මෙම Paraguayan Marinera de Carne (Battered Steak) වට්ටෝරුව රසය සමඟ පුපුරා යයි. අපි එය සුදුළූණු, කැඩුණු parsley, නැවුම් දෙහි යුෂ, කළු ගම්මිරිස් සහ අමතර රසය වැඩි කිරීම සඳහා ඇඩෝබෝ කුළුබඩුවක් සමඟ පදම් කළා.
රසවත් ඇනූ සමඟ පැඟිරි marinade රසවත් ගැඹුරක් නිර්මාණය කරයි. මෙම වට්ටෝරුව පහසුය; එකම අමාරු කොටස බදින අතරතුර එය අනුභව කිරීමට විරුද්ධ වීමයි.
ඔබ මස් පෙම්වතෙකු වුවද හෝ සරලව නව වට්ටෝරුවක් සොයමින් සිටියද, මෙම පැරගුවේ මැරිනෙරා ඩි කාර්න් නිසැකවම සිත් ඇදගන්නා අතර ඔබේ රස අංකුර වැඩි වැඩියෙන් අවශ්ය කරයි. එබැවින්, ඔබේ අමුද්රව්ය එකතු කර සෑම කටගැස්මකදීම පැරගුවේ රසය විඳීමට සූදානම් වන්න.🍻
Marinara de Carne සාදා ගන්නේ කෙසේද?
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
විශාල භාජනයක් තුළ, දෙහි යුෂ, තැවරුනු, සුදුළූණු, ඇඩෝබෝ කුළුබඩුවක්, කැඩුණු parsley සහ බිම කළු ගම්මිරිස් එකට මිශ්ර කරන්න; පැත්තකින් තියලා. විශාල නොගැඹුරු භාජනයකට සරල පිටි එකතු කරන්න; එය පසෙකට දමන්න.
රෝලිං පින් එකක් හෝ මස් මල්ලට් එකක් භාවිතා කරමින්, හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් පාච්මන්ට් කඩදාසි 2ක් අතර අඟල් ½ක් ඝන වන තෙක් අඹරන්න. දළ වශයෙන් එකම ප්රමාණයේ කැබලි දෙකක් ඇති වන පරිදි සෑම හරක් මස් හරස් අතට අඩකින් කපන්න; ඉතිරිය සමඟ නැවත කරන්න.
තැළුණු හරක් මස් marinade තුළ තබන්න, ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ආවරණය කර අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
බිත්තර, ලුණු සහ ගම්මිරිස් විශාල භාජනයකට විනාඩි 3 ක් පමණ පෙණ එනතුරු ගසන්න. කිරි එකතු කර ගැටිති ඉතිරි නොවන තෙක් ක්රමයෙන් පිටි මිශ්ර කරන්න (බැටරය සිනිඳු විය යුතුය).
මීළඟට, ක්ලබ් සෝඩා කලවම් කරන්න, වරකට ½ භාගයක්, ඕනෑම ගැටිති සකස් කිරීමට කසයෙන් තළන්න. බැටරය පෑන්කේක් බැටරයේ අනුකූලතාවයක් තිබිය යුතුය. හරක් මස් පිසීමට සූදානම් වූ විට, උඳුන 250 °F (121.11 °C) ට පෙර රත් කරන්න.
උඳුන තුල එය මත ෙබ්කිං රාක්කයක් සහිත තහඩු පෑන් තබන්න. a භාවිතා කර මධ්යම ඉහළ ගින්දරේ තෙල් අඟල් 3ක් රත් කරන්න විශාල උස් පාර්ශ්වීය කබලෙන් ලිපට.
තෙල් බැබළෙන විට, කණ්ඩායම් වශයෙන් වැඩ කරමින්, marinade වලින් හරක් මස් ඔසවන්න, අතිරික්තය ඉවතට යාමට ඉඩ දෙන්න, පිටි වල දෙපස මස් ඩ්රේජ් කරන්න, සහ අතිරික්ත පිටි සොලවන්න.
එවිට ඇනූ මිශ්රණයේ හොඳින් ගිල්වන්න, අතිරික්තය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න. ෆ්රයි Marinera de Carne වරකට 1 සිට 2 දක්වා, ඒවා අතර ඉඩ තබමින්, ඉඳහිට දෙපැත්තෙන්ම රන් දුඹුරු තෙක් හැරී, පැත්තකට මිනිත්තු 3ක් පමණ, සහ දුඹුරු පැහැය සහතික කිරීම සඳහා මස් මත මෘදු ලෙස තද කරන්න.
