Этот рецепт черничного галетта представляет собой версию черничного пирога свободной формы со свежей черникой и оттенком лимонной цедры внутри маслянистой корочки. Добавление кукурузного крахмала во фруктовую начинку обеспечивает идеально хрустящую корочку. С
Подавайте эту восхитительную деревенскую черничную галету теплой с шариком ванильного мороженого или взбитых сливок. Еще больше летних десертов смотрите в этих рецептах: Фруктовый пирог, Берри Трайфл, Лимонные батончики, Клубничный пироги Сливовый торт.
Как приготовить черничную галету
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Добавьте муку, сахар, соль и бобовые в чашу кухонного комбайна со стальным лезвием. Затем добавьте сливочное масло и взбивайте, пока смесь не станет напоминать мокрый песок.
Медленно влейте ледяную воду, очистите ваниль (если используете) и взбивайте, пока тесто не начнет держаться вместе. Аккуратно сформируйте из теста шар и расплющите его в диск.
Если вы не используете его сразу, плотно заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на срок до 24 часов. Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов на слегка посыпанной мукой поверхности..
Переложите тесто на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в холодильник, пока готовите начинку. В большой миске перемешайте чернику с лимонным соком, цедрой лимона, сахарным песком, светло-коричневым сахаром, кукурузным крахмалом и прозрачной ванилью или чистым ванильным экстрактом.
Достаньте тесто из морозилки и дайте ему постоять несколько минут. Посыпьте поверхность слоеного теста 1 столовой ложкой муки.
Выложите черничную начинку в центр теста, оставляя 2-дюймовую границу. Аккуратно загните край теста поверх начинки, перекрывая края теста по мере необходимости и оставляя центр галеты открытым.
Заморозьте черничную галетту на 15 минут, предварительно разогрев духовку.
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Непосредственно перед выпечкой, жвзбейте яйцо с ⅛ чайной ложки ванили и смажьте открытое тесто ровным слоем яичной жидкости. Слегка посыпьте края сахаром демерара.
Переставьте противень в духовку и запекайте, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться и не загустеет, 50–65 минут. Достаньте черничную галету из духовки и дайте ей остыть до комнатной температуры, прежде чем нарезать ломтиками, в течение примерно 15 минут.
Связанные рецепты:
Разработка
Легкая черничная галетта
Инструменты
Ингредиенты:
Для корочки Галетт:
- 1-½ чашки мука общего назначения
- ½ чайной ложки кошерная соль
- 2 столовые ложки сахарный песок
- ½ чашка (1 палочка) несоленого сливочного масла, охлажденного, нарезанного кусочками по ½ дюйма.
- 3½ столовые ложки вода со льдом
- ½ столовая ложка прозрачная ваниль или чистый экстракт ванили
Для черничной начинки:
- 4 чашки черника свежая или замороженная (размораживать не нужно)
- 1 чайной ложки лимонная цедра
- 1 столовая ложка свежевыжатый лимонный сок
- ¼ чашка сахарный песок
- ¼ чашка светло-коричневый сахар
- 2 столовые ложки кукурузный крахмал
- 1 столовая ложка мука
- 1 столовая ложка пресное масло , разрезать на кусочки, по желанию
Для мытья яиц
- 1 маленькое яйцо
- ⅛ чайной ложки прозрачная ваниль или чистый экстракт ванили
инструкции
Приготовьте корочку Галетты:
- В чашу кухонного комбайна со стальным лезвием добавьте муку, сахар, соль и перемешайте. Затем добавьте сливочное масло и взбивайте, пока смесь не станет напоминать мокрый песок.
- Медленно влейте ледяную воду, очистите ваниль (если используете) и взбивайте, пока тесто не начнет держаться вместе. Аккуратно сформируйте из теста шар и расплющите его в диск. Если вы не используете его сразу, плотно заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на 24 часа.
- Разогрейте духовку и раскатайте тесто: на слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов. Аккуратно переложите тесто на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в холодильник, пока готовите начинку.
Приготовьте черничную начинку:
- В большой миске смешайте чернику с лимонным соком, цедрой лимона, сахарным песком, светло-коричневым сахаром, кукурузным крахмалом и прозрачной ванилью или чистым ванильным экстрактом.
- Достаньте тесто из морозилки и дайте ему постоять несколько минут. Посыпьте поверхность слоеного теста 1 столовой ложкой муки. Выложите черничную начинку в центр теста, оставляя 2-дюймовую границу. Аккуратно загните край теста поверх начинки, перекрывая края теста по мере необходимости и оставляя центр галеты открытым. Заморозьте черничную галетту на 15 минут, предварительно разогрев духовку.
Приготовление черничной галеты:
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Непосредственно перед выпечкой взбейте яйцо с ⅛ чайной ложки ванили и смажьте все открытые части теста ровным слоем яичной жидкости. Слегка посыпьте края сахаром демерара. Переставьте противень в духовку и запекайте, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться и не загустеет, 50–65 минут. Достаньте черничную галету из духовки и дайте ей остыть до комнатной температуры, прежде чем нарезать ломтиками, в течение примерно 15 минут.
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.