Приправьте свой тыквенный пирог на День Благодарения этим вкусным рецептом южного сладкого картофельного пирога со взбитыми сливками клена.
Этот рецепт пирога со сладким картофелем — отличное дополнение или альтернатива тыквенному пирогу, а также один из наших любимых десертов на осень и День Благодарения, которые можно приготовить и поделиться с семьей и друзьями.
Подавайте его теплым или комнатной температуры с ложкой взбитых кленовых сливок. Чтобы узнать больше о любимых рецептах, вдохновленных сладким картофелем, ознакомьтесь с этой классикой.: Запеканка из сладкого картофеля со штрейзелем с пеканом и Запеканка из сладкого картофеля с зефиром.
Перейти в:
Как приготовить сладкий картофельный пирог
Примечание: Полная инструкция представлена в карточке рецепта ниже.
Нарежьте несоленое масло и шортенинг кубиками и поместите их в морозильную камеру, пока готовите мучную смесь. В кухонном комбайне со стальным лезвием смешайте муку, соль и сахар.
Добавьте охлажденное сливочное масло и кусочки масла и взбивайте, пока смесь не станет похожа на крупную крошку, состоящую всего из нескольких кусочков побольше, примерно 8–12 импульсов. Смешайте 3 столовые ложки ледяной воды и 1 столовую ложку чистого ванильного экстракта в небольшой миске..
При работающей машине вылейте смесь ледяной воды в подающую трубку и пульсируйте машиной, пока смесь не станет равномерно увлажненной и рассыпчатой; не позволяйте тесту скатываться в комок в машине.
Нарежьте сливочное масло и шортенинг в муку в большой миске с плоским дном, используя кухонную лопатку. резак для теста или две вилки; не разбивайте и не размазывайте. Вместо этого соскребите масло с блендера в процессе смешивания и продолжайте смешивать.
Если жир размягчается слишком быстро, поставьте миску в холодильник, пока он не затвердеет, 2–5 минут. Sпосыпаем мучную смесь 3 столовыми ложками жидкости; используйте скребок или руки, чтобы перемешать смесь, пока она не начнет собираться воедино.
Добавьте еще 1 столовую ложку жидкости и продолжайте процесс перемешивания. Сожмите тесто в горсть: если оно держится, как мокрый песок, значит, оно готово. Если оно разваливается, добавьте еще 1 столовую ложку ледяной воды, сжимая тесто, чтобы проверить, держится ли оно.
Соедините все тесто, сбрызгивая сухие кусочки еще небольшими каплями ледяной воды; тесто будет выглядеть лохматым. Замешивайте в миске до однородности).
Снимите чашу с машины, снимите лезвие, переверните тесто на рабочую поверхность и перемешайте вручную. Сформируйте из теста плоские диски и заверните в пищевую пленку. Охладите минимум на 30 минут, а лучше на ночь.
(Примечание: Тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней, заморозить на срок до 1 месяца и плотно завернуть.) Слегка смажьте форму для пирога глубиной 9 дюймов спреем для выпечки с мукой или размягченным несоленым маслом, включая края, и отложите в сторону.
Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и скалку. Положите охлажденный диск для пирога на рабочую поверхность и оставьте тесто на столе на 5–10 минут, чтобы оно стало достаточно податливым, чтобы его можно было раскатывать.
Слегка посыпьте его мукой и раскатайте тесто, начиная с центра и слегка прижимая скалкой, чтобы оно слегка выровнялось. Поверните тесто и повторите, нажимая, чтобы оно было равномерно расплющено со всех сторон, толщиной около ⅛ дюйма.
Затем раскатайте наружу, чтобы получился круг, поворачивая тесто на четверть оборота, чтобы оно было ровным. (Если тесто размягчается слишком быстро, охладите его в холодильнике, пока оно не станет твердым, 2–5 минут.) Раскатывайте тесто, пока оно не станет примерно на 2–3 дюйма больше формы для пирога по всему периметру.
Переверните форму для пирога в центр круга теста и с помощью колеса для пиццы обрежьте неровные края. (При желании сохраните остатки, чтобы приготовить печенье с корочкой!) Снимите форму для пирога и поставьте ее на рабочую поверхность лицевой стороной вверх.
