Chipa Mestizo — это традиционная и типичная парагвайская еда. Это второй по распространенности сорт. chipa в Парагвае и назван в честь сочетания кукурузной муки и крахмала юки.
Этот простой в приготовлении жевательный кукурузный хлеб со вкусом сыра требует всего несколько ингредиентов, и его можно испечь в любой домашней духовке. И лучшая часть? Естественно, он не содержит глютена.
Перейти в:
Это универсальное лакомство можно подавать на завтрак, в качестве гарнира или перекуса. Он идеально сочетается с чашкой Косидо Кемадо или дымящаяся чашка кофе.
Еще больше рецептов в парагвайском стиле см. Chipa Крахмал, Chipaдень, Chipa Плевать, Chipa Булочки, Оладья Chipa, и Chipa Piru.
????Заменители Кесо Парагвай в Chipa Рецепт:
Традиционном Chipa готовится из парагвайского сыра, также известного как парагвайский сыр или парагвайский сыр. Этот мягкий, слегка кисловатый сыр является основным продуктом парагвайской кухни.
Если вы не можете найти Кесо Парагвай, не беспокойтесь! Хорошей заменой может стать любой сыр с мягкой текстурой, мягкий или полутвердый. Вот некоторые из них, которые я пробовал, которые хорошо работают:
- Мексиканская смесь
- Мягкий чеддер
- Сыр Монтерей Джек
- Сыр моцарелла
- Жарка сыра
- Кесо Панела
- Кесо Бланко
👉Примечание: В крайнем случае можно использовать сыр пармезан, но имейте в виду, что его сильный аромат может перебить нежный вкус сыра. chipa. Если вы используете пармезан, используйте его экономно.
Краткий обзор метода
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
- Разогрейте духовку до 350°F (175°C) и застелите противни.
- Смешайте сухие ингредиенты.
- Сделайте углубление в центре.
- Взбейте масло и яйца до кремообразного состояния.
- Смешайте влажные и сухие ингредиенты до образования крупной крошки.
- Добавьте сыр.
- Постепенно вмешайте пахту.
- Вымешиваем до гладкости и однородности.
- Дайте тесту отдохнуть.
- Сформируйте тесто.
- Выложите на противень и запекайте до золотистого цвета и пышности.
- Chipa лучше всего подавать только что из духовки.
Вариации
- Chipa Арамиро: Это классический рецепт на основе маниоковой муки. chipa, часто называемый просто « chipa альмидон или chipaЕго ингредиенты обычно включают крахмал маниоки, полутвердый или парагвайский сыр, свиной жир, маргарин или сало и семена аниса.
- Chipa Четыре сыра: Эта версия наполнена различными сырами, включая моцареллу, катупири, парагвайский сыр и сыр для сэндвичей.
- Chipa Чутита: Разновидность Chipa Местиза включает кукурузный крахмал и разрыхлитель, начинку традиционного «чоризо мисионеро», сыра, лука, красного перца и других приправ.
- Chipa Асадор, Кабуре или Мбока: Этот удлиненный полый вариант готовится на углях вокруг палочки, в результате чего получается уникальная текстура.
- Chipa Пуру (Идти): Chipa Пиру — это небольшой хрустящий пончик диаметром около двух сантиметров, который обычно едят на завтрак и перекус. Его название «пиру» связано с его сухой и тонкой текстурой, выделяющей его среди других. chipa семьи.
- Chipa So'o: Этот вариант включает начинку из приправленного мяса, обычно говядины, и имеет форму большого печенья с начинкой из мяса и рубленых яиц.
- Chipa Олень (Chipa Guazú ): Сытный кукурузный пирог, «гуасу», что на языке гуарани означает «большой», приготовленный из свежей кукурузы и яиц.
- Chipa жасмин: В этом более легком варианте сочетается крахмал маниоки с пшеничной мукой, а также сыры, свиной жир и яйца.
- Chipa Мандуви: «Мандуви» на языке гуарани означает «арахис». chipa готовится из смеси кукурузной муки и молотого арахиса.
- Chipa Рора: Приготовлен из шелухи семян кукурузы после процеживания.
- Chipa Пахита: Вариация chipa приготовлен с использованием пшеничной муки вместо крахмала маниоки. Это разновидность хлеба с сырной начинкой.
Советы и рекомендации
- Поскольку рецепт не содержит глютена, риск чрезмерного замешивания отсутствует. Просто не забудьте тщательно перемешать ингредиенты для равномерного распределения. chipaон легче.
