Когда дело доходит до печенья с шоколадной крошкой, существует два основных лагеря: те, кто любит мягкое и жевательное печенье, и те, кто любит хрустящее.
В этом рецепте мы объединили лучшее из обоих миров и создали мягкое и жевательное печенье с шоколадной крошкой, соединив светло-коричневый цвет и сахарный песок. Мы также добавлены поджаренные грецкие орехи, которые добавили новое измерение вкуса и текстуры.
Однако, если вы ищете хрустящее печенье с шоколадной крошкой, увеличьте количество белого сахара, уменьшите количество коричневого сахара или вообще исключите его.
Как приготовить печенье с шоколадной крошкой
Примечание: Полные инструкции приведены на карточке рецепта ниже.
Взбейте венчиком муку и пищевую соду в большой миске; отложить.
Взбейте масло и оба сахара на средне-высокой скорости в стационарном миксере с насадкой-лопаткой (или в большой миске, если используете ручной миксер) до получения легкой и воздушной массы, около 4 минут. Добавьте яйцо и взбивайте до однородности.
Вбейте ваниль. При необходимости очистите края чаши. Уменьшите скорость до средней, добавьте мучную смесь и взбивайте до однородного состояния. Наконец, добавьте шоколадную стружку и грецкие орехи, если используете.
Переложите тесто для печенья в миску среднего размера, плотно накройте его и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Если охлаждение длится более 3 часов, дайте тесту для печенья постоять при комнатной температуре не менее 30 минут, прежде чем скатывать его в шарики; тесто для печенья станет очень жестким после долгого пребывания в холодильнике.
Разогрейте духовку до 375 °F. Расположите решетки в верхней и нижней трети духовки. Вторая линия противни с пергаментной бумагой; отложить.
(Если у вас только один противень, дайте ему полностью остыть между партиями) Используя 1.5-дюймовую ложку для мороженого или порционную ложку, выкопайте тесто на округлые кружочки размером с столовую ложку, соскребая каждый о миску, пока вы зачерпываете.
Скатайте каждый холмик в руках, чтобы сформировать шар. Тесто получится очень мягким, поэтому обращайтесь с ним осторожно и работайте быстро.
Опустите каждый шарик в смесь корицы и сахара и раскатайте, чтобы он полностью покрылся. Выложите на подготовленный противень на расстоянии примерно 2–3 дюймов друг от друга.
Выпекайте по одному листу в течение 10 минут, пока печенье не раздуется и верхушка не захрустит; не пережаривайте.
Достаньте из духовки и дайте немного остыть на противне, затем переложите печенье на решетку, чтобы оно полностью остыло. Повторите формирование шариков из оставшегося теста. Храните печенье с шоколадной крошкой в герметичный контейнер.
Связанные рецепты:
- Пряники
- Печенье с патокой
- Файлы cookie отпечатков пальцев
- Пекан Снежок Пекан
- Овсяное печенье
- Печенье с шоколадной крошкой
Разработка
Легкое печенье с шоколадной крошкой
Инструменты
Ингредиенты:
- 2 палочки несоленого сливочного масла , смягченный
- ⅔ чашка сахарный песок
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
- ¾ чашка светло-коричневый сахар
- 2 ½ чашки мука общего назначения , ложкой и выравниванием
- ½ чайной ложки кошерная соль
- 1 чайной ложки выпечки соды
- 2 большие яйца , комнатная температура
- 10 oz Чипсы из горько-сладкого шоколада, такие как Ghirardelli Brand.
- 1 чашка жареные грецкие орехи или орехи пекан , Нарезанный
инструкции
- Взбейте венчиком муку и пищевую соду в большой миске; отложить. Взбейте масло и оба сахара на средне-высокой скорости в чаше стационарного миксера с насадкой-лопастью (или в большой миске, если используете ручной миксер) до получения легкой и воздушной массы, около 4 минут. Добавьте яйцо и взбивайте до однородности. Вбейте ваниль. При необходимости очистите края чаши. Уменьшите скорость до средней, добавьте мучную смесь и взбивайте до однородного состояния. Наконец, добавьте шоколадную стружку и грецкие орехи, если используете.
- Переложите тесто для печенья в миску среднего размера, плотно накройте его и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Если вы охлаждаете более 3 часов, обязательно дайте тесту для печенья постоять при комнатной температуре не менее 30 минут, прежде чем скатывать его в шарики; тесто для печенья станет очень жестким после долгого пребывания в холодильнике.
- Сформируйте и испеките печенье с шоколадной крошкой: Разогрейте духовку до 375 °F. Разместите решетки в верхней и нижней трети духовки. Застелите два противня пергаментной бумагой; отложить. (Если у вас только один противень, дайте ему полностью остыть между партиями).
- Используя 1.5-дюймовую ложку для мороженого или порционную ложку, выкопайте тесто на округлые кружочки размером с столовую ложку, соскребая каждый о миску, пока вы зачерпываете. Скатайте каждый холмик в руках, чтобы сформировать шар. Тесто получится очень мягким, поэтому обращайтесь аккуратно и работайте быстро. Опустите каждый шарик в смесь корицы и сахара и раскатайте, чтобы он полностью покрылся. Выложите на подготовленный противень на расстоянии примерно 2–3 дюймов друг от друга.
- Выпекайте по одному листу, пока печенье не раздуется и верхушка не начнет хрустеть, 10 минут; не пережаривайте. Достаньте из духовки и дайте немного остыть на противне, затем переложите печенье на решетку, чтобы оно полностью остыло. Повторите формирование шариков из оставшегося теста. Храните печенье с шоколадной крошкой в герметичном контейнере.
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.