Используйте легкое углубление, образованное краем, в качестве ориентира для аккуратного размещения теста в центре формы. (Если тесто размягчается слишком быстро, положите его обратно в холодильник, пока оно не затвердеет, 2–5 минут.)
Аккуратно уложите корочку в форму, плотно прижимая ее к бокам и дну, стараясь не растягивать тесто. Обрежьте лишнее тесто, оставив по периметру выступ в ½ дюйма.
Сложите его вниз; Выровняйте или обожмите края пальцами (слегка посыпьте пальцы мукой, если тесто липнет). Альтернативно, вы можете использовать зубцы вилки, чтобы защипнуть края.
Затем проткните дно корочки вилкой, чтобы не образовывались пузыри; это не дает ему вздуться во время запекания; поместите корочку в морозильную камеру как минимум на 15 минут, пока нагреваете духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
Затем положите неиспеченный пирог на противень и застелите корочку пергаментной бумагой. Затем заполните бумагу на три четверти массой для пирога или сушеной фасолью и выпекайте корочку в течение 20–25 минут, пока края не начнут подрумяниваться.
Снимите груз для пирога и пергаментную бумагу (если вы используете сушеную фасоль, сохраните ее на другой раз) и выпекайте еще 5 минут. Затем вытащите корочку пирога из духовки и дайте ей остыть, пока готовите начинку из сладкого картофеля.
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Проткните сладкий картофель вилкой и положите его на застеленный фольгой противень. Запекайте, перевернув один раз, пока он не станет очень мягким, примерно от 45 минут до 1 часа. Вынуть из духовки и дать остыть.
Когда сладкий картофель достаточно остынет, разрежьте его вдоль и очистите от кожицы мякоть. Увеличьте температуру духовки до 425 градусов по Фаренгейту.
(В качестве альтернативы вы можете наколоть сладкий картофель вилкой. Затем поместите его на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и включите микроволновую печь на высокую мощность (100% мощность), пока сладкий картофель не станет очень мягким.
Сжимайте их примерно 12–14 минут, поворачивая пластину на четверть оборота каждые 3 минуты. Дайте постоять пять минут. Далее разрежьте картофель вдоль, соскребите мякоть с кожицы или очистите от кожуры).
Переложите приготовленный сладкий картофель в чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой; взбивайте картофель на средней-высокой скорости, пока он не станет полностью гладким. Добавьте масло, специи, коричневый сахар и ваниль и взбивайте до однородности.
Попробуйте и при желании добавьте еще коричневого сахара или специй. Количество будет зависеть от сладости сладкого картофеля. Вбейте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.
Добавьте сгущенное молоко и тщательно взбейте до получения однородной массы и однородной массы. Вылейте смесь на заранее испеченную корочку пирога и равномерно распределите. Выпекайте пирог со сладким картофелем 15 минут, затем уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту.
Выпекайте, пока верх не станет золотисто-коричневым, а начинка не поднимется и не застынет, примерно 40–50 минут, или пока шампур не будет вставлен в центр и не выйдет чистым.
Если корочка зарумянится слишком быстро, накройте ее фольгой и продолжайте выпекать. Дайте полностью остыть на решетке; держи рохладить после охлаждения. Подавайте со взбитыми кленами и ванильным мороженым или с чашкой горячего кофе.🥧☕
Накройте остатки в герметичном контейнере и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.
Как приготовить взбитые сливки с кленами
Поместите сливки в чашу электрического миксера с насадкой-венчиком и взбивайте на средней скорости в течение 1 минуты. Добавьте сливочный сыр, кленовый сироп, корицу и чистый ванильный экстракт и взбивайте на средней скорости до образования мягких пиков.
Еще больше удивительных рецептов праздничных пирогов:
- яблочный пирог
- Тыквенный пирог
- Пирог с орехами
- Яблочный пирог с бурбоном
- Тыквенный пирог с корочкой из орехов пекан
- Голландский яблочный пирог
Разработка
Легкий пирог из сладкого картофеля
Инструменты
Ингредиенты:
Для корочки сладкого картофельного пирога:
- 187.5 g (1-½ стакана) муки общего назначения, насыпать в мерный стакан, разровнять ножом и просеять.
- ¼ чайной ложки Кошерная соль
- 12 g (1 столовая ложка) сахарного песка
- 6 столовые ложки очень холодное несоленое масло , нарезанный кусочками толщиной полдюйма.
