Жареная курица с брокколи — это вкусная и полезная альтернатива китайской еде на вынос, которую можно приготовить всего за 30 минут. В этом простом рецепте представлены нежные полоски курицы, хрустящие соцветия брокколи и пикантный соус с нотками специй.
Это блюдо с белком, овощами и ярким вкусом идеально подходит для быстрого и сытного ужина в будние дни.
Как приготовить курицу с брокколи
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Разогрейте брокколи в микроволновой печи в стеклянной миске, покрытой полиэтиленовой пленкой (с отверстиями для вентиляции), примерно 2 минуты, пока она не станет мягкой. Нарезаем курицу тонкими полосками.
Затем поместите курицу в среднюю миску, добавьте ингредиенты маринада и перемешайте. Оставьте его в холодильнике минимум на 15–20 минут или на ночь.
В отдельной небольшой миске смешайте все ингредиенты соуса, пока кукурузный крахмал полностью не растворится. Нагрейте 14-дюймовый вок на сильном огне и добавьте масло. Когда перец станет горячим, добавьте перец чили и жарьте, помешивая, до появления аромата.
Добавьте в сковороду замаринованную курицу. Готовьте около 1 минуты, постоянно перемещая мясо, чтобы оно подрумянилось со всех сторон, но все еще оставалось редким.
Как только курица поджарится, добавьте чеснок и имбирь и жарьте, помешивая, до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте брокколи и готовьте еще минуту. Добавьте смесь соуса и продолжайте перемешивать.
Соскребите все кусочки со дна сковороды, прежде чем они начнут подгорать, как только соус превратится в густую глазурь, примерно через 1 минуту. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль.
Переложите куриную брокколи на сервировочное блюдо и подавайте с белым рисом и салатом из китайских огурцов. Наслаждайтесь нашей курицей с брокколи!
Связанные рецепты:
- Масло горячего чили
- Креветки с солью и перцем
- Острая медовая курица «Жарка во фритюре не требуется»
- Генерал Цо Цыпленок
- Кисло-сладкая рыба
Разработка
Куриная брокколи
Инструменты
Ингредиенты:
- 1 lb куриная грудка или бедра без костей и кожи , нарезаем полосками толщиной полсантиметра.
- 1 столовая ложка темный соевый соус или соевый соус с низким содержанием натрия
- 1 столовая ложка арахисовое масло
- 1 столовая ложка кукурузный крахмал
- ¼ чайной ложки молотый черный перец , пробовать
- ¼ чайной ложки гранулированный чеснок
Для соуса:
- ⅓ чашка воды в сочетании с ¼ чайной ложки бульона Knorr с пониженным содержанием натрия и куриным вкусом.
- 2 столовая ложка Shaoxing вино
- 2 столовые ложки соевый соус с низким содержанием натрия
- 1 чайной ложки темный соевый соус со вкусом грибов или темный соевый соус
- ¼ чашка устричный соус
- 1 столовая ложка сахар
- 1 столовая ложка кукурузный крахмал
- 2 чайные ложки рисовое вино
- 1 чайной ложки Азиатское жареное кунжутное масло
- ½ чайной ложки красные перцовые хлопья
Для стир-фрай:
- 1-½ фунты брокколи
- 3 столовые ложки арахисовое масло
- 3 чесночные гвоздики фарш
- 1 столовая ложка свежего имбиря натертые
- 3 сушеный красный перец чили
инструкции
- Разогрейте брокколи в микроволновой печи в стеклянной миске, покрытой полиэтиленовой пленкой (с отверстиями для вентиляции), около 2 минут до готовности.
- Нарезаем курицу тонкими полосками. Затем поместите курицу в миску среднего размера, добавьте в нее ингредиенты маринада и перемешайте. Оставьте его в холодильнике минимум на 15–20 минут или на ночь.
- В отдельной небольшой миске смешайте все ингредиенты соуса, пока кукурузный крахмал полностью не растворится.
- Нагрейте 14-дюймовый вок на сильном огне и добавьте масло. Когда перец станет горячим, добавьте перец чили и жарьте, помешивая, до появления аромата. Добавьте в сковороду замаринованную курицу. Готовьте около 1 минуты, постоянно перемещая мясо, чтобы оно подрумянилось со всех сторон, но все еще оставалось редким.
- Как только курица поджарится, добавьте чеснок, имбирь и жарьте, помешивая, до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте брокколи и готовьте еще минуту. Добавьте смесь соуса и продолжайте перемешивать. Соскребите все кусочки со дна сковороды, прежде чем они начнут подгорать, как только соус превратится в густую глазурь, примерно через 1 минуту.
- Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль. Переложите куриную брокколи на сервировочное блюдо и подавайте с белым рисом и салатом из китайских огурцов. Наслаждайтесь нашей курицей с брокколи!
Заметки
- Жареную курицу по-китайски с брокколи можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение трех дней. Затем разогрейте на сковороде или в микроволновой печи до полного прогрева.
- Курицу можно заменить другими ингредиентами, такими как курица, свинина или тофу.
- Если вы уменьшите огонь во время приготовления первой партии, верните его до среднего, добавляя при необходимости больше масла; как только масло засияет, повторите то же самое с оставшейся курицей.
- Обжаривание курицы партиями поможет добиться равномерной золотистой корочки на всех курицах; обязательно перемещайте их для равномерного приготовления.
- Вы можете использовать любое нейтральное масло для жарки с высокой температурой дымления. Я предпочитаю использовать арахисовое или подсолнечное масло.
- Уровень сладости и остроты регулируйте по своему вкусу.
- Я рекомендую наколоть курицу вилкой, чтобы мясо стало мягче: этот метод обычно отлично подходит для дешевого стейка с мышечными волокнами. Вы также можете добавить в маринад одну чайную ложку пищевой соды, чтобы мясо стало мягче.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.