Возвращаться
–+ сервировки
Легкий шоколадный рулет "Пиононо де Шоколад"

Легкий шоколадный рулет

Камила Бенитес
Этот нежный шоколадный рулет «Pionono de Chocolate» влажный, насыщенный и шоколадный, наполнен сладким кокосовым сливочным сыром и представляет собой сбалансированный десерт, полный глубокого и насыщенного вкуса, идеально подходящий для семейных встреч, дней рождения, праздников или особое удовольствие после ужина!🍫
5 от 7 голосов
Рецепт печати Рецепт булавки Добавить в коллекцию
Prep Время 30 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 45 минут
"Курс" Десерт
варка Латинской Америки
Порций 10

Инструменты

Ингредиенты:
  

  • 240 g (4 крупных яйца), комнатная температура
  • 80 g (6 столовых ложек) белого сахара
  • 15 g (1 столовая ложка) меда
  • 60 g (6 столовых ложек) муки общего назначения.
  • 20 g (3 столовые ложки) несладкого 100% чистого какао-порошка плюс еще немного для присыпки
  • 1 столовая ложка чистый ванильный экстракт
  • 1 столовая ложка крем де какао
  • 20 g пресное масло , расплавился и полностью остыл
  • ⅛ чайной ложки кошерная соль

Для кокосово-сырной начинки:

  • (1) Пакеты по 8 унций сливочного сыра комнатной температуры (полный жир)
  • 1 палочка несоленого сливочного масла , комнатная температура
  • 3 чайные ложки чистый экстракт кокоса
  • 2 чашки кондитерский сахар
  • 1 чашка несладкий тертый кокосовый орех
  • 2 - 3 чайные ложки несладкое кокосовое молоко ,по мере необходимости

инструкции
 

  • Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Смажьте противень размером 15 x 10 x 1 дюйм кулинарным спреем и мукой; застелите дно формы пергаментной бумагой и снова сбрызните кулинарным спреем муку или сливочное масло и посыпьте пергаментную бумагу какао-порошком; удалить излишки какао-порошка; поставьте кастрюлю в холодильник до тех пор, пока она не понадобится.

Для шоколадного рулета:

  • Разогрейте масло в небольшой миске для микроволновой печи на высокой мощности в течение 30 секунд или пока масло не растает. Снимите с огня, а затем дайте немного остыть. В средней миске просейте муку и какао-порошок; отложить.
  • Взбейте яйца, сахарный песок, мед, ваниль, соль и какао-крем (если используете) миксером с насадкой-венчиком; взбивайте на средне-высокой скорости в течение 2 минут. Затем увеличьте скорость до высокой; взбивайте, пока смесь не станет бледной и очень густой, еще около 8 минут (достаточно, чтобы держать рисунок на следах венчика), см. Примечания.
  • Просейте смесь какао поверх яичной смеси; используя большую резиновую лопаточку, осторожно складывая ее, чтобы не сдуть. Когда оно почти смешается, вылейте растопленное масло по стенкам миски; аккуратно сложите, чтобы объединить.
  • Выпекайте, пока верх не застынет и не станет упругим на ощупь, примерно 8–10 минут. Старайтесь не пережаривать пиононо, иначе оно треснет, когда вы его раскатаете.
  • Пока шоколадный рулет еще горячий, просейте сверху тонкий слой сахарной пудры (это предотвратит прилипание торта к полотенцу). Затем проведите острым ножом по краям торта, чтобы ослабить его.
  • Постелите торт чистым кухонным полотенцем и осторожно переверните противень на рабочую поверхность. Аккуратно снимите пергамент. Затем, начиная с одного из коротких концов, аккуратно сверните вместе еще теплый рулет и полотенце. (Это нужно делать, пока рулет горячий, чтобы он не треснул.) При необходимости наденьте прихватки. Дайте свернутому пирогу полностью остыть.

Как приготовить начинку из кокосового сливочного сыра

  • В чаше миксера с насадкой-лопаткой смешайте сливочный сыр с маслом на средней скорости до получения однородной массы, около 3 минут. Уменьшите скорость до минимума и добавьте кокосовое молоко, экстракт кокоса и сахарную пудру. Продолжайте взбивать до полного смешивания, около 2 минут. (При необходимости добавьте чайную ложку кокосового молока, смесь должна быть пышной, а не жидкой.) Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до пышности, еще примерно 2–4 минуты. — Оставьте ½ стакана кокосового сливочного сыра.

Как собрать рулет с шоколадным тортом

  • Разверните остывший шоколадный рулет и намажьте его начинкой из сливочного сыра, оставив край примерно в ¼ дюйма. Затем сверните корж с короткого конца, немного приподнимая его при раскатывании, чтобы начинка не выпирала. Переложите на сервировочную тарелку швом вниз и смажьте бока и концы торта оставшимся кокосовым сливочным сыром. Украсьте несладким тертым кокосом и охладите до подачи.