- Если вы хотите приготовить большее количество, просто удвойте рецепт и следуйте инструкциям по приготовлению.
- Правильная консистенция имеет решающее значение для достижения хороших результатов. chipa метис; тесто должно быть плотным и влажным, но не слишком влажным.
- Чтобы чипа метис получился мягким и хорошо вентилируемым, важно тщательно замесить тесто, а затем придать ему форму.
- Вы можете сделать chipa любой формы и размера по вашему желанию.
- Количество единиц, которые вы получите, зависит от размера, который вы сделаете. chipa.
- Поместите каждый парагвайский сырный хлеб на подготовленный противень и накройте его чистой кухонной тканью, чтобы он не высох, пока вы будете формировать все кусочки теста.
- Крайне важно предварительно разогреть духовку и убедиться, что она очень горячая. ChipaНе следует оставаться в духовке слишком долго, чтобы предотвратить обезвоживание. Поскольку духовки различаются, следите за chipaи удалите их, когда они станут слегка золотистыми, раздутыми и на поверхности появятся сырные пятна.
- Чтобы сохранить chipaКогда они мягкие, вынимая их из духовки, переложите на решетку, чтобы они полностью остыли. Храните их в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией, чтобы сохранить их свежесть. Избегайте переваривания; Для того, чтобы они хорошо приготовились, достаточно 15–17 минут выпекания.
См. еще парагвайские рецепты:
Разработка
Chipa дворняжка
Ингредиенты:
- 1 кг. Крахмал тапиоки также известный как тапиоковый крахмал
- 300 gr Квакерская желтая кукурузная мука
- 300 грамм размягченное сливочное масло или сало Я использую в этом рецепте сливочное масло, потому что предпочитаю его вкус, но можно использовать и другие альтернативы, такие как шортенинг или маргарин.
- 8 большой яйца , комнатная температура
- 3 чайные ложки кошерная соль (пробовать)
- 300 ml (около 1-⅓ стакана) пахты или цельного молока комнатной температуры Смотрите мою инструкцию, как приготовить домашнюю пахту 👉 здесь.
- 800 грамм Тертый мексиканский сыр
- 15 грамм (2 столовые ложки) Семена аниса Необязательно, но настоятельно рекомендуется.
- 1 столовая ложка Порошок для выпечки * Традиционном Chipa не содержит разрыхлителя, но я люблю его добавлять, чтобы сделать его более легким и воздушным.
инструкции
- Разогрейте духовку до 500°F (260°C) и застелите два противня размером 13x18x1 пергаментной бумагой.
- В большой миске смешайте крахмал тапиоки, кукурузную муку, соль, анис и разрыхлитель.
- На чистую рабочую поверхность вылейте смесь крахмала юки и сформируйте углубление в центре. Добавьте размягченное сливочное масло и яйца, смешивая их с крахмалом пальцами до получения кремовой массы.
- Постепенно вручную добавляйте сухие ингредиенты во влажную смесь до образования крупной крошки. (Крупная крошка должна выглядеть рыхлой, но держаться вместе при нажатии.)
- Смешайте с сыром до однородной консистенции.
- Медленно добавляйте пахту, ровно столько, чтобы тесто легко месилось, но не слишком твердое. Месите вручную, пока тесто не станет плотным и влажным. Примечание: возможно, вам не понадобится использовать всю пахту; если оно станет слишком мягким, добавьте еще немного муки тапиоки.
- Замесите тесто, отталкивая его от себя ладонью, затем соберите его обратно с помощью скребка. Продолжайте, пока тесто не станет гладким, плотным и не перестанет прилипать к поверхности или рукам, около 4–5 минут. Примечание. Готовое тесто должно иметь гладкую консистенцию, напоминающую пластилин.
- Накройте тесто чистым кухонным полотенцем и дайте ему постоять 15-20 минут.
- Чтобы сформировать chipaОтщипните кусочек теста и скатайте его в шарик весом примерно по 130 г каждый. Сверните в 8-дюймовое бревно, соедините концы, чтобы сформировать круг, и нажмите, чтобы запечатать. Для диагональных форм раскатайте бревно длиной 9 дюймов и диаметром 2 дюйма и нарежьте диагональными ломтиками по 3 дюйма.
- Выложите сформированное тесто на подготовленные противни и выпекайте, пока оно не станет слегка золотистым и пышным, около 12-15 минут. Не пережаривайте. Подавайте немедленно.
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.