Наслаждайтесь ароматами осени с этим классическим рецептом тыквенного пирога. Аромат теплых специй и насыщенная сливочная тыквенная начинка делают этот десерт фаворитом осени.
В этом рецепте мы приготовим домашний тыквенный пирог с маслянистой корочкой, бархатистой начинкой из тыквенного заварного крема и восхитительной ноткой со взбитыми сливками Hennessy.
Независимо от того, готовите ли вы его к праздничному столу или просто в случае пристрастия, этот рецепт удовлетворит вашу тягу к тыквенному пирогу.
Как приготовить тыквенный пирог
Примечание: Полная инструкция представлена в карточке рецепта ниже.
Нарежьте несоленое масло и шортенинг кубиками и поместите их в морозильную камеру, пока готовите мучную смесь. В кухонном комбайне со стальным лезвием смешайте муку, соль и сахар.
Добавьте охлажденное сливочное масло и кусочки масла и взбивайте, пока смесь не станет похожа на крупную крошку, состоящую всего из нескольких кусочков побольше, примерно 8–12 импульсов.
В небольшой миске смешайте 3 столовые ложки ледяной воды и 1 столовую ложку чистый ванильный экстракт; При работающей машине вылейте смесь ледяной воды в подающую трубку и пульсируйте машиной до тех пор, пока смесь не станет равномерно увлажненной и не станет очень рассыпчатой.
Не позволяйте тесту скатываться в комок в машине. Снимите чашу с машины, снимите лезвие, переверните тесто на рабочую поверхность и вручную соберите тесто для пирога. Сформируйте плоский диск и заверните в пищевую пленку.
Охладите минимум на 30 минут, а лучше на ночь. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и скалку. Положите охлажденный диск для пирога на рабочую поверхность и оставьте тесто на столе на 5–10 минут, чтобы оно стало достаточно податливым, чтобы его можно было раскатывать.
Слегка посыпьте его мукой и раскатайте тесто, начиная с центра и слегка прижимая скалкой, чтобы оно слегка выровнялось. Поверните тесто для пирога и повторите, нажимая, чтобы оно было равномерно расплющено со всех сторон, толщиной около ⅛ дюйма.
Затем раскатайте наружу, чтобы получился круг, вращая тесто для пирога на четверть оборота, чтобы оно оставалось ровным. (Если тесто размягчается слишком быстро, охладите его в холодильнике, пока оно не станет твердым, 2–5 минут.)
Раскатывайте тесто для пирога, пока оно не станет примерно на 2–3 дюйма больше формы для пирога по всему периметру. Переверните форму для пирога в центр круга теста и с помощью колеса для пиццы обрежьте неровные края. (При желании сохраните остатки, чтобы приготовить печенье с корочкой!)
Снимите форму для пирога и поставьте ее на рабочую поверхность лицевой стороной вверх. Используйте легкое углубление, образованное краем, в качестве ориентира для аккуратного размещения теста в центре формы.
(Если тесто размягчается слишком быстро, положите его обратно в холодильник, пока оно не затвердеет, 2–5 минут.) Аккуратно уложите корочку в форму, плотно прижимая ее к бокам и дну, осторожно, чтобы не растянуть тесто.
Обрежьте лишнее тесто, оставив по периметру выступ в ½ дюйма. Сложите его вниз; Выровняйте или обожмите края пальцами (слегка посыпьте пальцы мукой, если тесто липнет). Альтернативно, вы можете использовать зубцы вилки, чтобы защипнуть края.
Затем проткните дно корочки вилкой, чтобы не образовывались пузыри; это не дает ему вздуться во время запекания; поместите корочку в морозильную камеру как минимум на 15 минут, пока нагреваете духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
Поместите неиспеченный пирог на противень и застелите корочку пергаментной бумагой. Затем заполните бумагу на три четверти массой для пирога или сушеной фасолью и выпекайте корочку в течение 20–25 минут, пока края не начнут подрумяниваться.
Снимите груз для пирога и пергаментную бумагу (если вы используете сушеную фасоль, сохраните ее на другой раз) и выпекайте еще 5 минут. Затем достаньте корочку пирога из духовки и дайте ей остыть, пока готовите тыквенную начинку.