Заметки

Как хранить и разогревать
  • Хранить: Шоколадный рулет с начинкой из кокосового сливочного сыра, плотно заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Когда будете готовы к подаче, достаньте его из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре 10–15 минут, прежде чем нарезать.
  • Для разогрева: Разрежьте торт на порции и положите их на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи. Разогревайте каждый ломтик в микроволновой печи примерно 10–15 секунд, пока он не станет теплым. Альтернативно вы можете положить кусочки на противень и нагреть их в духовке при температуре 350°F (175°C) примерно 5–10 минут. Не перегревайте пирог, так как это может привести к тому, что начинка расплавится и пирог станет сырым.
Макияж вперед
Вы можете заранее приготовить шоколадный рулет с начинкой из кокосового сливочного сыра, чтобы сэкономить время и уменьшить стресс во время напряженной недели. После выпечки и наполнения торта плотно заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Когда будете готовы к подаче, достаньте его из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре 10–15 минут, прежде чем нарезать. Альтернативно, вы можете испечь торт и приготовить начинку отдельно, затем завернуть каждый по отдельности и положить в холодильник на срок до 2 дней.
Затем, когда все будет готово к подаче, приготовьте начинку, выложите ее на корж и плотно сверните рулетом. Вы также можете заморозить торт и наполнить его отдельно на срок до 1 месяца. Перед подачей дайте торту оттаять в холодильнике на ночь, затем оставьте при комнатной температуре примерно на 10-15 минут, прежде чем разрезать. Заранее приготовить рулет из шоколадного торта с начинкой из кокосового сливочного сыра — отличный способ сократить объем работы, которую вам придется выполнить в день мероприятия.
Как заморозить
Мы не рекомендуем замораживать шоколадные рулеты, но если вы хотите, есть способы. Чтобы заморозить рулет из шоколадного торта с начинкой из кокосового сливочного сыра, плотно заверните его в пищевую пленку и поместите в герметичный контейнер или прочный пакет для заморозки. Пометьте контейнер, указав дату и содержимое, затем поместите его в морозильную камеру. Рулет можно заморозить на срок до 1 месяца. Достаньте его из морозильной камеры, чтобы торт разморозился, и оставьте его оттаивать в холодильнике на ночь.
Когда будете готовы к подаче, дайте ему постоять при комнатной температуре 10-15 минут, прежде чем нарезать. Замораживание может немного изменить текстуру и вкус торта, поэтому лучше заморозить его на короткое время и не замораживать повторно после оттаивания. Если вы хотите заморозить торт и начинку отдельно, заверните каждый и поместите в отдельные контейнеры или пакеты.
Начинку можно заморозить на срок до 2 месяцев. Затем, когда все будет готово, дайте начинке оттаять в холодильнике на ночь и хорошо перемешайте, прежде чем использовать ее для начинки торта. Заморозка — отличный способ заранее приготовить шоколадный рулет с начинкой из кокосового сливочного сыра для будущих событий или неожиданных гостей.
Ноты:
  • Для декоративного варианта: Перед сборкой шоколадного рулета оставьте немного сливочно-сырной начинки. Затем выложите его в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и нарисуйте закрученный узор вдоль верха рулета с шоколадным тортом, прежде чем посыпать его сахарной пудрой.
  • Мед в этом рецепте обязателен, так как он придает рулету гибкость, что важно, когда вы его скатываете, чтобы он не развалился.
  • Для смазывания противня также можно использовать несоленое сливочное масло или масло.
  • Если вы выпекаете несколько рулетов, очень важно складывать их стопкой, чтобы сохранить влажность.
  • Важно никогда не добавлять муку быстро, не перемешивать ее слишком сильно и не ударять по противню с тестом, иначе вы потеряете весь воздух. Прежде чем ставить тесто в духовку, обязательно выровняйте тесто в форме для выпечки с помощью изогнутой лопаточки.
  • Следите за тем, чтобы не пережарить рулет, иначе он треснет, когда вы его свернете. Не под ударом; взбитые яйца необходимы для того, чтобы шоколадный рулет поднялся.
  • Яйца должны быть комнатной температуры; Обязательно взбивайте яичную смесь в течение полных 10 минут. Проветривание яиц до тех пор, пока они не станут пенистыми и не сохранят форму, поможет заквасить этот пирог и придаст ему структуру.
  • Отмеряя муку, высыпайте ее в сухую мерную чашку и разравнивайте излишки. Если черпать прямо из мешка, мука уплотняется, в результате чего выпечка получается сухой.
Пищевая ценность:
Легкий шоколадный рулет
Количество на порцию
калорий
278
% Дневной нормы *
Жир
 
11
g
17
%
Насыщенные жиры
 
8
g
50
%
Транс жиры
 
0.1
g
Полиненасыщенные жиры
 
1
g
Мононенасыщенных жиров
 
2
g
холестерин
 
94
mg
31
%
Соль
 
69
mg
3
%
Калий
 
137
mg
4
%
Углеводы
 
42
g
14
%
волокно
 
3
g
13
%
Сахар
 
34
g
38
%
Белкове продукты
 
5
g
10
%
Витамин А
 
183
IU
4
%
Витамин С
 
0.2
mg
0
%
кальций
 
21
mg
2
%
Утюг
 
1
mg
6
%
* Процент дневной нормы основаны на 2000 калорий.

Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.

Вам понравился рецепт?Мы будем признательны, если вы оцените его. Также обязательно ознакомьтесь с нашим Youtube Channel еще больше замечательных рецептов. Пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях и отметьте нас, чтобы мы могли увидеть ваши вкусные творения. Спасибо!