- 3 столовые ложки очень холодное овощное масло , по кусочкам
- 1 столовая ложка чистый экстракт ванили или ледяная вода
- 3 столовые ложки ледяная вода
Для начинки пирога из сладкого картофеля:
- 2 большой сладкая картошка , около 2-¼ фунтов
- 5 столовые ложки пресное масло , размягченный до комнатной температуры
- 200g 1 мерная чашка упакованный темно-коричневый сахар
- 1 чашка цельное сгущенное молоко или цельное молоко
- 3 большие яичные желтки , комнатная температура
- 1 большое яйцо , комнатная температура
- 1 чайной ложки Молотая корица
- 1 столовая ложка чистый ванильный экстракт
- ½ чайной ложки свеженатёртого мускатного ореха или ¼ чайной ложки молотого или булава
- ⅛ чайной ложки молотой гвоздики
- ⅛ чайной ложки молотый душистый перец
- ⅛ чайной ложки молотый имбирь
- ¼ чайной ложки кошерная соль
Для кленовых взбитых сливок:
- 1 чашка взбитые сливки
- 1 столовая ложка жирный сливочный сыр , комнатная температура
- 5 столовые ложки Кленовый сироп , пробовать
- ½ чайной ложки Молотая корица
- 2 чайные ложки чистый ванильный экстракт
инструкции
Приготовьте тесто в кухонном комбайне:
- Нарежьте несоленое масло и шортенинг кубиками и поместите их в морозильную камеру, пока готовите мучную смесь. В кухонном комбайне со стальным лезвием смешайте муку, соль и сахар; добавьте охлажденное сливочное масло и кусочки шортенинга и взбивайте, пока смесь не станет похожа на крупную крошку, состоящую всего из нескольких кусочков побольше, примерно 8–12 импульсов.
- В небольшой миске смешайте 3 столовые ложки ледяной воды и 1 столовую ложку чистого ванильного экстракта. При работающей машине вылейте смесь ледяной воды в подающую трубку и пульсируйте машиной до тех пор, пока смесь не станет равномерно увлажненной и не станет очень рассыпчатой; не позволяйте тесту скатываться в комок в машине.
Приготовьте тесто вручную:
- Нарежьте масло и шортенинг в муку в большой миске с плоским дном, используя формочку для печенья или две вилки; не разбивайте и не размазывайте масло. Вместо этого соскребите масло с блендера в процессе смешивания и продолжайте смешивать. Если жир размягчается слишком быстро, поставьте миску в холодильник, пока он не затвердеет, 2–5 минут.
- Посыпаем мучную смесь 3 столовыми ложками жидкости; используйте скребок или руки, чтобы перемешать смесь, пока она не начнет собираться воедино. Добавьте еще 1 столовую ложку жидкости и продолжайте процесс перемешивания. Сожмите тесто в горсть: если оно держится, как мокрый песок, значит, оно готово.
- Если оно разваливается, добавьте еще 1 столовую ложку ледяной воды, сжимая тесто, чтобы проверить, держится ли оно. Соедините все тесто, сбрызгивая сухие кусочки еще небольшими каплями ледяной воды; тесто будет выглядеть лохматым. Замешивайте в миске до однородного состояния).
Сформируйте тесто:
- Снимите чашу с машины, снимите лезвие, переверните тесто на рабочую поверхность и соберите тесто вручную. Сформируйте плоские диски и заверните в пищевую пленку. Охладите минимум на 30 минут, а лучше на ночь. (Примечание: тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней и заморозить на срок до 1 месяца, плотно завернув.)
Раскатайте тесто:
- Слегка смажьте форму для пирога глубиной 9 дюймов спреем для выпечки с мукой или размягченным несоленым маслом, включая края, и отложите в сторону. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и скалку. Положите охлажденный диск для пирога на рабочую поверхность и дайте тесту постоять на столе 5–10 минут, чтобы оно стало достаточно податливым, чтобы его можно было раскатывать; слегка посыпьте его мукой и раскатайте тесто, начиная с центра и слегка прижимая скалкой, чтобы оно слегка выровнялось. Поверните тесто и повторите, нажимая, чтобы оно было равномерно расплющено со всех сторон, толщиной около ⅛ дюйма.
