් හැන්දක් භාවිතා කර, බඳුනෙන් බිත්තර ඉවත් කර විශාල භාජනයක් තුළ අයිස් ස්නානයක තබන්න. බිත්තර සීතල වතුරේ සිසිල් කිරීමෙන් පිසීමේ ක්රියාවලිය නවත්වන අතර පීල් කිරීමේදී බිත්තර හැසිරවීම පහසු කරයි.
- බිත්තර කාමර උෂ්ණත්වයට සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ විට - මිනිත්තු පහළොවක් පමණ - ලෙල්ල කැඩීමට බිත්තරය කවුන්ටරය හෝ මේසය මත මෘදු ලෙස තට්ටු කරන්න. බිත්තර කටුව කැඩීමට බිත්තරයේ දෙපැත්තට තට්ටු කිරීමට පෙර බිත්තරයේ ඉහළ කෙළවර සහ පහළ කෙළවර තට්ටු කරන්න.
- බිත්තරය සහ කටුව අතර වායු සාක්කුව බිඳ දැමීම සඳහා බිත්තරයේ පුළුල් පහළ කෙළවරේ සිට බිත්තරය ප්රවේශමෙන් පීල් කරන්න. ඉන්පසු බිත්තර සුදු මදය කැඩී නොයන ලෙස කටුව මෘදු ලෙස ඉවත් කරන්න. කඩදාසි තුවායෙන් පිස දමන්න, වියළා ඒවා බඳුනක තබන්න. ගෑරුප්පුවක් භාවිතා කර, බිත්තර අඹරා, ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ආවරණය කර, භාවිතයට සූදානම් වන තෙක් ශීතකරණයේ ගබඩා කරන්න.
Empanada Filling සාදා ගන්නේ කෙසේද?
- විශාල nonstick බඳුනක, හරක් මස්, 2 හැදි ඔලිව් තෙල්, ජලය, හරක් මස් bouillon, කළු ගම්මිරිස්, රතු ගම්මිරිස් පෙති, දුරු, paprika, සහ සුදුළූණු ඒකාබද්ධ; කලවම් කර මධ්යම-ඉහළ තාපය මත simmer ගෙන.
- පැය 1 ක් පමණ හරක් මස් මෘදු වන තෙක් ගින්දර අඩු කරන්න, ආවරණය කර, ඉඳහිට කලවම් කරන්න. පියන ඉවත් කර, තාපය ඉහළට වැඩි කර විනාඩි 3 සිට 5 දක්වා ඉස්ම සහිත නමුත් වියළි පෙනුමක් දක්වා වියළීමට ඉඩ දෙන්න.
- ළූණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කර මෘදු වන තෙක් විනාඩි 10 ක් පමණ උයන්න. අතිරික්ත දියර ඉවත් කිරීම සඳහා parsley එකතු කර තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න; මිශ්රණය තෙත් විය යුතු නමුත් දියර නොවිය යුතුය.
- අවශ්ය නම් කුළුබඩු රස කර සකස් කරන්න. ඉන්පසුව, කණ්ඩායම් වශයෙන් වැඩ කිරීම, මස් මිශ්රණය ආහාර සකසනයකට හෝ බ්ලෙන්ඩරයට මාරු කර එය රළු ලෙස ඉරා දමන තුරු ස්පන්දනය කරන්න; එය ඉක්මවා නොයන්න, නැතහොත් ඔබට ඉස්ම සමඟ අවශ්ය වනු ඇත. ඊළඟට, ඉරා දැමූ මස් මිශ්රණය විශාල මිශ්ර බඳුනකට මාරු කර අඹරන ලද බිත්තරවලට මිශ්ර කරන්න. එය කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු ආවරණය කර භාවිතයට සූදානම් වන තෙක් ශීතකරණයේ තබන්න.
එකලස් කරන්නේ කෙසේද
- පාච්මන්ට් සහිත විශාල ෙබ්කිං තහඩු 2 පේළිය; පැත්තකින් තියලා. හරක් මස් සිසිල් වූ පසු, ඉක්මනින් ක්රියා කරයි, එවිට පිටි ගුලිය ඔබේ අතේ වැඩිපුර උණුසුම් නොවන අතර, එක් එක් එම්පනාඩා තැටියේ මැදට හැඳි 2 ක් පමණ වෙන් කරන්න, දාරය වටා අඟල් 1 ක මායිමක් ඉතිරි කරන්න; තෙල් සහිත වීම හොඳ මුද්රාවක් වළක්වන බැවින් පිරවීම සමඟ දාරවලට ළඟා වීමෙන් වළකින්න.
- කුඩා ජල ප්රමාණයකින් ඔබේ ඇඟිල්ලේ තුඩ තෙතමනය කර මායිමෙන් අඩක් වටා ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් රවුමේ දාර තෙතමනය කරන්න; ඉන්පසු අර්ධ සඳ හැඩයට මුද්රා තැබීමට දාර හමුවන තෙක් මෘදු ලෙස නැමෙන්න.
- ඔබ යන විට වායු සාක්කු ඉවත් කර දෙබලකින් දාර තද කරන්න. ඉතිරි රවුම් සහ පිරවීම සමඟ නැවත නැවත කරන්න. ඔබ ඒවා බැදීමට සූදානම් වන තෙක් එම්පානාඩාස් සිසිල් කිරීම සඳහා ශීතකරණයේ තබන්න.
Empanadas බදින ආකාරය
- ලීටර් 2 ක භාජනයක් තුළ රටකජු තෙල් අංශක 350 දක්වා රත් කරන්න. වරකට එම්පනාඩා 2 සිට 3 දක්වා මෘදු ලෙස ලිස්සා උණුසුම් තෙල්වලට දමා රන් දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු 3 බැගින්, අවශ්ය පරිදි තාපය සකස් කරන්න. කාණු සඳහා කඩදාසි තුවා වෙත මාරු කරන්න. උණුසුම්ව සේවය කරන්න.
සටහන්
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.