Соус Маринара — итальянский соус, приготовленный из помидоров, чеснока, зелени и оливкового масла. Обычно его подают с макаронами или используют в качестве топпинга или соуса для макания.
Этот рецепт соуса маринара состоит из нескольких простых ингредиентов, объединенных для создания вкусного, быстрого и легкого соуса, который может служить основой для различных других блюд.
Свежие и консервированные измельченные помидоры создают богатую основу, а чеснок, лук и оливковое масло экстра-класса добавляют сладости и глубины. Базилик и орегано придают ему травянистый вкус, а хлопья красного перца добавляют немного тепла.
В результате получается ароматный универсальный соус, который можно использовать с макаронами, пиццей, соусом или любым другим блюдом по вашему желанию.
Как приготовить соус маринара
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Нагрейте оливковое масло на среднем огне в нереактивной кастрюле среднего размера. Добавьте лук, свежие помидоры и чеснок, приправьте солью и хлопьями красного перца. Готовьте до мягкости и нежности, примерно 10–15 минут.
Добавьте вино и сахар и готовьте на сильном огне, соскребая со сковороды все коричневые кусочки, пока почти вся жидкость не выпарится, около 3 минут.
Добавьте консервированные помидоры и их жидкость и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варить без крышки на слабом огне, пока соус не загустеет, около 1 часа, время от времени помешивая.
Разбейте помидоры деревянной лопаткой, пока они готовятся, пока соус не станет плотным и густым, примерно от 30 до 45 минут. Если соус в какой-то момент стал сухим, добавьте немного воды.
Добавьте базилик и орегано и готовьте еще 5 минут или пока соус маринара не загустеет до желаемой консистенции. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
Чтобы соус Маринара получился однородным, используйте погружной или стандартный блендер, чтобы пюрировать соус Маринара порциями до получения однородной массы по вашему вкусу.
Если вы используете стандартный блендер, не заполняйте банку более чем наполовину за одну порцию, оставляйте отверстие в крышке открытым, накрывайте ее чистым кухонным полотенцем, чтобы тепло ушло), и выливайте обратно в кастрюлю.
Связанные рецепты:
- Сливочная паста с грибами и карамелизированным луком
- Запеканка из пасты с тунцом
- Брасиоле из говядины с макаронами с маслом
- Запеченная паста
- Сливочный феттучини
- Запеченный Зити
Разработка
Легкий соус маринара
Инструменты
Ингредиенты:
- ¾ чашка оливковое масло первого отжима
- 1 большой желтый лук мелко нарезанный
- 8 гвоздика чеснок , очищенный и посеребренный
- 1- чайной ложки Кошерная соль , пробовать
- 1 чайной ложки хлопья красного перца
- 1 столовая ложка сахарный песок , Опциональный
- 1 (28 унция) банка измельченных помидоров или целых помидоров, слегка измельченных или 3 фунта спелых свежих помидоров сливы
- 5 Рома помидоры , нарезанный (необязательно)
- 2 чайные ложки сушеный орегано
- ½ чашка свежий базилик , жульен или итальянская петрушка, нарезанные
- ½ чашка красное вино , например Мальбек или вода
- ½ чашка воды
инструкции
- В нереактивной кастрюле среднего размера нагрейте оливковое масло на средне-сильном огне. Добавьте лук, чеснок и свежие помидоры; приправить солью и хлопьями красного перца. Готовьте до мягкости и нежности, примерно 10–15 минут.
- Добавьте вино и сахар и варите на сильном огне 3–4 минуты.
- Добавьте измельченные помидоры и воду и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите без крышки на слабом огне, пока соус не загустеет, около 1 часа, время от времени помешивая и разбивая часть помидоров и чеснока деревянной лопаткой, пока они готовятся, пока соус не станет объемным и густым, около 30 минут. до 45 минут. Если в какой-то момент соус станет сухим, добавьте немного воды.
- Добавьте базилик и орегано и готовьте еще 5 минут или пока соус маринара не загустеет до желаемой консистенции. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Чтобы соус Маринара получился однородным, используйте погружной блендер или стандартный блендер, чтобы пюрировать соус Маринара порциями до получения однородной массы по вашему вкусу.
- При использовании стандартного блендера старайтесь не наполнять банку более чем наполовину за одну порцию, оставляйте отверстие в крышке открытым, накройте чистым кухонным полотенцем, чтобы тепло ушло), и вылейте обратно в кастрюлю.
Заметки
- Охладите в плотно закрывающемся контейнере на срок до 5 дней. Перед использованием разогрейте на среднем огне или в микроволновой печи. Дайте достаточно времени приготовлению, чтобы он приобрел больше аромата.
- Добавьте другие ингредиенты, такие как перец поблано, сельдерей и морковь, для придания аромата.
- Для получения однородной маринары: используйте погружной блендер и пюрируйте до получения однородной массы.
- Для коренастого маринеры: если вы используете консервированные сливовые помидоры, крупно раздавите их вручную перед приготовлением или раздавите помидоры лопаткой после.
- Если вы используете только свежие сливовые помидоры, для достижения наилучших результатов увеличьте количество оливок первого отжима до ¼ стакана.
- Чтобы усилить вкус, попробуйте добавить прованские травы (без добавления лаванды).
- Соус Маринара можно приготовить на день вперед. Сначала охладите, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник.
- Заморозьте охлажденный соус маринара в плотно закрывающемся контейнере на срок до 1 месяца.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.