(මස් වල අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය ක්ෂණිකව කියවන උෂ්ණත්වමානයක් මත අංශක 165 ක් ලියාපදිංචි කළ යුතුය).
ප්රවේසම් වන්න; තෙල් ඉසිනු ඇත! කබලෙන් ලිපට පිරී නොයන්න; තෙල් උෂ්ණත්වය පහත වැටෙනු ඇත. උෂ්ණත්වය ෆැරන්හයිට් අංශක 350ක තබා ගැනීමට අවශ්ය පරිදි තාපය සකසන්න.
(එය භාවිතා කිරීමට මම නිර්දේශ කරමි ගැඹුරු බැදීමේ උෂ්ණත්වමානය). දෙබලකින් ඉවත් කර Marinera de Carne එක පෙල ගැසුණු ෙබ්කිං පත්රයකට මාරු කරන්න කඩදාසි තුවා අතිරික්ත තෙල් ඉවත් කිරීමට.
ඉන්පසුව, පිසින ලද Marinara උඳුන තුල උණුසුම්ව තබා ගැනීම සඳහා ෙබ්කිං රාක්කයක් සහිත තහඩු පෑන් වෙත මාරු කරන්න. ඉතිරි මැරිනෙරා සියල්ල පිසින තෙක් බැද ගන්න. ඉතිරි හරක් මස් සමඟ ක්රියා පටිපාටිය නැවත කරන්න. සමඟ සේවය කරන්න "Fideo a la Manteca" බටර් දැමූ පැස්ටා, ඔව්!
අදාළ වට්ටෝරු:
- චිකන් මිලානීස්
- මාළු මිලානීස්
- බේක් කළ වම්බටු මිලානීස් (වම්බටු පර්මේසන්)
- චිපොට්ල් චිකන් මිලානීස්
- Neapolitan චිකන් Milanese
- හරක් මස් මිලානීස්
වට්ටෝරුව
පහසු මස් Marinara
මෙවලම්
අමුද්රව්ය
- 1 kg හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් , කැපුවා
- 1 tablespoon ඊට අමතරව ½ තේ හැන්දක Goya Adobo සර්වප්රකාර කුළුබඩුවක් හෝ කොෂර් ලුණු
- 2 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්
- ½ කුසලාන parsley , සිහින් ව කැඩුණු
- විශාල ඉස්ම සහිත දෙහි ගෙඩි 4 කින් යුෂ සහ තැවරුනු
- 3 නැවුම් සුදුළූණු කරාබුනැටි , ගාන ලද හෝ 1 තේ හැන්දක granulated සුදුළූණු
- 1- ලීටර් කැනෝලා තෙල් , අවශ්ය පරිදි (බැදීමට)
බැටරිය සඳහා:
- 500 g සියලු පිටි පිටි
- 300 ml මුළු කිරි
- 300 ml සමාජ සෝඩා හෝ ජලය හෝ කිරි
- 1 තේ හැන්දක කොස්ටර් ලුණු
- 1 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්
- 3 විශාල බිත්තර , කාමර උෂ්ණත්වයේ දී
අමතර:
- 250 g (කෝප්ප 2) සියලු අරමුණු පිටි
උපදෙස්
- විශාල භාජනයක් තුළ, දෙහි යුෂ, තැවරුනු, සුදුළූණු, ඇඩෝබෝ කුළුබඩුවක්, කැඩුණු parsley සහ බිම කළු ගම්මිරිස් එකට මිශ්ර කරන්න; පැත්තකින් තියලා. රෝලිං පින් එකක් හෝ මස් මල්ලට් එකක් භාවිතා කරමින්, හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් පාච්මන්ට් කඩදාසි 2ක් අතර අඟල් ½ක් ඝන වන තෙක් අඹරන්න. එක් එක් හරක් මස් හරස් අතට අඩකින් කපන්න, එවිට ඔබට දළ වශයෙන් එකම ප්රමාණයේ කෑලි දෙකක් තිබේ; ඉතිරි හරක් මස් සමඟ නැවත කරන්න. තැළුණු හරක් මස් marinade තුළ තබන්න, ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ආවරණය කර අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
- මේ අතර, බිත්තර, ලුණු සහ ගම්මිරිස් විශාල භාජනයක් තුළ විනාඩි 3 ක් පමණ පෙණ ඇති තෙක් ගසන්න. කිරි එකතු කර ගැටිති ඉතිරි නොවන තෙක් ක්රමයෙන් පිටි මිශ්ර කරන්න (බැටරය සිනිඳු විය යුතුය). මීළඟට, ක්ලබ් සෝඩා කලවම් කරන්න, වරකට ½ භාගයක්, ඕනෑම ගැටිති සකස් කිරීමට කසයෙන් තළන්න. ඇනූ බර ක්රීම්වල අනුකූලතාව විය යුතුය.
