Этот нежный шоколадный рулет «Пиононо де Шоколад» влажный, насыщенный и шоколадный, наполнен сладким кокосовым сливочным сыром и представляет собой сбалансированный, но в то же время полный глубокого, насыщенного вкуса десерт, идеально подходящий для дней рождения, праздников или особых событий после праздника. -ужин!🍫
Перейти в:
Как приготовить шоколадный рулет
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Разогреть духовку до 375 градусов F. Пальто а 15" х 10" х 1" дюймовый противень с кулинарный спрей с мукой; выстелить дно кастрюли пергаменти снова сбрызните кулинарным спреем муку или масло и посыпьте пергаментную бумагу какао-порошком; удалить излишки какао-порошка; поставьте кастрюлю в холодильник до тех пор, пока она не понадобится.
Разогрейте масло в небольшой миске для микроволновой печи на высокой мощности в течение 30 секунд или пока масло не растает. Снимите с огня, а затем дайте немного остыть. Просейте муку и какао-порошок; отложить.
Взбейте яйца, сахарный песок, мед, ваниль, соль и крем-де-какао; если использовать стенд миксер с насадкой-венчиком взбивайте на средне-высокой скорости в течение 2 минут.
Затем увеличьте скорость до высокой; взбивайте, пока смесь не станет бледной и очень густой, еще около 8 минут (достаточно, чтобы держать рисунок на следе венчика); см. Примечания.
Просейте смесь какао поверх яичной смеси; с помощью большой резиновой лопаточки аккуратно сложите его, чтобы не сдуться. Когда оно почти смешается, вылейте растопленное масло по стенкам миски; аккуратно сложите, чтобы объединить.
Выпекайте, пока верх не застынет и не станет упругим, примерно 8–10 минут. Следите за тем, чтобы не пережарить рулет, иначе он треснет, когда вы его свернете.
Пока шоколадный рулет еще горячий, просейте сверху тонкий слой сахарной пудры (это предотвратит прилипание торта к полотенцу). Затем проведите острым ножом по краям торта, чтобы ослабить его.
Постелите торт чистым кухонным полотенцем и переверните противень на рабочую поверхность. Аккуратно снимите пергамент. Затем аккуратно сверните вместе еще теплый рулет и полотенце, начиная с одного из коротких концов.
(Это нужно делать, пока шоколадный рулет горячий, чтобы он не треснул.) При необходимости наденьте прихватки. Дайте свернутому пирогу полностью остыть.
Как приготовить начинку из кокосового сливочного сыра
В чаше миксера с насадкой-лопаткой смешайте сливочный сыр с маслом на средней скорости до получения однородной массы, около 3 минут.
Уменьшите скорость до минимума и добавьте кокосовое молоко, экстракт кокоса и сахарную пудру. Продолжайте взбивать до полного смешивания, около 2 минут.
(При необходимости добавьте чайную ложку кокосового молока, смесь должна быть пышной, а не жидкой.) Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до пышности, еще примерно 2–4 минуты. — Оставьте ½ стакана кокосового сливочного сыра.
Как собрать
Разверните остывший шоколадный рулет и намажьте начинку из сливочного сыра, оставив границу примерно ¼ дюйма. Затем сверните корж с короткого конца, немного приподнимая его при раскатывании, чтобы начинка не выпирала.
Переложите на сервировочную тарелку швом вниз и смажьте бока и концы оставшимся кокосовым сливочным сыром. Украсьте несладким тертым кокосом и охладите до подачи.
Связанные рецепты:
Разработка
Легкий шоколадный рулет
Инструменты
Ингредиенты:
- 240 g (4 крупных яйца), комнатная температура
- 80 g (6 столовых ложек) белого сахара
- 15 g (1 столовая ложка) меда
- 60 g (6 столовых ложек) муки общего назначения.
- 20 g (3 столовые ложки) несладкого 100% чистого какао-порошка плюс еще немного для присыпки
- 1 столовая ложка чистый ванильный экстракт
- 1 столовая ложка крем де какао
- 20 g пресное масло , расплавился и полностью остыл
- ⅛ чайной ложки кошерная соль
Для кокосово-сырной начинки:
- (1) Пакеты по 8 унций сливочного сыра комнатной температуры (полный жир)
- 1 палочка несоленого сливочного масла , комнатная температура
- 3 чайные ложки чистый экстракт кокоса
- 2 чашки кондитерский сахар
- 1 чашка несладкий тертый кокосовый орех
- 2 - 3 чайные ложки несладкое кокосовое молоко ,по мере необходимости
инструкции
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Смажьте противень размером 15 x 10 x 1 дюйм кулинарным спреем и мукой; застелите дно формы пергаментной бумагой и снова сбрызните кулинарным спреем муку или сливочное масло и посыпьте пергаментную бумагу какао-порошком; удалить излишки какао-порошка; поставьте кастрюлю в холодильник до тех пор, пока она не понадобится.