Предварительно нагретая до 425 F. В большой миске взбейте тыкву, коричневый сахар, корицу, имбирь, молотого мускатного ореха, молотой гвоздики, душистый перец, мускатный орех, соль, яйца, кукурузный крахмал, сгущенное молоко и чистый ванильный экстракт до получения однородной и хорошо смешанной массы.
Выливаем начинку в заранее испеченную корочку пирога. Выпекайте тыквенный пирог в разогретой духовке 15 минут, затем уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту.
Выпекайте, пока верх не станет золотисто-коричневым, а начинка не поднимется и не застынет, примерно 40–50 минут, или пока шампур не будет вставлен в центр и не выйдет чистым.
Если корочка зарумянится слишком быстро, накройте ее фольгой и продолжайте выпекать. Дайте полностью остыть на решетке. После остывания хранить в холодильнике.
При желании украсьте тыквенный пирог взбитыми сливками Hennessy. Накройте остатки в герметичном контейнере и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Наслаждаться!
Как приготовить взбитые сливки Hennessy
Поместите сливки в чашу электрического миксера с насадкой-венчиком и взбивайте на средней скорости в течение 1 минуты. Добавьте сахар, сливочный сыр, Hennessyи чистый ванильный экстракт и взбивайте средне-сильно до образования мягких пиков.
Связанные рецепты:
- Тыквенный пирог с тыквенной глазурью
- Тыквенный пирог с тыквенно-сырной глазурью
- Тыквенно-пряный чизкейк
- Тыквенное мороженое
- Тыквенный латте со специями
- Цельнозерновые тыквенные кексы (без сахара)
Разработка
Легкий тыквенный пирог
Инструменты
Ингредиенты:
Для коры:
- 188 g (1-½ стакана) универсальной муки , выложили, разровняли и просеяли
- 1 столовая ложка сахарная пудра или сахарный песок
- ¼ чайной ложки кошерная соль
- 6 столовые ложки холодное несоленое масло , нарезать кубиками толщиной ½ дюйма.
- 3 столовые ложки Холодное овощное масло , например, Криско
- 1 столовая ложка чистый экстракт ванили или ледяная вода
- 3 столовые ложки ледяная вода
Для начинки тыквенного пирога:
- 1 (15 унций) банка 100% тыквенного пюре (около 2 чашек)
- 1 (14 унций/397 г) Полножирное сгущенное молоко с сахаром
- 2 столовые ложки светло-коричневый сахар , коричневый сахар или сахар-песок
- 1 большое яйцо , комнатная температура
- 3 большие яичные желтки , комнатная температура
- 1 столовая ложка чистый ванильный экстракт
- 1 столовая ложка кукурузный крахмал или 2 столовые ложки универсальной муки
- ¼ чайной ложки кошерная соль
- 1 чайной ложки Молотая корица
- ½ чайной ложки молотый имбирь
- ½ чайной ложки свеженатёртый мускатный орех или молотый мускатный орех
- ⅛ чайной ложки молотой гвоздики
- ⅛ чайной ложки молотый душистый перец
- ⅛ чайной ложки молотая булава , Опциональный
Для взбитых сливок Hennessy:
- 1 чашка холодные взбитые сливки
- ¼ чашка кондитерский сахар или сахарный песок
- 1 столовая ложка жирный сливочный сыр , комнатная температура, опционально
- 1 столовая ложка Hennessy , пробовать
- 2 чайные ложки чистый ванильный экстракт
инструкции
Для теста для пирога:
- Нарежьте несоленое масло и шортенинг кубиками и поместите их в морозильную камеру, пока готовите мучную смесь. В кухонном комбайне со стальным лезвием смешайте муку, соль и сахар; добавьте охлажденное сливочное масло и кусочки шортенинга и взбивайте, пока смесь не станет похожа на крупную крошку, состоящую всего из нескольких кусочков побольше, примерно 8–12 импульсов.
- В небольшой миске смешайте 3 столовые ложки ледяной воды и 1 столовую ложку чистого ванильного экстракта; при работающей машине вылейте смесь ледяной воды в подающую трубку и пульсируйте в машине до тех пор, пока смесь не станет равномерно увлажненной и не станет очень рассыпчатой; не позволяйте тесту скатываться в комок в машине.