- හරක් මස් පිසීමට සූදානම් වූ විට, උඳුන 250 °F (121.11 °C) ට පෙර රත් කරන්න. උඳුන තුල එය මත ෙබ්කිං රාක්කයක් සහිත තහඩු පෑන් තබන්න. විශාල උස් පාර්ශවීය කබලෙන් ලිපට තෙල් අඟල් 3ක් මධ්යම ඉහළ ගින්දරේ රත් කරන්න. විශාල නොගැඹුරු භාජනයකට සරල පිටි එකතු කරන්න; එය පසෙකට දමන්න. තෙල් බැබළෙන විට, කණ්ඩායම් වශයෙන් වැඩ කරන විට, marinade සිට හරක් මස් ඔසවන්න, අතිරික්තය ඉවත් කිරීමට ඉඩ දෙන්න, පිටි වල දෙපැත්තේ මස් ඩ්රේජ් කරන්න, සහ අතිරික්ත පිටි සොලවන්න.
- ඊළඟට, එය පිටි මිශ්රණයේ හොඳින් ගිල්වන්න, අතිරික්තය බැස යාමට ඉඩ හරින්න. Marinera de Carne වරකට 1 සිට 2 දක්වා බැදගන්න, ඒවා අතර ඉඩ තබමින්, ඉඳහිට දෙපැත්තෙන් රන් දුඹුරු තෙක්, පැත්තකට මිනිත්තු 3ක් පමණ හරවන්න, සහ දුඹුරු පැහැ ගැන්වීම සහතික කිරීම සඳහා මස් මත මෘදු ලෙස තද කරන්න. (මස් වල අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය ක්ෂණිකව කියවන උෂ්ණත්වමානයක් මත අංශක 165 ක් ලියාපදිංචි කළ යුතුය). ප්රවේසම් වන්න; තෙල් ඉසිනු ඇත!
- කබලෙන් ලිපට පිරී නොයන්න; තෙල්වල උෂ්ණත්වය පහත වැටෙනු ඇත; උෂ්ණත්වය ෆැරන්හයිට් අංශක 350ක තබා ගැනීමට අවශ්ය පරිදි තාපය සකසන්න. (Dep Frying Thermometer එකක් භාවිතා කිරීමට මම නිර්දේශ කරමි).
- දෙබලකින් ඉවත් කර Marinera de Carne සේවය කිරීමට පෙර අතිරික්ත තෙල් ඉවතට ගැනීම සඳහා කඩදාසි තුවා වලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත මාරු කරන්න හෝ උණුසුම්ව තබා ගැනීම සඳහා උඳුන තුල ඇති ෂීට් පෑන් වෙත Marinera මාරු කරන්න. ඉතිරි මස් බැදීමට පෙර තෙල් උෂ්ණත්වය අංශක 350 F වෙත ආපසු යාමට ඉඩ දෙන්න. ඉතිරි හරක් මස් සමඟ ක්රියා පටිපාටිය නැවත කරන්න. "Fideo a la Manteca" බටර් දැමූ පැස්ටා සමඟ සේවය කරන්න. ඔව්!😍😋🍻
සටහන්
- Marinera බැදීමේදී ඇතිවන ස්ප්ලැටරින් වළක්වා ගැනීමට ක්රමයක් නැත, නමුත් බැටරයේ ගිල්වීමට පෙර පිටි ආලේප කිරීම සහ ස්ප්ලැටර් තිරයක් උපකාරී වේ. යම් පිරිසිදු කිරීමක් සිදුවනු ඇත, නමුත් ආහාර වේලක් එය වටී.
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.