Pollo Cacciatore создает уютную деревенскую атмосферу и идеально подходит для холодных дней. Лучше всего готовить ее за день вперед, так как курица становится еще вкуснее после маринования на ночь в густом томатном соусе с беконом, овощами, зеленью и оливками.
Вы также можете заморозить его на потом. Он хорошо сочетается со многими сторонами, например лапша с маслом, полента, рис, картофельное пюреили кускус.
Если вы поклонник итальянской кухни, вот еще несколько блюд, которые вам могут понравиться: Тирамису, Лимонное печенье с рикоттой, Аффогато, Куриные креветки, Соус Арраббиата, Соус маринара, и Брасиоле из говядины.
Перейти в:
Краткий обзор метода
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
- Обсушите, приправьте и обваляйте курицу в приправленной муке.
- Обжарьте курицу порциями до золотистого цвета с обеих сторон.
- Обжарьте бекон, лук и чеснок на оставшемся жире.
- Добавьте грибы и перец и готовьте до мягкости.
- Добавьте томатную пасту и вино и уварите вдвое.
- Верните курицу вместе с соком, добавьте воду, помидоры, зелень, бульон, оливки, каперсы и варите до загустения и полной готовности курицы.
- Добавьте цедру лимона и базилик и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.
Советы и рекомендации
Для усиления вкуса мы используем Кнорр куриный бульон. Однако, если у вас нет под рукой куриного бульона, вы можете заменить воду куриным бульоном или бульоном с низким содержанием натрия.
Смотреть, как это сделать
Посмотрите еще рецепты в итальянском стиле:
Разработка
Охотничья курица
Инструменты
Ингредиенты:
Для курицы:
- 1 4 до 5 фунтов целая курица, без кожи или с обрезанной лишней кожей , разрежь его на 12 частей
- 3 чайные ложки Универсальная приправа Adobo или кошерная соль. , разделенный
- 1 чайной ложки свежемолотый черный перец
- ½ чашка мука общего назначения
Для соуса:
- ½ чайной ложки красные перцовые хлопья
- 1 столовая ложка Кнорр куриный бульон
- 2 столовые ложки оливковое масло первого отжима
- 4 ломтики бекон , нарезать кусочками толщиной полсантиметра.
- 1 большой сладкий или желтый лук , Нарезанный
- 6 зубчика чеснока , Нарезанный
- 8 унции Белла или грибы кремини нарезанный
- 1-½ чашки оливки без косточек (мы используем испанский, но вы можете использовать греческий, французский или итальянский)
- 2 столовые ложки маленькие необычные каперсы , осушенный
- 1 красный перец очистить от сердцевины, семян и нарезать полосками толщиной ½ дюйма или нарезать
- 1 желтый, оранжевый или красный болгарский перец очистить от сердцевины, семян и нарезать полосками толщиной ½ дюйма или нарезать
- 1 чашка сухое красное или белое вино см. примечания
- 3 чашки воды или используйте куриный бульон, если не используете куриный бульон.
- 1 (28 унций унций) можно измельченные помидоры
- ¼ чашка томатной пасты
- 2 столовые ложки нарезанный свежий шалфей
- 1 столовая ложка нарезанный свежий розмарин
- 1 чайной ложки сушеный орегано
- 1 пакет тимьян
- 1 столовая ложка сахар
- ¼ чашка свежий базилик или итальянская петрушка , грубо нарезанный
- 1 столовая ложка пресное масло
- цедра 1 лимона
инструкции
- Промокните кусочки курицы бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Приправьте курицу 2 чайными ложками универсальной приправы «Гойя» или кошерной солью и ½ чайной ложки молотого черного перца.
- Поместите муку в большое неглубокое блюдо и приправьте муку 1 чайной ложкой универсальной приправы Гойя или кошерной солью и ½ чайной ложки черного перца. Обваляйте каждый кусочек курицы в приправленной муке, обеспечивая равномерное покрытие, и стряхните лишнюю муку.
- В большой жаровне или глубокой большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла на средне-сильном огне. Обжарьте половину курицы до золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно 5–7 минут. Не перегружайте сковороду.
- Переверните курицу и обжарьте другую сторону еще 1–2 минуты. Щипцами переложите подрумяненную курицу на большую тарелку и повторите процесс с оставшейся курицей. Удалите весь жир, кроме примерно 2 столовых ложек.
- Верните кастрюлю на плиту и уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте бекон и обжаривайте 5–7 минут. Добавьте лук, время от времени готовя, пока он не станет мягким и не подрумянится, примерно 5–7 минут. Добавьте чеснок и продолжайте готовить около 1 минуты, пока он не станет ароматным, стараясь не дать ему подрумяниться.
- Добавьте грибы и болгарский перец, увеличив огонь до среднего. Готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока овощи не начнут размягчаться. Добавьте томатную пасту и готовьте 2 минуты.
- Влейте вино и доведите его до кипения на сильном огне. Перемешайте, чтобы соскоблить подрумяненные кусочки со дна кастрюли. Добавьте вино и уварите его вдвое, примерно 3 минуты.
- Верните курицу вместе со всеми собранными соками в кастрюлю и добавьте воду, измельченные помидоры, тимьян, шалфей, розмарин, орегано, сахар, оливки, каперсы и 1 столовую ложку куриного бульона Knorr. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого.
- Дайте ему покипеть без крышки около 1 часа или пока куриное мясо не станет легко отделяться от костей и соус не загустеет. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Аккуратно добавьте цедру лимона и базилик. Накройте крышкой и дайте постоять 10 минут, чтобы все ароматы мягко раскрылись.
Заметки
Чтобы разогреть, поставьте его в микроволновую печь под крышкой на 1–2 минуты или разогрейте на среднем или слабом огне под крышкой в течение 5–15 минут, пока он не станет горячим. При необходимости при разогреве добавьте немного воды или бульона. Как сделать шаг вперед и заморозить Его можно приготовить на день вперед и хранить в холодильнике до 3 дней, а можно заморозить. Чтобы заморозить блюдо, полностью остудите его, затем переложите в контейнер, пригодный для замораживания, и заморозьте на срок до 3 месяцев. Чтобы разогреть, разморозьте замороженную смесь на ночь в холодильнике. Следуйте инструкциям по разогреву, приведенным выше.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.