Начнем сезон праздничной выпечки с классического рецепта печенья. Этот рецепт шоколадно-сахарного печенья, несомненно, один из самых простых, которые я когда-либо готовил. Помимо того, что он вкусный, для него требуется всего несколько простых и широко доступных ингредиентов.
Кроме того, с тестом для печенья очень легко работать, оно всегда получается идеальным и его приготовление не занимает много времени. Это шоколадно-сахарное печенье — идеальное сладкое лакомство на любой случай.
Еще больше праздничного печенья вы найдете в этих рецептах: Пряники, Печенье с патокой, Печенье Сникердудлс, Инжирное печенье, и Пекан-снежок с орехами пекан.
Как приготовить шоколадно-сахарное печенье
Примечание: Полные инструкции приведены на карточке рецепта ниже.
Просейте муку, разрыхлитель и какао-порошок; отложить. В чаше миксера с насадкой-лопаткой смешайте несоленое масло, соль и сахар до получения однородной кремовой массы в течение примерно минут; взбить желток и чистый ванильный экстракт.
Добавьте мучную смесь и перемешайте до однородного состояния. Разделите тесто пополам, сформируйте из него плоские диски, заверните каждую половину в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на один час или на ночь.
Расположите решетки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте до 350 градусов по Фаренгейту — застелите 2 противня пергаментной бумагой; отложить. Раскатайте 1 кусок теста между листами пергаментной бумаги в прямоугольник размером 14 на 10 дюймов и толщиной ⅛ дюйма.
Вырежьте как можно больше печенья любой формочкой для печенья, оставив и охладив остатки, затем быстро переложите печенье на противень, расположив их на расстоянии ½ дюйма друг от друга на подготовленных противнях.
Если тесто становится слишком мягким, верните его в морозильную камеру, пока оно не станет твердым.
Выпекайте, пока он не станет твердым и слегка воздушным, около 10 минут. Остудить на противне в течение 5 минут, затем переложить на решетку до полного остывания с помощью лопаточки; печенье станет хрустящим, когда остынет.
Как сделать глазурь
В небольшой миске взбейте сахарная пудра со сгущенным молоком (начните с 2 столовых ложек; для идеальной консистенции, скорее всего, вам понадобится больше молока).
Взбейте кукурузный сироп и чистый ванильный экстракт пока глазурь не станет гладкой и блестящей; если он слишком густой, добавьте еще кукурузного сиропа. Разделите глазурь на необходимое количество мисок разного цвета. Затем добавьте пищевой краситель до достижения желаемой интенсивности.
Нанесите глазурь на шоколадно-сахарное печенье с помощью кисти или окуните края в глазурь. Посыпьте цветным сахаром или другими украшениями, пока глазурь еще влажная. Дайте печенью застыть на вощеной бумаге.
Связанный рецепт:
- Печенье с шоколадной крошкой
- Шоколадное печенье с овсянкой
- Пекан Снежок Пекан
- Лимонное печенье с рикоттой
- Арахисовое масло Печенье
- Мексиканское свадебное печенье
Разработка
Легкое шоколадно-сахарное печенье
Ингредиенты:
Для шоколадно-сахарного печенья
- 226 g (2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного
- 150 g (¾ стакана) сахарного песка
- 1 большой яичный желток , комнатная температура
- 1 столовая ложка чистый ванильный экстракт
- 260 g (2 стакана) универсальной муки
- 50 g (½ стакана) несладкого какао-порошка голландского процесса
- ½ чайной ложки порошка выпечки
- ½ чайной ложки кошерная соль
Для обледенения:
- 300 g (3 стакана) сахарной пудры, просеянной
- 2 столовые ложки горячее сгущенное молоко , горячее цельное молоко или горячая вода (при необходимости добавьте еще, чтобы обеспечить правильную консистенцию теста)
- ½ чайной ложки светлый кукурузный сироп
- ¼ чайные ложки чистый ванильный экстракт
- Пищевые красители и украшения из сахара
инструкции
Для шоколадно-сахарного печенья
- В средней миске просейте муку, разрыхлитель и какао-порошок; отложить. В чаше миксера с насадкой-лопаткой смешайте несоленое масло, соль и сахар до получения однородной кремовой массы. Взбейте желток и чистый ванильный экстракт.
- Добавьте мучную смесь и перемешайте до однородного состояния. Разделите тесто пополам, сформируйте плоские диски, заверните каждую половину в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на час или на ночь.
- Разогрейте духовку до 350°. Раскатайте 1 кусок теста между листами пергаментной бумаги в прямоугольник размером 14 на 10 дюймов и толщиной ⅛ дюйма. Вырежьте как можно больше печенья любой формочкой для печенья, которая вам нравится, оставив и охладив остатки, затем быстро переложите печенье на противень, расположив их на расстоянии ½ дюйма друг от друга на подготовленных противнях. (Если тесто становится слишком мягким, верните его в морозильную камеру до тех пор, пока твердый.)
- Выпекайте, пока он не станет твердым и слегка воздушным, около 10 минут. Остудить на противне 5 минут, затем с помощью лопаточки переложить на решетку до полного остывания. (Печенье станет хрустящим, когда остынет.)
Для обледенения:
- В небольшой миске взбейте сахарную пудру со сгущенным молоком (начните с 2 столовых ложек, для идеальной консистенции, скорее всего, вам понадобится больше молока).
- Добавьте кукурузный сироп и чистый ванильный экстракт, пока глазурь не станет гладкой и блестящей (если глазурь слишком густая, добавьте еще небольшое количество кукурузного сиропа).
- Разложите по столько мисок, сколько хотите, чтобы получить разные цвета. Затем добавляйте пищевой краситель до достижения желаемой интенсивности.
- Нанесите глазурь на шоколадно-сахарное печенье с помощью кисти или окуните края шоколадно-сахарного печенья в глазурь. Посыпьте цветным сахаром или другими сахарными украшениями, пока глазурь еще влажная. Разрешить установку на вощеной бумаге. Наслаждаться!
Заметки
- Печенье продолжает готовиться на горячем противне после того, как оно вынуто из духовки.
- Дайте шоколадно-сахарному печенью остыть на противне в течение примерно 2 минут, пока оно не станет достаточно твердым, чтобы его можно было переложить на решетку с помощью лопаточки.
- Охладите тесто для печенья, чтобы оно не растеклось.
- Разделите тесто пополам, чтобы было удобнее.
- Раскатайте 1 кусок теста для печенья между двумя листами пергаментной бумаги.
- Если в какой-то момент тесто станет слишком мягким, верните его в морозильную камеру, пока оно не станет твердым.
- Вырежьте как можно больше нужных фигур, сохраняя и охлаждая обрезки: перекатывайте обрезки только один раз.
- Раскатайте тесто толщиной примерно от ⅛ до ¼ дюйма.
- Разложите шоколадно-сахарное печенье на расстоянии ½ дюйма друг от друга.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.