- Затем раскатайте наружу, чтобы получился круг, поворачивая тесто на четверть оборота, чтобы оно было ровным. (Если тесто размягчается слишком быстро, охладите его в холодильнике, пока оно не станет твердым, на 2–5 минут.) Раскатывайте тесто, пока оно не станет примерно на 2–3 дюйма больше формы для пирога со всех сторон.
- Переверните форму для пирога в центр круга теста и с помощью колеса для пиццы обрежьте неровные края. (При желании сохраните остатки, чтобы приготовить печенье с корочкой!) Снимите форму для пирога и поставьте ее на рабочую поверхность лицевой стороной вверх.
- Используйте легкое углубление, образованное краем, в качестве ориентира для аккуратного размещения теста в центре формы. (Если тесто размягчается слишком быстро, положите его обратно в холодильник, пока оно не затвердеет, 2–5 минут.)
- Аккуратно уложите корочку в форму, плотно прижимая ее к бокам и дну, стараясь не растягивать тесто. Обрежьте лишнее тесто, оставив по периметру выступ в ½ дюйма. Сложите его вниз; Выровняйте или обожмите края пальцами (слегка посыпьте пальцы мукой, если тесто липнет). Альтернативно вы можете использовать зубцы вилки, чтобы защипнуть края.
- Затем проткните дно корочки вилкой, чтобы не образовывались пузыри; это не дает ему вздуться во время запекания; поместите корочку в морозильную камеру как минимум на 15 минут, пока нагреваете духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
Слепая выпечка:
- Затем положите неиспеченный пирог на противень и застелите корочку пергаментной бумагой. Затем заполните бумагу на три четверти массой для пирога или сушеной фасолью и выпекайте корочку в течение 20–25 минут, пока края не начнут подрумяниваться.
- Снимите груз для пирога и пергаментную бумагу (если вы используете сушеную фасоль, сохраните ее на другой раз) и выпекайте еще 5 минут. Затем вытащите корочку пирога из духовки и дайте ей остыть, пока готовите начинку из сладкого картофеля.
Для начинки пирога из сладкого картофеля:
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Проткните сладкий картофель вилкой и положите его на застеленный фольгой противень. Запекайте, перевернув один раз, до тех пор, пока он не станет очень мягким, примерно от 45 минут до 1 часа. Вынуть из духовки и дать остыть. Когда сладкий картофель достаточно остынет, разрежьте его вдоль и очистите от кожицы мякоть. Увеличьте температуру духовки до 425 градусов по Фаренгейту.
- (В качестве альтернативы вы можете проколоть сладкий картофель вилкой. Затем поместите его на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и включите микроволновую печь на высокую мощность (100% мощности), пока сладкий картофель не станет очень мягким при сдавливании, примерно от 12 до 14 минут. 3 минут, поворачивая тарелку на четверть оборота каждые XNUMX минуты или около того. Дайте постоять пять минут. Затем разрежьте картофель вдоль, соскребите мякоть с кожицы или очистите ее).
- Переложите приготовленный сладкий картофель в чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой; взбивайте картофель на средне-высокой скорости до получения однородной массы. Добавьте масло, специи, коричневый сахар и ваниль и взбивайте до однородности. Попробуйте и при желании добавьте еще коричневого сахара или специй. Количество будет зависеть от сладости сладкого картофеля.
- Вбейте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте сгущенное молоко и тщательно взбейте до получения однородной массы и однородной массы. Вылейте смесь на заранее испеченную корочку пирога и равномерно распределите.
- Выпекайте пирог со сладким картофелем в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту. Выпекайте, пока верх не станет золотисто-коричневым, а начинка не поднимется и не застынет, примерно 40–50 минут, или пока шпажка не будет вставлена в центр и не поднимется. вышел чистый.
- Если корочка зарумянится слишком быстро, накройте ее фольгой и продолжайте выпекать. Дайте полностью остыть на решетке; хранить в холодильнике после охлаждения. Подавайте со взбитым кленовым и ванильным мороженым или с чашкой горячего кофе. Накройте остатки в герметичном контейнере и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.
Как приготовить взбитые сливки с кленами:
- Поместите сливки в чашу электрического миксера с насадкой-венчиком и взбивайте на средней скорости в течение 1 минуты. Добавьте сливочный сыр, кленовый сироп, корицу и чистый ванильный экстракт и взбивайте на средней скорости до образования мягких пиков.
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.