Для шоколадного рулета:
- Разогрейте масло в небольшой миске для микроволновой печи на высокой мощности в течение 30 секунд или пока масло не растает. Снимите с огня, а затем дайте немного остыть. В средней миске просейте муку и какао-порошок; отложить.
- Взбейте яйца, сахарный песок, мед, ваниль, соль и какао-крем (если используете) миксером с насадкой-венчиком; взбивайте на средне-высокой скорости в течение 2 минут. Затем увеличьте скорость до высокой; взбивайте, пока смесь не станет бледной и очень густой, еще около 8 минут (достаточно, чтобы держать рисунок на следах венчика), см. Примечания.
- Просейте смесь какао поверх яичной смеси; используя большую резиновую лопаточку, осторожно складывая ее, чтобы не сдуть. Когда оно почти смешается, вылейте растопленное масло по стенкам миски; аккуратно сложите, чтобы объединить.
- Выпекайте, пока верх не застынет и не станет упругим на ощупь, примерно 8–10 минут. Старайтесь не пережаривать пиононо, иначе оно треснет, когда вы его раскатаете.
- Пока шоколадный рулет еще горячий, просейте сверху тонкий слой сахарной пудры (это предотвратит прилипание торта к полотенцу). Затем проведите острым ножом по краям торта, чтобы ослабить его.
- Постелите торт чистым кухонным полотенцем и осторожно переверните противень на рабочую поверхность. Аккуратно снимите пергамент. Затем, начиная с одного из коротких концов, аккуратно сверните вместе еще теплый рулет и полотенце. (Это нужно делать, пока рулет горячий, чтобы он не треснул.) При необходимости наденьте прихватки. Дайте свернутому пирогу полностью остыть.
Как приготовить начинку из кокосового сливочного сыра
- В чаше миксера с насадкой-лопаткой смешайте сливочный сыр с маслом на средней скорости до получения однородной массы, около 3 минут. Уменьшите скорость до минимума и добавьте кокосовое молоко, экстракт кокоса и сахарную пудру. Продолжайте взбивать до полного смешивания, около 2 минут. (При необходимости добавьте чайную ложку кокосового молока, смесь должна быть пышной, а не жидкой.) Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до пышности, еще примерно 2–4 минуты. — Оставьте ½ стакана кокосового сливочного сыра.
Как собрать рулет с шоколадным тортом
- Разверните остывший шоколадный рулет и намажьте его начинкой из сливочного сыра, оставив край примерно в ¼ дюйма. Затем сверните корж с короткого конца, немного приподнимая его при раскатывании, чтобы начинка не выпирала. Переложите на сервировочную тарелку швом вниз и смажьте бока и концы торта оставшимся кокосовым сливочным сыром. Украсьте несладким тертым кокосом и охладите до подачи.
Заметки
- Хранить: Шоколадный рулет с начинкой из кокосового сливочного сыра, плотно заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Когда будете готовы к подаче, достаньте его из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре 10–15 минут, прежде чем нарезать.
- Для разогрева: Разрежьте торт на порции и положите их на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи. Разогревайте каждый ломтик в микроволновой печи примерно 10–15 секунд, пока он не станет теплым. Альтернативно вы можете положить кусочки на противень и нагреть их в духовке при температуре 350°F (175°C) примерно 5–10 минут. Не перегревайте пирог, так как это может привести к тому, что начинка расплавится и пирог станет сырым.
- Для декоративного варианта: Перед сборкой шоколадного рулета оставьте немного сливочно-сырной начинки. Затем выложите его в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и нарисуйте закрученный узор вдоль верха рулета с шоколадным тортом, прежде чем посыпать его сахарной пудрой.
- Мед в этом рецепте обязателен, так как он придает рулету гибкость, что важно, когда вы его скатываете, чтобы он не развалился.
- Для смазывания противня также можно использовать несоленое сливочное масло или масло.
- Если вы выпекаете несколько рулетов, очень важно складывать их стопкой, чтобы сохранить влажность.
- Важно никогда не добавлять муку быстро, не перемешивать ее слишком сильно и не ударять по противню с тестом, иначе вы потеряете весь воздух. Прежде чем ставить тесто в духовку, обязательно выровняйте тесто в форме для выпечки с помощью изогнутой лопаточки.
- Следите за тем, чтобы не пережарить рулет, иначе он треснет, когда вы его свернете. Не под ударом; взбитые яйца необходимы для того, чтобы шоколадный рулет поднялся.
- Яйца должны быть комнатной температуры; Обязательно взбивайте яичную смесь в течение полных 10 минут. Проветривание яиц до тех пор, пока они не станут пенистыми и не сохранят форму, поможет заквасить этот пирог и придаст ему структуру.
- Отмеряя муку, высыпайте ее в сухую мерную чашку и разравнивайте излишки. Если черпать прямо из мешка, мука уплотняется, в результате чего выпечка получается сухой.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.