Парагвайские кокитос, традиционные фавориты, являются универсальными дополнениями к любому блюду. Независимо от того, наслаждаетесь ли вы им с утренней чашкой мате-косидо или в качестве самостоятельной закуски. Секрет в том, чтобы запекать их до тех пор, пока они не станут идеально поджаренными и приобретут восхитительный хруст.
Чтобы узнать больше о выпечке в парагвайском стиле, посетите наш Галлета Парагвайя, Галлета Куартель, Пан де Майс кон Кесои Пан-де-Маис.🥖
Как приготовить кокитос
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
- Разогрейте духовку: Разогрейте духовку до 400 ° C (200 ° F).
- Подготовьте противни: Застелите два противня размером 13 x 18 дюймов пергаментной бумагой.
- Смешать сухие ингредиенты: В чаше миксера с насадкой для теста смешайте муку, соль, сахар, семена аниса и быстрорастворимые сухие дрожжи.
- Добавьте влажные ингредиенты: В смесь сухих ингредиентов влейте теплую воду, размягченное сливочное масло, соль и солодовый сироп (если используете).
- Замесить тесто: Перемешивайте на низкой скорости в течение 4 минут. Затем увеличьте скорость до средней и перемешивайте еще 3 минуты. Продолжайте перемешивать на средней скорости, пока тесто не приобретет твердую, но эластичную консистенцию и не будет отставать от стенок чаши миксера. ⚠️👉(На этом этапе миксер должен работать на средней скорости; высокая скорость сделает тесто слишком грубым, разрушая структуру клейковины, а не способствуя ее развитию.)
- Перекладываем и даем отдохнуть тесту: Слегка смажьте миску и руки маслом, затем переложите в нее тесто. Кратковременно вдавите тесто в себя, чтобы сформировать гладкий шар. Накройте миску кухонным полотенцем или пищевой пленкой и дайте тесту постоять 15 минут.
- Разделить тесто: После того, как тесто поднимется, обомните его, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто на 2 равные части. Держите одну деталь накрытой во время работы с другой, чтобы предотвратить высыхание.
- Сформируйте кокито: Раскатайте один кусок теста на большой рабочей поверхности до толщины около ½ дюйма. Разрежьте тесто на полоски шириной примерно 1 дюйм. Возьмите каждую полоску и сверните ее обеими руками, пока она не станет примерно от ½ до ¾ дюйма в диаметре и 13 дюймов в длину. Обрежьте концы и разрежьте тесто по диагонали на кусочки толщиной 1 дюйм.
- Разложите на противнях: Поместите сформированные кокито на подготовленные противни, оставляя между каждым кусочком пространство, чтобы оно могло расшириться во время выпечки.
- Выпекать: Выпекайте до золотисто-коричневого цвета и сухости на ощупь, примерно 15–20 минут, меняя противни в середине приготовления. После запекания достаньте кокито из духовки и дайте им полностью остыть на противне.
????СОВЕТЫ И СОВЕТЫ
- Тесто из кокито универсально, из него можно приготовить различные традиционные парагвайские хлебные палочки, в том числе роскитас и палитос.
- Ключ к созданию этих хрустящих кокито — запекать их до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми и не станут мягкими на ощупь при легком нажатии.
- В середине выпекания поверните противень, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание и хрустящую корочку.
См. еще парагвайские рецепты:
Разработка
Легкие парагвайские хрустящие палочки
Ингредиенты:
- 1 kg хлебная мука или универсальная мука
- 250 g несоленое или соленое сливочное масло или маргарин , комнатная температура
- 10 g быстрорастворимые сухие дрожжи
- 50 g сахарный песок
- 20 g кошерная соль
- 1 столовая ложка семена аниса (Опционально)
- 5 g Солодовый сироп или мед Я использовал органический ячменно-солодовый сироп Eden.
- 500 ml (приблизительно) теплая вода (110–115 °F)
инструкции
- Разогрейте духовку: Разогрейте духовку до 400 ° C (200 ° F).
- Подготовьте противни: Застелите два противня размером 13 x 18 дюймов пергаментной бумагой.
- Смешать сухие ингредиенты: В чаше миксера с насадкой для теста смешайте муку, соль, сахар, семена аниса и быстрорастворимые сухие дрожжи.
- Добавьте влажные ингредиенты: В смесь сухих ингредиентов влейте теплую воду, размягченное сливочное масло, соль и солодовый сироп (если используете).
- Замесить тесто: Перемешивайте на низкой скорости в течение 4 минут. Затем увеличьте скорость до средней и перемешивайте еще 3 минуты. Продолжайте перемешивать на средней скорости, пока тесто не приобретет твердую, но эластичную консистенцию и не будет отставать от стенок чаши миксера. ⚠️👉 (В этот момент миксер должен работать на средней скорости; высокая скорость сделает тесто слишком грубым, нарушая структуру клейковины, а не способствуя ее развитию.)
- Перекладываем и даем отдохнуть тесту: Слегка смажьте миску и руки маслом, затем переложите в нее тесто. Кратковременно вдавите тесто в себя, чтобы сформировать гладкий шар. Накройте миску кухонным полотенцем или пищевой пленкой и дайте тесту постоять 15 минут.
- Разделить тесто: После того, как тесто поднимется, обомните его, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто на 2 равные части. Держите одну деталь накрытой во время работы с другой, чтобы предотвратить высыхание.
- Сформируйте кокито: Раскатайте один кусок теста на большой рабочей поверхности до толщины около ½ дюйма. Разрежьте тесто на полоски шириной примерно 1 дюйм. Возьмите каждую полоску и сверните ее обеими руками, пока она не станет примерно от ½ до ¾ дюйма в диаметре и 13 дюймов в длину. Обрежьте концы и разрежьте тесто по диагонали на кусочки толщиной 1 дюйм.
- Разложите на противнях: Поместите сформированные кокито на подготовленные противни, оставляя между каждым кусочком пространство, чтобы оно могло расшириться во время выпечки.
- Выпекать: Выпекайте до золотисто-коричневого цвета и сухости на ощупь, примерно 15–20 минут, меняя противни в середине приготовления. После запекания достаньте кокито из духовки и дайте им полностью остыть на противне.
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.