- Снимите чашу с машины, снимите лезвие, переверните тесто на рабочую поверхность и вручную соберите тесто для пирога. Сформируйте плоский диск и заверните в пищевую пленку. Охладите минимум на 30 минут, а лучше на ночь. (Примечание: тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней и заморозить на срок до 1 месяца, плотно завернув.)
- Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и скалку. Поместите охлажденный диск для пирога на рабочую поверхность и дайте тесту постоять на столе 5–10 минут, чтобы оно стало достаточно податливым, чтобы его можно было раскатывать; слегка посыпьте его мукой и раскатайте тесто, начиная с центра и слегка прижимая скалкой, чтобы оно слегка выровнялось.
- Поверните тесто для пирога и повторите, нажимая вниз, чтобы оно было равномерно расплющено со всех сторон, толщиной около ⅛ дюйма. Затем раскатайте наружу, чтобы получился круг, вращая тесто для пирога на четверть оборота, чтобы оно оставалось ровным. (Если тесто размягчается слишком быстро, охладите его в холодильнике, пока оно не станет твердым, 2–5 минут.)
- Раскатывайте тесто для пирога, пока оно не станет примерно на 2–3 дюйма больше формы для пирога по всему периметру. Переверните форму для пирога в центр круга теста и с помощью колеса для пиццы обрежьте неровные края. (При желании сохраните остатки, чтобы приготовить печенье с корочкой!)
- Снимите форму для пирога и поставьте ее на рабочую поверхность лицевой стороной вверх. Используйте легкое углубление, образованное краем, в качестве ориентира для аккуратного размещения теста в центре формы. (Если тесто размягчается слишком быстро, положите его обратно в холодильник, пока оно не затвердеет, 2–5 минут.)
- Аккуратно уложите корочку в форму, плотно прижимая ее к бокам и дну, стараясь не растягивать тесто. Обрежьте лишнее тесто, оставив по периметру выступ в ½ дюйма. Сложите его вниз; Выровняйте или обожмите края пальцами (слегка посыпьте пальцы мукой, если тесто липнет). Альтернативно, вы можете использовать зубцы вилки, чтобы защипнуть края.
- Затем проткните дно корочки вилкой, чтобы не образовывались пузыри; это не дает ему вздуться во время запекания; поместите корочку в морозильную камеру как минимум на 15 минут, пока нагреваете духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
- Поместите неиспеченный пирог на противень и застелите корочку пергаментной бумагой. Затем заполните бумагу на три четверти массой для пирога или сушеной фасолью и выпекайте корочку в течение 20–25 минут, пока края не начнут подрумяниваться.
- Снимите груз для пирога и пергаментную бумагу (если вы используете сушеную фасоль, сохраните ее на другой раз) и выпекайте еще 5 минут. Затем достаньте корочку пирога из духовки и дайте ей остыть, пока готовите тыквенную начинку.
Для тыквенной начинки:
- Предварительно нагретая до 425 F. В большой миске взбейте тыкву, коричневый сахар, корицу, имбирь, молотый мускатный орех, молотую гвоздику, душистый перец, мускатный орех, соль, яйца, кукурузный крахмал, сгущенное молоко и чистый ванильный экстракт до получения однородной массы.
- Выливаем начинку в заранее испеченную корочку пирога. Выпекайте тыквенный пирог в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту. Выпекайте, пока верх не станет золотисто-коричневым, а начинка не поднимется и не застынет, примерно 40–50 минут или пока в духовку не войдет шпажка. центр и выходит чистым. Если корочка зарумянится слишком быстро, накройте ее фольгой и продолжайте выпекать.
- Дайте полностью остыть на решетке. Хранить в холодильнике после охлаждения. При желании украсьте тыквенный пирог взбитыми сливками Hennessy. Накройте остатки в герметичном контейнере и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Наслаждаться!
Как приготовить взбитые сливки Hennessy
- Поместите сливки в чашу электрического миксера с насадкой-венчиком и взбивайте на средней скорости в течение 1 минуты. Добавьте сахар, сливочный сыр, Hennessy и чистый ванильный экстракт и взбивайте на средней скорости до образования мягких пиков.
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.